Kako pravilno marinirati i ispeći gusku. Kako kuhati gusku tako da meso bude mekano

Pečenje guske je mukotrpan zadatak. Pripremni radovi moraju započeti 1-2 dana unaprijed. Cijeli trup guske može se kuhati punjenjem bilo kojom kombinacijom proizvoda. Tako ćete dobiti ukusno mesno jelo i prilog u isto vrijeme. Ovu pticu možete kuhati u komadima, što je također vrlo ukusno. Kuhana jela uvijek su ukras za stol. Stoga se samom procesu mora pristupiti s posebnom pažnjom. Da bi meso bilo mekano i sočno, morate znati neke suptilnosti.

Bolje je kupiti svježe ili ohlađeno meso peradi. Ali ako naiđete na smrznutu gusku, odmrzavajte je postupno tijekom jednog dana. Prilikom odabira trupa, razmotrite njegovu veličinu. Optimalna težina je od dva do četiri kilograma. Sve ovisi o tome koliko ljudi ćete hraniti. Važna je i starost ptice. Noge mlade guske su žute, a stare guske crvenkaste. Meso mladog primjerka je mekše i brže će se skuhati.

Marinirajte pticu

Nije tajna da je guščje meso malo žilavo. Stoga se postavlja pitanje: "Kako kuhati meku gusku?" Ovdje također postoje neke suptilnosti. Svečana jela od guske bit će ukusnija ako je ptica prethodno marinirana. Prvo što treba učiniti nakon pranja trupa i pripreme je natrljati ga solju i začinima i ostaviti u hladnjaku nekoliko dana. Za veći efekt zamotajte gusku u prozirnu foliju. Drugi način da jela od guske učinite nježnijima u pećnici je da pticu potopite u laganu otopinu jabučnog octa. To će trajati oko 12 sati. Bijelo vino se može koristiti i kao marinada. Natrljajte trup začinima i solju, prelijte ga ovim pićem i zamotajte u film. Stavite u hladnjak na 12 sati.

Pravila pečenja

Pečenje guske također ima svoje trikove. Prvo postavimo temperaturu na vrlo visoku temperaturu (250 stupnjeva). Držimo pticu oko 25-30 minuta. Zatim smanjite brzinu na 180 stupnjeva. Posljednjih sat vremena jela od guske se peku u pećnici na 200 stupnjeva. Ako koristite tuljac, razrežite ga 20 minuta prije i pustite da ptica porumeni. Vrijeme pečenja je oko 2-3 sata. Sve ovisi o veličini trupa. Tijekom procesa gusku premažite masnoćom koja je otpuštena. Tako će meso biti još mekše i sočnije.

Guska s umakom od višanja

Recepti s guskom u pećnici razlikuju se po svojoj raznolikosti. Razni nadjevi, umaci, prilozi i načini kuhanja čine ova jela višestrukim i ukusnim. Pripremimo gusku sa Za to će vam trebati trup težak oko 2 kilograma, 250 mililitara crvenog, tri male žlice cimeta, 250 grama trešanja bez koštica, začini (sol i papar).

Gusku operemo, natrljamo začinima i ostavimo u hladnjaku 12 sati. Zatim ga izvadimo i napravimo nekoliko uboda u trupu kako bi tijekom pečenja pustio sok. Ovo je recept. Stavite trup u pećnicu, ne zaboravite napraviti nekoliko rupa u vrećici za izlazak pare. Pecite pticu oko 2 sata. Za to vrijeme možete pripremiti umak. Ulijte vino u lonac i dodajte višnje. Dodamo i malo soli, papra i cimeta. Pustite umak da zakipi i, smanjivši vatru, kuhajte oko 15-20 minuta. 30 minuta prije nego što je guska spremna, otvorite rukav i prelijte umak preko trupa.

Guska s jabukama

Guska pečena s jabukama jedan je od najpopularnijih recepata. Ovo jelo vole mnogi i glavni je ukras obiteljskih proslava. Biramo pticu tešku najmanje tri kilograma. Također morate uzeti 5 velikih slatkih i kiselih jabuka, jedan luk, dva srednja limuna, oguljeni režanj češnjaka, jednu srednju mrkvu, crni papar i sol. Trup obrađujemo i natrljamo paprom, solju i nasjeckanim češnjakom.

Za sada ga stavljamo sa strane ili još bolje u hladnjak. Povrće ogulite i narežite na trakice. Izvadimo gusku i napravimo rezove na koži. Tamo stavite luk i mrkvu. Iscijedite sok od limuna i prelijte našu pticu. Stavite gusku u hladnjak na 12 sati. Izrežite jabuke na 4 dijela, izvadite im jezgru. Stavili smo ih u trup zajedno s lovorovim listom. Guska pečena s jabukama bit će spremna za 2 sata. Temperatura grijanja je 200 stupnjeva.

Guska punjena heljdom

Po prvi put je bolje koristiti klasične recepte. Postoji mnogo jela s guskom, ali heljda se vrlo često koristi kao punjenje. Za pripremu nježnog i ukusnog mesa trebat će vam trup guske (2-2,5 kilograma), pola čaše meda, 150 grama adjike, čaša heljde, jedan luk, 200 grama kuhanih gljiva, biljno ulje i začini. Pomiješajte med i adjiku i ovom mješavinom utrljajte gusku. Umotano u prozirnu foliju stavite u hladnjak na 5-6 sati.

Općenito, što se ptica duže marinira, meso će biti bolje i mekše. Skuhajte heljdu s malo soli. Treba biti napola sirovo. Luk narežite na kockice i pržite uz dodatak male količine biljnog ulja. U tavu dodati kuhane šampinjone (bilo koje) te i njih lagano zapržiti. Ovu mješavinu dodajte heljdi i dobijete ukusan nadjev. Gusku napunimo i koncem zašijemo trbuh. Ovo je recept za gusku u rukavu, pa spakujemo pticu i stavimo lim za pečenje u pećnicu. Ukupno vrijeme pečenja je 1,5-2 sata. Jelo savršeno nadopunjuje svježe povrće. Rezultat je rumena i ukusna pečena guska. Recept je jednostavan i jasan, pogodan za svaku gozbu.

Guska s krumpirom

Ovaj recept omogućuje vam da dobijete ukusno i nježno meso i aromatični krumpir natopljen sokom kao prilog. A za to će vam trebati standardni set proizvoda. Uzmite trup guske (1,5-2 kilograma), 1-1,5 kilograma krumpira, 100 grama majoneze, oguljenu glavicu češnjaka, sol, bilo koje začine i papar. Nasjeckajte češnjak na bilo koji prikladan način. Zatim ga pomiješajte s majonezom i začinima. Trup operemo i osušimo.

Natrljajte ga pripremljenom smjesom češnjaka sa svih strana. Gusku stavite na lim za pečenje, a oko ptice stavite krumpir narezan na ploške. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Pokrijte lim za pečenje folijom i pošaljite jelo da se peče. Vrijeme kuhanja je 2-2,5 sata. Ali 15-20 minuta prije nego što bude gotovo, trebate ukloniti foliju i pustiti da meso porumeni. Kako bi krumpir i guska bili sočni, tijekom procesa ih možete zalijevati otpuštenom masnoćom i sokom.

Neobičan recept

Neka jela od guske u pećnici zahtijevaju određenu vještinu. Na primjer, vađenje kostiju s lešine. Vadimo samo dostupne velike kosti kako ne bismo narušili cjelovitost ptice. Ovako pripremljenu gusku natrljajte mješavinom soli, papra i eventualnih začina. Podmažite ga majonezom i nasjeckanim češnjakom i pošaljite da se marinira u hladnjaku. Od preostalih kostiju skuhajte juhu, a na njezinoj osnovi - proso kašu (2 šalice) do pola kuhane.

300 grama svinjske masti narežite na kockice i zagrijte u tavi. Na ovoj masnoći popržite tri nasjeckane glavice luka i jednu sitno narezanu mrkvu. Zatim u povrće dodajte kašu i promiješajte. Ovo će biti nadjev za gusku. Stavimo ga u gusku, a trbuh zašijemo koncem. Stavite pticu u lim za pečenje i stavite je u prethodno zagrijanu pećnicu. Kuhanje oko 2 sata. Kako bi meso bilo mekše, prelijte ga sokom koji se pusti tijekom procesa.

Božićna guska

Diljem svijeta za Božić se tradicionalno kuha guska. Ovaj recept nije obavezan, ali se često koristi u takvim slučajevima. Trebat će vam trup guske (oko 2-3 kilograma), 700 grama zelenih aromatičnih jabuka, 300 grama brusnica, pola čaše meda, tri velike žlice senfa, biljno ulje i začini. Kao i obično, utrljajte gusku solju, paprom i biljnim uljem. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 1-2 dana. Zatim, kada se ptica marinira, izvadite je i ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu. Za to vrijeme pripremimo nadjev.

Izrežite jabuke na 4 dijela, izvadite im jezgru. Stavite jabuke i brusnice u gusku i čvrsto zašijte trbuh. Gornji dio trupa premažite mješavinom meda, senfa, maslaca i začina. Pticu možete peći na limu za pečenje ili u pećnici za patke. Da biste to učinili, upotrijebite rukav ili prekrijte gusku folijom. Povremeno ga zalijte sokom koji je pustio. Vrijeme pečenja je 2-3 sata i ovisi o veličini trupa. Rezultat je ukusna i nježna pečena guska. Recept se može nadopuniti prilogom (krumpir ili riža). Jabuke i brusnice daju okus mesu i dodatni su sastojak pri posluživanju jela.

Guska sa suhim šljivama

Za pripremu uzmite 200 grama suhih šljiva, malo soli, papra, 300 grama obične riže i trup guske težak oko 4-5 kilograma. Minimum proizvoda, a kao rezultat - maksimalno zadovoljstvo u hrani. Skuhajte rižu, ali ne dok nije potpuno kuhana. Ići će zajedno s guskom u pećnicu. Suhe šljive namočite 20 minuta, a zatim narežite na komade. Pomiješajte ga s rižom i dodajte malo jabučnog octa. Unaprijed utrljajte trup solju i paprom. To radimo pažljivo, ne zaboravljajući unutarnju površinu. Nakon što je guska odstajala najmanje 12 sati u hladnjaku, napunite je nadjevom. Zašijemo trup i spakujemo ga u veliku pticu. Lim za pečenje s guskom stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 2-2,5 sata. Zatim zarežemo tuljac i prelijemo pticu ispuštenim sokom. Za 15 minuta jelo će biti gotovo. Izvadimo rumeni trup i pustimo da se malo ohladi. Jela od guske možete poslužiti u komadima. Za to ga narežite na komade i stavite na veliki tanjur oko nadjeva.

Guska s jabukama i dunjama

Dodavanjem dunje možete dobiti nevjerojatno aromatično jelo. Uzmite gusku (4 kilograma), 300 grama slatko-kiselih aromatičnih jabuka, 250 grama dunja, 200 grama mrkve i pastrnjaka, 100 grama slatke paprike, luka, suhih šljiva i suhih kajsija, nekoliko oguljenih režnjeva češnjaka, biber u zrnu, listova lovora, 5 klinčića, mljeveni crni papar, 4 male žlice kurkume, 500 mililitara vode i sol. Za početak pripremimo mješavinu papra, kurkume i mljevenog češnjaka. Po želji možete dodati i druge vrste papra.

Tom smjesom natrljajte trup guske iznutra i izvana. Ostavite sa strane da se marinira. Mrkvu očistimo i narežemo na prilično velike krugove. Luku očistite ljusku i narežite ga na otprilike 8 komada po glavici. Trećini jabuka ogulite i izvadite koštice te ih narežite na kriške. Na ostatku lagano zarežemo da ne prsnu jer ćemo ih cijele peći. Dunje ogulimo i narežemo na ploške (ili bilo koje druge oblike). Pastrnjak i slatku papriku također krupno narežemo. Suho voće namočite u vrućoj vodi 15 minuta. Zatim ih osušimo i narežemo na komade. Uzimamo veliku posudu i u nju stavljamo jabuke, dunje, suhe marelice, pastrnjak, mrkvu, suhe šljive i slatku papriku. Na lim za pečenje raširite foliju i na nju položite gusku. Punimo ga mješavinom voća i povrća. Ako ostane nadjeva, rasporedite ga oko trupa. Zatvorite foliju i stavite gusku u pećnicu. Za dva sata bit će gotovo.

Guska s narančama

Jela od guske u komadu zahtijevaju kraće vrijeme kuhanja. Uzmite trup težak oko 1,5 kilograma i izrežite ga na komade. Svaki komad obilno namažite mješavinom meda, začina i biljnog ulja. Pustite ih da se mariniraju najmanje 2 sata. Zatim gusku prebaciti u lim za pečenje namazan uljem. Dodajte naranču narezanu na ploške, smreku, grančice timijana, prelijte s 250 mililitara crnog vina i 100 mililitara pileće juhe. Pokrijte lim za pečenje folijom i stavite u pećnicu na 2 sata. Nakon toga otvorite gusku i ostavite je još 20 minuta da porumeni. Od soka koji je ostao u tavi pripremamo ukusan i aromatičan umak. Da biste to učinili, ulijte ga u lonac, uklonite smreku i naranče i dodajte začine po ukusu. Zagrijte i poslužite uz meso.

Guska s jabukama na blagdanskom stolu posebno je jelo: potrebne su tajne i vještine. Najveći problem je što meso pečene guske često ispadne “tvrdo”, žilavo, a korica mlitava i neizražajna. Ako je guska punjena, nadjev je ponekad suh, unatoč činjenici da je guska vrlo masna ptica.

Ipak, problemi imaju rješenja ako se pretvore u zadatke. Dakle, želim gusku pečenu u pećnici, predivno svečanu, rumenu i sjajnu izvana, meku i nježnu iznutra, s ukusnim "akcentom" jabuke. I neka bude hrskava korica!

Kako ispeći gusku s jabukama u pećnici (teorija)

Proces pripreme svečane guske počinje pripremnom fazom. Ja sam kuhao od svježeg trupa (ali bez perja i iznutrica), ali možete završiti sa smrznutom guskom. Zatim se mora odmrznuti, bez pribjegavanja vodi ili mikrovalnoj pećnici, na prirodan način. Da biste to učinili, izvadite ga iz zamrzivača u "topli" dio hladnjaka.

Zatim guski treba odrezati oštre krajeve krila (tzv. falange) ili cijela krila. Zatim od njih skuhajte guščju juhu za drugi recept. Ako su krilca puna (guska je velika ili ih volite), zamotajte ih u foliju dok se kuhaju.

Odmastiti gusku što je više moguće!

Zatim se bavimo masnoćom. Guska je debela, vrlo debela ptica, podrežite i otopite mast bez sažaljenja! Skinite je gdje god je vidite, posebno obratite pozornost na trbuh (moja guska ima najviše masnoće nakupljene u rezu), u predjelu vrata, u predjelu repa. Zadnju obavezno odrežite! (i ne zaboravite testise).

Međutim, samo uklanjanje masnoće nije dovoljno, morat ćete učiniti nešto drugo (korak po korak recept sadrži detalje o tome s fotografijama). Prije opisa ću reći da kada pečete masnu pticu (patku ili gusku), obavezno napravite rezove nožem - oni služe kao dodatni "izlazi" za mast. Imajte na umu da ne smijete dirati meso nožem - samo kožu.

Tajna hrskavo pečene guske

Sljedeća važna točka je interakcija mesa s kipućom vodom. U receptu sam gusku prelijevala kipućom vodom iz kotlića, ali sam jednog dana u selu promatrala kako domaćica gusku umače u kacu s kipućom vodom, prvo je držeći za vrat, a zatim okrećući. Zašto se to radi? Da se kora zategne i ne popuca prilikom pečenja. Samo pazite da mokru pticu temeljito osušite papirnatim ručnicima.

A sada - glavna tajna. Da bi pečeno meso bilo mekano, a korica hrskava i ukusno lomljiva, gusku je potrebno prethodno marinirati. Možete marinirati na dva načina - suho i mokro. Za suho mariniranje pomiješajte sol, papar i suho bilje (bilo koje bilje po vašem izboru, na primjer provansalsko) i temeljito utrljajte u trup sa svih strana.

Za mokro mariniranje Nema potrebe trljati - gusku samo uronite u vruću marinadu koja se sastoji od istih sastojaka kao i suha, plus ocat, umaci, voda, juha i slični sastojci po izboru. Nakon toga guska se mora izvaditi na hladno najmanje 1 dan, a najbolje 2-3 dana. Za što? Za to vrijeme će mu se koža osušiti (uključujući i mokro mariniranje, paradoksalno), što je ono što nam treba, jer to je tajna hrskave korice - trebala bi postati suha i "zategnuta". Istovremeno, prethodno mariniranje pomoći će da meso postane aromatično i mekano.

O pravilnom pečenju

Morate početi peći u jako zagrijanoj pećnici, nakon 10-15 minuta trebate smanjiti vatru. Ispod guske je bolje staviti tepsiju s vodom u koju će kapati guščja mast. Ista voda se može koristiti za zalijevanje ptice.

Korak po korak recept za gusku pečenu u pećnici (vježbajte)

Vrijeme pripreme: 1 dan.
Vrijeme kuhanja: 1,5-2 sata.

Glavni sastojci:

Kako kuhati gusku s jabukama u pećnici

Prije svega, temeljito isperite trup izvana i iznutra i obrišite ga. Zatim opecite kipućom vodom (1 litra), stavite pticu na rešetku u sudoperu, a zatim je ponovno temeljito osušite.

Uklonite rep.

Pripremite sastojke za marinadu tako da ih pomiješate kuhačom i pirjate oko 5 minuta.

Vruću marinadu prelijte preko guske u velikoj posudi.

Prilikom odabira posude u kojoj ćete marinirati gusku, dajte prednost širokoj zdjeli ili tavi. U njemu će guska stajati na hladnom (na balkonu ili u hladnjaku) 2-2 dana.

I ne brinite da vaša ptica nije potpuno uronjena u marinadu. Tijekom dana gusku ćete s vremena na vrijeme (3-4 puta) okrenuti, a strana koja će uvijek ostati neutopljena u tekućinu lagano će se osušiti, a to je upravo ono što nam treba da pripremimo kožu na temperaturu. .

Još jedna važna točka su zarezi duž cijele površine dojke. Obavezno ih napravite i tada ćete dobiti više od lijepih prženih trakica. Preko njih će izaći višak masnoće, što će uz ostale dobrobiti (manje kolesterola, na primjer), omogućiti da koža postane suša, a korica još ukusnije hrska.

Sve je spremno. Sada se ptica s marinadom može poslati na hladnoću.
Ako marinirate suhom metodom, produžite vrijeme mariniranja na 2-3 dana: zamotajte u prozirnu foliju i stavite na balkon (zimi) ili u hladnjak.
Nakon tog vremena gusku držite 2-3 sata na sobnoj temperaturi.

Slatke i kisele jabuke su vrlo pogodne za punjenje guske (one će također ukloniti višak masnoće). U tu svrhu odaberite sočne sorte s nježnom kožom.

Jabuke prerežite na pola i nadjenite u guščji trbuh. Ovaj put nisam zašila pticu niti joj vezala noge. Uostalom, sadržaj su samo jabuke, koje vjerojatno neće ispasti i izgorjeti (svakako bih zašio heljdu i drugi kupus). Ali možete ga sašiti i isplesti (onda ga poslužite ne raširenog, već urednog i skupljenog).

Obratite pozornost na ovu točku: mljeveno meso za perad Preporuča se da ga položite tako da ostane mjesta - tada će biti zasićeno aromom i masnoćom mesa. Iskreno govoreći, ja ne vidim potrebu omekšavati i namakati jabuke masnoćom - primit će koliko uzmu, pa sam ih dobro zbio. Ali ako želite pravi prilog od jabuka, dodajte manje voća, najbolje u komadima. Preporučam dodati i dunju.

Zagrijte pećnicu. Na donju razinu stavite nisku tepsiju s vodom. Sva masnoća će se s vodom iscijediti na pleh, tako da se neće dimiti od gorenja.
Preko lima za pečenje na kojem će se peći guska staviti rešetku. Pokrijte pticu folijom i pecite 15 minuta na 200 stupnjeva C. Zatim malo smanjite temperaturu (180 stupnjeva C) i pecite još 45-60 minuta.

Ako gusci niste podrezali krila, sada je vrijeme da ih zamotate u foliju jer je meso tanko i mogu zagorjeti.

Premažite pticu mješavinom meda, worcestershire i sojinog umaka - to će dati savršeno zapečenu koricu i dodatni ukusni naglasak (mogućnost meda i senfa, također vrlo ukusna). Pecite još 30-40 minuta na 170 stupnjeva.
Smjesom možete gusku dodatno namazati nekoliko puta. Alternativni način “samotamnjenja” je polijevanje masnom vodom iz tepsije.

Kako biste bili sigurni da je jelo spremno, probušite dio nogu guske: ako sok izađe bistar, isključite pećnicu. Inače pecite još malo.

I dalje…

Zapamtite da je svačija pećnica drugačija. Osim toga, vaša guska može biti različite težine. Imajte na umu da je za svaki kilogram peradi potrebno oko pola sata temperaturne obrade, pa će stoga guska teška 2,5 kg u pećnici na navedenim temperaturama provesti ukupno oko 1,5 sat. Ako kuhate na 160 stupnjeva, produžite vrijeme na 2 sata.

Nacionalno jelo u staroj Rusiji za praznike bila je pečena guska. Što bi moglo biti ukusnije od pržene peradi s hrskavom koricom na blagdanskom stolu? Divlja guska pečena kod kuće bit će ukras za svaki praznik. Međutim, ne zna svaki kuhar ukusno kuhati gusku i zna sve tajne kuhanja. Guska pečena kao cijeli trup zahtijeva ozbiljnu pažnju. Međutim, danas su takve tajne dostupne mnogim zainteresiranim ljudima, a koristeći ih pravilno, možete osvojiti goste i članove obitelji svojim kuharskim vještinama.

Da biste znali kako pravilno kuhati gusku, prvo morate proučiti sva svojstva guščjeg mesa. Pečena guska može biti teška ako je ne spečete pravilno i ne poštujete sva pravila. Da bude mekan, prethodno se pripremi i čuva u hladnjaku. Prvo se trup očupa i izvadi mu utrobu te se odstrani svo preostalo perje. U tome će vam pomoći otvorena vatra. Nakon toga, guska se stavlja na hladno mjesto nekoliko dana.

Postoje i drugi načini pripreme guščjeg mesa za pečenje kako bi mu se dala sočnost i mekoća. Evo nekoliko preporuka o ovom pitanju:

1. Namakanje cijelog trupla u otopini octa niske koncentracije. Preporuča se uzeti jabučni ocat i namakati ga barem 8 sati, na primjer, u hladnjaku.
2. Trup temeljito isperite, zatim ga dobro posolite i natrljajte začinskim biljem, pa ostavite na hladnom mjestu 8 sati.
3. Ptica bez crijeva se natrlja paprom i solju, prelije vinom, zamota u prozirnu foliju i stavi preko noći na hladno mjesto.
4. Trup se trlja mješavinom koja se sastoji od zdrobljenih brusnica, bilja i soli.
5. Trup se izbode vilicom na nekoliko mjesta, zatim se iscijedi sok od aronije i njime se natrlja meso.

Meso guske obično je vrlo masno, pa je prije pečenja potrebno odrezati najmasnije dijelove. Starija guska ima suho meso. Stoga se unaprijed priprema marinada u kojoj se trup drži određeno vrijeme.

Postoji nekoliko popularnih načina mariniranja guske. Danas ćemo pogledati tri uobičajene mogućnosti kiseljenja.

1. Uzmite med i senf u omjeru 1: 2. Sve temeljito izmiješajte i ovom smjesom premažite trup.
2. Ovako se priprema marinada za držanje lešine u njoj preko noći. Limun opariti i izrezati na krugove. Trup guske natrljajte začinima, prekrijte kriškama limuna i prelijte suhim bijelim vinom. Za potpuno uronjenje guske u takvu marinadu potrebna je duboka posuda. Za marinadu će vam trebati jedna boca vina. Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite na hladno mjesto.
3. Kuhari koji žele naučiti kako gusku učiniti ukusnom i kako je kuhati u komadima trebaju savladati sljedeću opciju mariniranja guske. Trebate uzeti majonezu, maslac, jaja, senf, sitno sjeckane suhe šljive, papar, sol i začine. Pomiješajte sve proizvode, stavite komade guske u dobivenu marinadu i držite na hladnom mjestu najmanje dva sata. Prije kuhanja guske u komadima u pećnici, preostala marinada može se koristiti drugi put za začin drugog trupa. Ponekad se koristi rukav, ulijeva se marinada i stavlja guska.

Tajne ukusnog kuhanja

Da bi dobio ukusna i ukusna jela, kuhar mora znati ne samo koja se jela pripremaju od guske, već i tajne pravilne pripreme mesa za toplinsku obradu. Ovaj proces je jednostavan, ali zahtijeva strpljenje i vrijeme.

Ako je guščje meso svježe, onda morate imati vještine čupanja ptice, kao i gušenja trupa. Ako je guska smrznuta, morate je izvaditi iz zamrzivača i staviti u uobičajeni dio hladnjaka, s pozitivnom temperaturom. Da biste pripremili jelo od guske, morate pažljivo ukloniti preostalo perje. Mogu se ukloniti pincetom. Ako ima puno ostataka, tada možete koristiti različite postojeće uređaje za čupanje. Krilca je potrebno odrezati, kao i previše masne dijelove trupa, oštrim nožem.

Divljač guska pečena dok ne postane hrskava ispada ukusna ako primijenite sljedeću tajnu. Morate uzeti tavu, uliti vodu u nju i prokuhati. Trup guske stavite u kipuću vodu jednu minutu. Ako ne stane u potpunosti u tavu, možete prvo spustiti prednji dio, a zatim rep. Voda iz trupa se mora ocijediti, a meso dobro osušiti. Zatim trljajte trup sa začinima, solju i paprom, ostavite dva dana tako da je meso zasićeno ovom mješavinom.

Iskusni kuhari znaju kako pravilno posoliti gusku, ali domaćice početnice i mladi kuhari to ne znaju. U ovom slučaju, morate se usredotočiti na težinu trupa, koristite 1 žličicu soli po kilogramu. Iskusni kuhari savjetuju da jelo od divlje guske začinite posebnim začinima, uključujući crni papar, kumin, kadulju, ružmarin i origano.

Popularan način pravilnog kuhanja cijele guske u pećnici je punjenje. Možete puniti trup s različitim proizvodima. Međutim, za najbolji rezultat morate naučiti neke tajne ove operacije.

1. Unutrašnjost guske ne smije biti puna do kraja, već dvije trećine. To je zbog činjenice da kada se zagrijava, punjenje se povećava u veličini.
2. Mljeveno meso ne smije biti opušteno, bolje ga je zbiti.
3. Nakon što se šupljina trupa napuni mljevenim mesom, zatvori se i učvrsti čačkalicama ili zašije koncem, čineći velike šavove. Nakon kuhanja, konci bi se trebali lako ukloniti. Otvor mora biti čvrsto zatvoren kako bi se sačuvao oslobođeni sok i aromatična aroma.
4. Da biste guščjem mesu dodali estetiku, batake morate zavezati prije stavljanja u pećnicu.

Najčešće se divlja guska mora peći oko tri sata. U tom slučaju morate slijediti određeni redoslijed i temperaturne režime. Gusku stavite u lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 250 stupnjeva i pecite 20 minuta. Zatim se temperatura smanji na 180 stupnjeva i peče dok se potpuno ne skuha još dva sata.

Vrijeme pečenja guske u pećnici ovisi o vrsti pećnice. Stoga kuhar mora postaviti ispravnu temperaturu. Gusku ne smijete peći na jako visokoj temperaturi, ali će se duže peći. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini guske. Spremnost mesa provjerava se na ovaj način: nježno pritisnite na trup, ako se iscijedi bistra tekućina, guska je kuhana.

Kako biste bili sigurni da vam postupak pečenja ne uzrokuje neugodnosti, morate unaprijed stvoriti određene uvjete. Lim za pečenje guske treba imati visoke stranice kako masnoća koja se oslobađa iz mesa ne bi kapala na vruću površinu ormara i ne bi izgorjela, oslobađajući oštar miris. Možete uliti vodu u posudu. Da biste kuhali divlju gusku s jabukama, morate staviti jabuke 30 minuta prije nego što bude spremna.

Kada pečete gusku u pećnici, morate pažljivo pratiti pripremu. Trup se mora preokrenuti svakih 30 minuta. To rezultira ujednačenijim hrskavim oblikom. Prvo se guska postavi prsima prema gore, a zatim okrenuta prema dolje. S vremena na vrijeme, trup je potrebno zalijevati sokom koji se iz njega stvorio. To se nastavlja dok se potpuno ne skuha. Zatim se s guske skinu konci, a trup se stavi na veliko jelo. Preostala masnoća odlična je za upotrebu u drugim jelima.

Jela od guske kuhana u pećnici postala su široko rasprostranjena. Ispostavilo se da su vrlo ukusni, ukusni i zdravi za ljude. Postoje mnogi recepti koji koriste i uobičajene uobičajene proizvode i egzotične izvorne sastojke.

Ovo je popularan način kuhanja ukusne guske u pećnici, za koji su potrebni sljedeći proizvodi:

• veliki trup divlje guske težak oko 3 kg;
• jabuke - 1 kg;
• naranče - 1 kg;
• marelice - 200 gr;
• orasi - 100 gr;
• suhe šljive - 100 g;
• luk - 1 glava;
• češnjak – 1 češanj;
• mljevena crvena paprika.

Navedeno voće narežite na komadiće, izvadite sjemenke i sve pomiješajte. Pripremljeni trup guske iznutra i izvana premažite začinima. Udubljenje iznutra natrljajte češnjakom, nadjenite trup i pričvrstite koncem. Stavite gusku na lim za pečenje, prethodno ga namažite biljnim uljem. Preostale jabuke i luk stavite blizu guske. Sve pokrijte poklopcem i tijekom pečenja gusku nekoliko puta prelijte sokom.

Ovako se guska kuha oko tri sata. Maknite poklopac 15 minuta prije pečenja mesa. To se radi kako bi se stvorila hrskava korica. Ocijedite višak tekućine i trup prelijte sokom od naranče koji jelu daje posebnu aromu i pikantnost. Ovo je odličan recept za gusku pečenu u pećnici.

Prije posluživanja guski skinite konce, meso pospite nasjeckanim začinskim biljem i ukrasite kriškama naranče i jabuke.

Za tako originalno jelo od divlje guske potrebni su sljedeći sastojci:

• trup divlje guske težak 2 kg;
• pileća jetra - 200 g;
• luk - 1 glava;
• riža - 300 gr;
• orasi - 100 gr;
• suho bijelo vino - 100 g;
• začini po ukusu;
• maslinovo ulje 100 gr.

Očupanu perad dobro natrljajte začinima, solju i maslinovim uljem i stavite na hladno mjesto 8 sati. Skuhajte rižu u slanoj vodi. Luk i jetru narežite na kockice. Popržiti luk, dodati vino i jetru. Sve zajedno kuhajte 15 minuta ispod poklopca. Napravite smjesu od oraha, riže, jetrica, dodajte začine i njome napunite trup divlje guske. Rupu na trupu učvrstite koncem ili drvenim čačkalicama i pecite u pećnici tri sata.

Velika debela guska ispadne lijepa i rumena. Ali ako je trup mali, kako onda kuhati gusku tako da bude ukusna? Da biste to učinili, bolje je izrezati meso na komade i pirjati u loncu od lijevanog željeza.

Kuhanje guske na ovaj način je brže i lakše. Zato ga domaćice često koriste. Vrste takvih jela ovise o osobnim željama kuhara. Možete im dodati različite vrste začina, a kao prilog koristiti rižu, kupus, pečeno povrće i krumpir.

Za takva jela potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• guska izrezana na komade;
• luk - 5 glava;
• češnjak - 3 režnja;
• sol;
• papar;
• lovorov list.

Ima raznih recepata, ali našem jelu treba posvetiti dovoljno vremena. Potrebno je kuhati na niskoj temperaturi. Vrijeme kuhanja ovisi o temperaturi i veličini komada mesa, ali ne manje od tri sata.

Ulijte biljno ulje u veliku posudu i zagrijte. Stavite komade guske i pržite dok se ne pojavi korica, povremeno miješajući. Ovaj postupak traje oko dvije minute, zatim je potrebno smanjiti vatru i dodati nasjeckani luk, sol, lovorov list i papar. Sve poklopite poklopcem uz povremeno miješanje i pirjajte. Za naše jelo trebamo puno luka. Guščjem mesu daje mekoću i okus. Važan čimbenik je osigurati potrebnu optimalnu temperaturu kako bi se luk "topio", a ne pržio. Dodajte nasjeckani češnjak nekoliko minuta prije nego što je potpuno kuhan.

Da biste dobili ukusnu i nježnu divlju gusku, potrebno je pravilno pripremiti trup prije toplinske obrade. Možete pripremiti kotlete od guske, za koje su potrebni isti proizvodi. Mogu se pržiti u tavi ili peći u pećnici.

Pečena guska

Iskusni kuhari znaju kuhati pečenu divlju gusku, ali da biste mesu dali posebnu pikantnost i aromu, trebat će vam sljedeći proizvodi i začini:

• škrob;
• bujon;
• Crno vino;
• naranče;
• sol, začini.

Jela od divlje guske ispadaju vrlo ukusna ako komade guske popržite u tavi. To rezultira zlatnom, ukusnom koricom. U posebnoj posudi morate zagrijati vino, dodati mu juhu i papar u zrnu. Pržene komade guske staviti u posudu i kuhati do kraja. Izvadite meso i stavite na veliki pladanj ili pladanj. Zatim morate pripremiti umak. Škrob razmutiti u hladnoj vodi i dodati u mješavinu vina i hrane. Ploške naranče popržite i stavite u umak kojim prije posluživanja prelijte guščje meso.

Guska s umakom od višanja u rukavu

Mnogo je recepata s guščjim mesom u rukavu. Prilično se široko koristi za pečenje. Čini divljač ukusnom i bez tragova masnoće. Za gusku s višnjama trebat će vam sljedeći proizvodi:

• guska teška 3 kg;
• cimet - 3 žličice;
• crno vino - 1 čaša;
• trešnje bez koštica – 250 g;
• papar, sol po ukusu.

Trup guske priprema se na uobičajeni način: očupani, očišćeni od crijeva i tretirani začinima, kao što je navedeno u gornjim receptima. Obično naprave nekoliko uboda u trupu i stave ga u pećnicu. Dok se meso peče, možete pripremiti umak. Ulijte vino u posudu, dodajte začine, trešnje i stavite na vatru. Smjesu zakuhajte i maknite sa štednjaka. Kada ostane pola sata prije nego što je meso potpuno kuhano, morate uliti pripremljeni umak u rukav. Ostalo je još samo napraviti prilog za meso. U tu svrhu prikladan je krumpir.

Za ovaj originalni recept potrebni su sljedeći sastojci:

• trup guske težak oko 4 kg;
• konjak - 100 ml;
• suhe šljive - 250 gr;
• sol i papar po ukusu.

Iskusni kuhari preporučuju pripremu guske prema ovom receptu na sljedeći način. Pripremite trup, isperite hladnom vodom, osušite, uklonite masna područja. Unutarnja i vanjska površina natrljaju se paprom i posole. Suhe šljive preliti konjakom da nabubre. Zatim njime napunite trup guske i zašijte koncem. Stavite gusku u tuljac za pečenje, napravite rupe za izlazak pare.

Recept za divlju gusku na terski način

Za pripremu guske prema ovom receptu trebat će vam sljedeći sastojci:

• trup divlje guske srednje veličine;
• luk - 1 glava;
• pšenično ili kukuruzno brašno - 500 g;
• jaje - 1 kom;
• češnjak - 3 režnja;
• soli po ukusu.

Očerupanu i pripremljenu gusku skuhajte, a vodu posolite i dodajte luk. Izvadite trup iz vode, natrljajte solju, ostavite sa strane i ostavite da se namače da se meso namače. Pomiješajte sol, brašno, jaja i vodu i napravite tijesto za okruglice. Po želji dodati nasjeckani češnjak. Uzmite masni dio juhe, u nju stavite okruglice i kuhajte dok nisu potpuno kuhane.

Za umak uzmite dvije čaše masne juhe, dodajte malo češnjaka. Gusku treba poslužiti na sljedeći način. Okruglice poslažite na posudu, zatim stavite komade guščjeg mesa i sve prelijte pripremljenim umakom.

Ako eksperimentirate u kuhanju, možete stvoriti originalna jela kombinirajući meso divlje guske s krumpirom, kiselim kupusom, limunom, mandarinama, brusnicama, kašom, dunjom ili heljdom. Vaši će gosti biti oduševljeni ukusnom poslasticom.

Guščje meso je tamno, bogato mikroelementima poput željeza, bakra, fosfora, magnezija i selena, te esencijalnim aminokiselinama i vitaminima. Sve ove kvalitete guščjeg mesa prisiljavaju domaćice da preuzmu težak zadatak pripreme, što se zove "nasumično", rezultat je prikladan. Da biste izbjegli razočaranje, bolje je proučiti teoriju o ovoj temi, a tek onda, s povjerenjem profesionalca u najboljem restoranu, preuzeti kuhanje guske sa stopostotnim uspjehom.

Pripremite nadjev, jabuke očistite od sjemenki i narežite na veće kriške, pomiješajte s limunovom koricom, naribanom od dva limuna, sokom od preostalog limuna i bijelim vinom. Takav nadjev, s prethodno namočenom guskom u marinadi s češnjakom, u potpunosti će uništiti specifičan miris guske, a uz to će kiseline i alkohol pridonijeti boljem raskuhivanju mesa, a nakon završetka i boljoj apsorpciji u organizmu. .

Gusku stavite na radnu površinu i unutra stavite nadjev, dobro zašijte sve rupe, a batake povežite debelim koncem u nekoliko redova.
Upalite pećnicu i zagrijte je na 180*C, razvaljajte tijesto da gusku u potpunosti umotate u njega. Stavite pticu natrag na razvaljani list tijesta, presavijte rubove i čvrsto ih stisnite.

U takvom obliku pticu staviti na lim za pečenje, na koji je prethodno postavljena rešetka, da masnoća koja teče kroz tijesto ne pokvari koru tijesta, a da masnoća ne zagori, dodajte malo vode na to, stavite lim za pečenje u pećnicu, pecite 1,5 - 2 sata. Jednostavno ne postoji bolji način kuhanja guske u pećnici, ovu ljepotu i ukus poslužimo na lijepom pladnju za stol.

Recept za pečenje guske s krumpirom

Ako ste u prethodnom receptu stavili gusku u pećnicu i zaboravili na nju sat i pol do dva, onda kako kuhati gusku u pećnici tako da meso bude mekano i sočno s krumpirom prema predloženom receptu, morat ćete se toga prisjećati svakih dvadeset do trideset minuta, i ne samo pamtiti, nego i djelovati. Ali da biste dobili takvu svečanu poslasticu, možete se malo "povući", uostalom, gusku kuhamo najviše jednom godišnje za Novu godinu ili Božić. Međutim, sasvim je moguće ugoditi svojim voljenima i gostima češćim kuhanjem pečene guske, jer imamo puno razloga za praznike, a vi ste već savladali sam proces.

Savršeno pristaje!

Sastojci:
- guska, mala,
- krumpir - 1,5 kg,
- luk - 2 glavice,
- češnjak - 3 češnja,
- soja umak - 2 žlice,
- senf - 1 žlica,
- med - 2 žlice,
- majoneza - 100 g,
- papar, sol.

priprema:
Gusku pripremamo kao što je opisano u prvom receptu do trenutka kada gusku treba preliti marinadom, u ovom receptu će biti malo drugačije.

Pomiješajte majonezu sa nasjeckanim češnjakom, paprom, soli, medom, senfom i sojinim umakom, dobiveni umak podijelite na pola. Jedna polovica će ići u našu marinadu, ali budući da ćemo i gusku posuti solju i dodati je u samu marinadu, morat ćemo je nakon jednog dana isprati i ponovno premazati umakom.

Dakle, jednu polovicu umaka također podijelimo na pola, prvom polovicom premažemo gusku iznutra, a drugu polovicu posolimo po želji, namažemo izvana gusku, zamotamo u film za hranu, ne čvrsto, i odložite ga na dan ili više, odlučujući kako kuhati gusku u pećnici tako da meso bude mekano i sočno.

U trenutku kuhanja gusku uklonite iz filma i isperite je od marinade, ali samo izvana, držeći je tako da voda ne uđe unutra.

Pećnicu uključiti i zagrijati na 200*C, krompir i luk isprati i oguliti.
Polovicu kuhanog krumpira narežite na veće komade, pomiješajte s pola kolutića luka, solju i paprom i stavite nadjev u trup guske, zašijte ga kao u prvom receptu, a noge zavežite.

Sada cijelu gusku premažemo preostalim umakom koji je također bio u hladnjaku, pticu stavimo na rešetku, leđima, a zatim rešetku na lim za pečenje u koji smo ulili vodu, u mala količina, ovisno o dubini lima za pečenje, ali ne više od 1 litre. Gusku pečemo četrdesetak minuta, zatim pažljivo skinemo pleh i gusku okrenemo, pozadi prema gore, prvi put prelijemo topljenom mašću i vodom, tj. neku vrstu masnije juhe, vratite u pećnicu i smanjite vatru na 160*C.

Gusku pecite 2,5 sata, svakih dvadeset do trideset minuta otvorite pećnicu i prelijte pticu mašću čija će se koncentracija u juhi povećavati kako voda isparava.

Četrdesetak minuta prije kraja pečenja preostali krumpir narežite na tanke kolutiće, ponovo izvadite lim za pečenje, krumpir stavite uz gusku, posolite, popaprite i stavite peći četrdesetak minuta. Spremnost mesa provjeravamo šibicom ili čačkalicom kojom probodemo meso i pratimo sok koji je otpustio, ako je bistar meso je gotovo, ako je mutno ili više , pocrveni, pa nastavimo peći.

Gotovu pečenu gusku poslužujemo na stol s dvije vrste pečenog krumpira, natopljenog unutrašnjom masnoćom, ukusnog i aromatičnog, kao i krumpira sa zlatno smeđom koricom, koji je pečen izvana i ispao je ništa manje ukusan od prvog. . Pitanje kako kuhati gusku u pećnici tako da meso bude mekano i sočno (recept) zapravo se praktički rješava vrlo jednostavno.

Možete ga skuhati od guske a mi smo ga dostavili na linku.

Recept za pečenje nadjevene guske

Kao što smo već rekli, problem prevelike guske, koju je prilično rizično cijelu peći u pećnici, puno je racionalnije narezati je na velike komade, pa tek onda kuhati. Guska u ovom obliku može vam se svidjeti ništa manje nego cijela pečena, a osim toga, meso možemo puniti sastojcima koji poboljšavaju okus. Međutim, pri rezanju guske na komade, preporučljivo je koristiti mušku podršku tako što ćete pomoćniku dati posebnu sjekiru, kao i čekić, jer su kosti ove ptice prilično jake.

Sastojci:
- guska - ½ kom.,
- češnjak - 1 glavica,
- suhe šljive - 70 g,
- sol,
- bijelo vino - 2 žlice,
- sok od limuna - 1 žlica,
- začini,
- majoneza - 200 g,
- senf - 1 žlica,
- sir - 200 g,
- luk - 2 glavice,
- mljeveni crni papar.

priprema:
Gusku narezanu na komade operemo i stavimo u posudu u kojoj će biti zgodno namakati komade u marinadi. Za marinadu pomiješajte bijelo vino s limunovim sokom, solju i začinima, prelijte na meso i malo ga trljajte marinadom. Zatim ga čvrsto pritisnemo na dno posude i stavimo na hladno, ali 12 sati, za gusku izrezanu na komade, ovo vrijeme je sasvim dovoljno.

Prije pečenja meso izvadimo iz marinade i oštrim nožem u svakom komadu napravimo nekoliko rupa u koje ubacimo režnjeve češnjaka i polovice suhih šljiva prethodno opranih i nasjeckanih.

Komade guske stavimo u tepsiju i ulijemo dvije čaše vode, zatvorimo i dinstamo 1,5 sat u pećnici zagrijanoj na 200*C, pa kako ispeći gusku u pećnici da meso bude mekano i sočno više nije problem za nas.

Pripremite umak, pomiješajte majonezu, naribani sir, senf, papar i sitno sjeckani luk, ulijte komade peradi i pecite otklopljeno još 40 minuta, dok ne porumene. Gotovo jelo poslužimo za stol, razmišljajući o lijepoj i efektnoj prezentaciji.

Ako imate praznik, važno je pripremiti se i

Zima je bogata velikim blagdanima, među kojima su katolički Božić, Nova godina i Božić po pravoslavnom kalendaru. I ako je novogodišnji stol u Rusiji i postsovjetskim zemljama poznat po šampanjcu, salati Olivier i mandarinama, onda božićni stol (i za katolike i za pravoslavce) ima posebno značenje.

Broj jela i priprema obrednih jela također igraju važnu ulogu, ali glavno mjesto, naravno, zauzima božićna ptica, i to ne banalna kokoš, već ozbiljnija ptica. Na stolovima se pojavljuju rjeđi "gosti" - guska, patka ili purica.

Ovaj materijal sadrži najbolje opcije za jela od guske pečene u pećnici. Usput, možete ga kuhati ne samo za Božić, već i za druge važne prigode.

Ukusna i sočna guska cijela pečena u pećnici - foto recept korak po korak

Za odmor želite iznenaditi svoje goste ukusnim i originalnim jelom. A što može biti ukusnije od guske pečene u pećnici?

Kuhanje guske nije tako jednostavno. Morate znati neke tajne. Prva tajna je priprema marinade. Okus i kvaliteta mesa ovisit će o marinadi.

Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• Guska teška 3 kg.
• Začini za meso - 25 g.
• Majoneza.
• Češnjak u količini od 4 češnja.
• lovorov list - 5 kom.
• Sol.
• Med - 20 g.
• Zeleni luk.

Proces kuhanja guske:

1. Prvo morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, sameljite lovorov list u mrvice.

2. Listu lovora dodajte med. Mesu će dati pikantan slatki okus, a koricu učiniti hrskavom i lijepom na izgled.

3. Češnjak ogulite i naribajte na sitno ribež. Zatim u posudu za pripremu marinade dodajte naribani češnjak.

4. Uključeno u ovoj fazi morate sastojke dobro izmiješati.

5. Zatim dodajte začine i ponovo promiješajte sastojke.

6. Na kraju dodajte majonezu. Količina proizvoda ovisi o preferencijama okusa. Glavna stvar je da je marinada gusta.

7. Zeleni luk narežite na sitne komadiće.

8. Pripremite trup guske za mariniranje. Rubove krila i šapa najprije zamotajte u foliju kako otkrivene kosti ne bi izgorjele tijekom pečenja.

10. Tijekom pečenja guska će otpustiti veliki broj mast Stoga ispod roštilja s guskom trebate staviti lim za pečenje. Lim za pečenje treba prekriti debelim slojem folije. Višak masnoće će se skupiti na vrhu folije i neće zaprljati lim za pečenje. Osim toga, u ovom slučaju mast neće izgorjeti.

11. Stavite gusku na rešetku u sredini pećnice. Uključite pećnicu na 200° i pecite 30 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 150° i pecite meso još minutu.

12. Nakon što prođe navedeno vrijeme, izvadite gusku iz pećnice. Gotova guska ima prekrasnu zlatnu koricu.

13. Guščje meso pripremljeno na opisani način ispadne nježno, sočno i mekano. Kombinacija komponenti u marinadi čini proizvod izvanrednim okusom.

Kako kuhati gusku u pećnici s jabukama

Najpopularniji recept za kuhanje guske je punjenje jabukama. Svečano jelo stoljećima se priprema s obje strane Atlantskog oceana.

Recept je dosta kompliciran, ima mnogo tajni, ali ipak “putom svlada onaj tko ide”, a guska onaj tko hoće. I tada će sve ispasti kako treba: ukusna, vrlo zlatnosmeđa korica na vrhu, nježno meso i nadjev čiji se kiselkasti okus savršeno slaže s guskom.

Sastojci:

• Guska (trup) - oko 2,5 kg.
• Jabuke - 5-6 kom.
• Med – 2 žlice. l.
• Soja umak - 2 žlice. l.

Marinada:

• Voda ili juha kuhana s povrćem - 1,5 litara.
• Šećer – 5 žlica. l.
• Sol – 2 žlice. l.
• Soja umak - 70 ml.
• Jabučni ocat - 80 ml.
• Đumbir – 1 žlica. l. (zemlju).
• Mješavina papra.
• Cimet.

Priprema guske za pečenje počinje 2 dana prije svečane večere (domaćica to treba uzeti u obzir).

Algoritam radnji:

1. Prvo što trebate učiniti je odabrati dobru, lijepu gusku, bolje je da nije smrznuta.
2. Provjerite prisutnost preostalih perja i paperja, čupajte, možete zapaliti na otvorenoj vatri, pažljivo okrećući se sa svih strana.
3. Zatim temeljito isperite trup, izvana i iznutra. Neke domaćice preporučuju dodatno pečenje kipućom vodom.
4. Prije nego počnete marinirati, svakako osušite pticu papirnatim ručnicima kako biste uklonili višak vlage. Podrežite rep, odrežite višak masnoće (obično u repu, vratu, trbuhu).
5. Kako bi proces mariniranja bio intenzivniji, napravite poprečne rezove na guščjim prsima tako da prorežete kožu, ali ne i meso. To će, s jedne strane, omogućiti marinadi da prodre u meso, s druge strane, tijekom procesa pečenja, višak masnoće će izaći kroz rezove. Koža će postati suša i hrskavija.
6. Uzmite sastojke za marinadu i miješajte dok se sol i šećer ne otope. Kuhati.
7. Stavite gusku u vrlo veliku posudu tako da bude potpuno uronjena u nju. Vruću marinadu prelijte preko trupa. Staviti na hladno, poklopiti.
8. Ostavite u ovom stanju 2 dana, ne zaboravite preokrenuti, za ravnomjerno mariniranje. Nakon navedenog vremena možete nastaviti izravno s pečenjem.
9. Za nadjev u ovom receptu bit će potrebne jabuke, trebale bi imati kiseli ili slatko-kiseli okus, tanku kožicu i nježnu teksturu. Jabuke oprati, odstraniti peteljku i sjemenke, isjeći na 4-6 komada.
10. Stavite unutar trupa. Budući da se koriste prilično veliki komadi jabuka, nadjev neće ispadati tijekom pečenja, pa ne morate šivati ​​rupu. Ali svakako morate vezati noge. Tada će u gotovom jelu ostati lijepo prekriženi, a ne rašireni (ako se prethodno ne vežu).
11. Preporučljivo je gusku peći ne na limu za pečenje, već na rešetki pećnice. Kako biste izbjegli probleme s curenjem masnoće, ispod rešetke obavezno stavite lim za pečenje s malo vode. Tu će se masnoća ocijediti, gusku je potrebno pokriti folijom.
12. Odmah pojačajte vatru na jako (200°C), nakon četvrt sata smanjite na 180°C, pecite sat vremena.
13. Pomiješajte med sa sojinim umakom i slastičarskom četkom premažite trup za pečenje.
14. Nastavite peći, smanjite temperaturu na 170°C. Spremnost se utvrđuje probijanjem mesa: bistri sok koji ističe jasan je znak da je guska gotova.

Tajna informacija - za pečenje 1 kilograma guščjeg mesa potrebno je oko sat vremena, odnosno što je ptica teža, proces je duži. Stoga je vaganje obavezno, a na kušanje trebate pozvati rodbinu i prijatelje kako bi i oni podijelili veselje s domaćicom.

Recept za meku i sočnu gusku u pećnici u rukavu

Bake su kuhale gusku pekući je u pećnici u ogromnoj tavi, nije uvijek ispalo ukusno; vrlo često je trup brzo pustio masnoću i postao suh.

Moderne tehnologije prišle su u pomoć suvremenim domaćicama - poseban kulinarski rukav uz pomoć kojeg je lako sačuvati sočnost i dobiti rumenu i hrskavu, vrlo ukusnu koricu na kraju kuhanja.

Sljedeći recept posvećen je upravo ovom načinu pečenja božićne (ili obične) guske. Gusku je najbolje početi kuhati dan prije posluživanja, ali ako nemate toliko vremena, onda barem 5-6 sati unaprijed, od čega će 2-3 biti za mariniranje, a isto toliko za pečenje.

Sastojci:

• Guska (trup) - 2,5-3 kg.
• Jabuke - 6 kom.
• Češnjak – 1 glavica.
• Limun – 1 kom.
• Sol.
• lovorov list.
• Mrkva – 1 kom. mala veličina.
• Luk – 1 kom.
• Mješavina papra.

Algoritam radnji:

1. Isperite gusku, osušite je ručnicima, napravite poprečne i paralelne rezove na prsima.
2. Natrljati mješavinom paprika i soli, dobro poprskati sokom od iscijeđenog limuna.
3. Mrkvu, češnjak i luk ogulite, operite, nasjeckajte i njima napunite trup.
4. Pokrijte prozirnom folijom i marinirajte na hladnom mjestu nekoliko sati.
5. Jabuke operite, narežite na veće ploške, uklonite peteljku i sjemenke.
6. Unutar trupa stavite jabuke i lovorov list. Ako ima više jabuka, gusku možete dodatno prekriti njima.
7. Sakrijte trup u rukav za pečenje i pričvrstite krajeve. Možete napraviti male rupe da spriječite pucanje rukavca; višak vlage će izaći kroz njih.
8. Pecite najmanje 2 sata, na kraju pečenja zarežite rukavac na vrhu i ostavite gusku još neko vrijeme u pećnici da se napravi korica.

Izvadite iz rukava i stavite na lijepu ovalnu posudu. Rasporedite jabuke uokolo i ukrasite svježim koprom i peršinom.

Ukusna guska u pećnici u foliji

Kako guska pečena u pećnici ne bi "razočarala" pretjeranom suhoćom, iskusni kuhari predlažu kuhanje u foliji za hranu. Ova metoda pečenja omogućuje vam zadržavanje vlage u unutrašnjosti, ostavljajući gusku mekom, sočnom i nježnom.

Nadjev može biti riža s grožđicama, heljdina kaša s gljivama, krumpir ili pirjani kupus. Ali najsvečanija guska "zahtijeva" slatke i kisele jabuke.

Sastojci:

• Guska (trup) - 2-3 kg.
• Svježe slatke i kisele jabuke - 4-5 kom.
• Biljno ulje - 50 ml.
• Češnjak – 1 glavica.
• Limun - ½ kom.
• Mješavina papra.
• Mješavina začina i aromatičnog bilja.
• Sol.

Algoritam radnji:

1. Proces kuhanja guske u foliji počinje tradicionalno - pranjem i završnom obradom (ako je potrebno).
2. Samljeti 1 žličicu u mužaru. sol sa začinima, začinskim biljem i paprikom. Ovom aromatičnom smjesom natrljajte gusku izvana i iznutra.
3. Pripremite drugi aromatični "umak": ogulite pola glave češnjaka, provucite kroz prešu, pomiješajte s 1 žličicom. sol i biljno ulje.
4. Dobivenom smjesom premažite trup iznutra i izvana.
5. Sakrijte gusku u čistu plastičnu vrećicu. Stavite na hladno 15-30 minuta da se marinira.
6. Pripremite nadjev. Jabuke isperite. Odrežite repove, izvadite sjemenke, narežite na ploške.
7. Pomiješajte sa soli, limunovim sokom, začinskim biljem i preostalim češnjakom (ogulite, isperite, nasjeckajte).
8. Unutar trupa stavite nadjev; rupu možete začepiti čačkalicom ili zašiti koncem na starinski način (samo ga ne zaboravite ukloniti prije posluživanja).
9. Na lim za pečenje stavite veliki list folije presavijen na pola i na njega stavite gusku.
10. Omotajte falange krila i batake ptice dodatnom folijom (ovi "dijelovi" brzo izgore).
11. Čvrsto zamotajte gusku u foliju (u ovom obliku će se dalje peći), ostavite za mariniranje (proces treba trajati najmanje 5 sati).
12. Nakon toga ostaje izdržati posljednju fazu, zapravo pečenje. Morate početi s visokom temperaturom - 200°C, zatim je smanjiti - 180°C.
13. Nakon 2 sata provjerite spremnost: pažljivo otvorite foliju i probušite trup. Ako se pusti bistri sok, ptica je spremna za posluživanje, ako je sok crvenkast, potrebno je nastaviti s pečenjem.
14. Na samom kraju osloboditi trup od folije, pojačati temperaturu u pećnici i ostaviti još 5-10 minuta da se stvori korica ugodnog okusa i boje.

Poslužite uz kuhani krumpir i kisele krastavce. Za takvo jelo čak vam i ne treba razlog, guska pečena u foliji praznik je sama po sebi.

Kako ispeći gusku u pećnici s krumpirom

Božićna guska se, prema tradiciji, priprema sa slatkim i kiselim nadjevom od jabuka. Ali to uopće ne znači da nema druge alternative. Naprotiv, ove se ptice mogu kuhati s bilo kojim nadjevom, uključujući rižu i heljdu.

Guska pečena s krumpirom nije ništa manje popularna - ovdje ćete dobiti i meso i prilog. Ono što također veseli je nedostatak egzotičnih proizvoda, sve što vam treba prodaje se u najbližoj trgovini ili u smočnici. Uz možda izuzetak guske, koju je najbolje uzeti s tržnice ili od seljaka.

Sastojci:

• Guska (trup) - 2,5-3 kg.
• Krompir - 10-12 kom. (ovisno o veličini).
• Sol.
• Mljevena ljuta paprika.
• Mljeveni piment.
• Češnjak - 5-7 češnja.
• Mažuran - ½ žličice.

Algoritam radnji:

1. Držite trup guske iznad otvorene vatre kako biste uklonili preostalo perje i dlake. Temeljito operite.
2. Stavite u veliku posudu. Napunite običnom vodom 2-3 sata.
3. Izvadite iz vode i osušite papirnatim ručnicima (iznutra i izvana).
4. Sada trljajte vanjsku stranu trupa mješavinom soli i začina.
5. Krompir ogulite, isperite pod tekućom vodom. Izrežite na velike ploške, posolite.
6. Ovdje protisnite oguljeni i oprani češnjak, dodajte aromatičnu i ljutu papričicu, mažuran. Miješati.
7. Stavite nadjev unutar trupa i učvrstite rupu čačkalicama.
8. Za pečenje odaberite jedan od načina - u velikoj staklenoj posudi, u foliji ili u rukavu. Važno je da trup bude potpuno zatvoren, te da se proces pirjanja i pečenja odvija istovremeno.
9. Vrijeme pečenja je oko 3 sata, po tradiciji, prvi sat je na jakoj vatri, sljedeće vrijeme je na srednjoj.

Prebacite gusku na posudu, nemojte vaditi krumpire, neka to bude iznenađenje za goste. Velika količina začinskog bilja - peršin, kopar - bit će pravi ukras za takvo svečano jelo.

Recept za pečenje guske u pećnici s heljdom

Sastojci:

• Guska (trup) - 2,5-3 kg.
• Heljda - 1 žlica. (ili 1,5 žlica ako je guska teža od 3 kg).
• Pileća jaja - 3 kom.
• Luk - 1-3 kom.
• Med – 1 žličica.
• Senf - 1 žličica.
• Sol.
• Mješavina papra.

Algoritam radnji:

1. Gusku operite, osušite, skinite masnoću. Natrljajte mješavinom soli i papra, ne samo izvana, već i iznutra.
2. Ostavite trup na hladnom mjestu za mariniranje, prekriven prozirnim filmom.
3. Kokošja jaja skuhajte na tvrdo, stavite u hladnu vodu, zatim ogulite i narežite na kockice.
4. Skuhajte heljdu u vodi (2,5 žlice) sa soli, a zrno treba ostati malo nedovoljno kuhano.
5. Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće.
6. Masnoću izrezanu s trupa guske narežite na kockice, stavite u tavu i otopite.
7. Ovdje dodajte luk i pirjajte dok lijepo ne porumeni.
8. Za nadjev pomiješajte heljdinu kašu, luk i nasjeckana jaja. Malo posolite i dodajte začine.
9. U tepsiju stavite rešetku i na nju poslažite gusku koja je već napunjena nadjevom. Zašijte rupu koncem ili je pričvrstite čačkalicama (ova metoda je praktičnija i estetski ljepša).
10. Sada je red na med i senf, pomiješajte ih i temeljito premažite trup sa svih strana.
11. Pecite u pećnici najmanje 2,5 sata, podlijevajući masnoćom otopljenom od ptice.

Dodatno, preporuča se zamotati krilca i potkoljenice u foliju jer brzo izgore. Tijekom prve polovice pečenja cijeli trup možete pokriti folijom za hranu kako biste zadržali vlagu iznutra, meso učinili mekšim, a nadjev sočnijim.

Recept za gusku u pećnici s rižom

Među svim žitaricama, heljda ima dostojnog i sada popularnog konkurenta - rižu. Azijsko žito danas se često koristi kao nadjev za gusku. U nekim se receptima dodaju suhe šljive, grožđice i suhe marelice, što gotovom jelu daje vrlo pikantnu notu.

Sastojci:

• Guska (trup) - 2-3 kg.
• Riža - 1 žlica.
• Majoneza - 2-3 žlice. l. (može se zamijeniti senfom i medom).
• Sol.
• Papričice su ljute i mirisne.

Algoritam radnji:

1. Kupljenu gusku operite i osušite, natrljajte paprom i solju.
2. Kuhajte rižu dok nije potpuno kuhana. Ocijedite vodu i isperite pod hladnom vodom kako biste uklonili ljepljivost.
3. Gotovu kašu također posolite, pomiješajte sa začinima i po želji sa začinskim biljem.
4. Nadjenite trup pripremljenim nadjevom. "Uhvatite" rubove rupe koncem ili ih čvrsto uhvatite čačkalicama - ovo je važno kako nadjev ne bi izašao tijekom kuhanja.
5. Premjestite gusku u podmazan pleh.
6. Odozgo premažite majonezom (ili mješavinom senfa i meda koja će dati ugodan okus i lijepu boju).
7. Pokrijte pticu dodatnim listom folije, skupljajući rubove.
8. Pecite 2,5 sata, provjerite probušite. Ako je sok bistar, onda je guska spremna za "preseljenje" na svečani stol.

Prilikom posluživanja potrebno je odabrati lijepu posudu ovalnog oblika, pažljivo staviti punjenu gusku u sredinu, a okolo je ukrasiti svježim ili ukiseljenim povrćem. Nema potrebe za prilogom, jer će nadjev od riže uspješno ispuniti svoju ulogu.

Ludo ukusna guska u pećnici sa suhim šljivama

Tradicionalno punjenje guske su jabuke, ali možete ići i dalje i učiniti nadjev neobičnijim i originalnijim. Da biste to učinili, ne trebate ništa, banalnim jabukama dodajte egzotične suhe šljive. Proces pripreme je dugotrajan, ali zašto ne zadovoljiti svoje kućanstvo takvim remek-djelom.

Sastojci:

• Guska (trup) - 3-4 kg.
• Jabuke - 6-7 kom.
• Suhe šljive - 300 gr.
• Luk - 1-2 kom.
• Začini i sol.

Algoritam radnji:

1. Prva faza, priprema lešine - zapalite je, ostružite nožem. Operite i osušite.
2. Natrljajte solju pomiješanom sa začinima. Ostavite nekoliko sati da se marinira.
3. Druga faza - priprema nadjeva. Jabuke operite, narežite na kriške, prvo im odstranite peteljku i sjemenke.
4. Luk ogulite, operite, narežite na kolutiće.
5. Suhe šljive nakratko namočite u toplu vodu i temeljito isperite.
6. Pomiješajte jabuke, luk, suhe šljive. Ovdje dodajte sol i začine. Ponovno promiješajte.
7. Pošaljite punjenje u trup, začepite rupu drvenim ražnjem (čačkalicom). Ponovno pospite trup začinima na vrhu.
8. Zamotajte u list folije. Stavite na lim za pečenje.
9. Započnite proces pečenja: prvo postavite jaku vatru, a zatim je smanjite.
10. Držite trup u pećnici najmanje 2-2,5 sata. Otvorite foliju tako da se na površini stvori zlatno smeđa korica.

Savjet - ako pripremljenu gusku namočite jedan dan u marinadi od vina ili senfa i meda, bit će mnogo ukusnija.

Kako kuhati gusku u pećnici s narančama

Sljedeći recept predlaže korištenje egzotičnih naranči umjesto tradicionalnih jabuka za središnju Rusiju. Guska s narančama bit će glavno jelo svake večere.

Sastojci:

• Guska (trup) – 3-3,5 kg.
• Naranče 2 kom. velika veličina.
• Senf - 2 žlice. l.
• Začini, mješavina paprika.
• Sol.

Algoritam radnji:

1. Dan prije pečenja pripremite trup - operite, skinite masnoću, osušite.
2. Natrljajte aromatičnom soli (pomiješanom s paprikom i začinskim biljem).
3. Pokriti folijom i držati na hladnom.
4. Sutradan gusku iznutra natrljajte začinima i solju.
5. Naranče operite, nemojte ih guliti. Izrežite na kriške.
6. Nadjenite trup. Rupu začepite čačkalicom da nadjev ne “šeta”.
7. Nježno rasporedite senf po vrhu kože.
8. Stavite u vatrostalnu posudu i dodajte malo juhe ili vode. Poklopiti poklopcem.
9. Zapeći u pećnici. Povremeno prelijte dobivenom juhom.

Ova guska izgleda nevjerojatno ako je jelo ukrašeno listovima zelene salate, svježim začinskim biljem i kriškama naranče.

Izvorni recept za kuhanje guske u pećnici s kupusom

Još jedan izvorni ruski recept za kuhanje guske, gdje se kupus koristi kao punjenje. Jelo je jednostavno u receptu i tehnologiji.

Sastojci:

• Guska (trup) - 2,5-3 kg.
• Kiseli kupus.
• ružmarin.
• Posolite i popaprite.

Algoritam radnji:

1. Pripremite trup za nadjev - operite, osušite, natrljajte solju i mješavinom paprika. Čekaj malo.
2. Kiseli kupus stavite u cjedilo da se ocijedi višak salamure.
3. Nadjenite trup guske. U tom slučaju rupu morate učvrstiti šavovima konca ili nekoliko čačkalica, budući da je punjenje malo i može ispasti tijekom procesa.
4. Možete peći na rešetki s plehom ispod ili na limu za pečenje. Iskusne domaćice preporučuju korištenje rukavca za pečenje - i lim za pečenje je čist i meso je sočno.

Da bi se pojavila korica, morate pažljivo zarezati rukav na kraju pečenja (nakon 2 sata). Stavite u pećnicu još 30-40 minuta. Uz ovo jelo dobro idu kiseli krastavci i rajčice.

Guska u pećnici s dunjama

Tradicionalno se božićna guska priprema s jabukama, ali one ponekad ispadnu premekane i brzo izgube oblik, pretvarajući se u banalan pire od jabuka. Stoga mnoge domaćice umjesto ovog voća koriste egzotičnije voće, poput dunje.

Sastojci:

• Guska (trup) – 4-4,5 kg.
• Sol.
• Mješavina začina i paprike.
• Dunja - 8-10 kom. (nadjev možete pripremiti od dunja, jabuka, naranči).
• Jabuka, naranča, limun.
• Med, limun, začinsko bilje, đumbir.

Algoritam radnji:

1. Pripremite gusku - isperite i osušite ručnikom.
2. Natrljajte mješavinom aromatičnih začina, mljevene crne i pimentove paprike te soli. Ostavite da se marinira nekoliko sati, još bolje jedan dan.
3. Pripremiti nadjev - dunje oprati i odstraniti peteljke. Prepolovite, poprskajte limunovim sokom da komadići ne potamne.
4. Pripremite pire od jabuka, dodajte sok od naranče i limuna, dodajte malo mljevenog đumbira, meda i začina. Dobro promiješajte dok se med ne otopi.
5. Polovicu voćne mješavine pomiješajte s kriškama dunja i stavite u trup. Zašijte rupu debelim koncem. Pokrijte krila i noge folijom.
6. Trup guske sa svih strana namažite drugom polovicom aromatične voćne smjese.
7. Pecite na rešetki postavljenoj preko lima za pečenje s malo vode da masnoća ne zagori.
8. Nastavite dinstati 2 sata, trup prelijte vodom i mašću.
9. Preokrenite i pecite i s druge strane. Signal spremnosti je bistri sok koji se oslobađa kada se probije.

Svečana guska s dunjom ne zahtijeva prilog, ali zelje - zelena salata, kopar, peršin u velikim količinama su dobrodošli!

Recept za gusku u pećnici u tijestu

Recept za gusku predstavljen u nastavku ima svoju tajnu - to je tijesto od kvasca koje radi isti posao kao folija ili rukav za pečenje. Razlika je u tome što tijesto postaje dobar prilog za masnu gusku.

Sastojci:

• Guska – 3-3,5 kg.
• Dizano tijesto - 500 gr.
• Češnjak (glavica), sol, začini i papar.

Algoritam radnji:

1. Trup guske priprema se na tradicionalan način - opere, upije, namaže mješavinom paprika, začina, soli i protisnutog češnjaka.
2. Tijesto podijeliti na dva dijela, oba razvaljati u tanki sloj.
3. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem.
4. Položite sloj. Na njemu je pripremljeni marinirani trup. Pokrijte drugim slojem i stisnite rubove tijesta kako biste oblikovali vrećicu.
5. Stavite u vruću pećnicu, smanjite temperaturu i ostavite 3 sata.

Jelo izgleda impresivno, a ne zahtijeva kruh ni prilog, samo zelje.

Nježna i sočna guska u pećnici s medom

Neke domaćice vjeruju da okus guske ovisi o marinadi, a ne o nadjevu; teško je ne složiti se s njima ako pokušate skuhati pticu prema sljedećem receptu. Punjenje može biti bilo što - riža, heljda, jabuke, ali marinada je samo med i senf.

Sastojci:

• Guska (trup) - 3-4 kg.
• Senf - 4 žlice. l.
• Med - 4 žlice. l.
• Biljno ulje - 4 žlice. l.
• Soja umak - 4 žlice. l.
• Papar, češnjak.
• Sol.

Algoritam radnji:

1. Guska se priprema za pečenje na tradicionalan način.
2. Za marinadu rastopite med, ali ne kuhajte, pomiješajte s maslacem i sojinim umakom. Dodajte senf, začine i sol.
3. Premažite trup marinadom sa svih strana. Ostavite nekoliko sati.
4. Za to vrijeme pripremiti nadjev, ako jabuke, oprati i izrezati, heljdu ili rižu - skuhati, isprati, začiniti solju i začinima.
5. Nadjenite gusku i sakrijte je u vrećicu za pečenje (ovo je idealan način, ali možete i na starinski - samo na pleh).
6. Pecite prvo u jako zagrijanoj pećnici. Nakon 20-30 minuta smanjite temperaturu i nastavite postupak najmanje 3 sata.

Izrežite vrećicu i zažutite trup, gosti će dugo pamtiti slatko-kiseli okus i ugodnu aromu jela.

Kako ukusno ispeći gusku u pećnici u komadima

Cijela pečena guska je vrlo impresivno jelo, ali njegova priprema ima mnogo zamki. Zbog toga meso može ispasti ili previše masno ili previše suho. Lakše ćete izbjeći probleme ako pticu podijelite na male dijelove i ispečete komade guske, a ne cijelu gusku.