¿Cuántas calorías tiene la carpa cruciana hervida? carpa cruciana hervida

Los crucianos siempre han sido particularmente populares en Rusia. Este pez vive en casi todas partes, es fácil de pescar con una caña de pescar normal y es muy sabroso, saciante y saludable. Hay muchas formas de prepararlo. Se hierve y se cuece, se fríe y se hornea, se ahuma y se seca. Y cada vez obtendrás un plato excelente que agrada a tu hogar. Hoy veremos qué es la carpa cruciana frita. Contenido calórico, propiedades dañinas y beneficiosas: lea sobre todo esto en nuestro artículo.

familia de carpas

Es a esta gran clase de habitantes de los ríos a la que pertenece nuestra querida carpa cruciana. Es un pez con una aleta dorsal larga y una hilera de dientes. Tiene la espalda gruesa y los costados comprimidos. Las escamas son grandes y se pueden quitar fácilmente. El peso medio es de 0,7 kg, pero hay ejemplares mucho más grandes y más pequeños. A menudo se pueden encontrar a la venta peces que pesan tres o más kilogramos. De estos ejemplares se obtiene la carpa cruciana frita más deliciosa. En este caso, el contenido calórico aumentará, especialmente en comparación con el pescado hervido. Y la presa de la pesca amateur suele ser la pequeña carpa cruciana, que cruje agradablemente después de freírla. Este plato se sirve mejor a la orilla del río.

Características beneficiosas

El pescado económico y accesible es un producto alimenticio valioso. El contenido de proteínas de fácil digestión y ácidos grasos poliinsaturados lo convierte en el mejor producto para la prevención de infartos y accidentes cerebrovasculares. Los médicos recomiendan comer al menos 300 g de carpa cruciana por semana, aunque es posible consumir más. El bajo porcentaje de grasa permite utilizar este pescado en la nutrición dietética. En comparación con otros habitantes del río, incluso el carpín frito es bastante ligero. El contenido calórico por 100 g de producto es de unas 187 kcal.

Composición y contenido calórico.

La carpa cruciana frita resulta muy sabrosa, a pesar de la abundancia de huesos pequeños. Sin embargo, si el pescado es pequeño, después de cocinarlo, las espinas pequeñas no se notarán tanto. Y en grandes ejemplares y huesos. suficientemente grande, será fácil quitarles la pulpa. En el cuerpo de la carpa cruciana se puede comer hasta el 60% de la masa total. El contenido de grasa es del 7% y el contenido de proteínas es muy alto, alrededor del 18%.

Este es un producto único que contiene una gran cantidad de vitaminas liposolubles. Como otros peces de río, la humilde carpa cruciana es fuente de vitaminas A, C, D, E. Además, es fuente de yodo y manganeso, cobre y zinc. 100 g de producto contienen sólo 87 kcal. Es muy bajo en calorías. La carpa cruciana frita se vuelve “más pesada”, ahora intentemos calcular cuánto.

Metodo de cocinar

Es bastante raro que el pescado se cocine en su forma pura. Por lo tanto, al calcular el contenido calórico de un plato terminado, es necesario tener en cuenta todos los matices. La mayoría de las veces, las amas de casa no se devan los sesos por mucho tiempo, vierten aceite vegetal y fríen el pescado hasta que esté dorado. Resulta una deliciosa carpa cruciana frita. El contenido calórico por 100 gramos se calcula sumando la composición energética del aceite al propio pescado. Es decir, si se incluyen solo el aceite y el pescado en el cálculo, se obtienen aproximadamente 120 kcal por cada cien gramos.

Ración dietética

Si está a dieta, sería más prudente elegir otros métodos para preparar el pescado. Pero todo el mundo sabe bien lo difícil que es sustituir la corteza crujiente por algo. Por eso, los nutricionistas sugieren freír el pescado en el horno. Para hacer esto, es necesario calentar bien el horno, engrasar las porciones con aceite de girasol con un cepillo y colocar la bandeja para hornear en el horno durante 20 minutos a 200 grados. Teniendo en cuenta la cantidad relativamente pequeña de aceite, podemos decir que se trata de un método de cocción muy saludable.

Carpa cruciana frita en una sartén

El contenido calórico de este plato ya se ha mencionado anteriormente, pero veámoslo con más detalle. Por eso, freír con mucho aceite no es la forma más saludable de cocinar los alimentos. Pero puedes utilizar sartenes antiadherentes. En este caso, el fondo solo se puede engrasar ligeramente con aceite, el pescado no se quemará. Sin embargo, la carpa cruciana es un pescado delicado y muchas amas de casa temen freírla en una sartén seca. Si el pescado se pega, llevará un tiempo largo y tedioso arrancarlo. Y la apariencia se verá muy afectada.

Rebozados y empanados

Para evitar que el pescado se pegue a la sartén durante la cocción se utilizan diversos trucos culinarios. La técnica más sencilla consiste en cocinar carpa cruciana frita en harina. En este caso, el contenido calórico aumenta ligeramente, porque la harina en sí tiene valor nutricional y, cuando se satura con aceite, se vuelve aún más pesada. Las galletas saladas funcionan de manera similar. Pero no se puede decir que el producto se vuelva excesivamente grasoso. 100 g de pescado frito en harina no contienen más de 150 kcal. Es decir, la única pregunta es si puedes parar después de esta parte.

Aditivos deliciosos

Estos incluyen huevo y mayonesa, crema agria y queso. Estos ingredientes se utilizan a menudo para darle a la carpa cruciana una apariencia apetitosa y una corteza hermosa. Y, por supuesto, el contenido calórico aproximadamente se duplica. Si el pescado en sí contiene 87 kcal, entonces con mayonesa ya puede ser de 200 kcal por 100 g de producto. En consecuencia, usar harina y huevo al mismo tiempo y espolvorear queso sobre la carpa cruciana aumentará aún más el contenido de grasa del producto terminado.

Daño a la salud

Las personas que padecen enfermedades gastrointestinales no deben incluir carpa cruciana frita en su dieta. Y no se trata sólo de calorías adicionales. Al freír se pierde la mayoría de las sustancias beneficiosas, es decir, el producto se vuelve casi neutro, si no nocivo. La carga sobre el cuerpo aumenta considerablemente, el páncreas y el hígado están bajo ataque. Por lo tanto, si se siguen los principios de una dieta saludable, se recomienda comer carpa cruciana hervida o guisada. Puedes hornear en papel de aluminio o freír en una sartén de teflón, con una mínima cantidad de aceite, sin harina ni otros aditivos.

Carpa cruciana en crema agria

Este plato saludable, sabroso y no demasiado calórico se puede consumir todos los días. Necesitará pescado fresco, limpio y lavado, cortado en porciones. Salpimente ligeramente cada pieza y luego extiéndala sobre una bandeja para hornear en una sola capa. Unte la crema agria encima. Para esto puedes usar productos bajos en grasa caseros o comprados en la tienda, todo depende del gusto. Todo lo que queda por hacer es hornear. en el horno para 20 minutos. Sirva con verduras, patatas hervidas o guiso de verduras. Un plato ideal para quienes están a dieta.

Contenido calórico carpa cruciana hervida es de 102 kcal por 100 gramos de producto.

La carpa cruciana es un género de peces con aletas radiadas de la familia de las carpas. El cuerpo de la carpa cruciana es alto, con un lomo macizo, ligeramente comprimido por los lados, con escamas grandes. Color, según el hábitat, del gris plateado al dorado. La longitud del cuerpo de una carpa cruciana adulta es de 40 a 50 centímetros y el peso es de 2 a 3 kilogramos. Estos peces se alimentan de plancton, pequeños invertebrados y vegetación variada.

La carpa cruciana es un pez tenaz, por lo que se utiliza como cebo (carpa cruciana pequeña) para pescar lucios.

Composición y propiedades beneficiosas de la carpa cruciana hervida.

La carne de carpa cruciana hervida es rica en minerales esenciales para el cuerpo humano. Contiene: flúor, calcio, fósforo, cloro, cromo, calcio, sodio, magnesio, además de vitaminas B, A, E, C y PP.

Comer pescado hervido mejora la función cerebral, tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso y mejora la visión. Además, la carpa cruciana contiene una pequeña cantidad de calorías, por lo que las personas que estén cuidando su figura pueden incluirla en su dieta.

Además, el beneficio de la carpa cruciana es que la carne de este pescado estimula el sistema digestivo y activa la síntesis de enzimas.

Carpa cruciana hervida en la cocina

Al tratar térmicamente la carpa cruciana, no debe cocinarla demasiado ni cocinarla demasiado. Para este pescado bastan diez minutos de hervir y quince minutos de freír, de lo contrario la carne del pescado se vuelve dura y seca.

Carpa cruciana hervida BZHU por 100 gramos

B - 20,7; F - 2,1; U - 0; Calorías: 102 kcal por 100 gramos de carpa cruciana hervida.

¿Cuál es el índice glucémico de la carpa cruciana hervida?

El índice glucémico de la carpa cruciana hervida es cero.

Cocinar carpa cruciana hervida

Ingredientes:

carpa cruciana al gusto
sal al gusto
mantequilla al gusto
harina al gusto
agua 0,5 tazas
crema al gusto
cebolla 1 cabeza
pimienta

Salar el pescado cocido y refrigerar por 30 minutos. Moler la harina con mantequilla, diluir con agua caliente (0,5 taza) y nata. Llevar a ebullición el líquido, agregar el pescado y la cebolla.

Sazone el plato con sal y pimienta molida. Hervir hasta que esté cocido, cubriendo la olla con una tapa. Debes quitar la cebolla del caldo terminado.

Sirva patatas hervidas como guarnición. Los crucianos pequeños se hierven enteros, los grandes se cortan por la mitad.

La carpa cruciana es un pez de mar y, en la mayoría de las subespecies, un pez de agua dulce. Se ha generalizado por todo nuestro país y Europa. La carpa cruciana puede ser plateada y dorada, con escamas brillantes y brillantes. La carpa cruciana plateada no es tan exigente como la carpa dorada, por lo que su número es notablemente mayor. El tamaño de la carpa cruciana casi nunca supera los 40 cm y el peso, 2 kg.

La Organización Mundial de la Salud recomienda comer carpa cruciana varias veces por semana. Esto se debe a sus propiedades beneficiosas. Los elementos químicos incluían cloro, fósforo, calcio, níquel, cromo, hierro, potasio, magnesio, molibdeno, sodio y flúor.

El contenido calórico de la carpa cruciana fresca es de 87 kcal. La composición contiene proteínas - 17,7 g, grasas - 1,8 g.

Existen muchas opciones para preparar este pescado. La carpa cruciana se ahuma, se seca, se escabecha, se fríe, se hornea, se hierve, se seca y se cuece. Es importante no olvidar que con un tratamiento térmico prolongado la carne puede quedar seca y dura, por lo que generalmente los ejemplares de tamaño mediano se fríen por no más de 15 minutos y se hierven por no más de 10 minutos.

Se puede comprar carpa cruciana fresca en la tienda casi en cualquier época del año. En este caso, se debe considerar el vientre y las branquias. El primero no debe estar hinchado y el segundo debe estar rojo o rosado. La carne de carpa cruciana contiene una cantidad impresionante de calcio y, con un consumo constante, esto tiene un efecto positivo en el estado del cabello, los huesos y las uñas. Por sus excelentes propiedades, suele prescribirse en dietas que mejoran la salud. La carpa cruciana puede proporcionar al cuerpo humano las proteínas necesarias, estimular el buen funcionamiento del estómago y fortalecer las funciones generales del cuerpo.

Contenido calórico de la carpa cruciana hervida.

La carpa cruciana pertenece a la familia de las carpas. El más extendido es el cruciano de agua dulce, que vive en lagos y ríos de la Federación de Rusia y Europa, pero el cruciano marino también se puede encontrar en las aguas costeras del Mar Negro. El pescado es muy asequible y tiene mayor demanda en la estación cálida, cuando se vende vivo.

La carpa cruciana tiene todas las ventajas del pescado de agua dulce, en particular: una rica composición vitamínica, fácil digestión y un alto contenido en proteínas. Vitaminas: A, B1, B2, E, C, PP. Entre los elementos químicos, cabe destacar el cloro, fósforo, calcio, níquel, cromo, hierro, potasio, flúor, sodio, magnesio.

El contenido calórico de la carpa cruciana hervida es de 102 kcal. La composición también contiene proteínas - 20,7 g, grasas - 2,1 g.

La carpa cruciana de agua dulce no es inferior al pescado de mar en términos de propiedades beneficiosas. Tanto el caldo como la carne de carpa cruciana hervida son muy nutritivos. Su filete es muy tierno y tierno, por lo que los pescados pequeños se cocinan por no más de 10 minutos, de lo contrario la carne queda dura y seca. Además, antes de cocinar, el pescado de agua dulce debe remojarse en una solución salada y, durante la cocción, agregar varios tipos de especias para eliminar el olor a algas. La carpa cruciana hervida y la sopa de pescado elaborada con ella deben ser consumidas por personas que padecen úlceras de estómago y gastritis. La carpa cruciana de agua dulce estimula notablemente el buen funcionamiento del tracto gastrointestinal y también tiene un efecto beneficioso sobre una mejor secreción de jugo gástrico.

Al elegir carpa cruciana viva, debes prestar atención al vientre y las branquias. El vientre no debe estar hinchado y las branquias deben ser de color rojo brillante o rosado.

- al destripar del pescado se deja caviar y leche, que también se añade a la sopa de pescado y le añade más grasa.

Puedes tomar sopa de pescado cruciano. atender tanto frío como caliente.

Principal desventaja cocinando La sopa de pescado cruciano reside en lo huesudo del pescado. El segundo inconveniente es el olor a carpa cruciana, que huele a barro. Se cree que si congelas y luego descongelas el pescado, el olor desaparecerá.

- Precio carpa cruciana fresca en temporada de mayo a junio: 80 rublos/1 kilogramo, fuera de temporada: 200 rublos. (datos a junio de 2017).

- Contenido calórico carpa cruciana - 86 kcal/100 gramos.

Mayoría la temporada alta carpa cruciana - en mayo. En otoño e invierno, es casi imposible encontrar carpa cruciana fresca en la tienda.

Destacar 2 tipos carpa cruciana: roja o también llamada dorada y plateada (blanca). También se pueden encontrar especies híbridas de carpa cruciana en el medio acuático.

Atrapar una carpa cruciana es un todo. arte para un pescador, porque es exigente con la comida. Puede morder, por ejemplo, tanto gusanos, polillas como pan, y nunca adivinarás qué cebo morderá la carpa cruciana en ese momento. A menudo, los criadores de peces crucianos utilizan varios aditivos aromáticos: ajo, quesos aromatizados, valeriana, corvalor y algunos incluso gotean queroseno.

- Gusto La carpa cruciana diferirá según su hábitat. Por ejemplo, si se captura una carpa cruciana en un pequeño lago pantanoso, el sabor de la carne tendrá un ligero olor a barro. Es mejor pescar carpa cruciana en grandes masas de agua, principalmente con agua limpia. Los platos de pescado son jugosos, tiernos, libres de olores extraños y los más saludables. Además, la carpa cruciana en estos embalses suele ser de tamaño bastante grande.

Carpa cruciana - bonita saludable y bajo en calorias pez. Contiene muchas proteínas (casi 18 gramos en 100 gramos de pescado), que el organismo absorbe muy fácilmente. Prácticamente no hay grasa. Debido al alto contenido de ácido nicotínico (vitamina PP), el consumo de carpa cruciana ayuda a normalizar el proceso de digestión y tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del estómago, el páncreas y el hígado. El pescado también contiene elementos minerales como fósforo, calcio, cromo, que fortalecen el tejido óseo, los dientes, las uñas y aumentan la resistencia del organismo.

- Después de cocinar La carpa cruciana se puede condimentar con hierbas y cocinar a fuego lento tapado durante otros 5 minutos, para que el plato se impregne y absorba el aroma.