Cupcakes у дома - рецепта със снимки, стъпка по стъпка описание на нюансите на готвене. Кексчета - класическа рецепта за приготвяне на вкусни и нежни торти

Рецепти за вкусни и лесни за приготвяне печива

Как да направите кексчета, които няма да ви е неудобно да вземете на работа като лека закуска и винаги лесно да изненадате гостите си. Рецепта със снимки стъпка по стъпка за вас!

1 час 30 минути

335 kcal

3/5 (2)

Първоначално кексчетата са американско ястие и до известна степен могат да се считат за американски аналог. Между другото, в някои отношения кексчетата приличат на миниатюрни или нещо подобно.

Всъщност името идва от комбинация от две думи: чаша (чаша) и торта (пай, кекс, торта). Така ястието буквално се превежда като кекс или кекс, но за да разберем същността на името, трябва да се обърнем към значението на думата чаша, която освен чаша може да означава и мярка за обем , който се използва в Америка. Наистина, ако разгледате рецепти в американски списания например, тогава в рецептите срещу съставките ще видите в колоната за количество обозначение като: 1 чаша или ½ чаша.

Това измерване може да варира в зависимост от продукта, тъй като чашата измерва обема. Ако ситуацията с милилитрите е повече или по-малко ясна, има около 240 милилитра в чаша (въпреки че мненията са различни), тогава не можете да кажете точно колко грама от даден продукт има в чаша. За всеки продукт е различно, например ориз 185 грама, стафиди 165, а брашно само 125 грама.

И така, да се върнем на кексчетата, които започнаха да набират популярност с разпространението на американските вериги за кафе по света. Като цяло кексът е традиционна сладка напитка и представлява комбинация от долния основен слой, който е тестои горния слой-пълнеж, който е яйчен крем, карамел, шоколад, сладкиши, глазура или нещо подобно. Яденето на кексчета вече е модерно, така че всяка уважаваща себе си домакиня трябва да овладее тази рецепта.

Как се правят кексчета

Между другото, овладяването на това ястие няма да отнеме много повече време от четенето на тази статия. Всъщност тези мъфини се приготвят лесно, но винаги можете да добавите към рецептата и да подобрите тестото или плънката.

Тази рецепта предоставя основа, върху която можете да нанижете вашите добавки.

За теста ще ви трябва:

Започваме да приготвяме кексчетата:

Крем за кексчета - рецепта

Съставки за маслен крем:

• сметана - 200 ml;
• захар - супена лъжица;
• опаковка вкусно кисело мляко.

Приготвяне на маслен крем

Всъщност е напълно възможно да се използва почти всеки интересен компонент като добавки към този крем. Например, можете да вземете сиропи или шоколадов крем.

Оформяне на кексчета

След като приключите с подготовката на всеки слой, остава само да оформите кексчетата. В идеалния случай трябва да използвате сладкарски плик, но по принцип е напълно възможно просто да вземете найлонов плик и да отрежете ъгълче, през което да изстискате крема.

По един или друг начин трябва красиво да изстискате крема върху кексчетата. Какпейки се кремират в няколко слоя, създавайки многостепенен вкусен пълнеж.

Декорация за кексчета

Разбира се, неразделна част от това ястие са различни вкусни лакомства, които допълват горната част. Тук изборът е ограничен почти само от вашето въображение, тъй като в модерните магазини е лесно да намерите голямо разнообразие от декорации за десерти.

Можете да поставите няколко торти върху крема:

• парченца шоколад;
• глазиран прах;
• натрошени ядки;
• кокосови стърготини;
• малки парченца мармалад.

Най-идеалното е, когато знаете как да съчетаете всеки елемент (тесто, плънка и крем, украса) от това ястие. С времето ще научите тези комбинации. Какъв пълнеж можете да направите за кексчета? Например, ако приготвяте шоколадово тесто, тогава е най-добре да сложите вътре малко сирене маскарпоне и да направите крем с това сирене. Може да бъде и кремообразен карамел с банан: за това трябва да вземете банан, 100 грама сметана и захар на вкус. Разбъркайте всичко до гладкост, като предварително загреете захарта в тиган.

Има много такива комбинации и тези рецепти са лесни за усвояване. Можете обаче да измислите свои собствени комбинации. Приятен апетит на всички!

Във връзка с

Загадъчните и интригуващи мини-торти - кексчетата вече са придобили популярност по целия свят, защото нито един празник не минава без тях!

Пандишпановата основа с кремообразно облаче отгоре просто взриви светлината на десерта. Благодарение на такова непретенциозно сервиране вече няма нужда да режете персонализирани торти, като ги разделяте на невероятен брой порции, така че всеки гост да получи своето парче.

Всичко, което трябва да направите, е да изпечете кексчета и всеки от гостите ще има свое собствено сладко ястие, а понякога дори и няколко, ако решите да създадете различни мини-торти с различни вкусове, тъй като броят на рецептите за приготвянето им непрекъснато нараства всеки ден ! За да сте винаги в пълна екипировка, когато се подготвяте за рождени дни и други празници, маркирайте тази страница и пригответе тези вкусни десерти с любов и вдъхновение.

Рецепта 1: Класически кекс

Класическият вариант на създаване на кексчета не е скучен или монотонен, защото повечето от тези торти се приготвят с него! Ето защо, ако имате такава тайна рецепта, можете да смените само черупките на крема и всеки път кексчетата ще бъдат напълно различни.

Необходими съставки:

- 100-120 г захар;

- 2 бр. кокоши яйца;

- 100 г сливи. масла;

- 0,5 ч.л бакпулвер;

- 100-120 ml мляко;

- 200 г пшенично брашно;

- малко сол.

- 100 г захар;

- 50 г сливи. масла

- 1 с.л. лимонов сок;

- 4 пилешки протеина;

Метод на готвене:

Разбийте мекото масло със захарта - извадете маслото предварително, за да омекне. Добавете там 2 яйца, поръсете ги със сол и отново разбийте с миксер. Добавете бакпулвера, смесен с брашното, разбъркайте и след това налейте млякото като последна стъпка. Получава се не много гъсто, ароматно тесто.

Разпределя се в специални хартиени форми за кексчета и се пече на 170-180С за около 18-20 минути, като се гледа повърхността му.

Направете крема - белтъците и захарта се поставят в съд с вряща вода и се разбиват, докато се разтворят всички захарни кристали, но не загрявайте много, иначе белтъците ще се сгъстят. Извадете от банята и налейте лимонов сок, като продължавате да разбивате, последван от омекотено масло и оцветител, ако желаете.

Оставете крема на студено за 28-30 минути и след това маслото ще стегне и кремът ще се стегне. През това време изпечената основа само ще изстине. Използвайте сладкарски шприц, напълнен с крем, за да украсите бисквитената основа и сервирайте кексчетата на масата. Наслади се!

Кексчета 2: Кексчета с ром

Тези кексчета наподобяват прословутата „баба” само с маслен крем. Освен това се приготвят лесно и поддържат формата си перфектно. Алкохолът придава на десерта лека пикантност при дегустация.

Необходими съставки:

— 200 г масло;

- 140-150 кондензирано мляко.

за импрегниране:

- 100 г ром.

Метод на готвене:

Печете кексчета по класическата рецепта, написана по-горе. Разбийте кондензираното мляко с меко масло и охладете цялата маса. Ако желаете, можете да добавите всяка боя. Охладеният крем ще стане по-плътен и еластичен. Напоете охладената бисквитена основа с ром и я оставете да изсъхне за около 10 минути, след което я украсете с крема с помощта на сладкарски шприц или обикновена торбичка с отрязан ъгъл. Можете да добавите малко карамел отгоре и сте готови за сервиране!

Рецепта 3: Кексчета с шоколадов крем

Тези къпкейкове са перфектна комбинация от лека бисквитена основа и черен, огнен шоколадов крем от черен шоколад.

Необходими съставки:

За тестото закупете същите съставки като в класическата рецепта.

- 200 г черен 72% шоколад;

- 200 мл сметана 33%.

Метод на готвене:

Изпечете бисквитената основа по класическата рецепта и я оставете да се охлади за около 15-20 минути.

В това време загрейте леко сметаната, но без да завира, и я изсипете в купа, в която предварително сте начупили шоколадовото блокче на парчета. Ще трябва да разбърквате сместа, докато шоколадът се разтвори напълно в млечния продукт. След това кремът трябва да се охлади в хладилника и да се постави върху основата на красиви вълни, ако е възможно, да се украсят кексчетата с пресни плодове.

Рецепта 4: Шоколадови кексчета с кафе

Тези мини торти са напълно наситени с шоколадов дух с кафе: както основата, така и кремът, и затова определено ще се харесат на любителите на сладкото, които не могат да си представят ден от живота си без този деликатес.

Необходими съставки:

- 0,5 ч.л кафе (разтворител: Jacobs, Nescafe и др.);

- 1 ч.л. бакпулвер;

- 1,5 с.л. какао на прах;

- 1 с.л. брашно;

- 100 г сливи. масла;

- 100 ml мляко;

- 100 г гранулирана захар;

- 2 кокоши яйца;

- 200 г сливи. масла;

- 150 мл кондензирано мляко.

Метод на готвене:

Загрейте млякото и разбъркайте разтворимото кафе и какаото в него. Разтрийте маслото със захарта и като постепенно добавяте едно по едно яйце, разбийте с миксер. Изсипете охладената кафеена смес и добавете брашното. Разбийте с миксер. Поставете тестото във форми и печете 15-20 минути на 170 градуса във фурната. Задължително охладете готовите бисквити преди да нанесете крема.

Разбийте кондензираното мляко с маслото и направете кексчета по ваш вкус.

Рецепта 5: Портокалови кексчета

Тези, които обичат цитрусовата нотка в десертите и лакомствата, определено ще се влюбят в портокалови кексчета, защото и тестото, и кремът съдържат портокалов сок.

Необходими съставки:

- 2 бр. портокали;

- 100 ml мляко;

- 2 кокоши яйца;

- 100 г сливи. масла;

- 1,5 с.л. брашно;

- 200 г захар;

- 1 ч.л. бакпулвер;

- малко сол.

- 100 г сливи. масла;

- 3-4 жълтъка;

- 1 портокал;

- 1 с.л. мляко;

- 110 г захар;

- 3-4 с.л. брашно.

Метод на готвене:

Докато приготвяте тестото, изплакнете портокалите в гореща вода и отстранете кората от тях, след което изстискайте сока. Яйцата се разбиват със солта и захарта. Добавете бакпулвера, брашното, портокаловия сок и кората. Разбъркайте и залейте с разтопеното масло. Последният щрих е да налеете млякото и да разбъркате тестото. С него се пълнят формите и се пекат във фурната на 180С за около 23-25 ​​минути. След готвене охладете портокаловите основи.

Когато приготвяте крема, настържете кората от портокала и изстискайте сока. Смесете пилешките жълтъци със сока, кората, брашното и захарта. Млякото се загрява в тенджера и се налива на тънка струйка, като веднага се разбърква. Поставете сместа на огъня и разбъркайте, докато се сгъсти, след което добавете масло към нея. Разбийте с миксер и оставете в хладилник за около 1 час.

Поставете портокаловия крем върху основата и украсете с цитрусови резенчета.

Рецепта 6: Кексчета с гъби

Невероятно деликатният вкус на гъбения крем е напълно допълнен от солената, сочна бисквитена основа. Тези тарталети ще бъдат чудесна украса за празничната трапеза като празнична закуска.

Необходими съставки:

- 0,5 ч.л бакпулвер;

- 2 бр. кокоши яйца;

- 50 ml растително масло;

- 200 г брашно;

- 60 ml мляко;

- 0,5 ч.л сол, смесена с подправки.

- 400 г шампиньони;

— 150 мл сметана 33% (домашна);

- една четвърт ч.л сол.

Метод на готвене:

Добавете подправки и сол към разбитите пилешки яйца. Изсипете мляко заедно с растително масло. Добавете пресятото брашно с бакпулвера и разбъркайте, за да разбиете образувалите се бучки. Поставете тестото в хартиени форми и печете 25-30 минути на 180 градуса във фурната. След готвене не забравяйте да охладите основата.

Измийте гъбите и ги нарежете на филийки. Половината сметана се загрява в тенджера или тиган и в нея се задушават гъбите, поръсени със сол за 5-10 минути, докато омекнат. Останалата половина от сметаната се разбива на крем. Охладете задушените гъби и пасирайте в блендер. Смесете двете части и пасирайте с блендер до получаване на крем.

Украсете осолената основа с гъбен крем с клончета билки и сервирайте.

Рецепта 7: Снек кексчета

Тези солени кексчета с крем от херинга са чудесно решение за бюфет или бюфет. Можете да ги украсите по всякакъв начин и да украсите със зеленина.

Необходими съставки:

- 0,5 ч.л бакпулвер;

- 2 бр. кокоши яйца;

- 50 ml растително масло;

- 200 г брашно;

- 60 ml мляко;

- 0,5 ч.л сол, смесена с подправки.

- 2 бр. филе от херинга;

— 150 мл сметана 33%;

- 1 стр. Зелените.

Метод на готвене:

Пригответе основата за осолено тесто, както в предишната рецепта, като я охладите след създаването.

Филето от херинга без кости се нарязва на порции и се смила в блендер заедно с подправките. Ако желаете, можете да добавите половин зелена ябълка към крема - това ще придаде пикантност на херингата. Налива се сметаната и се разбива до получаването на гъст крем.

Охладените основи украсете с крем и сервирайте.

Когато печете основи за кексчета, не отваряйте вратата на фурната, тъй като може да паднат - по-добре им дайте малко време след изключване на уреда да се утаят сами и едва тогава ги извадете. Така или иначе вашите кексчета ще станат невероятно вкусни!

Как се яде кексче:
1. Изберете малък кекс, който има повече глазура от останалите.
2. Отстранете част от хартиената форма,
3. Отхапете.
4. След това опитайте само крема.
5. Повторете всичко отначало, щом не остане нищо от първия кекс.

(от Runet)

Няма да е трудно за човек, дори за някой, който се е представил зле в училище, да преведе думата „cupcake“ на руски. Чаша (чаша) - чаша, торта (торта) - кекс. Кекс с размер на чаша е това, което е кекс. Модата на ярките сладки превзе целия свят. И всичко започва в Америка през 1828 г., когато в готварската книга на Е. Лесли, известна на Запад, се споменава рецепта за малки кексчета, украсени с горна част от крем. С течение на времето се формира класическа рецепта, наречена „четвърт“, тъй като се състои от четири съставки: 1 чаша. масло, 2 чаши. захар, 3 чаши. брашно, 4 яйца.

В Америка към печенето на кексчета се отнасят с почти същото благоговение, както в Русия се отнасят към великденските торти. Маслото в никакъв случай не се заменя с маргарин, използват се най-пресните яйца, фино смляната захар и всякакви пълнежи, които са безброй, са с най-добро качество и всичко това, за да се получи крехък, топящ се - деликатеси в устата. Декорирането на кексчета е отделна тема. Кремава шапка или глазура с марципанови фигури, тематични рисунки или забавни абстрактни модели, шоколад, сърца, лица, пеперуди и дори миниатюрни „плюшени“ мечета, направени от бисквитки - цялото това разнообразие ще завърти главата на всеки сладък зъб! Къпкейковете са идеалното лакомство за офис парти или бюфет. Многоетажните „торти“, направени от тарталети, изглеждат не по-малко елегантни от монументалните конструкции, направени от пандишпан и сметана, и са удоволствие да се ядат - не изискват съдове или прибори и не е необходимо да се режат.

С навлизането на микровълновите фурни в нашите кухни кексчетата отново започнаха да се приготвят по стария начин – в чаши! Изсипете тестото в подходяща чаша и оставете да се пече на максимална мощност, обикновено са достатъчни 3-5 минути. Но ние ще говорим за печене на тарталети във фурната. За печене на кексчета са създадени специални метални форми с незалепващо покритие, така че кексчетата да се изваждат от формите без особени затруднения. Силиконовите форми са много по-удобни в това отношение. Е, ако говорим за класиката на жанра, тогава истинските тарталети трябва да се пекат във форми от гофрирана хартия, които се поставят в по-плътни (метални или силиконови). Хартиените форми са за предпочитане и защото в тях кексчетата остават свежи по-дълго време, а самите формички се превръщат в допълнителна декорация на кексчетата и правят консумацията им по-хигиенична. Формите трябва да се намажат с масло и да се напълнят с тесто до не повече от ⅔ от обема. На пръв поглед тестото за кексчета не се различава много от тестото за мъфини, с единствената разлика, че мъфините могат да бъдат не само сладки, но и пресни и дори солени, но кексовете никога. Кексът е мини торта и това е.

съставки:
200 г масло,
1 стек пудра захар,
3 яйца,

½ чаша мляко,
1 ч.ч екстракт от ванилия.

Приготвяне:
Разбийте маслото, пудрата захар и ванилията до светла и пухкава смес. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате всеки път. Добавете половината от количеството брашно и млякото, разбъркайте добре, след това добавете останалото мляко и брашното. Намажете формичките за печене с масло и напълнете ⅔ със сместа. Печете на 180ºC за 15-17 минути. След изпичане оставете кексчетата във формичките за няколко минути, след което извадете от формичките и охладете върху решетка. Декорирайте с крем.

съставки:
2 стека самонабухващо брашно,
¾ стека. пудра захар,
¾ стека. мляко,
125 г масло,
2 яйца,
1 ч.ч ванилия.
За украса:
1 ½ чаши пудра захар,
1 - 1 ½ с.л. вода,
розов хранителен оцветител,
Бонбони “Petit Bon” или “M&M”s - за украса.

Приготвяне:
Смесете пресятото брашно и пудрата захар в купа и направете кладенче. Налейте млякото, разтопеното масло, яйцата и ванилията и разбъркайте до гладкост. Поставете в подготвени форми и печете на 200ºC за 12-15 минути. Оставете в тави за 5 минути, след което охладете върху решетка. За да направите глазурата, пресейте пудрата захар в купа, добавете оцветителя и разбъркайте. Добавете вода малко по малко, като бъркате непрекъснато, докато получите гладка, лъскава маса.
Нанесете глазурата върху кексчетата и подредете бонбоните във форми.

съставки:
150 г брашно,
2 с.л. какао на прах,
1 дез.л. бакпулвер,
¼ ч.л. сол,
1 яйце,
40 г пудра захар,
120 мл мляко,
50 г масло,
50 г черен шоколад.
Пълнеж:
65 г черен шоколад,
24 череши мараскино,
пудра захар.

Приготвяне:
Пресейте брашното, бакпулвера, какаото на прах и солта в една купа. В друга купа разбийте яйцата, захарта, млякото и разтопеното масло. Вземете сито и пресейте сухите съставки директно в купата с яйчено-маслената смес. След това бързо, буквално в рамките на 15 секунди, разбъркайте сместа, добавете настъргания шоколад и също разбъркайте възможно най-бързо. Разпределете тестото в 24 миниатюрни формички и изпечете на 200ºC за 10 минути. След това оставете да престои в тавите за 5 минути и охладете върху решетка. През това време разтопете шоколада на двойна тенджера, изсипете го върху всеки кекс и поставете череша отгоре. Поръсете с пудра захар преди сервиране.

съставки:
200 г заквасена сметана,
1 стек Сахара,
100 г масло,
2 стека брашно,
3 яйца,
2 ч.ч бакпулвер,
100 г стафиди,
ванилия.

Приготвяне:
Разбийте яйцата със захарта, маслото, сметаната и ванилията. Постепенно добавете брашното и бакпулвера на малки порции и разбъркайте тестото. Подсушете предварително накиснатите стафиди и добавете към тестото. Изсипете тестото в намаслени форми, като ги напълните до ⅔ и поставете във фурна, предварително загрята на 200ºC, за 20 минути. Намажете охладените кексчета с глазура и поръсете с цветна захар.

съставки:
1 ½ чаши брашно,
½ ч.л. смляна канела,
½ ч.л. Газирани напитки,
¾ стека. кафява захар,
¾ стека. растително масло,
3 яйца,
½ чаша нарязани пекани (или орехи)
300 г банани,
150 г ананас,
пудра захар.

Приготвяне:
Пресейте брашното, канелата и содата в купа, добавете захарта и направете кладенче в центъра. Сипете олиото, леко разбитите яйца, пасираните банани, ситно нарязания ананас и смлените ядки и разбъркайте. Поставете във форми и печете на 180ºC за 20-25 минути. Украсете с произволен крем.

съставки:
125 г масло,
155 г пудра захар,
2 яйца,
1 ч.ч екстракт от ванилия,
200 г самонабухващо брашно
50 г какао на прах,
185 мл мляко,
16 мечета направени от бисквити.
Карамел:
400 г концентрирано мляко,
1 с.л. течен мед,
30 г масло.

Приготвяне:
Разбийте с миксер омекналото масло и захарта до побеляване. Добавете яйцата едно по едно, като всеки път разбивате сместа. Добавете ванилията, брашното и какаото и разбъркайте до гладкост. Поставете тестото в намазнени форми и печете на 180ºC за 15 минути. Охладете във формичките за 5 минути, след това извадете кексчетата от формичките и охладете върху решетка. През това време изсипете млякото, меда и маслото в тенджера и я поставете на слаб огън. Оставете да заври, като разбърквате и сварете карамела. Охладете леко, залейте кексчетата и отгоре наредете мечетата.

съставки:
125 г масло,
165 г пудра захар,
3 банана,
2 яйца,
1 ч.ч екстракт от ванилия,
300 г самонабухващо брашно
45 г кокосови стърготини,
100 г черен шоколад,
пудра захар за поръсване (или цветна глазура за украса).

Приготвяне:
Маслото, пудрата захар, бананите, яйцата и ванилията се разбиват с миксер до гладкост. В отделна купа смесете брашното, кокоса и настъргания шоколад, добавете банановата смес и разбъркайте. Поставете във форми и печете на 200ºC за 15 минути. Охладете върху решетка. Поръсете с пудра захар или украсете с глазура.

съставки:
200 г извара,
200 г захар,
200 г брашно,
150 г масло,
3 яйца,
1 пакетче бакпулвер.

крем:
200 г меко крема сирене,
пудра захар на вкус,
какао на прах - за оцветяване.

Приготвяне:
Претрийте изварата през цедка. Разбийте яйцата със захарта, добавете изварата, разтопеното масло и брашното с бакпулвера. Разбъркайте до гладкост и наредете в намазнени форми. Печете на 180ºC за 20-25 минути. Готино. За да направите глазурата, разбийте крема сиренето с пудрата захар, оцветете с какао на прах и изсипете върху кексчетата.

съставки:
250 мл тежка сметана,
450 г черен шоколад,
5 яйца
165 г пудра захар,
150 г брашно,
1 с.л. какао на прах,
½ ч.л. бакпулвер,
цветна захар - за украса.
Шоколадов сос:
100 г черен шоколад,
80 мл 10% сметана.

Приготвяне:
Сметаната и настъргания шоколад се смесват в тенджера и се разтопяват на водна баня, като се разбърква, за да не се свие шоколада. Оставете леко да се охлади. Захарта и яйцата се разбиват с миксер до побеляване и удвояване на масата. Бавно добавете шоколадовата смес и разбъркайте. Пресейте брашното, какаото на прах и бакпулвера в купа и смесете в шоколадовата смес. Разпределете тестото във формичките, като ги напълните до ⅔ и печете на 180ºC за 15-20 минути. За соса настържете шоколада в тенджера, сложете го върху вряща вода, така че дъното да не опира във водата и разтопете, като разбърквате. Полейте горната част на кексчетата с шоколад и поръсете с шарена захар. Ако нямате захар, използвайте цветен кокос.

съставки:
200 г масло,
1 стек пудра захар,
3 яйца,
2 ½ чаши самонабухващо брашно,
½ чаша мляко,
1 ч.ч екстракт от ванилия,
250 г маршмелоу,
½ чаша кубчета бадеми,
½ чаша кокосови стърготини,
500 г млечен шоколад.

Приготвяне:
Пригответе кексчета по основната рецепта и охладете. Поставете нарязаните блатове, бадеми и кокосови стърготини в тенджера. Шоколадът се разтопява на водна баня и се залива с ядковата смес. Разбъркайте и наредете върху кексчета. Поставете в хладилника, за да стегне шоколада.

съставки:
200 г масло,
1 стек пудра захар,
3 яйца,
2 ½ чаши самонабухващо брашно,
¼ чаша мляко,
1 ч.ч екстракт от ванилия.
За глазурата:
3 портокала,
2 ½ чаши пудра захар.

Приготвяне:
Отстранете кората от портокалите и изстискайте сока. Добавете кората от 2 портокала и ¼ чаша към тестото за кексчета. портокалов сок заедно с ¼ чаша. мляко. Изпечете кексчетата в малки форми и ги оставете да изстинат. За глазурата смесете пудра захар, портокалова кора и ¼ чаша. портокалов сок и разбъркайте добре до получаване на хомогенна гладка маса. Сложете глазура върху кексчета и поръсете с пудра захар.

съставки:
3,5 стека брашно,
500 г пюре от тиква,
1 ч.ч сол,
3 ч.ч бакпулвер,
1 ч.ч смляна канела,
½ ч.л. смлян карамфил,
½ ч.л. смляно индийско орехче,
½ ч.л. смлян бахар,
2,5 стека Сахара,
½ чаша кафява захар,
1 стек растително масло,
4 яйца.

За глазурата:
1 стек пудра захар,
1-2 с.л. мляко.

Приготвяне:
Пресейте сухите съставки в купа и разбъркайте. В отделна купа разбийте яйцата със захарта, добавете растителното масло и тиквеното пюре. След това добавете брашнената смес и разбъркайте до гладкост. Поставете тестото във формичките, като ги пълните не повече от ⅔, тъй като тестото втасва добре. Поставете в предварително загрята на 180ºC фурна за 20-25 минути. Проверете готовността с дървена клечка. Смесете пудрата захар и млякото до гладкост и блясък и изсипете върху охладените кексчета. Готовите кексчета могат да бъдат поръсени с лимонова или портокалова кора.

съставки:
1 стек настъргани моркови,
¾ стека. Сахара,
2 яйца,
1 ч.ч смляна канела,
1 ч.ч ванилия,
½ ч.л. сол,
¾ стека. стафиди,
¾ стека. ядки,
1 стек растително масло,
2 с.л. бакпулвер.

Приготвяне:
Яйцата се разбиват леко със захарта. Пресейте брашното и сухите съставки, комбинирайте с яйцата и разбъркайте до гладкост. Разпределете тестото в намазнени форми и изпечете кексчетата. За украса използвайте маслен крем и поставете роза върху кексчетата.

Спокойно можете да се доверите на децата за украса на кексчета, особено ако приготвяте дребни лакомства за детско парти. Цветна захар, цветни кокосови стърготини, блатове за торти или малки цветни дражета могат да бъдат отлична палитра за детските фантазии. Ако подготвяте лакомство за възрастни, ще трябва да събудите таланта на художник в малки форми: тарталети, декорирани в семпъл стил или, напротив, истински букети от сметана, ще украсят всяка празнична маса.

Добър апетит и нови кулинарни открития!

Лариса Шуфтайкина

И аз обичам да пека кексчета! С повод или без повод. В добро и лошо настроение и просто така. Тези малки бебета повдигат настроението ми! Днес ще пека кексчета по класическата рецепта. Харесвам тази рецепта, защото тук не се изисква нищо специално, а всяка домакиня има всичко необходимо в хладилника си. Харесвам и кексчета, защото не изискват много време, което аз нямам!

И така, нека приготвим всичко необходимо за класически кексчета със сметана и се захващаме за работа!

Маслото трябва да е със стайна температура. Смелете маслото със захарта и солта, аз го правя със специална приставка, но може и със силиконова шпатула.

Добавете яйца. След това на части добавете брашното с бакпулвера и млякото. Направете меко тесто.

Нека подготвим формата. По-добре е да печете в маншети за еднократна употреба.

Напълнете формичките на 2/3 с тесто и сложете в предварително загрята фурна за 25 минути на 170 градуса. Съсредоточете се върху вашата фурна. Аз пека кексчета в режим конвекция.

След 25 минути кексчетата са готови. Оставяме ги да изстинат във формата.

Къпкейковете са толкова вкусни, че ви се иска да ги опитате веднага. Отвътре са пухкави и нежни.

За крема използвам класическия състав: сметана и пудра захар. Само ще разбия охладената сметана с пудрата и ще я декорирам през сладкарски плик.

Имам нова джаджа за трицветен декор. Вкарвам всеки сегмент в отделен тестен плик и го затягам с розова гайка.

Оцветих крема в три цвята. Тази джаджа е удобна за използване за декорация. Кремът не се смесва.

Използвам приставка с голяма отворена звезда.

Нанасям крема спираловидно отдолу нагоре. Резултатът е интересен релеф и цветова комбинация.

Интересно е, че същите тези кексчета изглеждат различно от другата страна.

А сега малко карамелени мъниста...

Ето! Класическите тарталети са готови! Неописуема красота! Това е вкусно! Помогни си!

Здравейте всички!
В тази публикация, по мое мнение, ще отговоря на най-популярните въпроси в моя Instagram, веднага щом публикувам снимка на кексчета. Подготвих този материал за зимния брой на Russian Foodie и ми беше любезно позволено да публикувам тази статия тук, на страниците на моя уебсайт.

Въпреки привидната простота на кексчетата, мнозина, когато ги приготвят за първи път, се сблъскват с редица въпроси и трудности. Най-вече, разбира се, има въпроси относно крема. Коя е най-вярната и, смея да твърдя, идеална рецепта за крем? Така че да запази формата си, да лежи плоско и да не ви разочарова в най-важния момент? Коя приставка е най-добре да използвате? Как се използва? И много други въпроси, на които днес ще се опитам да дам изчерпателни отговори.

Да започнем с най-елементарното, без което нашият кекс нямаше да съществува. Без основа за кексчета. По-долу е най-основната рецепта за ванилови кексчета. Той е много универсален и можете да правите някои замествания и всеки път ще получавате различна рецепта. Например, добавете лимонова кора и боровинки за кексчета с лимонови боровинки. Или заменете няколко супени лъжици брашно със същия брой супени лъжици какао. Добавете ядки, горски плодове или плодове. Пространство за вашето въображение.

Ще съм благодарен за оценката #уебсайткогато публикувате свои снимки в социалните мрежи.

съставки

Продукти: за 12 бр.

кексчета:

• 100 г захар
• 2 яйца
• 1 ч. л. ванилова захар (или екстракт)
• 100 г пресято брашно
• 1 ч. л. бакпулвер
• 75 г тежка сметана (33-35%)

Съставки за крема:

• 100 г масло на стайна температура
• 120 г пудра захар
• 80 г крема сирене
• ½ чаена лъжичка ванилов екстракт
• няколко капки гел багрило

Рецепта

Приготвяне на основата за кексчета:

1. Разбийте маслото на стайна температура със захарта за няколко минути (в зависимост от мощността на миксера), докато захарта се разтвори максимално.
2. Добавете две яйца и ванилова захар едно по едно. Разбийте старателно.
3. Пресейте брашното с бакпулвера и добавете към тестото. Разбъркайте.
4. Добавете сметаната, разбъркайте отново и готовото тесто поставете във форма за мъфини. За улеснение сложете хартиени капсули във формата, а в нея сложете тестото да запълни 2/3 от формата.
5. Поставете основата за кекс в предварително загрята на 180С фурна за 20-25 минути и печете до готовност. Проверете готовността с дървено шишче или клечка за зъби. Готовите кексчета трябва да се оставят да се охладят напълно, преди да се украсят с глазура.

Приготвяне на крема:

Сега да преминем към най-интересната част. Към крема. Убеден съм, че най-добрият крем за тарталети, който ще легне красиво и равномерно и ще издържи на всякакви пътувания и температури, ще съдържа масло! Знам, че мнозина се опитват да избегнат маслото в рецептите за крем, водени от детските спомени за съветските маслени рози върху торти. Но тук всичко е съвсем различно. Първо ще добавим крема сирене към маслото, което ще скрие очевидния вкус на маслото. И второ, ние ще изберем най-доброто масло, което се продава във вашия магазин. Може би качеството на маслото е гаранцията, че всичко ще се получи страхотно! Трябва да е мазно и да не се отделя при стайна температура. Преди да приготвите крема е добре да извадите крема сиренето и маслото едновременно от хладилника, за да са с приблизително еднаква температура.

1. Разбийте маслото на висока скорост с миксер за няколко минути. През това време маслото трябва да стане по-светло и пухкаво.
2. Пресейте старателно праха и го добавете наведнъж към маслото. И разбийте 3-4 минути на максимална скорост на миксера. Веднага след като добавим пудрата, маслото ще стане на бучки, но буквално след няколко секунди всички бучки ще се видят и ще се разбият на крем. Колкото по-дълго разбивате пудрата и маслото, толкова по-светъл ще бъде вашият крем. Много е важно да не бързате, така че кремът ви да няма жълтеникав оттенък.
3. Добавете ванилов екстракт и крема сирене и разбийте отново, но този път не толкова дълго. Само докато сместа се смеси добре.
4. Кремът е готов. Сега трябва да го прехвърлите в сладкарски пош с накрайник и да украсите кексчетата.