Бързо осолени дини - домашни. Дини в бъчва за зимата - лека закуска за истински гастрономи

През август започва сезонът на сочните дини. Само преди няколко години беше обичайно да се осолява този сладък продукт в бъчви. Всяко семейство имаше свои специални начини и трикове за приготвяне на необичайни закуски. Солените дини се приготвяли с мед, подправки, различни плодове и огнени добавки. За да изненадате гостите и семейството си с оригинални консерви, достатъчно е да знаете как да мариновате дини в бъчва според рецептите на нашите баби.

От дълго време дините се осоляват в големи количества заедно с краставици, домати и тиквички. Сега ситуацията се промени, но рецептата и технологията на ецване не са забравени. Това сочно и сладко зрънце може да бъде затворено по всякакъв удобен начин: нарязани на парчета или вземете целия плод.

Вкусовите качества също са различни: солено, пикантно, сладко и кисело. Към плодовете се добавят подправки и подправки. По-добре е да мариновате дините през есента, тъй като процесът на ферментация изисква по-ниски температури на въздуха.

Основната съставка за ецване трябва да се измие и да се пробие на някои места с дървена пръчка. След това се поставят в подходящи съдове и се заливат със саламура, която изцяло покрива дините. Приготвянето на саламурата може да варира в зависимост от рецептата. Осоляването продължава най-малко три седмици. Трябва да извадите готовия продукт само с чисто устройство, за да не започне процесът на ферментация.

Как да изберем правилните дини

Неузрелите плодове със среден размер са подходящи за зимна реколта. Те трябва да са без повреди, признаци на разваляне, пукнатини, тъмни петна и вдлъбнатини. По-добре е да изберете сладки плодове до 3 килограма. Презрелите дини придобиват неприятен вкус по време на процеса. Дебелината на кората също влияе върху вкуса - по-добре е да вземете плодове с тънка кора.

Избягвайте храни, които са отгледани с нитрати и други вредни вещества. За ецване на парчета трябва да изберете плодове с розова плът - „захар“ и наситено червени дини не са подходящи.

Подготовка на варела

Истинските ценители на вкуса отбелязват, че ароматът и пикантният послевкус се запазват най-добре, когато осолените дини се съхраняват в дървен съд. Преди да поставите основния компонент, контейнерът трябва да бъде добре обработен: измит добре, залят с вряла вода и изсушен. Не използвайте почистващи продукти по време на пране.

Също така трябва да се уверите, че в подготвените контейнери не попада никакво замърсяване.

Как да мариновате дини в бъчва

Приготвянето на заготовка с вкусни горски плодове е лесно при спазване на точната рецепта и технология. Този продукт може да се комбинира с много допълнителни елементи. Вкусът на туршия ще бъде необичаен и ще изненада всички.

С кисело зеле

Киселото зеле съкращава времето за ферментация на основната съставка и също така придава на препарата деликатен кисел вкус. Тази комбинация няма да остави никого безразличен. съставки:

• 2,5 килограма диня;
• 1 килограм кисело зеле;
• 2 супени лъжици готварска сол;
• 150 грама моркови;
• подправки по желание.

Начин на приготвяне: поставете дебел слой кисело зеле, който не надвишава 10 сантиметра, в стерилен дървен съд. След това се подрежда слой от нарязан основен компонент и след това друг слой зеле. По този начин съставките се добавят отгоре. След това трябва да започнете да приготвяте саламура за съхранение за зимата.

Смесете 10 литра вода и сол в отделен съд. Трябва да излеете този разтвор в съдържанието на дървения съд, да го покриете с плътна кърпа и да поставите кръг с утежнител.

Как да осолите цели плодове в бъчва

По рецепта на баба целият сладък продукт се осолява. За такава рецепта трябва да изберете малки плодове, които не надвишават 17 сантиметра в диаметър. Ако пробиете всеки плод, тогава процесът на ферментация може да бъде съкратен. Поставете основния компонент в подготвения съд и го напълнете до горе с приготвената саламура от вода и сол. За 10 литра вода са необходими 500 грама сол и захар. По желание можете да добавите подправки и други подправки.

С подправки

Можете да разнообразите класическата рецепта за приготвяне на сладки плодове с помощта на ароматни подправки. съставки:

• настърган корен от хрян;
• кориандър;
• корен от джинджифил;
• 7 скилидки чесън;
• бахар грах;
• люти чушки.

Как да готвя: методът на готвене е до голяма степен подобен на други рецепти. Всички избрани пикантни добавки трябва да бъдат подредени на нива и да се редуват с основния компонент. След това изсипете готовата саламура в напълнен дървен или керамичен съд. Приготвя се от филтрирана течност с добавка на готварска сол. След това детайлът се изпраща за дългосрочно съхранение.

В собствения си сок

Не по-малко интересен е методът за приготвяне на плодове в собствен сок, без да се прави саламура. съставки:

• 5 килограма дини;
• 50 грама сол;
• 5 килограма каша от диня.

Начин на приготвяне: подгответе плодовете, нарежете на филийки и отстранете пулпата. Поставете пулпата от диня в блендер или миксер и смелете до гладкост. Посолете сместа и изчакайте да се разтвори. Поставете един слой от основния компонент в подготвения контейнер и го напълнете със сместа от каша. Напълнете целия контейнер по този начин. Покрийте с плат и монтирайте утежняващ материал.

С лют пипер и билки

Друг начин за приготвяне на пикантни и вкусни дини, за ценителите на необичайни туршии за зимата. Плодовете, макар и солени, пак ще ви напомнят за отминалото лято. съставки:

• 5 килограма плодове;
• шушулка люта чушка;
• бахар;
• пресни зеленчуци.

Начин на приготвяне: нарежете основния продукт на средни филийки. Равномерно разпределете и стегнете плътно плодовете, подправките и билките. Готовата саламура се налива в подходящ съд. Приготвя се така: за 3 литра течност са ви необходими 150 грама сол. Покрийте с кърпа, поставете тежест. Изпратете за дългосрочно съхранение.

С горчица на прах

Бърз начин да направите специфични заготовки за зимата. Горчицата ще добави жар и ще подобри вкуса. съставки:

• 10 средни плода;
• 6 литра вода;
• 700 грама сол;
• 300 грама захар;
• опаковка горчица на прах.

Начин на приготвяне: направете дупки във всеки сладък продукт и пригответе саламура. В отделна купа смесете необходимото количество течност, сол, захар и горчица на прах. Изчакайте гранулираната захар да се разтвори. Плодовете се прехвърлят в съд и се заливат с приготвения разтвор. Покрийте, инсталирайте тежест и изчакайте поне три седмици. Добавете разтвор, ако е необходимо.

С ябълки

Приготвянето на ябълки за зимата създава интересен и необичаен аромат. Сладките сортове ябълки ще добавят малко сладост към мариноването, докато киселите сортове, напротив, ще обогатят рецептата. съставки:

• 5 сочни и зрели дини;
• 10 литра филтрирана течност;
• 6 килограма зрели ябълки;
• 700 грама готварска сол;
• леене на касис и череши.

Начин на приготвяне: подгответе дървени съдове, както е описано по-горе. Заливат се няколко пъти с вряща вода и се подсушават. Измийте плодовете и пробийте симетрично на някои места. Измийте добре ябълките и изберете само цели плодове. Поставете компонентите на няколко слоя в подготвения съд, като редувате плодове, листа и ябълки. След това направете саламура за зимно осоляване.

В отделна купа смесете количеството течност, посочено в рецептата. Разтворете солта в него. Изсипете солен разтвор във всички компоненти в цевта, покрийте с плътна кърпа и инсталирайте утежнител. Изчакайте три седмици и консумирайте.

С чесън

Тази рецепта е подходяща за любителите на пикантни и солени закуски. На пръв поглед сладката диня не върви добре с чесъна. Въпреки това, много хора ще харесат този препарат в осолена форма.

съставки:

• три средни дини;
• китка копър и магданоз;
• една люта чушка;
• бахар грах;
• 7 скилидки чесън;
• 4 литра чиста вода;
• 6 супени лъжици захар и сол.

Начин на приготвяне: най-добри са зрелите плодове с тънка кожа. Трябва да нарежете основния компонент на средни филийки. Пресни билки и чушки трябва да се изплакнат под течаща вода. Част от магданоза и копъра трябва да се поставят на дъното на подготвения съд, за да се приготвят кисели краставички за зимата. Върху зеленината се нареждат лютите чушки и няколко скилидки чесън. След това се добавя един слой от основния компонент и се поръсва с билки. И по този начин съставките се нареждат до върха.

Приготвя се следващият разтвор. Добавете захарта и готварската сол към течността, добавете бахара и включете на среден огън. Кипнете и оставете да къкри няколко минути. Охладете и изсипете всички съставки, докато се потопят напълно. Покрийте с дебела кърпа или капак и поставете утежнител. Извадете детайла за дългосрочно съхранение.

В керамични бъчви

Традиционно сладкото зрънце се приготвя в дървени съдове, но по-късно се установи, че и други съдове са подходящи за съхранение за зимата. Този метод е подходящ за мариноване на малки количества плодове. съставки:

• две малки дини;
• пресни билки (магданоз, копър);
• лют лют пипер;
• бахар грах;
• 3 супени лъжици сол.

Как да готвя: нарежете готовия основен продукт на средни филийки. Стерилизирайте керамичните съдове. За начало поставете слой от нарязани билки, черен пипер, чесън и други подправки по желание. След това се поставя слой от основния компонент и се покрива със слой зеленина. При този метод контейнерът се пълни догоре.

След това трябва да направите физиологичен разтвор. Добавете сол към чиста вода и оставете на огъня за няколко минути. След охлаждане се изсипва в напълнен керамичен съд и се поставя утежнителят. След известно време добавете саламура, ако е необходимо. Изпратете детайла за съхранение.

Срокове и правила за съхранение

Солените дини в бъчва трябва да се оставят за няколко часа при стайна температура. След това в съда се добавя необходимото количество саламура, ако не покрива всички плодове. Едва след това детайлът може да бъде изпратен в хладно помещение за съхранение. Трябва предварително да помислите за мястото за съхранение и транспортирането на товара, тъй като туршиите имат впечатляващо тегло.

За да предотвратите попадането на излишни частици или мръсотия в цевта за саламура, ще трябва да покриете съда с капак или плътна кърпа.

Процесът на осоляване на тази необичайна закуска продължава около 20 дни. Този продукт може да се съхранява на студено място за доста дълъг период от време. Единственото нещо, което трябва внимателно да наблюдавате, е да предотвратите започването на процеса на ферментация. Ако съхранявате препарата в запечатани контейнери и изваждате плодовете само със стерилни инструменти, няма да срещнете този проблем.

В древни времена е било невъзможно да изненадате никого със солени дини. Такива туршии -
популярна закуска на масата на нашите предци. И сега солените и мариновани парчета диня са по-скоро ястие за любители и гастрономи.
Има много варианти за мариноване на този любим плод. Можете да мариновате диня с ябълки, зеле, мед и дори горчица. Да, такива рецепти може да шокират мнозина. Но не се страхувайте да опитате! Солената или кисела диня е чудесно предястие, например за новогодишната трапеза или друг празничен празник.
Необходими са само три дни, за да превърнете обикновените плодове във вкусен деликатес. Пикантните туршии са най-популярните ястия от традиционната славянска кухня. Безспорно предимство е липсата на оцет, пропорциите на сол и захар в саламурата са балансирани, пулпата ще придобие невероятен вкус, който ще се комбинира с много ястия. Резени осолена диня ще блестят с коралови ръбове, привличайки вниманието на гостите.
И така, време е да преминем към рецептата за осоляване на парчета диня.

Информация за вкуса Други заготовки

съставки

• диня - 4 кг;
• люта чушка – 1 бр.;
• чесън - 1 глава;
• зърна черен пипер – 1 чаена лъжичка;
• китка копър;
• връзка магданоз.
• саламура:
• вода - 3 л;
• захар - 9 супени лъжици;
• сол - 9 супени лъжици.

Как да приготвим осолени парчета диня в бъчва

За бързо мариноване на дини на парчета е по-добре да вземете малки раирани плодове. Пулпът може да бъде розов или червен. Препоръчително е да изберете сортове с тънка кора. След ецване сладкият зрял плод ще се промени до неузнаваемост: ще бъде наситен със саламура и ще придобие онзи приятен вкус, който е характерен за маринованите ябълки.
Дините се измиват и нарязват на едри резени. По-добре е да използвате надлъжно рязане. По правило половината се нарязва на 5-6 части. Големите парчета при осоляване запазват красива форма, а при сервиране можете да нарежете всяка филийка на малки спретнати триъгълници.


Вместителните керамични бъчви са идеални контейнери за домашно ецване, но можете да минете и с обикновени бутилки. Поставете една трета от готовите зеленчуци на дъното на цевта, няма нужда да нарязвате клончетата копър и магданоз. Върху „зелената възглавница“ се хвърля цяла люта чушка и обелени скилидки чесън.
Дините могат да бъдат мариновани за зимата в стъклени буркани и консервирани. Този метод на ецване е подобен на консервирането на домати и краставици. Парчета каша се поставят в буркан, заливат се със саламура и бурканът се навива. Дините могат да се мариноват и в малки дървени бурета и каци. Важно е да се постигне идеална стерилност на дървените прибори.


Слой дини се поставя компактно, като се вземе предвид формата на съдовете.


Дините се покриват с клонки зеленина и се хвърлят няколко скилидки чесън.

След това поставете следващия слой диня и го поръсете със зелени листа. След това всички действия продължават, цевта трябва да се напълни до ръба с нарязана диня.


Пригответе саламура: добавете сол и захар към водата, добавете зърна черен пипер. Саламурата се вари 5-7 минути. След това течността трябва да се охлади до стайна температура.


Дините се заливат със саламура, така че всички парчета да са напълно потопени в нея.


Бурето се покрива с чиния и отгоре се поставя тежест.


Дините се държат за един ден в топла стая, след което се поставят в хладилника за два дни. В този момент процесът на бързо осоляване на дини на парчета може да се счита за завършен, пулпата се изважда от саламура и се поставя на масата. Солената диня може да се съхранява в хладилник 3-4 седмици.
Обикновените емайлирани тигани също са идеални за такова мариноване; те също се пълнят с парчета каша, редуващи се слоеве диня с билки, напълнени до върха със саламура и покрити с чиния, върху която се поставя тежест.

- това е десерт, а през зимата този плод лесно се превръща в необичайна закуска. То придобива различни вкусови качества и може да стане кисело, пикантно, солено и дори пикантно. Всичко зависи от личните предпочитания.

Динята съдържа много лечебни вещества и микроелементи, които имат благоприятен ефект върху човешкия организъм. Но как да осолите дини в буркани за зимата, за да ги запазите максимално?

При ецване например оцетната киселина унищожава част от полезните съединения и витамини. Освен това не всеки може да яде храни, които го съдържат, особено децата, чиито ръце са привлечени от деликатеса при вида на диня. Заменяйки процеса на консервиране с естествена ферментация, получаваме натурален продукт в собствен сок. Ето защо е по-полезно да приготвяте осолени дини в буркани за зимата, след което можете да зарадвате цялото семейство с тях.

Преди да вземете решение за рецепта за мариноване на дини в буркани за зимата, трябва да изберете правилния продукт, за да не се разочаровате от вкуса на готовото ястие и да не получите стомашно разстройство.

Диня с жълто петно ​​и ярки контрастни ивици вероятно не съдържа химикали. А грубата, жълтеникава каша, нейният неравномерен цвят, многоцветните семена трябва да ви предупредят: най-вероятно зрънцето е пълнено с нитрати, за бързо узряване.

Разбира се, ако осолите дините цели в бъчви, те стават по-сочни и имат различен вкус. Но в апартамент този метод на готвене става невъзможен. Следователно няма нищо по-добро от осоляването на дини на парчета с помощта на бутилки или буркани (вижте).

Рецепта за класическа ецване на диня със снимки

Въз основа на 3-литрова бутилка ще ви трябва:

• (колко ще влезе в бутилката);
• 4 с.л. лъжици захар;
• 1 с.л. лъжици сол;
• 1 чаена лъжичка лимонена киселина;
• вода.

Процес на готвене:

За рецептата за ецване на диня в буркан за търкаляне, семената трябва да бъдат отстранени от пулпата. По време на процеса на ферментация в тях протича много активна реакция, която може да доведе до експлодиране на буркана. Ако планирате да съхранявате продукта под найлонов капак или в друг незапечатан контейнер, тогава такова почистване може да не се извършва.

Лимонената киселина често се заменя с оцет, ако не е противопоказано. Добавете го при наливане на готовата саламура в буркани - 1 ч.ч. оцет на 1 литър продукт. Аспиринът може да служи и като консервант. За всеки литър съд поставете 1 таблетка и я напълнете със саламура.

За тази рецепта можете да използвате всякакви подправки. Динята обича същите подправки като краставицата. Това могат да бъдат листа от череша или касис, копър, скилидки чесън, хрян, джинджифил, бахар, дафинов лист, кориандър.

За ецване се препоръчва използването на домашни дини без нитрати, тъй като ефектът на отровите се увеличава по време на ферментацията. Трябва да изберете сортове с тънка кора и плътна плът, които не са презрели. Ако попаднете на неузрял плод, не трябва да го изхвърляте. Можете дори да навиете зеленикави дини, които не са придобили никаква сладост. Саламура със захар ще коригира ситуацията.

Но понякога няма достатъчно воля за съхранение. Искам бързо да тествам готовото ястие и детайлът се отваря, преди да е напълно осолен. Как да мариновате дини в буркани за зимата, за да можете да им се насладите по всяко време? Дините с горчица могат да се консумират на третия ден от приготвянето. Ако ги запазите една седмица, ще се превърнат в пикантна, ароматна закуска с богат вкус.

Рецепта за леко осолени дини с горчица

Измиваме динята и задължително отстраняваме кората (по този начин ще се осолят по-бързо).

Нарежете плодовете на кръгчета, а след това всяко кръгче нарежете на 4-6 триъгълника.

Изсипете сол, захар и суха горчица върху чинии.

Натрийте всяко парче с горчица и потопете в сол и захар. По желание се подправя с черен пипер.

Поставете динята в бутилката на слоеве.

Поддържаме осоляването при стайна температура за няколко дни и след това го изпращаме в мазето или хладилника.

Така ще получите леко осолени дини. Ако искате по-изразен вкус, поръсете всеки слой от подредени триъгълници от диня с малко количество сол и захар.

По-добре е да започнете осоляването на дини през септември. Високите летни температури насърчават бързата и твърде интензивна ферментация и дините могат да станат киселинни.

Солени дини с мед

Ако процесът на стерилизация се замени със смазване с мед, естествен консервант и антибиотик, тогава дините ще придобият специален ароматен аромат и незабравим вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете обелената диня на парчета.
2. Стените на бурканите се намазват обилно с мед.
3. Поставете парчетата диня.
4. Добавете добре измити листа от касис, малко парче джинджифил и 2-3 нарязани шушулки кардамон.
5. Налейте гореща саламура (1 супена лъжица сол и захар на литър вода)
6. След 2-3 дни ферментация саламурата трябва да се отцеди, да се свари и да се напълни отново.
7. Можете да навиете готовия продукт.

След като научихте как правилно да солите дини в буркани за зимата, зарадвайте се с тази подготовка в студена зимна вечер. Освен това тялото през този период изпитва остра липса на хранителни вещества. Магнезият, калият, фосфорът, желязото и витамините B, P и C, съдържащи се в динените плодове, лесно ще попълнят някои от липсващите микроелементи.

Почитателите на консервирани раирани плодове не трябва да чакат месеци, докато плодовете се осолят, защото те могат да се консервират само за 2-3 дни. Тези, които са опитвали незабавна маринована диня, знаят, че такъв плод по нищо не е по-нисък от братята си, мариновани преди зимата.

Мариновано на парчета или цяло, зрънцето винаги има специален пикантен вкус и е идеално за всяко домашно ястие.

Сладки мариновани дини: рецепта стъпка по стъпка

Можете да мариновате дини вкусно за 10 минути, без да броите няколко дни, които ще бъдат изразходвани директно за осоляване на плодовете.

Нарязаните плодове се осоляват най-бързо, затова ви предлагаме рецепта за мариноване на дини на резени. Благодарение на това осоляване получавате сочни парчета диня със сладък вкус, идеални за ролята на оригинален десерт.

съставки

• диня - 1 бр. малък размер;
• Вода - 1 л;
• Захар - 2-3 с.л. л.;
• Сол - 1 с.л. л.

Подготовка

1. Измийте плодовете с вода, отстранете кората и семките.
2. Нарежете плодовете на средни филийки.
3. Приготвяне на марината:

• смесете захар, сол, вода;
• Сварете саламурата и я охладете до леко топло състояние.

1. Поставете нарязаната диня на дъното на емайлиран тиган (това използваме за консервиране според рецептата; не се препоръчва използването на неръждаема стомана) и я напълнете с негореща саламура.
2. Поставете тигана на топло място за 1-2 дни, след което съхранявайте готовите консерви в хладилника за няколко дни.

Не трябва да държите маринования продукт в хладилника дълго време. Дори студено не може да запази вкуса си за дълго. Колкото бързо се приготвя консервата, толкова бързо трябва да се яде.

Бързо маринована диня на парчета: рецепта

съставки

• — 1 бр. среден размер+
• — на вкус или една глава+
• — на вкус или 1 средно голяма шушулка+

Продукти за марината

• — 1 л +
• — 3-4 с.л. +
• — 1 с.л. л. +
• - 1 ч.л. или 100 ml 6% +
• — 2 бр. +
• Бахар - 5-6 грах +
• корен от канела - малко парче (0,5 см)+
• Карамфил - 5 бр. +

Подготовка

Неуспешно закупената диня винаги е добър избор за бързо мариноване.

За тези, които не обичат твърде солени дини, е подходящ вариант за приготвяне на леко осолен. Удобно е, защото след 3-4 часа можете да опитате плодовете.

1. Първо измийте плодовете в чиста вода.
2. След това го нарежете на средни филийки, които трябва да бъдат почистени от семките.
3. Поставете нарязаните плодове на плътни слоеве на дъното на емайлиран тиган (можете да използвате специална пластмасова кофа, предназначена специално за хранителни продукти за мариноване) и ги поръсете с наситнена люта чушка и чесън.

Следващата стъпка е подготовката на марината:

• доведете до кипене литър чиста вода;
• Във врящата течност се поставят всички необходими за маринатата съставки и се варят след като заврят около 3 минути. на слаб огън;
• Маринатата се охлажда малко, така че да е умерено гореща, и се заливат с нея резените диня.

Съхраняваме този леко солен деликатес за не повече от 1-2 дни в хладилник. Не забравяйте, че продуктът не е стерилизиран и не е предназначен за дългосрочно съхранение.

Какво да сервирате с бързи дини от консерва

Като се има предвид, че пулпата от диня, като гъба, абсорбира всички аромати на подправки и подправки, добавени към консервата, вкусът на маринованото зрънце може първоначално да бъде коригиран според вашите нужди чрез правилно определяне на състава и количеството на естествените подправки.

Соленият, пикантен вкус на зрънцето е идеален за следните закуски:

• риба;
• месо;
• картофи;
• ястия с гъби и др.

Като оригинално предястие за основни ястия, пъпешите в марината са перфектни и като съставки за приготвяне на някои от тях.

Например, можете да направите салата, гарнитура и дори десерт от кисели плодове. Накратко, вариантите за кулинарен експеримент са безброй.

Мариновани дини: рецепта за цели маринования

За тези, които не обичат сол на филийки, можете да предложите цяла рецепта за мариноване. Разбира се, като се има предвид, че раираното зрънце ще бъде мариновано няколко дни, все пак е по-добре да го нарежете поне наполовина. Така бързо ще се напои с марината и подправките, което несъмнено ще подсили вкуса му.

съставки

• Диня - 2 бр. с тегло 2-2,5 кг;
• Вода - 4 л;
• Оцет 9% - 260 g;
• Сол - 125 г;
• Захар - 250 г;
• Чесън - на вкус;
• Бахар - 5-7 грах.

Подготовка

1. Измийте плодовете и ги нарежете на две.
2. Поставете половинките в голяма тенджера. Ако всички части на зрънцето не пасват, разпределете ги равномерно в 2 съда.
3. Приготвяне на марината:

• смесете сол, вода, захар в отделен съд и оставете съдържанието да заври;
• Добавете оцет и подправки (черен пипер и нарязан чесън) във вряща вода, варете марината до омекване, 1-3 минути.

1. Изсипете топлата марината в тавата с плодовете, покрийте с капак и оставете да изстине за малко.
2. Веднага след като консервацията се охлади, поставяме я на хладно място (хладилник, килер, мазе) за 2 дни.След няколко дни продуктът е напълно готов за употреба.

За да бъде успешно бързото ецване, внимавайте за качеството на плодовете. Избирайте само твърди, не презрели дини. Меките, повредени и като цяло несъвършени плодове не са подходящи за бързо ецване.

След като пъпешите са избрани, изплакнете ги обилно с вода с помощта на четка за храна. Ако кората на плода е твърде дебела, отрежете я, ако е тънка, може да се използва за мариноване. Дали да добавите подправки или не, решавате вие, във всеки случай винаги можете да разчитате на отличен резултат от консервирането под формата на отличен вкус.

Сега знаете прости рецепти за бързо приготвяне на маринована диня. Само няколко дни чакане ще ви дадат чудесна закуска, която няма да се срамувате да сложите на масата. Поглезете себе си и близките си с вкусни консерви и се насладете на здравословен летен продукт, приготвен през есента.

Добър апетит!

Солените дини са много популярни поради изключителния си вкус. В готовото ястие можете да усетите нотки на квас и саламура, както и лек послевкус на вино. Много домакини предпочитат да сервират мариновани парчета диня като пикантна закуска на празнична или ежедневна трапеза. Гурметата изстискват сок от мариновани резени и го консумират в собствен вид. Осоляването на дини има редица характеристики, които трябва да се спазват непременно. Нека разгледаме основните аспекти и да подчертаем основното.

Характеристики на осоляване на дини

1. За да запазите плодовете в буркани, изберете малки по размер плодове. Дините с тегло от 2 до 3 кг се считат за най-добрият вариант. В противен случай резените ще бъдат твърде големи и просто няма да се поберат в гърлото на контейнера.
2. Ако не планирате да белите кожата, предпочитайте екземпляри с тънка кожа. Ако е твърде дебела, черупката ще трябва да се отстрани и пулпата да се нареже на парчета. Когато купувате, обърнете внимание на целостта на динята, повърхността й не трябва да има пукнатини.
3. За мариноване на дини трябва да избирате зрели, но в никакъв случай презрели плодове. В противен случай пулпата ще се окаже кисела, рохкава, подобна на желеобразна маса.
4. Преди да започнете мариноването, измийте динята и отстранете кората, ако е необходимо. Не забравяйте да премахнете всички семена, в противен случай бурканът с усукване ще експлодира. Някои домакини не изхвърлят кожата, а правят сладко от нея.
5. Ако говорим за количеството саламура, за зрънце с тегло 2 кг. отнема около 1,5 литра. течности. Всичко зависи от размера на резените, на които се нарязва динята. Колкото по-големи са те, толкова повече решение е необходимо.
6. Маринованата диня има леко кисел послевкус. Ето защо, когато консервирате, оставете пулпата за известно време да ферментира, за да постигнете желания ефект.
7. За да ускорите мариноването, пробийте кората с дебела шевна игла. Ще трябва да направите около 12-15 дупки. Ако зрънцето е осолено без кора, процедурата обикновено отнема 1,5-2 дни.

Мариноване на дини: подправки и допълнителни съставки

1. Подправките често се използват като допълнителни компоненти. По-долу са най-популярните компоненти, количеството е изчислено за 3-литров буркан. За да извършите мариноването възможно най-ефективно, изберете 3-4 елемента и не се колебайте да ги добавите към дините.
2. Чесънът се счита за най-популярен. Първо трябва да се почисти и нареже на филийки. Количеството се добавя на вкус, обикновено са достатъчни 5 скилидки.
3. Много домакини предпочитат да добавят кориандър (5 бр.), черен пипер (4 бр.) и прясна връзка копър в саламурата. Дафинов лист (не повече от 6 броя на буркан) и лук (2 средно големи парчета) също биха били полезни.
4. За да придадете на дините необичаен послевкус, добавете кисел джинджифил/хрян или 0,5 см настърган корен от растението. Джинджифилът върви добре с индийско орехче (2 щипки), люта чушка (на върха на ножа).
5. Една често срещана неутрална съставка е целината (прясна или сушена). Достатъчен е 0,5 см корен или една свежа клонка. Подправката може да бъде допълнена с листа от касис, череша или череша (не повече от 4 броя).

Солени дини: класическа рецепта

• питейна вода - 1 л.
• диня - 2-2,3 кг.
• трапезен оцет (9%) - 45 мл.
• захар - 90 гр.
• сол - 45 гр.

1. Сортирайте дините, изберете екземпляри без повредена кора. Измийте ги под течаща вода, подсушете ги, нарежете ги на ситно (резените трябва да влизат в съда за овалване).
2. Не уплътнявайте резените диня твърде силно, в противен случай крайният резултат ще загуби целия си естетичен вид. Стерилизирайте съда и поставете филийките в него до върха.
3. Започнете да приготвяте саламура. Комбинирайте захарта и солта в рохкава маса, налейте оцет и вода. Поставете продукта на котлона и оставете да къкри, докато гранулите се разтворят.
4. Можете да замените оцета с лимонена киселина (3 g), като в този случай се добавя директно в самия съд за усукване, а не в тигана. Когато саламурата е готова, залейте динята с нея.
5. Налейте вода в топлоустойчива метална купа и постелете дъното с кърпа. Поставете буркана със съдържанието вътре и пастьоризирайте за 25 минути.
6. След като заври, завийте капаците със специален ключ и ги увийте със зимно одеяло или дебела кърпа. Обърнете бурканите с капачките надолу, изчакайте да изстинат (около 30 часа) и прехвърлете в хладилника.

• черен пипер - 5-6 бр.
• сух чили - 5 гр.
• чесън - 5 скилидки
• питейна вода - 1,2 л.
• захар - 110 гр.
• диня - 2,2 кг.
• готварска сол - 60 гр.
• разтвор на оцет (6-9%) - 45 ml.

1. Измийте плодовете, избършете ги с кърпа и подсушете. Нарежете динята на филийки, те трябва да се поберат в ролката. Добавете зърна черен пипер, люти чушки и обелени скилидки чесън в съда.
2. Донесете водата, докато се появят първите мехурчета, изсипете я върху динята. Изчаква се 3 минути, след което се изсипва обратно в тигана да заври. Добавете сол и гранулирана захар и оставете да къкри за четвърт час.
3. 5 минути преди готвене се налива оцетен разтвор (ако желаете, заменете го с 2 грама лимонена киселина). След 15 минути дините се заливат със саламура (втори път) и се извършва процедурата по затваряне. Охладете под одеяло, преместете се на студено.

Солени дини с мед

• мед - 45 гр.
• диня - 2 кг.
• чиста вода - 1,2 л.
• каменна сол - 30 гр.
• копър (чадърчета) - 4 бр.
• листа от касис - 4 бр.

1. Не белете кората, нарежете плодовете на малки филийки. Стерилизирайте и изсушете контейнерите. Смажете стените на съда с течен мед, поставете парчета диня в него.
2. Добавете листа от касис и чадъри от копър. Подсладете и посолете водата и изсипете течността в тигана. Оставете да къкри за една трета от час, залейте дините с получената саламура.
3. Не навивайте бурканите, оставете съдържанието им за 2,5-3 дни, за да вкисне. След като изтече определеното време, източете течността от съда, сварете я и отново изсипете плодовете. Навийте с ключ, охладете, съхранявайте на студено.

Осоляване на дини без стерилизация

• разтвор на оцет - 65 мл.
• диня - 2 кг.
• сол - 60 гр.
• филтрирана вода - 1,2 л.
• захар - 85 гр.

1. Нарежете плодовете на филийки. Предварително стерилизирайте капаците и контейнерите. Поставете парчетата диня в буркан, не прекалявайте с уплътняването.
2. Налейте вода в тенджера и изчакайте да заври. След като това стане, изсипете течността върху резените диня. След 10 минути отново изсипете сместа в тигана и гответе за четвърт час.
3. Отново залейте дините с гореща вода и изчакайте 5 минути. Когато определеното време изтече, изпратете течността отново да заври. Добавете насипни съставки и оцет, оставете да къкри съдържанието още една трета от час.
4. Когато саламурата е готова, залейте с нея нарязаните плодове и веднага запечатайте. Уверете се, че няма течове, обърнете съдовете с главата надолу. Охладете съдържанието, като го увиете в одеяло.

• сол - 30 гр.
• питейна вода - 1,1 л.
• гранулирана захар - 55 гр.
• чесън - 3 скилидки
• диня - 2 кг.
• пресен копър - 15-20 гр.
• ацетилсалицилова киселина (аспирин) - 6 бр.
• дафинов лист - 3 бр.

1. В тази рецепта ацетилсалициловата киселина замества оцета. Той служи като гаранция, че съставът няма да стане кисел. Основната разлика между аспирина и другите продукти е, че лекарството не нарушава вкуса на готовото ястие (както прави оцетът).
2. Изберете малки плодове за ецване, те също трябва да са средно узрели. Измийте динята от мръсотия с гъба за пяна, нарежете я на филийки с дебелина около 1-2 см. Парчетата трябва лесно да се поберат в гърлото на контейнера.
3. Можете да премахнете кората, ако желаете, но тази стъпка не е задължителна. Сварете бурканите за 20 минути, за да убиете всички бактерии. Изсушете ги, направете същото и с покривите. На дъното се слагат наситнен чесън, дафин и наситнен копър. Комплектът за подправки е универсален, по желание изберете други компоненти.
4. Върху подправките поставете резени диня и стрити на прах таблетки ацетилсалицилова киселина. В отделна тенджера смесете вода със захар и сол, варете сместа, докато зърната се разтворят.
5. Съдържанието на бурканите се залива с гореща течност и се затяга с кухненски ключ. Обърнете съдовете с главата надолу и ги увийте в дебела кърпа или одеяло. Оставете при естествени условия за 30 часа, след което прехвърлете в мазето.

Солени дини с лимонена киселина

• аспирин - 4 бр.
• сол - 25 гр.
• гранулирана захар - 85 гр.
• лимонена киселина - 12 гр.
• диня - 2,1 кг.
• питейна вода - 1,2 л.

1. Измийте и нарежете динята на кубчета (с дебелина около 2 см). Поставете резените в съд и ги напълнете с вода. Изцедете течността обратно в тигана, кипнете и прехвърлете в буркан с дини.
2. Изчакайте 10 минути, докато пулпата се обработи малко. Изцедете водата, добавете гранулирана захар, лимонена киселина и сол, донесете сместа, докато се появят първите мехурчета.
3. Когато това се случи, добавете стрити таблетки аспирин. Напълнете съда с парчета диня със саламура и затворете със стерилизирани капаци. Обърнете контейнерите, изчакайте да изстинат и ги прехвърлете на студено.

За да определите със сигурност колко саламура ще се използва в конкретен случай, поставете парчетата в буркани. След това напълнете с вода и я изсипете в тавата. По този начин се измерва количеството течност. В повечето рецепти съставките се изчисляват на 1 литър. вода, по време на процеса на готвене можете да увеличите обема до желаното ниво.

Видео: как да мариновате диня в буркан