Откъде идва ананасът? С какво е известен ананасът? Ананасът в изкуството

Среща ананасиразлични размери и видове. Без този тропически плодовеТрудно е да си представим менюто на местните ресторанти и кафенета. И започва да изглежда, че ананасът е един от националните плодове на Тайланд.

Обаче не е така. Родината на този екзотичен плод е на другия край на земното кълбо. Това е Бразилия. Именно оттам започва „походът” на ананаса около планетата. Първите европейци, опитали сочния бразилски плод, са моряците на Христофор Колумб. Дори има бележка от великия мореплавател за това събитие в дневника на Санта Мария.

В края на петнадесети век захаросаният ананас идва в Европа. През шестнадесети век плодът започва да се култивира в Азия и Африка. По-късно ананасът се отглежда в кралските оранжерии близо до Санкт Петербург. През деветнадесети век около 3 хиляди паунда от 80 сорта ананаси са били изнасяни от украински оранжерии за Европа годишно. Днес Тайланд е един от трите основни производители и доставчици на ананаси в света.

Ботаническо описание на ананаса

От ученически години всеки знае това ананасът е билка. Истински биолог би ви казал, че родът тревисти растения Ananas принадлежи към семейство Bromeliad и идва от тропическа Южна Америка. Най-разпространеният вид, който ядем е Ананас едрочестен(Ananas comosus).

Представителите на род Ананас са сухоземни растения, с бодливо стъбло и твърди листа. Многобройни допълнителни корени се развиват точно в пазвите на листата на този плод, абсорбирайки влагата, която се натрупва там. Листата на ананаса са сукулентни (влагоакумулиращи), широколинейни, месести и бодливо назъбени по краищата - достигащи дължина до 80 см. Под дебелия епидермис, покриващ листата, има слой тъкан, съхраняваща вода, която натрупва влага по време на дъждовния сезон.

Когато младият ананас е образувал розетка от листа, той образува дръжка, осеяна с двуполови цветове. След 20 дни цъфтеж се образува конусовидно жълто-златисто съцветие, което се състои от много яйчници, слети с прицветниците и оста на съцветието. Образуваните на върха вегетативни листа образуват паппус. Родът Ананас се състои от 9 вида.

Ананасът в легендите и поверията

Широкото разпространение на ананаса в тропическите и субтропичните зони на Земята е отразено във фолклора на народите, които го култивират. Споменаването на екзотичния плод може да се намери в стихове, песни, легенди и вярвания от различни страни. В народното изкуство ананасът е надарен с магическа сила - в Латинска Америка растението често се използва в религиозни ритуали и лечение.

Полезни свойства на ананаса

Ананасът е сочен и вкусен тропически плод. В допълнение, той съдържа около шестдесет вещества, които му придават уникален аромат. По отношение на количеството на тези витаминни вещества, ананасът може спокойно да се класифицира като лечебни растения.

Ананасът съдържа магнезий, калий, протеини, аскорбинова киселина, диетични фибри, захар, вода, витамини С, РР, В1, В12, В2. И каква е стойността на най-полезното вещество бромелаин, което може да разгражда протеините и да облекчава възпалението... С една дума, ананасът - аптека в миниатюра. Лечебният ефект, който се проявява при консумация на ананас, се изразява в подобряване на ферментацията на тялото, разреждане на кръвта, предотвратяване и лечение на тромбоза, тромбофлебит, сърдечно-съдови заболявания, болки в ставите и мускулите.

Смята се, че ананасът е отлично средство за отслабване. Това мнение е погрешно. Въпреки ниското си съдържание на калории (50 kcal на 100 g), ананасът има висок гликемичен индекс. Това означава, че след като сте утолили глада си с ананас, много бързо ще искате да ядете отново.

Ананас: вреда и противопоказания

Въпреки всички похвали за лечебните свойства на ананаса, този екзотичен плод има и „тъмна страна“. Например, ананасът ще навреди повече, отколкото да помогне на пациенти с гастрит или стомашна язва, страдащи от повишена киселинност. Зъболекарите препоръчват да не ядете ананас в големи количества, тъй като сокът от този плод има разрушителен ефект върху зъбния емайл. Пиенето на сок от ананас е крайно противопоказно за бременни жени - ферментиралият ананас става абортивни свойства.

Как да ядем ананас правилно?

Как да ядем ананас правилно? Как да го подготвим за употреба?

Трябва да вземете ананас и да отделите дъното и горната част от него. След това разрежете плода по дължина на четири равни части. На „върха“ на всеки лоб има твърда сърцевина. Трябва внимателно да го отделите и да обелите кората на ананаса.

Получената сочна каша може да се нареже на филийки и да се яде. Добър апетит!

Как да съхраняваме ананас?

Ако сте купили твърд, неузрял ананас, дръжте го на стайна температура, докато узрее. Внимателно наблюдавайте кожата на плода - появата на кафяви петна по нея показва, че ананасът е започнал да се влошава.

Зрелите плодове се съхраняват в хладилник. Минимална температура на съхранение +7°C, максимална +10°C. За да предпазите съседните продукти от ароматната миризма на ананас, те трябва да бъдат опаковани в опаковка. За да избегнете спорове, плодовете трябва периодично да се обръщат. Ананасът може да се консервира и на филийки или да се направи на сладко.

Ананасът е тропическо растение, за чиято принадлежност към една или друга група все още се спори. Но никой не може да спори с факта, че съдържа голямо количество витамини и хранителни вещества. А любовта на хората към ананаса е просто безгранична, което може да се съди по количеството продукт, внесен от чужбина.

Откъде идва ананасът?

Смята се, че ананасът идва от слънчева Бразилия, тъй като дивите му гъсталаци все още растат в огромните му пространства. Те стават широко известни след пътуването на Христофор Колумб, който ги открива в Централна Америка на остров Гваделупа. Това се случи през 1493 г. Оттогава ананасът продължава своето тържествено шествие във всички европейски страни.

Редкият плод беше доведен до необичайно студени условия и, колкото и да е странно, отгледан в оранжерии. Ананасът се отглежда на закрито, за да служи на кралски и императорски трапези. Има информация, че през 18-19 век растенията се отглеждат в студена, снежна Русия, за да задоволят нуждите на двора. Всеки плод струваше теглото си в злато.

В наши дни ананасите се отглеждат и култивират в тропически региони като Австралия, Северна Африка, Хавай и много други. Благодарение на отличните транспортни връзки, плодовете достигат до масите на клиентите в изобилие.

Как изглежда ананасът?

Не всеки знае, че ананасът е многогодишно тревисто растение. Растежът му достига един метър, докато листата са дълги 80-90 сантиметра. Имат бодли по краищата, което е пречка при беритба, която се извършва ръчно.

Плодът е съцветие от голям брой малки зрънца. Цветът на ананаса е жълт или леко кафеникав, по време на цъфтежа и в зависимост от сорта може да достигне лилав. Теглото на плода може да достигне петнадесет килограма, а най-малкият има само осемстотин грама. Петте най-често срещани и продуктивни сорта се отглеждат в плантации.

Развъдчиците са разработили вид ананас с гладка кора, която се бели много лесно. Размерът на плодовете от този сорт не е много голям, а теглото е 800 грама.

Ананас - зеленчук, плод или зрънце?

И досега, от откриването на растението от Колумб, хората не спират да спорят какво е ананас. Има версии, че това растение е зърнено растение, тъй като прилича на обичайните култури от този вид. Група хора твърдят, че ананасът е зеленчук. Като доказателство се дава аргументът, че расте на земята.

Наистина е интересно да се знае дали ананасът е зрънце или плод? За всяка версия има разумни доказателства. По време на растеж и узряване ананасът се състои от много малки плодове, събрани в едно съцветие. Когато растението узрее, те се превръщат в един голям плод, достигащ пет килограма. Въпреки това въпросът дали ананасът е зрънце или плод не изчезва. В крайна сметка той няма кости. От това много хора заключават, че плодът може да е плод.

Във всички дебати по темата дали ананасът е зрънце или плод, едно нещо остава непроменено, растението е наистина уникално. Той не спира да учудва с нови свойства, открити от учените.

От какво се състои един ананас?

Ананасът не е просто вкусно лакомство за деца и възрастни. Има много полезни свойства, които се крият в състава му. Сочният плод се състои от 86 процента вода и 15 процента захароза. Съдържа 0,7% лимонена и 50% аскорбинова киселина. Всички най-ценни витамини, като В1, В2, 12, РР и провитамин А, присъстват в изобилие във всеки плод.

В допълнение към компонентите, представени по-горе, ананасът съдържа много полезни химични елементи. Пулпът на плода е богат на желязо и калий, които са необходими за качеството на сърцето. А медта, цинкът, калцият, манганът и йодът допринасят за цялостното укрепване и оздравяване на организма. Това растение е склад за сила и здраве.

Лечение с ананас

Всички компоненти на плодовете на ананаса са необходими за органичното функциониране на човешкото тяло, така че трябва да бъдат включени в редовната диета както на деца, така и на възрастни. Освен това, като го използвате в определени случаи, можете да избегнете неприятната болка.

За правилното функциониране на храносмилателната система трябва да пиете по една чаша сок от ананас по време на хранене. Това ефективно средство е особено полезно при прекомерна консумация на месо и мазни храни, които под въздействието на ензимите, които съставляват плодовете, се усвояват по-бързо. Това помага да се избегне лошо храносмилане.

Ананас в диетологията

Ананасът е отлично диетично ястие. Може да се използва без ограничения от всеки, който иска да отслабне. пресен е само 48 килокалории на сто грама продукт. Калцият, съдържащ се в пулпата на плода, помага за премахване на излишната течност и премахване на излишните килограми. Като ядете десерт с ананас, можете да продължите да отслабвате, тъй като консумацията му подобрява храносмилането. Калоричното съдържание на пресен ананас е божи дар за съвременната диететика.

В Русия от 18-ти век екзотичният отвъдморски плод се яде не само пресен, но и ферментирал за зимата във вани, като зеле. В същото време ястието се смяташе за деликатно и пикантно.

вкъщи?

Производителите и плантаторите в южните страни могат да отглеждат ананаси на открито, което правят от много векове за радост на потребителите. В умерен климат това е много по-трудно да се направи, но нищо не е нереалистично, ако имате желание.

Можете да отглеждате ананас в градски апартамент, като създадете подходящи условия за него. Тъй като плодът няма семена, той се засажда под формата на розетка или разрез на върха без пулп. Тази част от плода се поставя в саксия, пълна с пръст и въглен. Като горен слой може да се използва хумус, смесен с пясък.

За да може растението да се вкорени, то трябва да се държи на топло при температура 27 градуса, докато се покрива с полиетилен. Така че кълновете трябва да останат във влажна, топла среда в продължение на два месеца. След това е допустимо да го отворите. Първите по-ниски издънки, които се появяват, трябва да бъдат погребани.

Залейте ананаса с кисел воден разтвор с лимонов сок. Растението трябва да се презасажда ежегодно в големи саксии и не забравяйте да нанесете тор. При правилна грижа плодовете могат да се получат четири години след засаждането.

Как да определим зрелостта на плода?

Зрелият ананас е много вкусен, сочен и ароматен, с различни полезни свойства. Но е необходимо да купувате и ядете узрели плодове. Зелените плодове нямат необходимите качества.

На първо място, неузрелият ананас е много кисел, ще бъде трудно да се яде и впоследствие могат да се образуват пукнатини в ъглите на устните и в устата. Това причинява неприятна болка.

Второ, яденето на неузрял ананас може да причини диария, което ще доведе до дехидратация.

На въпроса как да изберете вкусен ананас, можете да отговорите на следното: трябва да обърнете внимание на горните пера. Ако излизат лесно, това означава, че плодът е готов за консумация.

Купуване на ананас

За да закупите наистина висококачествен тропически плод, трябва да знаете как да изберете ананас в магазин. Следните правила ще помогнат за това:

• Непокътнатият ананас няма характерна миризма, когато се държи на една ръка разстояние от носа. Иначе продавачите явно са използвали овкусители. И ако помиришете плода, като го поднесете към лицето си и не усетите тънкия аромат, това означава, че това е остарял продукт, който е бил подложен на „водни процедури“. Просто беше измито, за да се премахнат мухълът и неприятните миризми.
• Когато купувате, трябва внимателно да инспектирате ананаса, за да не закупите мухлясал продукт. Опасно е да се яде.
• Цветът на зрелия и вкусен плод трябва да е жълт със сивкав оттенък без никакви зелени включвания. Зеленото показва неузрял плод и е най-добре да избягвате да го ядете.
• Люспите трябва да са еластични. Мекият плод може да е гнил отвътре, което ще развали настроението на купувача, като се има предвид високата цена на продукта.
• Върховете на люспите на зрелия ананас обикновено са сухи, в противен случай можем да заключим, че условията за съхранение не са били спазени и това води до разваляне на плодовете.
• Опашката на узрелия ананас трябва да стои свободно и да се извива. В този случай можете да сте сигурни в зрелостта на продукта.

Познавайки тези тънкости, можете да премахнете въпроса как да изберете ананас в магазин от дневния ред и да се чувствате свободни да пазарувате. Но трябва да се има предвид, че е много нерентабилно да се изхвърли този екзотичен продукт, така че продавачите често прибягват до различни трикове.

Консервирани ананаси

Компотът от екзотични плодове се счита за много популярен деликатес сред децата. Консервираните ананаси се продават в кутии с различни размери.

Когато купувате такъв продукт, първо трябва да обърнете внимание на срока на годност на продукта, той не трябва да надвишава приемливите стандарти. Обикновено този вид информация може да бъде намерена на корицата.

Няма да можете да погледнете вътре, така че трябва да прегледате буркана отвън. Вдлъбнатини и повреди показват лошо качество на транспорта. В този случай продуктът, съдържащ се в опаковката, може да падне под налягане и да стане опасен за здравето.

Подутите буркани показват нарушение по време на процеса на приготвяне и съхранение. Най-вероятно съдържанието ще бъде кисело и ферментирало, тоест неподходящо за храна. Когато купувате консервирани ананаси, трябва да бъдете много внимателни, за да не навредите на здравето си.

Готвене на ананас

Тъй като ананасът е много здравословен и вкусен продукт, той е съставка на много пикантни и необичайни ястия. Кулинарните изкушения на основата на плодовете са доста разнообразни. Включва се в салати, десерти и основни ястия.

Рецепти с ананас можете да намерите в готварските книги. На домакините се предлага вкусно и ароматно горещо ястие. Нарича се ананас, пълнен с пиле.

За да го приготвите ще ви трябва един голям плод, пилешко филе, сирене и подправки.

Ананасът трябва да се нареже по дължина и да се отстрани пулпата. Нарязаното пилешко месо се запържва в растително масло с добавка на сол и къри. Преди да свалите от котлона, добавете парчета ананас в тигана и оставете да къкри още три минути. Настържете твърдото сирене на едро ренде.

Плънката се нарежда в кошнички от ананас и се поръсва със сирене. След това тази кулинарна заготовка се поставя върху лист за печене и се пече 15 минути при температура 200 градуса. По-добре е ястието да се яде горещо.

Рецептите с ананас са много популярни сред децата. За малки вкусотии можете да приготвите плодова салата. Можете да поставите банан, киви, ябълка, грозде без семки и мандарина. Всички плодове и плодове се натрошават, включително ананаса, и се смесват. По-добре е продуктите да се вземат в равни пропорции. Получената смес се залива с киселото мляко, разбърква се и се разделя на части. Ястието се приготвя бързо и децата много го харесват.

Ананасът е прекрасен продукт, който не само предизвиква приятни емоции при консумация, но и има лечебен ефект. Този екзотичен плод трябва да бъде включен в диетата на всеки човек, тъй като ще помогне да се избегнат много здравословни проблеми.

Морфологични характеристики и биологични особености.

Ананасът е доста мощен.многогодишно тревисто растение от семейство Бромелиеви (Bromeliaceae). Стъблото му е силно скъсено (такива растения обикновено се считат за безстъблени). От него произлизат многобройни месести, кожести листа с линейна форма, дълги 30-80 cm (до 150 cm) и широки 1,5-6 cm, назъбени по краищата, с извити шипове (има сортове с цели листа, без бодли).

Те образуват розеткаи се припокриват една с друга със своите подобни на вагина основи. Листата са голи отгоре, тъмнозелени, жълто-зелени или червеникави на цвят; дъното е покрито с тънки бели люспи. Средните листа стърчат почти вертикално, периферните листа са огънати хоризонтално, а горните им части са огънати надолу. Общата височина на растенията не надвишава 60 см (обикновената им височина е 20-30 см).

От центъра на изходалиста, израства късо дебело цветоносно стъбло, завършващо с класовидно многоцветно съцветие с дължина до 8 см и диаметър до 4 см. Цветовете са двуполови, с двоен 3-членен околоцветник, 6 тичинки и плодник. с 3-местен яйчник. Върхът на съцветието е увенчан с розетка от малки листа, повтарящи в миниатюра основната розетка. Това е скъсена апикална издънка, подходяща за възпроизвеждане. Ако внимателно го отрежете от плода и го засадите в саксия с влажна почва, той ще се вкорени и ще даде началото на нов индивид. И в нашите северни ширини можете да имате живо растение ананас, отгледано по този начин
начин.

Плодове - горски плодовес малки семки. Отделни плодове, обрасли прицветници и оста на съцветието се срастват и образуват оригинално съцветие с диаметър 15-20 см, което обикновено се нарича плод ананас или по-често само ананас. Гледайки го, си мислите, че това е голяма зелена шишарка, израснала на голямо иглолистно дърво. Не напразно на английски ананасът се нарича "pineapple", т.е. "борова ябълка". Теглото на едно съцветие варира от 2 до 15 кг, варира при различните сортове и зависи от условията на отглеждане.

Повечето сортовеАнанасът не образува семена. Те се размножават вегетативно: чрез аксиларни издънки, възникващи в основата на растението, или чрез върховете. Веднъж създадено, насаждението се експлоатира 4-6 години, като през това време се събират 2-3 реколти от плодове.

Стопанско значение и използване от човека.

Ананас плод- прекрасен деликатес, желан и подходящ на всяка трапеза. Пулпът е сочен, с деликатен аромат, сладко-кисел, много вкусен. Съдържа до 15% захари (средно две трети захароза, останалото са монозахариди), 0,5-0,8% киселини (лимонена, ябълчена, винена), провитамин А, витамини В и С. Плодовете на ананаса се консумират предимно пресни. Те се съхраняват добре и издържат на дългосрочно транспортиране. Консервираните ананаси, нарязани на филийки, както и сокът от ананас, затворени в буркани, са много вкусни и ароматни. Ананасът е добро декоративно растение, за съжаление, подходящо за озеленяване само в тропиците.

Ще ви уведомим като любопитствоче неузрелият плод на ананаса е много разяждащ и буквално изгаря устните на желаещите да го ядат. Ако въпреки това някой успее да погълне парче от такъв „деликатес“, това ще причини тежко чревно разстройство. Неузрелият ананас ще се окаже мощно слабително средство. Сокът от напълно зрял плод съдържа ензими, които действат подобно на трипсина в стомашния сок. Благодарение на това ананасът може да се счита и за ефективен диетичен продукт, който подобрява храносмилането. Международните клюкарски колони говориха за вкусовете на известната филмова звезда София Лорен. Оказва се, че в продължение на 35 години тя постоянно яде по 2 ананаса всеки ден. И именно на тях се приписва ролята на чудотворката, която запазва момичешката фигура на Лорън в много млада възраст. Причините за това предположение са доста материални - ананасът съдържа ензима брамелаин, който си е спечелил прозвището "мазноядец".

История на произхода и съвременното състояние на културата.

Родината на култивирания ананас- Бразилия, където по краищата на горите, в редки тревни насаждения (често в полетата като плевели), и до днес се срещат диви роднини на култивирания ананас. Плодовете им са доста годни за консумация, но те, разбира се, са по-малко вкусни от тези на сортовите растения и много по-малки. Много учени смятат, че човечеството дължи появата на съвременните едроплодни форми на ананас на спонтанна полиплоидия.

Още в праисторически временаОтглеждането на ананас се разпространи широко в тропическа Америка. Европейците виждат ананаса в края на 15 век. Има документални доказателства, че на 4 ноември 1493г. Христофор Колумб и неговият екипаж за първи път опитаха този плод на остров Гваделупа. Предизвика „изумление и наслада с вкуса и аромата си“. Индийците не само ядяха ананаси, но и правеха вино и лечебни отвари от тях. Самите европейци са били убедени в лечебните свойства на плодовете, смятайки, че те стимулират апетита и имат благоприятен ефект върху храносмилането. В началото на 16 век португалците пренасят ананаса по бреговете на Африка, остров Мадагаскар и Света Елена. В средата на същия век ананасът започва да се култивира в Индия, а малко по-късно - на остров Ява, Филипинските острови и Китай. В Европа през 19 век се практикува отглеждане на ананаси в оранжерии. Някои от руските благородници също се занимават с това.

В момента ананаскултивирани в тропическите страни почти по целия свят. Културата му заема повече от 100 хиляди хектара. Годишното световно търговско производство се оценява на повече от 3 милиона тона. Най-големите плантации се намират на Хавайските острови (30% от цялото световно производство), Мексико, Малайзия, Филипините, Южна Африка, Куба и Австралия. Въпреки това можете да намерите това растение в почти всяко африканско или азиатско село - навсякъде, където климатът позволява. Важен експортен продукт. Той е на четвърто място по стойност на износа след бананите, цитрусовите плодове и гроздето.

Бразилия се счита за родното място на ананасите, където това многогодишно тревисто растение все още расте диво.

Стига ананаси определено се разпространи широко в Южна и Централна Америка, по-специално, на Карибските острови, още в древността. Учените смятат, че това се е случило от 12 до 15 век. Известно е, че местните индианци, които не само събирали диви ананаси, но и знаели как да ги отглеждат, правели от тях вино и лекарства, а също така получавали влакна от ананасови листа за производство на тъкани.

По време на пътуването си през 1493 г. Христофор Колумб за първи път описва ананаса, като отбелязва, че плодът прилича на борова шишарка, но е два пъти по-голям и има отличен вкус.

Колумб и неговите последователи пренасят сладкия плод в Европа, но се оказва, че ананасът не вирее в райони с умерен климат.

Дълго време ананасът се смяташе за „престижна“ украса. Те дори не го ядоха, а го сложиха на масата, за да оценят гостите богатството на домакините, които могат да си го позволят.

В средните географски ширини ананасите могат да се отглеждат на закрито. Холандците бяха първите, които се опитаха да направят това, но смятаха този бизнес за неперспективен и нерентабилен.
Но британците бяха доста успешни в оранжерийната култура на ананас. През 1672 г. в оранжериите на имението на херцогинята на Кливланд е получен първият плод, който тя подарява на английския крал Чарлз II.Кралят харесва новия продукт, майките ананаси са закупени в Холандия и отглеждането на тези екзотични плодове е създаден в оранжериите на двореца Уиндзор.

От Англия, въпреки забраната за прехвърляне и продажба на посадъчен материал от редки растения на чужденци, ананасът се озовава в оранжериите на Версай и се превръща в истинска сензация в двора на френския крал Луи XV. Организирана е експедиция на юг Америка и огромни оранжерии са построени за отглеждане на ананаси. Дори беше създадена специална комисия за създаване на рецепти с помощта на ананаси.

За разлика от британците, французите, германците и испанците наричат ​​​​екзотичното растение "ananas", което идва от индийското "ana -ana" и се превежда като "мирис на миризми". Това име по-късно става научно наименование на рода, одобрено от Карл Линей през 1753 г.

Ананасът на много езици по света звучи и се произнася като „ананас“ (ananas), но само на английски звучи като Pineapple.

Ананасът е пренесен в Русия през 18 век. Отначало се отнасяха към него с недоверие и подозрение. По някаква причина ананасът се асоциираше с... глава зеле. Съответно е използван. Така граф Пьотър Завадовски, известен с изискания си вкус, нареди „задморските плодове да се ферментират и да се приготвят в вани“, след което от тях да се готви кисела зелева чорба и борш, а граф Александър Строганов сервира задушени ананаси като гарнитура към месото или домашни птици и ги наричаше солянка.

При Екатерина II отглеждането на ананас се разширява. Те успешно се отглеждат в оранжерии в благороднически имоти и дори в селски стопанства и дори се изнасят в Западна Европа. Тогава цената на един плод ананас е била равна на цената на една крава.

Ананасите се отглеждат в Русия почти до средата на 19 век, но след това, поради увеличения внос на ананаси от тропическите страни и провеждането на селската реформа, руската ананасова култура започва да затихва. В края на 19 - началото на 20 век, когато се формира руската буржоазия, има прилив на интерес към културата на ананаса, описани са подробни технологии за отглеждането му, но след 1917 г. културата на "руския" ананас избледнява далеч.

В момента производството на ананас е съсредоточено предимно в страни с тропичен и субтропичен климат – Бразилия, Хавай, Мексико, Филипините, Тайланд и др. Отглеждането на ананас е важен селскостопански сектор там, като по-голямата част от реколтата се изнася за други страни или сурова, или консервирана.

Продуктите за преработка на ананас също се използват широко, например от тях се произвежда ензимът бромелаин, който се използва в промишлеността: хранителна, фармацевтична и кожена.

Ананасът е популярен плод в различни страни и е здраво вкоренен в техните традиции и обичаи.

И така, в Германия на Нова година чаша шампанско с резен ананас се счита за традиционна напитка.

В Китай по време на празнуването на Нова година според източния календар ананасът е задължителен атрибут на празничната трапеза. Има поверие, че ако на трапезата има ананас, значи идващата Нова година ще бъде успешна и благополучие очаква семейството.

Ананасът замени традиционните мандарини и портокали на руската новогодишна трапеза.

През своята 500-годишна история ананасът е завладял почти всички континенти с невероятния си вкус и аромат и се използва широко не само като приятен и здравословен плод, но и се използва активно в кулинарията.

Още статии за ананаси:

Ананасът е един от най-невероятните и вкусни тропически плодове, разпространил се по света от Бразилия. Днес ананасите се отглеждат в Азия, Африка и дори в Европа и се ядат навсякъде!

В Русия също бяха направени опити за отглеждане на ананаси в изолирани оранжерии, но не бяха постигнати особени резултати.

Днес основните износители на ананаси в света са Бразилия, Хавай, Филипините, Мексико и Тайланд.

В допълнение към самите плодове, продуктите за преработка на ананас също се използват активно. Така търсено вещество е ензимът бромелаин, получен от ананаси, който се използва в хранително-вкусовата и фармацевтичната промишленост.

Ананасът има петвековна история и е обичан на всички континенти на нашата планета. Този плод се използва активно в кулинарията за приготвяне на напитки, салати, десерти и топли ястия.

Както вече споменахме, ананасите се появиха в Бразилия. И доказателство за това са десетките видове бразилски ананаси, които все още живеят там в дивата природа.

Този плод е широко разпространен в Южна и Централна Америка, особено в Карибските острови, от древни времена. Изследователите смятат, че това се е случило през 12-15 век. Местните жители на Карибите през Средновековието не само са събирали диви ананаси, но също така са култивирали плодовете, правели са вино и лекарства от тях и са използвали листата за направата на текстил.

Когато експедицията на Колумб донесе ананаси у дома, се оказа, че дори и в най-меките европейски условия този плод, за съжаление, не може да расте.

В Европа най-активните опити за култивиране на ананас са направени от холандците и британците. Първият европейски ананас е отгледан в оранжерията на английската херцогиня на Кливланд през 1672 г. Този ананас е бил подарен на британския крал Чарлз II. След което по кралско решение в оранжериите на двореца Уиндзор се появи цяла плантация.

По-нататък, въпреки пълната забрана за износ от Чарлз II, прекрасният плод се намира във Франция, където местният владетел, крал Луи XV, е много доволен. Така оранжериите на Версай също имаха собствена плантация.

Тогава европейците започнаха активно да отглеждат ананаси в плантации в Южна Америка.

Ананасите се появяват в Русия през 18 век. Интересното е, че тогава те са били възприемани като зеленчук. За нашите предци ананасът приличаше на зеле: беше ферментирал, задушен и използван като гарнитура към месо и за приготвяне на кисела зелева супа.

Активното отглеждане на ананаси в Русия започва при императрица Екатерина II. Те израснаха в благородни оранжерии и дори се срещнаха в селски ферми.

Ананасите се отглеждат в Русия с различна степен на успех до 1917 г., но неблагоприятният климат и активният внос на този плод от тропическите страни намаляват ентусиазма на местните фермери до нищо.

Освен отличен вкус, ананасът демонстрира и впечатляващ набор от полезни вещества в състава си. Плодът съдържа повече от 60 различни вещества, които му придават уникален специфичен вкус и аромат.

Ананасът е богат на магнезий, калий, витамини С и група В. Съдържа голямо количество минерали и микроелементи. Пулпът на плода е наситен със захар, аскорбинова киселина, протеини и диетични фибри.

Уникалният компонент бромелаин участва в процеса на разграждане на протеините, а също така има лечебен ефект при намаляване на възпалителните процеси в организма.

Богатството на витамини прави ананаса отлично укрепващо средство по време на настинка. Ананасът намалява плътността на кръвта и е полезен за хора, страдащи от тромбоза и тромбофлебит. Яденето на плодове ви позволява да почистите кръвоносните съдове от мастни отлагания. Той е профилактика срещу сърдечно-съдови заболявания: може да се използва за предотвратяване на инсулт и инфаркт на миокарда.

Друго полезно свойство на ананаса е ефектът за намаляване на болката в мускулите и ставите. Има и предположение, че ананасът може да предотврати растежа на раковите клетки и е превантивно средство срещу рак.

Забележка:Има мит, че ананасът може да се използва като средство за отслабване, но това не е вярно: този плод има твърде висок гликемичен индекс (ананасът повишава нивата на кръвната захар, което провокира глад).

Ананасът е противопоказан при стомашна язва, гастрит и повишена киселинност. Сокът от ананас трябва да се консумира с повишено внимание поради възможно увреждане на зъбния емайл.

Месото и прясно изцеденият сок от ананас могат да причинят дразнене на устната лигавица и да доведат до стомашно разстройство.

Ананасите не трябва да се консумират от деца под 6-годишна възраст, както и от хора, склонни към алергични реакции и индивидуална непоносимост към компонентите, които съставляват този плод.

Състав от ананас

в 100 грама продукт

• Помиришете плодовете.По правило миризмата не трябва да се разпространява по-далеч от една ръка разстояние. Ако плодът е твърде ароматен, това означава, че е напръскан с ароматизатори, а самият плод най-вероятно е остарял. Ако, напротив, ананасът изобщо не мирише, може да е развален. Ароматът на ананас трябва да е приятен, без допълнителни примеси и миризма на плесен.
• Разгледайте повърхността на плода.Люспите на зрелия ананас са оранжево-сиви с жълт оттенък. Зеленият цвят е знак за незрялост.
• Проверете твърдостта на плода.Люспите трябва да са еластични и да прилягат плътно една към друга. Ако лесно се притискат, това означава, че плодът е презрял или дори изгнил.
• Обърнете внимание на опашките на люспите.На това място люспите трябва да са сухи и чупливи. Огъващите се опашки на люспите са знак за висока влажност и вероятно наличие на гниене вътре в плода.
• Завъртете леко опашката на плода.Опашката на зрял пресен ананас трябва леко да се извие, но в незрелите плодове тя седи плътно.

Температурата на съхранение на ананаса трябва да бъде около 8 градуса по Целзий. При правилно съхранение плодовете могат да издържат до две седмици.

Забележка:Температурата на съхранение на ананаса трябва да се поддържа в строги граници: не по-ниска от 7,5 градуса по Целзий и не по-висока от осем. Ако температурният режим е нарушен, плодовете могат да замръзнат или да станат презрели.

Ананасите трябва да се съхраняват опаковани в хартия в найлонов плик с дупки.

Забележка:При дългосрочно съхранение обръщайте ананаса от едната на другата страна всеки ден.

Влажността на въздуха за съхранение на ананас не трябва да надвишава 90%. При по-висока влажност на въздуха плодовете могат да се покрият с гъбички, а при ниска влажност да изсъхнат.

Ако сте закупили неузрял ананас, оставете го за 2-3 дни на стайна температура в помещение с нормална влажност и той ще достигне желаното състояние.

Максималният възможен срок на годност на ананасите е 3 месеца. За да направите това, плодовете трябва да бъдат обелени, нарязани на филийки, опаковани в найлон и съхранявани във фризера.

За отглеждане на ананаси е необходимо да се осигурят на растенията висока температура на въздуха и голямо количество светлина. Можете дори да отглеждате ананас у дома на перваза на прозореца!

Забележка:Най-доброто време за засаждане на ананас е лятно-есенният период (август-септември).

Избор на ананас за засаждане. Изберете плод, който се съхранява при оптимална температура и чиято „туфа“ е напълно непокътната. Листата трябва да са плътни и големи, наситено зелени на цвят и без повреди.

Засаждане на ананас

Засадете плодовете веднага след покупката. Внимателно отрежете кичура и отстранете цялата пулпа. След това отстранете долния слой листа и евентуално всички корени, които вече са започнали да растат.

Измийте срязаните зони със слабо концентриран разтвор на калиев перманганат и смажете с въглен (подходящи са активирани таблетки).

Можете да започнете засаждането след 5 часа.

За да засадите, вземете половин литров съд. Поставете дренаж (камъчета, експандирана глина) на дъното и изсипете пръст отгоре с добавяне на торф, хумус и речен пясък, за да направите съдържанието на саксията рохкаво.

Забележка:Ако не искате сами да подготвите почвата за ананас, можете да закупите специална почвена смес за бромелии в специализирани магазини.

След това полейте почвата с горещ разтвор на калиев перманганат за дезинфекция.

И действителният процес на засаждане трябва да започне едва след 2-3 дни.

Направете вдлъбнатина до 3 сантиметра в самия център на тенджерата и добавете към нея натрошен активен въглен. Широчината на дупката трябва да е малко по-голяма от резника, който се засажда. Вкарайте туфата в почвата и притиснете пръстта около нея.

По краищата на саксията трябва да поставите няколко пръчки, за да завържете засаденото кълнове, което винаги трябва да е в една и съща позиция.

Как да се грижим за ананас

Поливайте ананаса си с топла вода, но в малки количества и само от време на време, тъй като това растение е свикнало със сухи условия. Трябва да поливате само когато почвата в саксията е напълно суха.

Забележка:Във водата за поливане на ананаса можете да добавите малко лимонов сок.

Поливайте не само почвата, но и самото растение.

Ако ананасът расте добре, трябва да се трансплантира в по-голяма саксия. Обемът на съдовете обаче трябва да се увеличава постепенно, за да не попадне растението в твърде голяма за него саксия.

Забележка:Имайте предвид, че ако температурата падне до 20 градуса, ананасът ще умре.

Растението се нуждае от достъп до светлина поне 12 часа на ден, затова си струва да инсталирате флуоресцентна лампа до него.

Торете почвата с минерални добавки на всеки две седмици.

Как да накараме ананас да цъфти

Периодът на поява на цветя и производство на плодове може да продължи от две години и половина до четири години. Всичко зависи от качеството на условията и редовното хранене.

За да провокирате растението да цъфти, трябва да го покриете с полиетилен и да поставите тлеещи въглища до него. Тази процедура трябва да се повтаря 3 пъти на ден в продължение на 10 минути. След 2-3 месеца трябва да се появи съцветие, а плодът да расте през следващите 4 месеца.

Има и начин да накарате ананаса да цъфти с помощта на разтвор на карбид. Разтворете парче карбид в литър вода и поливайте почвата под растението с една четвърт от разтвора веднъж на всеки два дни, докато се появи цветен стрък.

Забележка:Ако искате да засадите повече от един ананас, можете да засадите кълнове от тези, които вече сте засадили.