Receta de sopa de repollo con chucrut blanco. Sopa agria de chucrut: una receta clásica

La sopa de repollo hecha con chucrut es un primer plato nacional, picante, familiar para muchos desde la infancia y, por esta razón, tampoco a muchos les gusta. La actitud no del todo agradable hacia el chucrut hervido se explica por el hecho de que no todo el mundo sabe cocinarlo. No hay dificultades en este proceso, y si sigues las sutilezas de la preparación, resultará muy sabroso y saludable.

Un proverbio ruso original dice: la sopa de repollo y las gachas son nuestro alimento. Detrás de este dicho se esconde el principal primer plato de la cocina rusa. Esta sopa no sólo tiene un maravilloso sabor y aroma, sino que además es baja en calorías y contiene una gran cantidad de vitamina C, que no pierde sus propiedades ni siquiera cuando se cocina. Por supuesto, puedes cocinarla en la estufa, esto no hará que esta sopa sea menos sabrosa y realmente te conquistará.

En el artículo de hoy, veremos las recetas más deliciosas para hacer sopa de repollo con chucrut, que definitivamente debes preparar y evaluar tú mismo, créeme, ¡es muy sabrosa! Intenta también cocinar uno muy sabroso.

Ingredientes:

• Chucrut - 400 gr.
• caldo de carne con costillas de ternera - 2 l.
• puré de tomate - 100 gr.
• cebolla - 150 gr.
• patatas - 300 gr.
• zanahorias - 120 gr.
• laurel, pimienta negra, sal, apio, aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

Coloca el repollo en un recipiente hondo, llénalo con agua fría y luego déjalo por 5 minutos. A continuación lo pasamos a un colador y volvemos a hacer el mismo procedimiento y enjuagamos el repollo con agua corriente bajo el grifo. De esta forma nos deshacemos de la salmuera que no necesitamos, ya que puede tener un sabor picante y un olor no muy agradable.

Vierta dos cucharadas de aceite vegetal en la sartén. Picar la cebolla, ponerla en aceite caliente y sofreír un par de minutos hasta que esté transparente.

Vierta aproximadamente medio litro de caldo de carne, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego medio durante 1 hora.

Pasado el tiempo añadir la pasta de tomate, subir el fuego y sofreír todo junto, removiendo de vez en cuando para que no se queme.

Ahora echa a la sartén las patatas peladas y cortadas en trozos grandes y las zanahorias cortadas en cubos.

Vierta todos los ingredientes con el caldo de carne colado con costillas de res, un manojo de hierbas, cebolla y raíz de apio, que se cocinaron durante aproximadamente una hora y media.

Sólo queda añadir unas hojas de laurel, sal al gusto, llevar a ebullición y cocinar hasta que las verduras estén listas, unos 30-35 minutos.

Sirva la sopa de repollo caliente, sazone con pimienta negra molida y agregue crema agria.

¡Buen provecho!

receta de sopa de pollo

Ingredientes:

• Pollo - 700 gr.
• chucrut - 700 gr.
• patatas - 500 gr.
• cebolla - 1 pieza
• zanahorias - 1 pieza
• ajo - 2 dientes.
• tomates - 2 piezas
• hoja de laurel
• aceite vegetal, con sal, pimienta, hierbas y especias al gusto

Metodo de cocinar:

1. En primer lugar, prepare los productos necesarios. Deje que se cocine la carne de pollo, y cuando el caldo hierva, debe recoger la espuma y, después de media hora, puede colar el caldo terminado.

2. Salar un poco el caldo colado y añadir especias al gusto.
3. Coloca las patatas cortadas en cubos medianos en la cacerola con el caldo y cocina durante 15 minutos.

4. Picar finamente la cebolla y sofreírla en una sartén en aceite hasta que esté dorada.

5. Luego, agregue a la cebolla las zanahorias ralladas y los tomates y el ajo finamente picados. Freír las verduras durante 5 minutos.

6. En el momento en que las patatas estén cocidas añadir las verduras fritas, el chucrut, las hojas de laurel, pimienta y sal al gusto. Retirar del fuego, tapar con una tapa y dejar reposar un rato.

7. Justo antes de servir, decore la sopa terminada con hierbas y sazone con crema agria.

Rica sopa de repollo con cerdo

Ingredientes:

• Cerdo - 500 gr.
• chucrut - 200 gr.
• caldo de carne -3 l.
• cebolla - 1 pieza
• zanahorias - 1 pieza
• patatas - 2-3 piezas
• aceite vegetal - 30 ml.
• sal, pimiento picante, laurel - al gusto
• verdes - para servir

Metodo de cocinar:

Para preparar esta receta con carne de cerdo, toma los productos de la lista;

1. Freír en aceite vegetal la cebolla picada y la zanahoria rallada.

2. Al mismo tiempo, dejar hervir el caldo y la carne de cerdo. Después de hervir, asegúrese de escurrir la primera agua y enjuagar la carne y la cacerola con agua. Volver a llenar la misma carne de cerdo limpia con agua, llevar a ebullición, reducir la temperatura y cocinar durante unos 30 minutos con granos de pimienta picante y hojas de laurel. Luego sacamos la carne, la cortamos en trozos medianos y la devolvemos al caldo.

3. Coloca las patatas picadas en la sartén y continúa cocinando durante 10 minutos más.

4. Agregue una porción de chucrut y cocine por otros 8-10 minutos.

5. Bajamos aquí la fritura, la hervimos por última vez, le añadimos sal, pimienta molida y retiramos del fuego.

6. Sirva caliente una deliciosa sopa de repollo casera: ¡buen provecho!

Sopa de repollo con carne en olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• Zanahorias - 1 ud.
• patatas - 3 piezas
• chucrut - 200 gr.
• cerdo - 300 gr.
• pasta de tomate - 70 gr.
• aceite de girasol - 2 cucharadas. l.
• cebolla - 1 pieza
• sal/pimienta - al gusto
• agua (agua hirviendo) - 1,5 l.

Metodo de cocinar:

Vierta dos cucharadas de aceite de girasol en el bol multicocina y ponga allí la carne cortada en trozos pequeños. Enciende el modo “Hornear” y fríe durante 15 minutos con la tapa abierta.

Agrega las zanahorias y las cebollas a la carne y sofríe por otros 10 minutos con la tapa abierta.

Después de un rato, agregue los ingredientes restantes: chucrut y pasta de tomate.
Sal y pimienta para probar.

Llénelo con agua hirviendo.
Active el modo "Enfriamiento" durante 1,5 horas.

¡Buen provecho!

Sopa de Cuaresma sin carne

Ingredientes:

• chucrut y repollo fresco - 200 g cada uno.
• cebollas - 1 pieza
• patatas - 3 piezas
• zanahorias - 1 pieza
• pasta de tomate o adjika
• laurel, pimienta negra, sal, aceite vegetal.
• perejil, eneldo al gusto

Metodo de cocinar:

1. Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños. Luego ponlo en una cacerola con agua y agrega las especias. Coloca al fuego y cocina las patatas hasta que estén completamente cocidas, unos 15 minutos. Mientras tanto, saltea las verduras restantes. Ralla las zanahorias en un rallador mediano. Picar la cebolla en cubos pequeños. Luego sofreírlos en aceite vegetal en una sartén durante 5-7 minutos a fuego medio, revolviendo.

2. Agregue chucrut a las verduras, después de exprimirles el líquido. Agregue aquí la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Transfiera las patatas asadas al caldo con las patatas preparadas, mezcle todo bien y deje que la sopa de repollo vuelva a hervir. Probamos la sopa para comprobar su acidez, sal y, si es necesario, añadir especias al gusto.

3. Retire la sartén del fuego y agregue el perejil y el eneldo finamente picados.

4. Coloque la sopa magra de chucrut terminada en platos en porciones y sirva.

Video sobre cómo cocinar sopa de repollo con caldo de pollo.

¡¡¡Disfrute de su comida!!!

Tome carne y cartílago, cocine un poco de sopa de repollo fría,
Enjuagas el hierro fundido y cocinas sopa de repollo en el hierro fundido,
Tira más verduras: no puedo vivir sin sopa de repollo.
¡Para engordar, por fin, hazme una sopa de col rusa!
“Gas Strip”, canción “Shchi”

Cocinar sopa de repollo, como la mayoría de los otros platos, tiene tres componentes:

En primer lugar, estos son los productos y las técnicas culinarias básicas que se utilizan para cocinar la mayoría de las sopas (patatas, carne, aderezo de cebolla y zanahoria + técnicas generales de cocción y fritura).

En segundo lugar, se trata de un producto que permite posicionar el plato que se está preparando. Para la sopa de repollo es repollo.

En tercer lugar, productos y técnicas culinarias que permitan una amplia variedad de alimentos. Por lo general, se trata de la adición de productos adicionales a los productos principales, como champiñones, cereales, verduras y (o) técnicas especiales de cocción: hervir a fuego lento en una olla, infundir sopa de repollo a diario.

En la receta te mostraré cómo hacer sopa de repollo clásica y al final te hablaré de diferentes opciones para preparar sopa de repollo.

Composición, productos principales:

Carne de res 0,5 -1 kg
Chucrut 300-500 gr
Patatas 0,5 kg
Cebolla - 1 pieza
Zanahorias - 1 ud.

Para la sopa de repollo, lo mejor es utilizar carne de res grasosa. Lo que haremos será tomar pechuga de res.

Por supuesto, puedes usar otra carne, pero de esto hablaremos al final de la receta, pero por ahora preparemos la clásica sopa de repollo.
Colocar la pechuga en un cazo, añadir agua, dejar hervir, quitar la espuma y cocinar a fuego lento. Es muy importante cocinar la carne sin dejar que hierva violentamente, e idealmente hasta que hierva, a una temperatura de unos 98 grados. Cuando se hierve fuertemente, las grasas contenidas en la carne se eliminan y el caldo adquiere un sabor desagradable.
Si el interruptor del quemador está en la temperatura más baja y el caldo continúa hirviendo vigorosamente, cocine la sopa con la tapa abierta.
El tiempo de cocción de la pechuga es de 60 minutos o más. Una hora es suficiente para que la carne se cocine, pero a mucha gente le gusta la sopa de repollo hervida y por eso puedes cocinar la carne por más tiempo, hasta que se convierta en un guiso.

El siguiente paso es agregar repollo. Dado que la sopa de repollo es principalmente una sopa agria, usaremos chucrut para nuestra receta.

Es necesario exprimir el repollo de la salmuera. Si está muy ácido, enjuáguelo. Pero no exageres, la sopa de repollo debe quedar agria. La cantidad de repollo nuevamente depende de su sabor, pero no debe ser pequeña, sin importar si es el ingrediente principal. Hacemos esto: sacamos la carne y ponemos el repollo. Esto es necesario para separar la carne de los huesos y cortarla en trozos. Después de cortar, vuelva a colocar la carne en la sartén. Tiramos los huesos.

Mientras se cocina el repollo, prepara las patatas.

Otro detalle importante es que como la sopa se cocina prácticamente sin hervir, al agregar grandes cantidades de nuevos productos es necesario subir un poco el fuego temporalmente (cambiar de 1 a 2). Esto es necesario para que la infusión recupere rápidamente la temperatura bajada por el ingrediente agregado. Si no se hace esto, la sopa no solo tardará más en cocinarse, sino que también será menos sabrosa. Tan pronto como el caldo hierva, asegúrese de bajar el fuego.

No es necesario cocinar el repollo por mucho tiempo; el tiempo dedicado a pelar y cortar las patatas es suficiente. Esto quiere decir que inmediatamente bajamos las patatas cortadas en cubos grandes (de unos 3x3 cm). Para la sopa de repollo, cortar en cubos es más adecuado que en cubos.

Mientras se cocinan las patatas, prepara el aderezo de cebolla y zanahoria. Este es un aderezo común para la mayoría de las sopas: las zanahorias se rallan en un rallador grueso o se pican finamente. Se pica finamente la cebolla y se sofríe todo en la grasa extraída del caldo o en aceite vegetal.

Por lo general, también se agrega pasta de tomate al proceso de salteado, pero esto no es necesario para la sopa de repollo.

Cuando las papas estén listas, agregue la mezcla de salteado a la sopa de repollo, agregue sal y agregue hojas de laurel y granos de pimienta si lo desea. Cocine por otros 5 minutos y la sopa de repollo estará casi lista.

Para una felicidad total, es mejor dejarlos reposar durante al menos 30 minutos. La sopa de repollo se suele condimentar con crema agria, pero también se puede utilizar mayonesa.

Esta era una receta clásica de sopa de repollo. ¡Ahora viene la parte divertida! Varias opciones de sopa de repollo.

A veces se utiliza acedera en lugar de repollo. El repollo para sopa de repollo a menudo se cuece previamente al vapor por separado.

Es preferible la carne a la ternera. Pero la carne de cerdo o de ave servirá. En verano, la sopa de repollo con guiso es buena. Hacen sopa de repollo con carnes ahumadas. En la receta de sopa de repollo Petrovsky (prefabricada), se utilizan carne, jamón y pollo al mismo tiempo.

La llamada sopa de repollo “vacía” se cocina de la misma forma, sin carne, solo con verduras.
Hay sopa de repollo magra en caldo de champiñones.

En lugar de patatas, o junto con patatas, para la sopa de repollo se utilizan zanahorias, nabos, colinabos y champiñones.

A la sopa de repollo verde con acedera a menudo se le añaden espinacas u ortigas tiernas.

La sopa de repollo de los Urales se elabora con cebada perlada precocida por separado.

A veces, al servir, se coloca medio huevo duro en la sopa de repollo.

La sopa de repollo diaria se prepara de varias formas. La principal diferencia entre la sopa de repollo diaria es que se comen al día siguiente de cocinarlos o durante el proceso de cocción se dejan en infusión durante un día.
A menudo, la sopa de repollo se cocina en vasijas de barro o cerámica en el horno, imitando la cocción en un horno ruso.

Nota: Para aquellos que temen que las patatas no se cocinen en un ambiente ácido, cocine a fuego lento el chucrut por separado y agregue el repollo terminado a la sopa de repollo al final de la cocción.

Clásicamente, esto se hace así: poner el repollo en una sartén o cacerola, agregar un poco de grasa (el aceite vegetal está bien), agregar un 10-15% de agua y cocinar a fuego lento durante 1,5 a 2 horas, con la tapa cerrada. revolviendo ocasionalmente. Si es necesario, agregue agua. Esta es una recomendación de las recetas de catering soviéticas.

No se recomienda poner patatas en sopa de repollo antes que repollo crudo (tanto fresco como chucrut) por una sencilla razón: el tiempo de cocción del repollo fresco picado es de 20 a 30 minutos, del chucrut, de 30 a 35 minutos y el tiempo de cocción de las patatas picadas. es de 15 a 20 minutos.

Es decir, si pones chucrut después de las patatas, como aconsejan algunas personas en los comentarios, bueno, realmente "escucharon el timbre, pero no saben de dónde vino", entonces corres el riesgo de conseguir patatas hervidas o repollo poco cocido.

Una vez más, al final de la cocción, ¡agregue chucrut GUISADO!

¡Pero! A menudo, en casa y en el comedor no se molestaban en guisarlos por separado, sino que primero cocinaban el repollo y luego añadían las patatas. Y resultó bastante normal, porque junto con la eliminación preliminar del exceso de ácido del repollo (exprimir, lavar, etc.) y una cocción un poco más larga, el efecto del ambiente ácido en las patatas se neutraliza por completo.

Recetas paso a paso para preparar sopa de chucrut con carne de res, pollo o champiñones al fuego y en una olla de cocción lenta.

Calificación
receta

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

4gr.

4gr.

carbohidratos

57 kilocalorías.

Opción 1: Receta clásica de sopa de repollo con chucrut y ternera

La receta canónica de cualquier plato no es necesariamente complicada y contiene una gran cantidad de productos y las sutilezas de su elaboración. Shchi es una de las sopas más sencillas, tanto en composición como en tecnología. Incluso un principiante puede preparar sopa de repollo con un sabor y aroma maravillosos;

Ingredientes:

• chucrut - 600 gramos;
• 100 gramos de zanahorias y cebollas;
• kilogramo de carne de res con hueso;
• 50 gramos de manteca de cerdo;
• raiz de perejil;
• un puñado de verduras picadas;
• 100 gramos. tomate espeso;
• cucharada de harina blanca.

Receta paso a paso de sopa de repollo con chucrut y ternera

Clasifique el repollo y use un cuchillo fino y afilado para cortarlo en trozos más grandes. Asegúrese de exprimir la salmuera, agregue agua por un momento si está demasiado agria o demasiado salada y enjuáguela en un colador.

Coloque el repollo en una olla o sartén grande de paredes gruesas, agregue una cucharadita de manteca y una cucharadita de tomate y vierta un poco de agua. Cocine a fuego lento el repollo al fuego más bajo posible, levantando periódicamente la tapa y revolviendo. Es necesario ablandar el repollo, de esto depende el sabor de todo el plato.

Cortar la carne de res previamente picada en porciones con un cuchillo y cocer el caldo en dos litros y medio de agua. El tiempo aproximado es de una hora y media, al finalizar la misma comprobar si la carne está separada de los huesos y cocinar si es necesario.

Pelar las zanahorias, el perejil y la cebolla, cortar la cebolla en rodajas y el resto de las verduras en tiras. A fuego fuerte salteamos rápidamente las verduras con una cucharada de manteca, añadimos el tomate y calentamos otros tres minutos.

Mezcle el repollo salteado con el repollo, cocine a fuego lento durante un cuarto de hora más y transfiera a una cacerola con caldo.

Utilice la manteca restante para preparar un aderezo de harina. Derretir la grasa, añadir la harina y triturar los grumos, verter medio vaso de caldo y calentar hasta que hierva. Vierta inmediatamente la salsa preparada en la sartén.

Después de revolver la sopa de repollo, agregue un poco de sal y, si lo desea, agregue algunas especias y ajo picado. Distribuya porciones, poniendo en cada una carne y hierbas, sirva la crema agria por separado.

La sopa de repollo igualmente aromática se prepara con carne de cerdo; no cambiamos nada en la tecnología, excepto el tiempo de cocción del caldo; se reduce en aproximadamente un tercio.

Opción 2: Receta rápida de sopa de repollo con chucrut y pollo

Nuestra sencilla receta de sopa de repollo con pollo es un plato casi magro, el caldo de filete de pollo no contiene absolutamente ninguna grasa y se utiliza tan poco aceite para freír que ni siquiera se indica su cantidad en la receta.

Ingredientes:

• pechuga de pollo entera de un asador grande - 700 gramos;
• chucrut, del mismo peso que el pollo;
• dos tomates maduros;
• ajo;
• zanahorias y cebollas: aproximadamente 100 gramos cada una;
• hoja de laurel y hierbas, cualquier especia, preferiblemente pimienta negra.

Cómo preparar rápidamente sopa de repollo con chucrut.

Coloca el pollo lavado y cortado en trozos grandes a cocinar a fuego medio-alto. Enfriar el filete cocido, añadir un poco de sal y pimienta al caldo, añadir las patatas picadas al azar y contar un cuarto de hora para la cocción.

Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite vegetal, poner en la sartén las zanahorias ralladas y las rodajas pequeñas de tomate, calentar hasta que el jugo de tomate liberado comience a espesarse.

Vierta el asado sobre las patatas cocidas, luego agregue el repollo exprimido, las especias y la sal. Después de revolver, hierva durante uno o dos minutos después de hervir y espolvoree con hierbas picadas.

Reemplace la carne blanca con subproductos de pollo, agregue media hora para cocinarlos y tendrá una receta de sopa de repollo rápida hecha con chucrut y aves, que no es inferior a todas las demás.

Opción 3: sopa de repollo “rusa antigua” hecha con chucrut con champiñones secos y trigo sarraceno

Esta sopa de repollo ya es un plato bastante abundante, a pesar de la ausencia de productos cárnicos en la lista de ingredientes. El sabor característico del trigo sarraceno, el ajo y las setas confiere a la antigua receta adaptada el derecho a un merecido éxito.

Ingredientes:

• tarro de chucrut de medio litro;
• dos cucharadas de trigo sarraceno frito seco;
• patatas grandes;
• 50 gramos de champiñones blancos, secos;
• dos cebollas;
• pequeña cabeza de ajo;
• aceite vegetal, sal, un tercio de cucharada de granos de pimienta negra, laurel;
• un par de ramitas de eneldo.

Cómo cocinar

Echar medio litro de agua en la col en un cazo y llevar al horno muy caliente durante media hora.

Vierta agua hirviendo sobre los champiñones seleccionados durante un cuarto de hora. Pelar y picar las patatas en trozos grandes, escurrir los champiñones remojados y cortar en tiras grandes, no desechar el agua.

Rellenar las patatas con champiñones con agua, un poco más de un litro de volumen, añadir la infusión del remojo de los champiñones, poner a fuego alto y, después de hervir, añadir las especias.

Después de hervir durante diez minutos, añadir el trigo sarraceno lavado y cocinar durante un cuarto de hora más, quitando la espuma resultante. Mientras tanto, escurre el repollo guisado en un recipiente aparte. Agrega un par de cucharadas de aceite, sal y cebolla finamente picada al repollo, muele bien con un machacador de madera o una cuchara.

Agrega el agua previamente escurrida al puré de col, pon a fuego moderado y cocina a fuego lento durante unos veinte minutos. Combine todos los productos en una cacerola, agregue el ajo picado y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora, desde que hierva. Asegúrese de mantener la sopa de repollo rusa antigua en un horno frío durante al menos media hora.

Usar agua de remojo de champiñones es una excelente manera de realzar el sabor de la sopa de repollo, pero definitivamente debes probar la infusión, a veces es apenas amarga, pero junto con el trigo sarraceno puede distorsionar el sabor del plato.

Opción 4: sopa de chucrut “estonia” con carne y frijoles

La sopa de repollo estonia es auténtica, y no sólo el nombre de platos con recetas similares. Son muy ricas en calorías, buenas para reponer fuerzas y ¡sencillamente están muy ricas!

Ingredientes:

• medio codillo de cerdo picado y un trozo de carne: solo 1200 g;
• medio kilo de chucrut;
• 300 gramos de frijoles grandes secos;
• 150 gramos de cereal de trigo;
• un vaso de crema agria;
• cebollas y zanahorias grandes, de peso un poco más pequeño;
• perejil picado - medio vaso.

Receta paso a paso

Enjuagar los frijoles remojados durante la noche en un colador, agregar agua junto con la carne y cocinar a fuego lento hasta que ambos productos estén cocidos. Retirar el cerdo, despegarlo del hueso, trocearlo y devolverlo a la sartén.

Después de la carne, agregue el cereal lavado si lo desea, puede reemplazarlo con cebada perlada remojada y ligeramente hervida; Cortar las zanahorias y las cebollas peladas en tiras no muy pequeñas y sofreír hasta que las cebollas pierdan su color mate.

Cuando el cereal esté casi listo, agregue el repollo exprimido, el asado y las especias al caldo hirviendo. Cocine hasta que esté cocido y solo entonces agregue sal.

Sirva las verduras por separado, divida la crema agria espesa en porciones con una cucharada y congele un poco.

Elija una crema agria muy rica para esta sopa de repollo; este es el requisito de la receta, idealmente se usa crema casera congelada;

Opción 5: sopa de repollo polesie con chucrut y champiñones

La sopa de repollo, muy al estilo de las recetas antiguas, se prepara de varias maneras: primero a fuego abierto y luego en el horno. Si no le gusta el olor del aceite sin refinar, reemplácelo con algo que le resulte más familiar, incluso aceite de oliva.

Ingredientes:

• un litro y medio de caldo claro;
• trescientos gramos de chucrut "picante";
• un cuarto de vaso de aceite aromático sin refinar;
• tres cebollas blancas;
• cucharada de harina;
• 75 gramos de setas del bosque secas.

Cómo cocinar

Es una buena idea preparar caldo para sopa de repollo, especialmente con huesos de la columna o despojos de aves, pero el caldo ya preparado también funcionará. En cualquier caso, romper los champiñones seleccionados y triturarlos hasta obtener migajas finas, verter el caldo hirviendo y dejar reposar hasta cuarenta minutos.

Limpiamos las cebollas y las picamos finamente con un cuchillo de carnicero pesado, las mezclamos con la col y las cocinamos a fuego lento en una sartén precalentada con la mayor parte del aceite. Antes de hacer esto, exprime con cuidado la col para que no suelte ni una gota de salmuera.

En una sartén seca sofreír ligeramente la harina, combinar todos los productos en una cacerola grande, o mejor aún, en una olla con revestimiento cerámico. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento, bajando bastante la temperatura, unos diez minutos.

Coloque la sopa de repollo terminada en un horno muy precalentado y apagado y cocine durante aproximadamente media hora.

El compilador de la receta definitivamente decidió que en la receta de Polesie los champiñones deberían ser exclusivamente champiñones del bosque. En la práctica, cualquiera servirá, incluso los frescos, si se cortan en trozos más pequeños.

Opción 6: Sopa simple de chucrut con carne en una olla de cocción lenta

Desde el punto de vista del chef, una multicocina es casi como una olla en el horno, en términos de distribución del calor durante el proceso de cocción. Pues la sopa de repollo sólo necesita eso, como veremos en la siguiente receta.

Ingredientes:

• lomo de cerdo o ternera - 750 gramos;
• chucrut - la mitad de la masa de carne;
• cuatro patatas medianas;
• tres cucharadas de cereal de trigo;
• dos cebollas y una zanahoria mediana;
• sal, eneldo, aceite vegetal y especias.

Receta paso a paso

Después de lavar y quitar las venas y las películas, cortar la carne en rodajas, del mismo tamaño que el stroganoff de ternera. Después de secarlo un poco, ponerlo en una multicocina, habiendo previamente engrasado el bol con aceite. Dorar la carne en modo fritura durante unos treinta minutos. Si lo desea, puede reducir ligeramente la cantidad de carne y sustituirla por manteca de cerdo salada picada.

Las siguientes en la fila son las cebollas y las zanahorias; después de lavarlas y pelarlas, corte las cebollas en cubos más pequeños y tres zanahorias en virutas medianas. Agregue las verduras a la carne y mezcle. Dejar en el mismo modo de cocción durante 10 minutos.

Pela las patatas y córtalas en rodajas finas y cortas, mézclalas con el resto de los ingredientes en un bol y al cabo de un par de minutos añade el cereal y la col. Calienta un litro y medio de agua y viértelo en la multicocina. Salpimentar un poco o añadir especias en forma de guisantes.

Dicha sopa de repollo se prepara en una olla de cocción lenta durante una hora y media, el modo de funcionamiento del dispositivo es guisar y la tapa debe estar bien cerrada. Al soltarlo, el plato se decora con hierbas, se agregan cebollas picadas en trozos grandes a la rica y grasosa sopa de repollo y se sirve por separado con pan de harina de segundo grado.

La tradición de servir sopa de repollo con pan tosco proviene de la dura vida de los pueblos no hace mucho tiempo. Sin embargo, la sopa de repollo con chucrut adquiere con este añadido un sabor realmente inusual.

Opción 7: sopa de repollo agrio en olla de cocción lenta con champiñones

Esta sopa de repollo también proviene de recetas de “champiñones”; cierta complejidad debida a la preparación de los champiñones se compensa con una reducción en el número de pasos gracias al asistente mágico: la multicocina.

Ingredientes:

• dos puñados de setas secas, preferiblemente de diferentes tipos;
• medio kilo de chucrut;
• una cebolla pequeña y zanahorias del mismo peso;
• dos vasos de jugo de tomate espeso;
• 1/5 paquete de mantequilla “campesina”;
• un cuarto de taza de perejil picado
• cucharada de harina blanca;
• sal y especias al gusto.

Cómo cocinar

Deje los champiñones en agua fría durante varias horas o vierta agua hirviendo durante media hora.

Pelamos todas las verduras, luego cortamos la cebolla y el perejil en trozos más pequeños, cortamos las zanahorias en tres trozos pequeños y freímos todo junto durante un cuarto de hora en el modo de funcionamiento adecuado de la multicocina.

Mezclar la harina con un vaso de agua tibia, cortar los champiñones al azar, pero no en trozos demasiado grandes, los pequeños se pueden dejar enteros;

Agregue champiñones y repollo a las verduras fritas, agregue agua y harina y lleve agua caliente a un volumen en el que todos los productos queden completamente, y con un pequeño margen, cubiertos de líquido.

Sal la sopa de repollo y agrega especias, cocina en el modo estándar para sopas durante 30 minutos. Después de detener el programa, déjalo calentar otros veinte minutos.

Casi toda la sopa de repollo se cocina en aceite vegetal, y esta es una excepción, la mantequilla le da un sabor apropiado a todo el plato.

Opción 8: sopa de repollo “prefabricada” de chucrut con pollo en ollas

La sopa de repollo combinada, como la solyanka, se prepara con diferentes tipos de carne, lo que crea combinaciones de sabores originales en el plato terminado. La dificultad de preparación es bastante imaginaria; basta con abastecerse de productos de calidad.

Ingredientes:

• repollo en escabeche, exprimido en salmuera - 400 gr.;
• una cucharada y media de harina;
• 150 gramos de pollo hervido y salchicha hervida de alta calidad sin manteca de cerdo;
• 200 gramos. jamón;
• una cebolla blanca pequeña y una zanahoria sin azúcar;
• tres cucharadas de ghee casero;
• sal, hierbas favoritas, ajo y raíz de perejil.

Receta paso a paso

Vierta la raíz de perejil y las cebollas y zanahorias finamente picadas en un litro de agua hirviendo y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora después de hervir. Agrega el repollo y cocina en una cacerola tapada a fuego lento hasta que esté cocido.

Si no tienes mantequilla derretida natural, sustitúyela por manteca de cerdo o grasa de ave de buena calidad, caliéntala en una sartén y dora todos los productos cárnicos troceados a fuego lento.

Moler el ajo, añadir un poco de manteca si los productos cárnicos no son muy grasos. Diluir la harina agregándole un poco de agua caliente.

Dividir todos los productos en ollas y colocar la carne frita en el fondo. Vierta la sopa de repollo, agregue agua hirviendo o caldo si es necesario, agregue sal y pimienta. Coloque las ollas en una bandeja para hornear en un horno frío, lleve rápidamente la temperatura a 180-200 grados, déjela hervir durante unos cinco minutos y apague el fuego. Deje reposar la sopa de repollo en las ollas en el horno enfriado.

Servir en ollas es muy colorido, pero la etapa final en sí no es menos importante para el plato: la sopa de repollo añejada en el horno tiene un sabor notablemente diferente.

Shchi es un plato popular de la cocina tradicional rusa. Desde tiempos inmemoriales, la sopa de repollo hecha con repollo fresco o agrio se consideraba el plato principal tanto en las chozas de los campesinos rusos como en las mansiones reales. No pierden popularidad entre las amas de casa modernas.

Puedes cocinarlos espesos en un rico caldo de carne. O puede prescindir por completo de la carne y cocinar "sopa de repollo vacía" en agua, pero con la adición de varios productos y condimentos adicionales. En cualquier caso, el plato resulta sabroso, satisfactorio y saludable, con un ligero sabor amargo que aporta el chucrut.

Hoy, en el sitio web Popular About Health, cocinamos sopa de repollo agria con chucrut y miramos una receta paso a paso para la sopa de repollo clásica con carne y la sopa de repollo "vacía" con agua.

Algunos consejos de cocina

Es mejor preparar sopa de repollo agrio con repollo salado en casa. Luego quedan como deberían, con una acidez ligera y agradable. Si lo usa comprado en la tienda, pruébelo primero. Si está muy ácido o salado, enjuáguelo en un colador con agua fría.

En la versión clásica, el plato se prepara con un rico caldo de res. Sin embargo, no son menos sabrosos (y más baratos) con huesos de cerdo, pollo e incluso guisados.

En general, aunque este plato se considera el primero, resulta bastante espeso (tanto la primera como la segunda vez). Por tanto, si quieres que tu sopa de repollo se parezca más a una sopa, añade menos verduras de las indicadas en la receta de sopa de repollo agria que has elegido.

Sopa clásica de repollo y chucrut: receta paso a paso

Para cocinar será necesario: Por 3 litros de agua - 300 g de huesos de ternera o cerdo. 1 zanahoria mediana, 3 patatas, 1 cebolla mediana, 300 g de chucrut, un trozo pequeño de manteca ahumada y aceite vegetal para freír.

Para darle sabor, tome: perejil finamente picado (2 cucharadas), un par de hojas de laurel, 3-4 guisantes, una pizca de comino. También necesitarás 1 cucharadita de azúcar para darle a nuestro plato un sabor agradable y picante.

Cocine caldo para sopa de repollo.

Vierta agua en la cacerola, agregue los huesos picados y lavados. Hervir, reducir la temperatura a baja, cocinar durante una hora y media. Al inicio de la cocción se forma espuma, que hay que retirar. Media hora después de hervir, poner en la sartén la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica.

Preparemos el resto de productos.

Mientras se cocina nuestro caldo, preparemos un aderezo para sopa de repollo: Pelamos y lavamos las verduras. Cortar las patatas en cubos pequeños, pero no pequeños, picar finamente la cebolla. Las zanahorias se pueden cortar finamente en cubos o rallarlas en trozos grandes.

La manteca ahumada se debe cortar en rodajas finas y luego en cubos pequeños. Bueno, si no quieres perder el tiempo, simplemente corta toda la pieza en cubos pequeños. Lo más conveniente es trabajar con manteca de cerdo ligeramente congelada.

Preparar freír con manteca de cerdo y repollo.

Calentar bien una sartén con 1-2 cucharadas de aceite vegetal. Agrega los trozos de manteca de cerdo, reduce el fuego, fríe, revolviendo hasta que se dore ligeramente. Proporcionarán rápidamente grasa adicional. Ahora agregue las zanahorias y las cebollas, revuelva y fría durante 3 minutos.

Ha llegado el momento de colocar la col en la sartén (antes de hacerlo, exprímela ligeramente para sacarla de la salmuera). Revuelva, espolvoree con azúcar, revuelva nuevamente. Baje la temperatura a baja, cubra con una tapa, cocine a fuego lento durante media hora, revolviendo ocasionalmente para evitar que el repollo se queme. Si es necesario, añade un poco más de aceite. Cuando la fritura esté lista, apaga el fuego.

Cocinar sopa de repollo

Cuando el caldo esté listo, retira los huesos con una espumadera y colócalos en un plato. Déjalo enfriar. Luego córtales trozos de carne. Retire la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica del caldo y deséchelos.

Hervir nuevamente el caldo, agregar las papas, cocinar a fuego medio por 10 minutos. Ahora, con cuidado, con una cuchara, coloque el asado terminado y los trozos de carne cortados. Espolvorea con comino y agrega sal si es necesario. Cuando hierva, reduce el fuego. Cocine a fuego lento durante 20-30 minutos.

Al final, agrega el perejil y apaga el fuego. Sirva la sopa de repollo caliente y espolvoree generosamente cada porción con crema agria fresca.

Sopa de col cuaresmal con chucrut

Para esta receta será necesario: para 3 litros de agua: 2 patatas, 1 zanahoria grande, 1 cebolla, 2 tallos de apio, 300 g de chucrut, unos granos de pimienta negra, un par de hojas de laurel, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de eneldo finamente picado.

Preparemos también azúcar (1 cucharadita), 1 cucharada de harina, aceite vegetal y 1 cucharada de pasta de tomate.

Preparación:

Coloque las zanahorias enteras peladas y lavadas y los tallos de apio en una cacerola con agua fría. Hervir, cocinar a fuego lento durante media hora. Ahora retira las verduras con una espumadera y colócalas en un plato. Necesitaremos zanahorias, puedes tirar el apio.

Coloque las patatas cortadas en cubos grandes en el caldo de verduras hirviendo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Durante este tiempo, cocine a fuego lento el repollo y la cebolla finamente picada en una sartén con aceite vegetal hasta que el repollo esté casi suave. Colocar en una cacerola. Agregue el azúcar, la pimienta, las hojas de laurel y cocine por otros 15 minutos. Si es necesario, puedes agregar más sal.

Mientras se cocina, preparar la fritura:

Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén. Agrega la harina, fríe, revolviendo, hasta que esté dorada. Agregue el tomate, revuelva, vierta un poco de caldo (medio vaso), cocine a fuego lento durante literalmente 1 minuto, revolviendo constantemente.

Ahora transfiera el asado a la sopa de repollo. Colocar allí el ajo pasado por una trituradora, las zanahorias hervidas cortadas en cubos y el eneldo picado. Mezclar bien, cocinar por 5 minutos. Retire la hoja de laurel de la sopa de repollo preparada, ya que luego tendrá un sabor amargo. Vierta en platos, espolvoree con crema agria y sirva. ¡Tu sopa de repollo agria está lista!

Muchas amas de casa saben que si cocinas borscht con repollo y no lo comes inmediatamente, sino preferiblemente la sopa de repollo de ayer, siempre sabe mejor que la sopa de repollo recién hecha. Por eso, si es posible, prepara este plato el día anterior para que la sopa de repollo tenga tiempo de reposar bien. ¡Buen provecho!

La sopa de col con chucrut es el plato tradicional más famoso de nuestro país. Este plato se caracteriza por un agradable sabor amargo, que se consigue añadiendo chucrut.

Pero la sopa de repollo fresco también se prepara con mucha frecuencia, y para lograr un sabor amargo durante la cocción, puede agregar ortigas frescas, acedera y también puede condimentar la sopa con salmuera de repollo u otras verduras ácidas.

Las amas de casa preparan esta abundante, saludable y deliciosa sopa desde la antigüedad, queriendo complacer a sus maridos y alimentar a sus hijos con platos sanos y sabrosos. "El shchi y las gachas son toda nuestra comida": este proverbio lo dijo por primera vez el propio Suvorov y no en vano se hizo popular en toda Rusia. La receta de sopa de repollo con chucrut se ha convertido en la sopa más popular desde el siglo IX, después de que el chucrut llegara a Rusia. La sopa de repollo ha ganado gran popularidad tanto entre los ricos como entre los pobres.

En la cocina, existen muchas recetas diferentes para preparar este plato; se preparan de diferentes maneras: con caldo de carne, verduras y champiñones, con carne, verduras y pescado. En la antigüedad, la sopa de repollo se dividía en "vacía" y "llena", todo depende de los componentes de la sopa. Este plato se prepara con los siguientes ingredientes: repollo, sin carne (sopa magra de repollo), con carne (cerdo, pollo, ternera, menudencias), especias, raíces, champiñones. Algunas amas de casa agregan varios granos a la sopa de repollo, y la sopa de repollo en sí se puede cocinar no solo en la estufa, sino también en una olla de cocción lenta, ollas e incluso dejar en infusión hasta que esté cocido.

Si desea cocinar sopa de repollo con chucrut en caldo de carne, para cocinarla debe lavar bien la carne y cortarla en trozos pequeños. Exprime un poco el chucrut con las manos para quitar el exceso de salmuera. Todas las demás verduras (cebollas, zanahorias y otras verduras) deben cortarse previamente según una receta específica. Las calorías de la sopa de repollo con chucrut son solo 19 kilocalorías, 1% de grasa, 0,8% de proteína y solo 1,5 carbohidratos.

¿Qué necesitas para preparar sopa de repollo?

El ingrediente principal de la sopa de repollo es el chucrut, que le da al plato una acidez apetitosa y un sabor único. La temporada de preparación de sopa de repollo en las aldeas comenzó a finales de otoño, cuando las amas de casa salaban el repollo para el invierno y duró hasta la primavera. La sopa de repollo sigue siendo el primer plato más común entre muchos pueblos eslavos.

Se puede utilizar cualquier caldo para cocinar sopa de repollo: verduras, carne, pescado o champiñones. Incluso en la antigüedad, la sopa de repollo se dividía en magra o "vacía": solo chucrut y cebolla con zanahoria, y "completa": carne, rica en champiñones, huevos y sazonada con crema agria o crema espesa. Pero el secreto más importante del sabor único y especial de la sopa de repollo era que la sopa de repollo se preparaba en un horno ruso, donde el plato se hervía a fuego lento y se infundía durante varias horas.

Las amas de casa modernas cocinan sopa de repollo en una estufa normal y el plato resulta no menos apetitoso y sabroso. La sopa de repollo es un primer plato ideal para una dieta y será apreciada con razón por las mujeres que cuidan su peso y cuentan calorías. 100 g de sopa de repollo con chucrut contienen sólo 32 kcal. Además, el plato, que tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo, satura el cuerpo y lo llena de energía.

Ingredientes:

• 600 gramos de chucrut,
• 1 kilogramo de carne de res,
• 2 zanahorias,
• 2 trozos de patatas,
• raiz de perejil,
• 3 cucharadas de aceite de girasol,
• 2 cebollas,
• 6 piezas de pimienta de Jamaica,
• 4 trozos de pimienta negra en grano,

Preparación:

1. Para poder preparar sopa de repollo con chucrut, lo primero que debes hacer es preparar todos los ingredientes necesarios. Con un cuchillo afilado, pele las patatas, las cebollas, las zanahorias y la raíz de perejil fresco. Todas las verduras peladas deben enjuagarse bien con agua corriente. Pica las zanahorias con un rallador grueso y colócalas en un recipiente hondo.
2. Coloque la raíz de perejil, las patatas y la cebolla alternativamente en una tabla de cortar. Las patatas se deben cortar en cubos pequeños, la raíz de perejil se debe cortar en tiras finas y la cebolla se debe cortar en cubos de no más de un centímetro. Coloca las patatas picadas en un bol y cúbrelas con agua corriente para evitar que se oscurezcan repentinamente. Las cebollas picadas y la raíz de perejil también deben colocarse en platos separados.
3. Tome la cantidad necesaria de carne adecuada, enjuáguela con agua varias veces, córtela en trozos medianos, agregue agua y prepare un rico caldo. Mientras el caldo hierve, puedes preparar las especias, agregar la cantidad necesaria de laurel, granos de pimienta y colocarlas en un bol pequeño. También debe colocar la cantidad requerida de chucrut en un recipiente aparte.
4. Y mientras preparabas todos los ingredientes necesarios, el caldo de la sartén empezó a hervir y en su superficie se acumuló mucha espuma gris, que hay que retirar con una espumadera. Baje el nivel de la estufa a medio y asegúrese de que el caldo no hierva demasiado, ya que puede no quedar tan claro después de cocinarlo. Cubre la parte superior de la cacerola con una tapa, haciendo una pequeña hendidura y continúa cocinando el caldo con la carne durante una hora y media.
5. Ahora puedes preparar el aderezo para sopa. Se debe encender la estufa a fuego medio, colocar encima una sartén con la cantidad necesaria de aceite de girasol. Una vez que el aceite esté caliente, añadir toda la cebolla picada y sofreírla hasta que esté transparente. No olvides remover las cebollas con una espátula de madera de vez en cuando para eliminar este ingrediente.
6. Después de que la cebolla alcance la consistencia deseada, agregue las zanahorias picadas a la sartén. Todas las verduras se deben cocinar a fuego lento hasta que las zanahorias estén suaves, esto te llevará unos siete minutos, revolviendo todo el tiempo con una cuchara. Después de eso, debes retirar la sartén del fuego y dejarla a un lado por un tiempo.
7. Después de aproximadamente una hora y media, use una espumadera para retirar la carne cocida del caldo y colóquela en un recipiente aparte por un tiempo para que se enfríe un poco; Después de lo cual la carne enfriada debe retirarse con cuidado de los huesos. Corta la carne en porciones y agrégala nuevamente al caldo.
8. Después de agregar la carne de las papas, es necesario escurrir toda el agua y agregar todos los ingredientes preparados al caldo. Después de unos minutos, agregue la raíz de perejil picada a la sopa y continúe cocinando el caldo por otros cinco minutos.
9. Coge un plato de chucrut preparado y exprímelo un poco con las manos para quitar el exceso de líquido. La cantidad que exprimas el chucrut depende de ti, si de repente te gusta comer sopa de repollo agria, entonces puedes exprimir el repollo solo un poco. Si prefiere una sopa ligeramente ácida, exprima un poco el repollo y agréguelo al caldo, después de lo cual la sopa de repollo se debe cocinar durante quince minutos.
10. Pasado este tiempo, agrega todo el aderezo a la sartén, mezcla bien todo el contenido y continúa cocinando durante siete minutos. Pasado este tiempo, agregue al plato varios tipos de granos de pimienta y hojas de laurel, continúe cocinando durante diez minutos. Después de eso, apague la estufa y deje reposar el plato durante otros cinco minutos.
11. La sopa de repollo clásica se debe servir caliente en un plato hondo. Este plato se puede servir con crema agria fresca, nata o salsa de crema agria. Si lo desea, puede agregar sopa de repollo junto con hierbas finamente picadas. La sopa de repollo agria con chucrut está completamente lista, ¡buen provecho!

Receta de sopa de repollo cuaresmal con chucrut

Mucha gente en Últimamente Intenta apegarte al vegetarianismo. Te ofrecemos otra receta muy interesante para hacer sopa de repollo magra vegetariana con chucrut.

Ingredientes del plato: Sopa de col cuaresmal:

• 2 litros de caldo de verduras,
• 250 gramos de champiñones,
• 1 cebolla,
• 3 trozos de patatas,
• 1 zanahoria,
• 2 piezas de hojas de laurel,
• 2 cucharadas de aceite de girasol,
• 300 gramos de chucrut,
• especias, sal,

Preparación del plato: Sopa de col cuaresmal con chucrut y champiñones:

1. Para poder preparar sopa de repollo con chucrut, lava las patatas varias veces, pélalas y córtalas en cubos pequeños. Pelar la cebolla fresca y quitarle la piel. Lavar y pelar las zanahorias, picarlas con un rallador.
2. Cortar los champiñones prelavados en rodajas finas. También puedes utilizar champiñones congelados para preparar el plato, pero primero hay que descongelarlos.
3. También es necesario enjuagar bien y picar muy finamente con un cuchillo afilado. Las cebollas verdes y el eneldo son los más adecuados para este plato. Agrega todo el caldo de verduras a la sartén, ponlo a hervir e inmediatamente agrega las papas precortadas.
4. Agrega una cucharada de aceite de girasol a la sartén. En aceite caliente sofreír las cebollas y las zanahorias picadas hasta que estén tiernas y apagar el fuego. En otra sartén debes agregar todo el aceite restante y después de calentar, agregarle todo el repollo. Cocine el repollo a fuego lento durante veinte minutos.
5. Agregue cebollas fritas, zanahorias y champiñones picados al caldo de verduras calentado con patatas. Cocine la sopa durante quince minutos. Luego agregue todo el repollo, la hoja de laurel al caldo y espolvoree todo el contenido con pimienta molida. Pruebe la sopa magra de chucrut y continúe cocinando durante otros diez minutos. La deliciosa sopa de repollo vegetariana está lista, ¡buen provecho!

Sopa de repollo con chucrut en una olla de cocción lenta

Ingredientes:

• 450 gramos de cerdo,
• 1 zanahoria,
• 4 patatas,
• 1 cebolla,
• 1 cucharada de pasta de tomate,
• 300 gramos de chucrut,
• aceite de girasol,

Preparación:

1. Para preparar sopa de repollo con chucrut, debes lavar y cortar la carne. Coloque la carne picada en un recipiente multicocina, luego agregue unas cucharadas de aceite de girasol, active el modo "Hornear" y fría durante 25 minutos. Si quieres preparar este plato en la olla de cocción lenta con pollo, no es necesario freírlo. Coloca el pollo en la olla de cocción lenta junto con el chucrut y las patatas.
2. Mientras se fríe la carne en la olla de cocción lenta, pela las cebollas y las zanahorias, corta las cebollas en cubos pequeños y pica las zanahorias con un rallador. Pelar las patatas, enjuagar varias veces y cortar en cubos. Si el chucrut está muy ácido, hay que remojarlo un poco en agua fría.
3. Agregue zanahorias y cebollas picadas a la carne, mezcle bien todo el contenido. Cierra la tapa y continúa cocinando todo el contenido a fuego lento durante quince minutos. De vez en cuando, retira la tapa de la multicocina y revuelve todo el contenido.
4. Unos minutos antes de la cocción final, agregue pasta de tomate al plato. Después de esto, agregue la hoja de laurel, las papas picadas y el repollo a la olla de cocción lenta. Espolvorea con especias para sopa y sal, llena todo el contenido con agua. Cierre la tapa desde arriba, configure el modo "Guisado" y continúe cocinando el plato durante una hora. La deliciosa sopa de repollo con chucrut está completamente lista. ¡Buen provecho!

Sopa de repollo verde con chucrut

Hay muchas recetas diferentes para este plato con la adición de manzanas en escabeche, raíces y diferentes tipos de especias. La sopa rusa de chucrut más auténtica alguna vez se preparó exclusivamente en el horno, pero este plato también se puede preparar en un apartamento, y esto no empeorará el sabor de la sopa terminada. Preparar sopa de repollo con chucrut le llevará muy poco tiempo.

Ingredientes:

• 1 kilo de cuello de cerdo deshuesado,
• 500 gramos de panceta de cerdo,
• 2 cebollas,
• 1 kilogramo de chucrut,
• 1 zanahoria,
• 3 patatas,
• 300 gramos de crema agria,
• 100 gramos de cebolla,

Preparación:

1. Para cocinar sopa de repollo con chucrut, enjuague toda la carne necesaria y colóquela en una cacerola honda, cúbrala con agua y colóquela en la estufa. Pelar la cebolla y cortarla en trozos bastante grandes, sofreírla en una sartén hasta que esté ligeramente dorada. Agrega la cebolla al recipiente con la carne, agrega especias al gusto y una hoja de laurel, cierra la tapa y continúa cocinando durante 2,5 horas a fuego lento.
2. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, es necesario retirar con cuidado la carne y cortarla en rodajas pequeñas, transferirla a un recipiente aparte y verter una pequeña cantidad de caldo, esto debe hacerse para que la carne no se seque.
3. Todo el caldo restante hay que colarlo. Agrega todo el chucrut al recipiente de caldo, tapa con una tapa y cocina durante dos horas a fuego muy lento. Para que la sopa de repollo tenga un color verde, es necesario elegir repollo que no sea blanco, sino verde.
4. Cuando haya pasado aproximadamente una hora después de cocinar el repollo, coloca una cebolla pelada en el caldo. Es necesario agregarlo para darle sabor, y cuando la sopa esté lista, será necesario sacar la cebolla y tirarla.
5. Pelar las patatas y picarlas. Una vez que la sopa esté completamente cocida, agrega las patatas y la carne. Pica las cebolletas muy finas y espolvoréalas sobre la sopa preparada. Sopa de col con chucrut, un vídeo de su preparación lo puedes ver en nuestra web, por lo que te resultará mucho más fácil preparar este plato.

Sopa diaria de chucrut

Cada nación tiene su propia cocina nacional, que se caracteriza por determinados platos. La foto de sopa de col con chucrut, que puedes ver en nuestra web, es un plato tradicional de nuestro país, intentemos cocinar este plato en casa.

Ingredientes:

• 600 gramos de costillas de cerdo,
• 450 gramos de chucrut,
• 1 cebolla,
• 25 gramos de harina,
• 60 gramos de mantequilla,
• 1 cucharada de pasta de tomate,
• raíces de perejil o apio,
• 2 dientes de ajo,

Para la prueba:

• 125 gramos de harina,
• 15 gramos de mantequilla,
• 60 gramos de crema agria,
• 1 huevo

Preparación:

1. Para preparar sopa de repollo con chucrut, que contiene sólo 19 calorías por cada 100 gramos, hierve las costillas de cerdo durante una hora. Para preparar el plato se debe guisar la col en aceite caliente con media ración de pasta de tomate.
2. Para preparar sopa de repollo, se deben picar finamente la cebolla, el perejil y las zanahorias. Agrega el repollo a las costillas y continúa cocinando durante media hora. Freír el perejil, la zanahoria y la cebolla en el aceite restante en una sartén junto con la pasta de tomate y añadir todo el contenido unos veinte minutos antes de que finalice la cocción.
3. Después de un par de minutos, agregue a la sopa de repollo el ajo finamente picado, la harina y la pimienta frita en mantequilla. Vierta con cuidado la sopa de repollo en las ollas. Es necesario preparar una masa con crema agria, harina, mantequilla, azúcar, sal y un huevo y ponerla en frío durante unos cuarenta minutos. Hacer cuatro tapas cuadradas con la masa, cubrir las ollas con ellas y meter al horno durante media hora aproximadamente. Esperamos que hayas podido cocinar sopa de repollo con chucrut, ¡buen provecho!

Sopa De Pollo Y Col Con Chucrut

Ingredientes:

• 350 gramos de chucrut,
• 3 patatas,
• 50 gramos de zanahorias
• 2 dientes de ajo,
• cebolla mediana
• 2 cucharadas de pasta de tomate,
• ¼ de pollo
• 2 hojas de laurel,
• pimienta de Jamaica,
• aceite de girasol,

Preparación:

1. Preparamos sopa de repollo con chucrut; para ello, primero hay que cocinar el caldo. Enjuague el trozo de pollo, colóquelo en una cacerola y cúbralo con agua. Colocar el recipiente a fuego lento y llevar el caldo a ebullición después de que se forme espuma, se debe retirar con una espumadera; Agrega todas las zanahorias peladas y la mitad de la cebolla al caldo. Continúe cocinando el caldo durante cuarenta y cinco minutos.
2. Coloca el repollo en un colador y enjuágalo con agua un par de veces. Pela las patatas y las zanahorias y córtalas en tiras o cubos. Cortar la cebolla pelada en cubos pequeños, picar finamente el ajo. Retire con cuidado el pollo del caldo preparado.
3. Retire la carne de pollo de los huesos y píquela finamente. Calentar aceite vegetal en una sartén, agregar la mitad del ajo, la cebolla y las zanahorias picados. Freír a fuego lento durante cinco minutos.
4. Agrega las patatas picadas al caldo y cocina el repollo durante diez minutos. Luego debes agregar las hierbas picadas, la pasta de tomate, el pollo, la sal y las especias al gusto, así como todo el ajo restante. Deje hervir el líquido, luego baje un poco el fuego y continúe cocinando por otros diez minutos. Deje reposar el plato terminado durante diez minutos. Servir con crema agria. ¡Buen provecho!

Sopa clásica de repollo y chucrut

Según la receta clásica, para la sopa de repollo se utiliza caldo de res; en esta receta utilizamos pechuga de res;

Necesario:

• Pechuga (ternera) – 700 gr.
• Chucrut – 500 gr.
• Patatas pequeñas – 6-7 piezas
• Zanahorias y cebollas 1 ud.

Pasos de cocción:

1. Enjuague la pechuga de res en agua, o mejor aún, déjela en remojo durante media hora. Coloque una cacerola con agua y coloque la pechuga en la estufa. Después de hervir, escurrir el agua en la que se cocinó la carne y enjuagar la pechuga. Vierte nuevamente agua sobre la pechuga y cocina el caldo claro, quitando la espuma. El tiempo de cocción de la pechuga de ternera es de aproximadamente una hora y media.
2. Preparando chucrut para sopa. Es necesario exprimir el exceso de salmuera y lavar con agua corriente; es más conveniente hacerlo en un colador. Luego hay que picar finamente el repollo. Agregue chucrut al caldo de carne.
3. 10 minutos después de agregar el repollo, agregue las papas a la sopa (cortadas en cubos iguales).
4. Prepare cebollas y zanahorias salteadas. Rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla y sofreír los ingredientes hasta que estén doradas. Coloque las verduras en sopa de repollo hirviendo.
5. Hervir la sopa de repollo por otros 5 minutos, agregar las especias: pimienta, hierbas secas, hierbas y sal al gusto. Deje que la rica sopa repose bien durante 30 minutos a una hora.

Sopa De Chucrut Con Pollo

Shchi con pollo es una receta menos calórica, pero igual de fácil de preparar.

Necesario:

• Filete de pollo 250-300 g;
• Chucrut 200 gr;
• Patatas – 2 piezas;
• Zanahorias, cebollas 1 pieza cada una;
• Sal, especias, limón, crema agria, hierbas para servir.

Pasos de cocción:

1. Lave el filete de pollo, agregue agua en una cacerola y cocine el caldo (agregue especias). No olvides quitar la espuma y no dejar que el caldo hierva demasiado para evitar que se enturbie.
2. Agrega patatas cortadas en cubitos a la sopa.
3. Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias. Agregue las verduras fritas y pasivadas a la sopa de repollo y hierva un poco.

Para preparar sopa de repollo se utilizan manzanas y champiñones; algunas recetas incluyen frijoles.

1. Es hora de agregar chucrut. Exprime la salmuera y pica finamente el chucrut. Cocine la sopa durante unos 30-40 minutos.
2. Retire la carne de pollo de la sopa, córtela en trozos y agréguela nuevamente a la sopa. Deje reposar la sopa de repollo, no olvide agregar sal, especias y hierbas al gusto. Sirva una deliciosa sopa de repollo con crema agria y una rodaja de limón.

Sopa De Chucrut Con Cerdo

La sopa de repollo cocida en caldo de cerdo es rica, espesa y saciante. El aroma y sabor especial de la sopa de repollo preparada según esta sencilla receta lo da la manzana, que suaviza la acidez del repollo y el pimiento morrón con apio. La receta utiliza jugo de tomate.

Ingredientes:

• Costillas de cerdo - 250-300 g;
• Chucrut - 400 gr;
• Patatas – 2 piezas;
• Zanahorias y cebollas 1 pieza cada una;
• Manzana agria – 1 pieza;
• ½ pimiento dulce;
• Raíz de apio pequeña;
• Jugo de tomate – 100 ml;
• Sal, especias.

Pasos de cocción:

1. Enjuagar bien las costillas de cerdo para quitarles los huesos pequeños, cortarlas en trozos, secarlas y freírlas. Luego llena las costillas fritas con agua y cocina durante una hora y media.
2. Freír las cebollas, las zanahorias y la raíz de apio en una sartén, luego agregar a las verduras la manzana finamente picada y el pimiento morrón. Pasados ​​​​un par de minutos, vierte el jugo de tomate por encima y cocina un poco a fuego lento. Agrega el chucrut preparado a las verduras, mueve y cubre con una tapa.
3. Retire las costillas terminadas del caldo de cerdo. Vuelva a colocar los trozos de carne separados del hueso en el caldo. Corta las patatas en tazas. Tan pronto como las patatas estén cocidas, puedes añadir repollo y verduras a la sopa. Llevamos el sabor de la sopa de repollo a la perfección: agregamos sal y pimienta. Asegúrese de dejar reposar la sopa y decorar con hierbas.

Sopa de repollo con chucrut

Es un primer plato delicioso. El único inconveniente es que la cocción lleva mucho tiempo. Es decir, no dedicarás mucho tiempo, pero el plato tardará unas dos horas en prepararse.

Para una cacerola de tres litros:

• carne con hueso cerdo o ternera 500-600 g,
• chucrut 300g, si te gustan las sopas muy espesas, coge 500
• patatas 3 piezas
• cebolla 1 pieza
• 1 zanahoria
• salsa de tomate o ketchup 3-4 cucharadas
• hoja de laurel 2-3 piezas
• pimienta de Jamaica 5-7 guisantes
• aceite vegetal
• 1 raíz de apio (opcional, pero agrega un sabor increíble)

Receta:

1. Lavar la carne, llenarla con agua fría, llevarla a ebullición, añadir un poco de sal (un poco más de la mitad, según la cantidad de caldo que sueles añadir a esta cantidad). Retirar la espuma, reducir el fuego, hervir el cerdo durante una hora y media y la ternera durante al menos dos. Leer más
2. Si tiene carne cruda ahumada, por ejemplo polendvitsa o jamón, también es bueno agregarla al caldo. Es suficiente agregar 50-100 gramos a la sopa de repollo para darle aroma, es posible más. Como regla general, congelo los cortes de carne y verduras que sobran de la mesa navideña y luego, según sea necesario, los uso en recetas similares. Muy cómodamente.
3. Mientras tanto, corta el chucrut en trozos pequeños de unos dos centímetros de largo, esto no es necesario, puedes usarlo tal cual, como más te guste.
4. En una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal a fuego medio, sofreír el chucrut, revolviendo, durante dos minutos. Agrega medio vaso de caldo. Cocine a fuego lento hasta que esté listo, agregando caldo según sea necesario. Tiempo de cocción – hora - una y media. Si te gustan las verduras crujientes, el tiempo de cocción se puede reducir a media hora.
5. Media hora antes de que esté listo, agregue la raíz de apio pelada, la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel.
6. Retire el apio del caldo antes de agregar la sopa de repollo. Lo ideal es conseguir todas las especias (pimienta y laurel), pero nadie lo hace.
7. Veinte minutos antes de que esté listo, agregue las papas peladas y cortadas al caldo a su gusto.
8. Calentar una cantidad moderada de aceite vegetal en una sartén.
9. Corta la cebolla pelada en cubos.
10. Freír en un poco de aceite vegetal durante 2-3 minutos.
11. Tres zanahorias en un rallador grueso o cortadas en aros finos. Agrega a la cebolla. Reduzca el fuego y cocine durante unos cinco a diez minutos. Agrega la salsa de tomate y deja hervir. Si la sopa de repollo no está lista, apaga la sartén.
12. Cuando las papas estén cocidas hasta que estén tiernas, agregue el repollo y el aderezo de zanahoria, cebolla y tomate al caldo, revuelva y apague.
13. Si lo desea, puede agregar eneldo picado o perejil a la sopa de chucrut. Después de eso, la sopa de repollo se debe llevar a ebullición.