Kolik kalorií má vařený kapr. Vařený kapr

Kapr byl v Rusku vždy velmi populární. Tato ryba žije téměř všude, snadno se chytí běžným rybářským prutem, je velmi chutná, uspokojující a zdravá. Je mnoho způsobů, jak ji připravit. Vaří se a dusí, smaží a peče, udí a suší. A pokaždé dostanete vynikající pokrm, který potěší domácnost. Dnes zvážíme, co je smažený karas. Obsah kalorií, škodlivé a prospěšné vlastnosti - o tom všem si přečtěte v našem článku.

Kapří rodinka

Právě k této velké třídě obyvatel řek patří náš milovaný karas. Je to ryba s dlouhou hřbetní ploutví a jednořadými zuby. Má tlustá záda a stlačené boky. Šupiny jsou velké a lze je snadno odstranit. Průměrná hmotnost je 0,7 kg, ale existují exempláře mnohem větší a menší. Často v prodeji najdete ryby o hmotnosti tří nebo více kilogramů. Právě z takových exemplářů se získává nejchutnější smažený karas. V tomto případě se obsah kalorií zvýší, zejména ve srovnání s vařenými rybami. A kořistí amatérského rybolovu se nejčastěji stávají malí karasi, kteří po usmažení příjemně křupou. Nejlepší ze všeho je, že toto jídlo jde na březích řeky.

Prospěšné vlastnosti

Levná a cenově dostupná ryba je cenným potravinářským produktem. Obsah lehce stravitelných bílkovin a polynenasycených mastných kyselin z něj dělá nejlepší produkt pro prevenci infarktů a mozkových mrtvic. Lékaři doporučují sníst alespoň 300 g karase týdně, může být i více. Nízké procento tuku umožňuje použití této ryby v dietní výživě. Ve srovnání s ostatními obyvateli řeky je i smažený karas docela lehký. Obsah kalorií na 100 g produktu - asi 187 kcal.

Složení a kalorie

Smažený karas je i přes množství malých kostí velmi chutný. Pokud je však ryba malá, pak po vaření nebudou malé kosti tak nápadné. A ve velkých exemplářích a kostech dost velký, bude snadné vyčistit jejich dužinu. V těle karase lze sníst až 60 % celkové hmoty. Obsah tuku je 7 % a obsah bílkovin je velmi vysoký – asi 18 %.

Jedná se o unikátní produkt, který obsahuje obrovské množství vitamínů rozpustných v tucích. Stejně jako ostatní říční ryby je karas skromný zdrojem vitamínů A, C, D, E. Kromě toho je zdrojem jódu a manganu, mědi a zinku. 100 g produktu obsahuje pouze 87 kcal. Jedná se o velmi nízký obsah kalorií. Smažený karas se stává "těžším", teď si zkusme spočítat o kolik.

Způsob vaření

Poměrně zřídka se ryby vaří v čisté formě. Proto při výpočtu obsahu kalorií v hotovém pokrmu musíte vzít v úvahu všechny nuance. Nejčastěji si hospodyňky moc dlouho nelámou mozky, zalijí rostlinným olejem a rybu smaží do zlatova. Ukazuje se vynikající smažený karas. Obsah kalorií na 100 gramů se vypočítá přidáním energetického složení oleje k samotné rybě. To znamená, že pokud vezmeme v úvahu pouze olej a ryby, vyjde to asi 120 kcal na sto gramů.

Dietní dieta

Pokud držíte dietu, je moudřejší zvolit jiné způsoby vaření ryb. Ale každý ví, jak těžké je křupavý nahradit něčím. Odborníci na výživu proto doporučují smažit ryby v troubě. K tomu je nutné troubu dobře předehřát, porcované kousky namazat štětcem slunečnicovým olejem a plech vložit na 20 minut do trouby na 200 stupňů. Vzhledem k relativně malému množství oleje lze říci, že se jedná o velmi zdravý způsob vaření.

Kapr smažený na pánvi

Kalorický obsah tohoto jídla již byl zmíněn výše, ale pojďme se na to podrobněji. Takže smažení při použití velkého množství oleje není zdaleka nejzdravější způsob vaření jídla. Můžete ale použít nepřilnavé pánve. V tomto případě lze dno jen lehce naolejovat, ryba se nepřipálí. Karas je však křehká ryba a mnohé hospodyňky se ho bojí smažit na suché pánvi. Pokud se ryba přilepí, bude muset být odtržena na dlouhou a bezútěšnou dobu. Ano, a vzhled tím značně utrpí.

Odpalovaná těsta a pečivo

Aby se ryby při vaření nepřilepily na pánev, používají se různé kulinářské triky. Nejjednodušší technikou je uvařit smaženého karasa v mouce. V tomto případě se obsah kalorií o něco zvýší, protože samotná mouka má nutriční hodnotu a po nasycení olejem je ještě tvrdší. Crackery fungují podobným způsobem. Nelze ale říci, že by se produkt přehnaně mastil. 100 g ryby smažené v mouce neobsahuje více než 150 kcal. To znamená, že jedinou otázkou je, zda můžete po této porci přestat.

Lahodné doplňky

Patří mezi ně vejce a majonéza, zakysaná smetana a sýr. Tyto přísady se často používají k tomu, aby karasy získaly chutný vzhled a krásnou kůrku. A samozřejmě, obsah kalorií z toho roste asi o polovinu. Pokud samotná ryba obsahuje 87 kcal, pak u majonézy to může být již 200 kcal na 100 g produktu. V souladu s tím současným použitím mouky a vejce a posypáním karasů sýrem dále zvýšíte obsah tuku v hotovém výrobku.

Poškození zdraví

Smaženého karase byste neměli zařazovat do svého jídelníčku pro lidi trpící gastrointestinálními chorobami. A nejde jen o kalorie navíc. Během smažení se většina živin ztrácí, to znamená, že se produkt stává téměř neutrálním, ne-li škodlivý. Zátěž organismu se velmi zvyšuje, slinivka a játra jsou pod útokem. Pokud tedy dodržujete zásady zdravé výživy, doporučuje se používat karase ve vařené nebo dušené formě. Můžete péct v alobalu nebo smažit na teflonové pánvi, s minimálním množstvím oleje, bez mouky a dalších přísad.

Kapr na smetaně

Toto zdravé, chutné a nepříliš kalorické jídlo lze jíst minimálně každý den. Budete potřebovat čerstvé ryby, očištěné a umyté, nakrájené na porce. Každý kousek lehce osolte a opepřete a poté rozprostřete na plech v jedné vrstvě. Navrch dáme zakysanou smetanu. K tomu si můžete vzít domácí nebo koupené nízkotučné, vše závisí na chuti. Zbývá péct v troubě na 20 minut. Podáváme s bylinkami, vařeným bramborem nebo zeleninovým gulášem. Ideální jídlo pro ty, kteří drží dietu.

kalorií vařený kapr je 102 kcal na 100 gramů produktu.

Karas je rod paprskoploutvých ryb z čeledi kaprovitých. Tělo karasa je vysoké, s mohutným hřbetem, ze stran mírně stlačené, s velkými šupinami. Barva, v závislosti na stanovišti, od stříbrošedé po zlatou. Délka těla, dospělý karas, 40-50 centimetrů, hmotnost, 2-3 kilogramy. Tyto ryby se živí planktonem, drobnými bezobratlými a různou vegetací.

Karas je houževnatá ryba, proto se využívá jako zisk (malý kapr) při lovu štik.

Složení a užitečné vlastnosti vařeného karasa

Vařené karasí maso je bohaté na minerály, které jsou pro lidský organismus nezbytné. Obsahuje: fluor, vápník, fosfor, chlor, chrom, vápník, sodík, hořčík a také vitamíny skupiny B, A, E, C a PP.

Konzumace vařených ryb zlepšuje činnost mozku, má pozitivní vliv na nervový systém a zlepšuje zrak. Navíc karas obsahuje malé množství kalorií, takže lidé, kteří se řídí svou postavou, ho mohou zařadit do svého jídelníčku.

Výhodou karase je navíc to, že dužina této ryby stimuluje trávicí systém a aktivuje syntézu enzymů.

Vařený karas ve vaření

Při tepelné úpravě by kapr neměl být přepečený ani přepečený. U této ryby stačí deset minut varu a patnáct minut smažení, jinak rybí maso ztvrdne a vysuší.

Vařený karas BJU na 100 gramů

B - 20,7; W - 2,1; Y - 0; Kalorie: 102 kcal na 100 gramů vařeného karase.

Jaký je glykemický index vařeného karase?

Glykemický index vařeného karase je nulový.

Vaření vařeného kapra

Ingredience:

karas podle chuti
sůl podle chuti
máslo podle chuti
mouka podle chuti
voda 0,5 šálku
krém podle chuti
cibule 1 hlava
pepř

Uvařenou rybu osolíme a necháme 30 minut v chladu. Mouku rozetřeme s máslem, zředíme horkou vodou (0,5 hrnku) a smetanou. Tekutinu přiveďte k varu, vložte do ní rybu a cibuli.

Pokrm dochutíme solí a mletým pepřem. Vařte do vaření, hrnec uzavřete pokličkou. Z hotového vývaru je třeba vyjmout cibuli.

Podáváme s vařeným bramborem. Malí kapři se vaří vcelku, velcí se rozpůlí.

Karas je mořská a ve většině poddruhů sladkovodní ryba. Rozšířila se po celé naší zemi i Evropě. Kapr je stříbrný a zlatý, s lesklými, jasnými šupinami. Stříbrný kapr není tak náladový jako zlatý kapr, takže jeho počty jsou znatelně větší. Velikost karase téměř nikdy nepřesahuje 40 cm a jeho hmotnost je 2 kg.

Světová zdravotnická organizace doporučuje jíst karase několikrát týdně. To je způsobeno jeho prospěšnými vlastnostmi. Mezi chemické prvky patřily chlor, fosfor, vápník, nikl, chrom, železo, draslík, hořčík, molybden, sodík, fluor.

Kalorický obsah čerstvého karase je 87 kcal. Složení obsahuje bílkoviny - 17,7 g, tuky - 1,8 g.

Existuje mnoho způsobů, jak tuto rybu připravit. Kapr je uzený, sušený, marinovaný, smažený, pečený, vařený, sušený, dušený. Je důležité nezapomenout, že při delším tepelném zpracování se maso může ukázat jako suché a tuhé, proto se většinou středně velké vzorky smaží ne déle než 15 minut a vaří se nejdéle 10 minut.

Čerstvého karase lze v obchodě koupit téměř v kteroukoli roční dobu. V tomto případě je třeba vzít v úvahu žaludek a žábry. První by neměla být oteklá a druhá by měla vyniknout v červené nebo růžové barvě. V karasovém mase je zastoupeno impozantní množství vápníku, který má při neustálém používání pozitivní vliv na stav vlasů, kostí a nehtů. Pro své vynikající vlastnosti je často předepisován ve zdravotních dietách. Kapr dokáže poskytnout lidskému tělu potřebné bílkoviny, stimulovat plynulou činnost žaludku a celkově posílit funkce organismu.

Kalorický vařený karas

Kapr patří do čeledi kaprovitých. Nejrozšířenější je karas sladkovodní, který žije v jezerech a řekách Ruské federace a Evropy, ale v pobřežních vodách Černého moře se můžete setkat i s karasem. Ryba je cenově velmi dostupná a je nejžádanější v teplé sezóně, kdy se prodává živá.

Karas se vyznačuje všemi přednostmi sladkovodních ryb, zejména: bohatým vitamínovým složením, snadnou stravitelností a vysokým obsahem bílkovin. Vitamíny: A, B1, B2, E, C, PP. Z chemických prvků stojí za vyzdvihnutí chlór, fosfor, vápník, nikl, chrom, železo, draslík, fluor, sodík, hořčík.

Kalorický obsah vařeného karasa - 102 kcal. Složení také obsahuje bílkoviny - 20,7 g, tuky - 2,1 g.

Sladkovodní karas nepodlehne mořským rybám z hlediska užitných vlastností. Velmi výživné jako odvar a samotné maso z vařeného karase. Jeho filé je velmi jemné a jemné, proto se malé ryby vaří ne déle než 10 minut, jinak se maso ukáže jako tuhé a suché. Také sladkovodní ryby je třeba před vařením namočit do slaného roztoku a při vaření přidat všemožné koření, aby se zbavily zápachu řas. Uvařeného karase a rybí polévku z něj by měli konzumovat lidé, kteří trpí žaludečními vředy a záněty žaludku. Sladkovodní karas pozoruhodně stimuluje správnou činnost trávicího traktu a také příznivě ovlivňuje lepší vylučování žaludeční šťávy.

Při výběru živého kapra byste si měli dát pozor na žaludek a žábry. Břicho by nemělo být oteklé a žábry by měly být jasně červené nebo růžové.

- Při vykuchání ryby nechávají kaviár a mléko, které také jdou do ucha a přidávají do něj více tuku.

Ucho z karase soubor teplé i studené.

Hlavní nevýhoda vaření karasová rybí polévka spočívá v kostnaté povaze ryby. Druhým mínusem je vůně karase, páchnoucí slizem. Předpokládá se, že pokud ryby zmrazíte a poté rozmrazíte, zápach zmizí.

- Cenačerstvý kapr v sezóně od května do června - 80 rublů / 1 kilogram, mimo sezónu - 200 rublů. (údaje k červnu 2017).

- kalorií karas - 86 kcal / 100 gramů.

Většina vrcholné období kapr - v květnu. Na podzim a v zimě je v obchodě téměř nemožné sehnat čerstvého karase.

Přidělit 2 typy kapr - červený nebo také nazývaný zlatý a stříbrný (bílý). Také ve vodním prostředí lze nalézt hybridní druhy karasů.

Chyťte karasa – celého umění pro rybáře, protože je v jídle vybíravý. Dokáže klovat třeba jak na červy, krvavce, tak na chleba a nikdy neuhodnete, jakou návnadu si karas v tu chvíli vezme. Často karasy používají různé aromatické přísady: česnek, sýry s vůní, kozlík lékařský, korvalor, někteří dokonce kapou petrolej.

- Chuť karas se bude lišit v závislosti na jeho stanovišti. Pokud byl například karas chycen v malém bažinatém jezeře, chuť masa bude s mírným zápachem bahna. Nejlépe je chytat karasy ve velkých nádržích, většinou s čistou vodou. Rybí pokrmy jsou šťavnaté, jemné, bez cizích pachů a maximálně zdravé. Kromě toho jsou karasi v takových nádržích obvykle poměrně velké velikosti.

Kapr - pěkný zdravé a nízkokalorické Ryba. Obsahuje hodně bílkovin (téměř 18 gramů ve 100 gramech ryb), které tělo velmi snadno vstřebává. Tuk prakticky chybí. Vzhledem k vysokému obsahu kyseliny nikotinové (vitamin PP) pomáhá použití karasa normalizovat proces trávení, má příznivý vliv na práci žaludku, slinivky břišní a jater. Ryby dále obsahují minerální prvky jako fosfor, vápník, chrom, které posilují kostní tkáň, zuby, nehty, zvyšují odolnost organismu.

- Po uvaření karasa můžeme dochutit bylinkami a pak ještě 5 minut dusit pod pokličkou, aby se pokrm nasákl a nasál vůni.