छुट्टियों की मेज के लिए पोर्क को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं। स्वादिष्ट रूप से पका हुआ सूअर का मांस छुट्टियों की मेज के लिए एक आदर्श व्यंजन है

प्याज और पनीर के साथ पोर्क चॉप

पकवान के लिए सामग्री: सूअर का मांस गूदा - 1 किलो, प्याज - 5 पीसी।, जैतून मेयोनेज़ - 300 ग्राम, कसा हुआ हार्ड पनीर - 200 ग्राम, सब्जी या पिघला हुआ मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल., मसाले: नमक, पिसी हुई काली मिर्च.

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार सूअर का मांस तैयार करें:

धुले और सूखे मांस को अनाज के आर-पार काटें, उसे फेंटें और मसाले के साथ हल्के से रगड़ें। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और सूअर के मांस के टुकड़ों को बहुत कसकर रखें। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। मांस पर प्याज छिड़कें, मेयोनेज़ डालें और पनीर छिड़कें। गर्म ओवन में रखें और पनीर पिघलने तक इस फेस्टिव पोर्क डिश को बेक करें।

सेब के साथ रोस्ट - एक उत्सवपूर्ण पोर्क डिश के लिए एक नुस्खा

सामग्री: सूअर का पूरा टुकड़ा - 800 ग्राम, प्याज - 1 पीसी., खट्टा सेब - 2-3 पीसी., आटा और मक्खन या घी - 7-2 बड़े चम्मच। एल., मसाले: पिसा हुआ जीरा या मार्जोरम, नमक।

नुस्खा के अनुसार सूअर का मांस तैयार करें:

प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें. सेब को स्लाइस में काट लें. सूअर के मांस को मसालों के साथ रगड़ें और अच्छी तरह गर्म तेल में सभी तरफ से भूनें। एक गहरे फ्राइंग पैन में मांस का एक टुकड़ा रखें, रस डालें (सूअर का मांस तलने के बाद बचा हुआ), एक गिलास गर्म पानी, मसाले छिड़कें और ढक्कन के नीचे पानी डालकर नरम होने तक उबालें। लगभग पकने तक पकाएं, प्याज और सेब के टुकड़े डालें। तैयार मांस को पैन से निकालें, सॉस को थोड़ा ठंडा करें और छान लें। छलनी से छान लें, छने हुए तरल में मिलाएं, मसाले डालें (यदि आवश्यक हो) और उबलने दें। सूअर के मांस को आड़े-तिरछे टुकड़ों में काटें और सॉस में डालें।

नट्स और मशरूम के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस

पोर्क डिश के लिए सामग्री: पोर्क पल्प - 400 ग्राम, अखरोट की गुठली - 250 ग्राम, ताजा मशरूम - 200 ग्राम, प्याज और मीठी मिर्च - 2-3 पीसी।, लहसुन - 2-3 लौंग, लाल टमाटर - 5 पीसी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।, अंडे - 3 पीसी।, हरी प्याज, अजमोद, आधा नींबू, मसाले: नमक, जमीन काली मिर्च।

व्यंजन विधि:

पानी उबालना. मेवे डालें और तेज़ उबाल पर 10 मिनट से अधिक न पकाएँ। मेवों को पानी से निकाल कर ठंडा कर लीजिये. मीठी मिर्च, प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें। सूअर के मांस को क्यूब्स में काटें। तेल गरम करें, प्याज, लहसुन और मांस डालें, भूनें। हरे प्याज और अजमोद को बारीक काट लें, मशरूम को स्लाइस में काट लें। टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, गूदे को स्लाइस में काट लें। मांस में मशरूम, टमाटर, कटी हुई जड़ी-बूटियों की आधी मात्रा, शिमला मिर्च डालें, हिलाएं, 30 मिनट तक उबालें। मसाले छिड़कें. आंच से उतारें, मेवे डालें, हिलाएं। तैयार मांस पर नींबू का रस छिड़कें। अंडे को नमक, काली मिर्च और 2-3 बड़े चम्मच के साथ फेंटें। एल पानी। थोड़ा तेल गरम करें, अंडे डालें, बेक करें। ऑमलेट को ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें। पोर्क के ऊपर ऑमलेट स्ट्रिप्स रखें और बची हुई जड़ी-बूटियों से ढक दें।

मसालेदार कटलेट - एक उत्सवपूर्ण पोर्क व्यंजन

पकवान तैयार करने के लिए: सूअर का मांस - 500 ग्राम, अखरोट की गुठली और बीज रहित आलूबुखारा - 100 ग्राम प्रत्येक, अंडे - 7-2 पीसी।, तलने के लिए वनस्पति तेल, पिसे हुए पटाखे या सूजी, मसाले: पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

पकवान की विधि:

मांस को चॉप्स में काटें, अच्छी तरह फेंटें, दोनों तरफ नमक और काली मिर्च डालें। अखरोट की गुठली और पहले से धोए, उबले हुए और सूखे आलूबुखारे को मीट ग्राइंडर से गुजारें। भराई और काली मिर्च मिलाएं। चॉप्स को भरें, लपेटें, फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और ब्रेड को ब्रेडक्रंब या सूजी में डुबोएं। इस फेस्टिव पोर्क डिश को गर्म तेल में सभी तरफ से 3-4 मिनट तक भूनें। एक सॉस पैन में रखें, थोड़ा गर्म पानी या शोरबा डालें, 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

उत्सव का व्यंजन - पोर्क को मेंहदी के साथ भूनें

पकवान तैयार करने के लिए सामग्री: सूअर का मांस - 500 ग्राम, मक्खन या पिघला हुआ मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल., मेंहदी - 7 चम्मच। कटा हुआ या 1 टहनी, नींबू का रस - 1-2 बड़े चम्मच। एल., मसाले: पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

इस तरह तैयार करें डिश:

सूअर के मांस का एक टुकड़ा (मोटा नहीं) धोकर नैपकिन से सुखा लें। मक्खन पिघलाएँ, रोज़मेरी डालें, मांस डालें और तेज़ आँच पर अच्छी तरह भूनें। मसाले छिड़कें और मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक भूनें। पैन से उतारकर प्लेट में रखें और नींबू का रस छिड़कें।

पोर्क को आलूबुखारा और सूखे सेब के साथ भूनें

पकवान के लिए हम लेंगे: पूरे टुकड़े में सूअर का मांस - 1 किलो, सूखे फल: बीज रहित आलूबुखारा और सूखे सेब- 50 ग्राम, तैयार गर्म सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल., मसाले: नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

सूअर का मांस नुस्खा नीचे है:

मांस के एक टुकड़े को धोकर सुखा लें और तेज चाकू से काट लें गहरी कटौती. सूखे मेवों को धो लें गर्म पानी, उबलता पानी डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें, सूखे मेवों को साबुत छोड़ दें या बड़े टुकड़ों में काट लें। मांस के टुकड़े पर कटे हुए टुकड़ों में सूखे मेवे रखें, बारी-बारी से मांस को मसालों के साथ रगड़ें और बेकिंग शीट पर रखें। गर्म ओवन में रखें, रस डालकर आधा पकने तक भूनें। मांस को सरसों से कोट करें, स्वादानुसार मसाले डालें और पकने तक पकाएं, पैन में गर्म पानी डालें।

नाशपाती के साथ तिल में सूअर का मांस

सामग्री:

• 200 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन
• 1 नाशपाती
• 30 ग्राम पनीर
• 3 ताजी तुलसी की पत्तियां
• तिल
• नमक, मसाले, सोया सॉस
• वनस्पति तेल
• चीनी
• 1 सेब

खाना पकाने की विधि:पोर्क टेंडरलॉइन को पतला कूटें, मसाले, नमक छिड़कें, छिलके वाली नाशपाती का एक टुकड़ा, बारीक कटा हुआ पनीर, तुलसी के पत्ते डालें और रोल करें। रोल को कोट करें सोया सॉस, वनस्पति तेल और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक बेक करें। पकाने से 5 मिनट पहले, तिल छिड़कें। - तैयार रोल के सिरे काट दीजिए, रोल को तिरछा काट लीजिए और एक प्लेट में लंबवत रख दीजिए. इसके बगल में नाशपाती का एक टुकड़ा छीलकर चीनी में तला हुआ है। बिना छिलके वाले सेब के पतले टुकड़े ओवन में बेक करें और डिश को सजाएँ।

मसालेदार फल सॉस के साथ सूअर का मांस

सामग्री:

मांस के लिए:

• सूअर का पैर या कंधा (1.7 किग्रा)
• 1 प्याज (बड़ा)
• 1 गिलास बियर
• 1.5 बड़े चम्मच। एल शहद
• 2 टीबीएसपी। एल डी जाँ सरसों
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अजवायन

भरण के लिए:

• 1 कप आलूबुखारा (बीज निकाला हुआ)
• 1 कप सूखे खुबानी
• 3/4 कप किशमिश
• 1 गिलास बियर
• 1.5 बड़े चम्मच। एल मक्खन
• 2 टीबीएसपी। एल शहद
• 1/4 बड़ा चम्मच. एल अदरक (जमीन)
• 1/2 बड़ा चम्मच. एल दालचीनी (जमीन)
• 1 चम्मच। काली मिर्च (मटर)

खाना पकाने की विधि:सूअर के मांस में नमक और काली मिर्च डालें, इसे वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें और 180-200° पर पहले से गरम ओवन में रखें। मांस को सभी तरफ से 15 मिनट तक भूनें। मिक्सिंग बाउल में 1 छोटा चम्मच डालें। बीयर, शहद और डिजॉन सरसों डालें, गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ मिलाएं। शहद-सरसों के मिश्रण को भुने हुए मांस की सतह पर समान रूप से फैलाएं और ऊपर थाइम की कुछ टहनियाँ रखें। प्याज छीलें, स्लाइस में काटें और सूअर के मांस के चारों ओर रखें। पैन में एक गिलास बीयर डालें। - इसके बाद मीट को ओवन में 40 मिनट तक बेक करें. 180-200° के तापमान पर, समय-समय पर सूअर के मांस के ऊपर रस डालें। यदि आवश्यक हो, तो आप मांस को अंदर से वनस्पति तेल से चिकना करके पन्नी से ढक सकते हैं। मसालेदार फलों की ग्रेवी तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, शहद, अदरक, दालचीनी और काली मिर्च डालें और लगभग 10 मिनट तक हिलाते हुए गर्म करें। कलछी में बीयर, 1/4 कप पानी और आलूबुखारा और सूखे खुबानी डालें। करछुल को ढक दें और ग्रेवी को धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि फल नरम न हो जाए और तरल चाशनी में न बदल जाए। एक बार ग्रेवी तैयार हो जाने पर इसे गर्म रखना चाहिए. तैयार मांस को ओवन से निकालें, ढकें और काटने से पहले लगभग 5 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। पोर्क को गर्म, मसालेदार और फल वाली ग्रेवी के साथ परोसें।

सुगंधित मक्खन के साथ बेकन में पोर्क पदक

सामग्री:

• 150 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन
• 2 स्ट्रिप्स बेकन
• नमक, मसाले, सरसों स्वादानुसार
• तलने का तेल, तुलसी के पत्ते

सुगंध तेल के लिए:

• 70 ग्राम मक्खन
• विभिन्न रंगों की शिमला मिर्च की 1/6 फली
• तुलसी, नींबू का छिलका - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:सूअर के मांस को 2 टुकड़ों में काटें, चाकू से क्रॉसवाइज काटें, बेकन में लपेटें, नमक, मसाले छिड़कें, सरसों से चिकना करें, खड़े रहने दें। सुगंधित मक्खन तैयार करें: बारीक कटी हुई शिमला मिर्च को नरम मक्खन में मिला लें। अलग - अलग रंग, कटी हुई तुलसी और नींबू का छिलका। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, लपेटें चिपटने वाली फिल्म, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें, इसे सख्त होने दें। सुनहरा भूरा होने तक एक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस भूनें, फिर पहले से गरम ओवन में पकाएं। परोसते समय सुगंधित मक्खन को टुकड़ों में काट लें और पदकों पर रखें। तुलसी की पत्तियों से सजाएं.

लिंगोनबेरी सॉस में सूअर का मांस

सामग्री:

• 500 ग्राम सूअर का मांस पट्टिका
• 3 बड़े चम्मच. घी के चम्मच
• 500 ग्राम छोटे उबले आलू
• 250 मिलीलीटर मांस शोरबा
• 40 ग्राम डिब्बाबंद लिंगोनबेरी
• 2 टीबीएसपी। लाल करंट जेली के चम्मच
• 1 छोटा चम्मच। स्टार्च का चम्मच

खाना पकाने की विधि: 1 बड़े चम्मच में मांस को सभी तरफ से लगभग 15 मिनट तक भूनें। पिघला हुआ मक्खन का चम्मच. - इसी बीच बचे हुए तेल में आलू को चारों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। मांस को पैन से निकालें, नमक और काली मिर्च डालें और गर्म स्थान पर रखें। तले हुए रस को शोरबा के साथ पतला करें। लिंगोनबेरी और जेली डालें। सॉस को उबाल लें और स्टार्च के साथ गाढ़ा करें। नमक और मिर्च। प्लेटों पर कटा हुआ मांस और तले हुए आलू रखें। चाहें तो सॉस छिड़कें और कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

भरवां उबला हुआ सूअर का मांस

सामग्री:

• सूअर के मांस का गूदा एक टुकड़े में 1.5 कि.ग्रा
• फ़ेटा चीज़ 100 ग्राम
• पाइन नट गिरी 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• प्याज 2 पीसी.
• लहसुन 1 सिर + 3 कलियाँ
• सूखे मार्जोरम और थाइम, 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक। चम्मच
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सब्जी शोरबा 1.5 कप
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:मेवों को एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने और ठंडा होने तक भूनें। प्याज और लहसुन (3 कलियाँ) छीलकर बारीक काट लें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. सभी सामग्री को एक गहरे कटोरे में डालें, नमक और काली मिर्च डालें, सूखी जड़ी-बूटियाँ (मार्जोरम और थाइम) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ - भरावन तैयार है।
मांस को धोएं, सुखाएं, नमक और काली मिर्च छिड़कें। एक लंबे, तेज चाकू का उपयोग करके, भरने के लिए "पॉकेट" बनाने के लिए किनारे पर एक कट बनाएं। सूअर के मांस में तैयार भरावन भरें और इसे एक कठोर धागे से बांध दें। तैयार मांस को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन (180°C) में रखें। 45 मिनट के बाद, एक बेकिंग शीट पर लहसुन का पूरा सिर रखें, सूअर के मांस के ऊपर गर्म सब्जी शोरबा डालें और 30 मिनट के लिए और पकाएं। मांस को ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा करें (10-15 मिनट), स्लाइस में काटें, एक डिश पर रखें और जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ।

जड़ी बूटियों के साथ पेस्ट्री में टेंडरलॉइन

सामग्री:

• 1 परत जमी हुई पफ पेस्ट्री
• 125 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन
• 10 ग्राम घी
• 1 छोटा चम्मच। कटी हुई जड़ी-बूटियों और आटे का चम्मच
• 200 ग्राम मिश्रित सब्जियाँ
• 1 जर्दी
• 100 मिली वनस्पति तेल
• चाकू की नोक पर टमाटर का पेस्ट
• 75 मिली मांस शोरबा
• 1 चम्मच मक्खन
• नमक काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:डीफ्रोस्ट छिछोरा आदमी. पिघले हुए मक्खन में टेंडरलॉइन को हल्का सा भून लें। आटे को बेलें, मांस बिछाएं, जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च छिड़कें, आटे में लपेटें और सीवन वाले हिस्से को ठंडे पानी से धोकर बेकिंग शीट पर रखें। 200° पर 10 मिनट तक बेक करें और बंद ओवन में 10 मिनट के लिए छोड़ दें। सब्जियों को टुकड़ों में काट लें. आटा, जर्दी और थोड़ा सा मिलाएं ठंडा पानी, नमक। बैटर में डूबी हुई सब्जियाँ वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। मांस को भूनने से प्राप्त वसा को मांस शोरबा के साथ पतला करें, टमाटर का पेस्ट डालें और थोड़ा उबालें। आँच से उतारें और ठंडा मक्खन मिलाएँ। सॉस को मांस और तली हुई सब्जियों के साथ परोसें।

पालक के साथ भरवां पोर्क श्नाइटल

सामग्री:

• 1 प्याज
• मिर्च और मीठी मिर्च की 1-1 फली
• 40 मिली सब्जी का पेस्ट
• 250 ग्राम जमे हुए पालक
• लहसुन की 1 कली
• 6 पोर्क श्नाइटल
• 6 स्लाइस बेकन
• 150 मिलीलीटर मांस शोरबा
• 50 मिली शेरी
• 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• 10 ग्राम टमाटर का पेस्ट

खाना पकाने की विधि:प्याज, मिर्च और मीठी मिर्च को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में आधा वनस्पति तेल गरम करें और सब्जियां भूनें। पालक, कटा हुआ लहसुन डालें और धीमी आंच पर पकाएं। यदि चाहें तो नमक, काली मिर्च और शिमला मिर्च डालें। अतिरिक्त तरल निचोड़ लें. श्नाइटल को पानी से धोएं, रुमाल से सुखाएं, नमक और काली मिर्च डालें। सब्जी भरने की व्यवस्था करें, मांस को ट्यूबों में रोल करें, प्रत्येक को बेकन के दो स्लाइस के साथ लपेटें और धागे से बांधें। रोल्स को वनस्पति तेल में पलट-पलट कर लगभग 10 मिनट तक भूनें। गर्म मांस शोरबा, शेरी पियें और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें। पैन से रोल निकालें, शेष सॉस को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें टमाटर का पेस्ट. साइड डिश के लिए, जड़ी-बूटियों के साथ उबले चावल तैयार करें।

शराब में सेब के साथ सूअर का मांस

सामग्री:

• 500 ग्राम सूअर का मांस पट्टिका
• 4 छोटे सेब
• 250 मिली सूखी सफेद शराब
• 125 मिली क्रीम
• 1 चम्मच दालचीनी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस का चम्मच
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच
• 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच कद्दूकस की हुई सहिजन की जड़
• पिसी हुई लाल मिर्च, नमक

खाना पकाने की विधि:सेब छीलें, काटें और कोर निकाल लें। वाइन को 125 मिलीलीटर पानी, चीनी, दालचीनी और नींबू के रस के साथ उबालें। सेब डालें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। निकालें, एक कोलंडर में रखें और तरल इकट्ठा करें। मांस को 12 स्लाइस में काटें, नमक और काली मिर्च डालें, और आप सूअर का मांस मसाला भी डाल सकते हैं। लगभग 3 मिनट तक तेल में दोनों तरफ से भूनें, फिर किसी गर्म स्थान पर रख दें। भुने हुए रस को वाइन शोरबा के साथ पतला करें। हॉर्सरैडिश और क्रीम के साथ हिलाएँ, उबालें, थोड़ी काली मिर्च और नमक डालें। मांस को सेब के साथ परोसें।

वाइन में आलूबुखारा और सेब के साथ सूअर का मांस

सामग्री:

• 800 ग्राम सूअर का मांस पट्टिका
• 40 ग्राम चावल
• 125 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा
• 50-60 ग्राम मक्खन
• 1 बड़ा प्याज
• 1 अंडा
• 1 सख्त मीठा और खट्टा सेब
• 450 मिली रेड वाइन
• 450-500 मि.ली चिकन शोरबा
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच
• 2 टीबीएसपी। क्रीम के चम्मच
• 2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच
• 2 चम्मच नींबू का रस
• 3 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद
• 2 टीबीएसपी। डिल के चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक

खाना पकाने की विधि:फ़िललेट को तीन टुकड़ों में बाँट लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, टुकड़ों को लगभग अंत तक लंबाई में काटें। भरावन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, चावल को 100 मिलीलीटर उबलते पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें। प्याज को काट कर 25 ग्राम मक्खन में 7-10 मिनट तक भूनें. कुछ प्याज अलग रख दें और बाकी को पैन में छोड़ दें। पानी, नमक के साथ भीगे हुए चावल डालें और ढक्कन से ढक दें। चावल के नरम होने तक, थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। हरी सब्जियाँ, छिला और कसा हुआ सेब, कटा हुआ आलूबुखारा और नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें। ठंडा करें, फेंटा हुआ अंडा डालें, मिलाएँ। ठंडी फिलिंग को कटे हुए फ़िललेट के अंदर रखें और कई जगहों पर बाँध दें। एक बड़े फ्राइंग पैन में, बचा हुआ मक्खन और वनस्पति तेल गरम करें, फ़िललेट्स के सभी टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। निकाल कर अलग रख दें. बचे हुए प्याज के साथ आटा मिलाएं और फ्राइंग पैन में 1 मिनट से ज्यादा न भूनें। रेड वाइन डालें, उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक कि सॉस आधा न रह जाए। शोरबा में डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। परिणामी सॉस में पहले से तला हुआ सूअर का मांस डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। एक थाली पर सूअर का मांस रखें. पैन में बची हुई सॉस को उबाल लें, उसमें क्रीम डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं। सूअर के मांस से तार निकालें, मांस काटें और सॉस के ऊपर डालें।

लीक के साथ सूअर का मांस

सामग्री:

• 1 किलो पोर्क टेंडरलॉइन
• 25 ग्राम शैंपेनोन
• 5 टमाटर
• 3 लीक
• 400 मिलीलीटर मांस शोरबा
• 100 मिली सफेद वाइन
• 200 मिली सब्जी शोरबा
• 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच कटा हुआ अजवायन
• 1 छोटा चम्मच। चम्मच सरसों
• 1 छोटा चम्मच। चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
• वनस्पति तेल
• मक्खन
• लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च, नमक

खाना पकाने की विधि:मांस को वनस्पति तेल में भूनें। मशरूम को काट लें, थाइम, सरसों, ब्रेडक्रंब, नमक और 1 बड़ा चम्मच के साथ मिलाएं। वनस्पति तेल का चम्मच. इस मिश्रण को मांस के ऊपर फैलाएं। मांस शोरबा और शराब डालो. 175-180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 1 घंटे 20 मिनट के लिए ओवन में उबालें। टमाटर को 4 भागों में काट लें। लीक को छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में उबालें। सब्जी का शोरबा डालें, ढक दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। टमाटर डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। के साथ हिलाओ मक्खन, कुचला हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें। मांस और सब्जियों को अलग-अलग परोसें।

यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है कि यदि खाना पकाने से पहले इसे पाक हथौड़े से अच्छी तरह से पीटा जाए तो मांस अधिक नरम और अधिक कोमल हो जाता है।

स्वादिष्ट पोर्क कैसे पकाएं: फोटो और रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

• पका नींबू - 1 पूरा फल;
• ताजा लहसुन - 3 छोटी कलियाँ;
• कम वसा वाली सामग्री के साथ सूअर का मांस (गूदा) - 300 ग्राम;
• मध्यम कैलोरी मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• बढ़िया आयोडीन युक्त नमक - स्वाद के लिए;
• लाल शिमला मिर्च - वैकल्पिक;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - एक गुच्छा;
• छोटे बल्ब - 2-3 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 120 ग्राम;
• वनस्पति तेल - थोड़ा सा (बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए)।

मांस उत्पाद प्रसंस्करण प्रक्रिया

स्वादिष्ट रूप से पकाए गए सूअर के मांस में हमेशा एक विशेष सुगंध और कोमलता होती है। लेकिन ओवन में तलने से पहले मांस को अच्छी तरह से प्रोसेस कर लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, आपको ठंडे पानी में मांस को कुल्ला करने की ज़रूरत है, और फिर, सभी अनावश्यक फिल्मों और अतिरिक्त वसा को हटाने के बाद, इसे भागों में काट लें (अनाज के पार) 3 सेमी से अधिक मोटी नहीं, यह सुनिश्चित करने की सलाह दी जाती है कि प्रत्येक स्टेक वसा की एक छोटी परत होती है। इसके बाद, प्रसंस्कृत सूअर के मांस को पाक हथौड़े से पीटने की सलाह दी जाती है। इस तरह के प्रसंस्करण से उत्पाद फाइबर की अखंडता को काफी नुकसान होगा और यह नरम और अधिक नाजुक हो जाएगा।

मैरिनेड तैयार करने की प्रक्रिया

इसे स्वादिष्ट तरीके से तभी पकाया जा सकता है जब इसे मैरिनेड में पहले से भिगोया गया हो। इस सॉस को बनाने के लिए उथले कटोरे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इस प्रकार, 1 पके हुए नींबू से रस को एक कटोरे में अच्छी तरह से निचोड़ लें, और फिर इसमें 40 ग्राम मध्यम कैलोरी मेयोनेज़, कटा हुआ प्याज, कुछ चुटकी लाल शिमला मिर्च, टेबल नमक, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और ताजा लहसुन की कसा हुआ कलियाँ मिलाएँ। इसके बाद सभी बिछाई गई सामग्री को एक स्पैचुला या चम्मच की मदद से हिलाना होगा. प्रत्येक टुकड़े को परिणामस्वरूप सुगंधित मिश्रण के साथ अच्छी तरह से लेपित किया जाना चाहिए, इसके बाद, मांस को ढक्कन के साथ कवर करने और 30-60 मिनट के लिए अलग छोड़ने की सलाह दी जाती है। इस समय के दौरान, गूदा आंशिक रूप से मैरिनेड को अवशोषित कर लेगा और अधिक स्वादिष्ट और कोमल हो जाएगा।

उष्मा उपचार

यदि ओवन में पकाया जाए तो स्वादिष्ट रूप से पका हुआ सूअर का मांस अधिक कुरकुरा और स्वादिष्ट बन जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक बेकिंग शीट लेनी होगी, उसे तेल से चिकना करना होगा और फिर उस पर सभी मैरीनेट किए हुए चॉप्स रखना होगा। इसके बाद, प्रत्येक टुकड़े पर थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ लगाएं और ध्यान से कसा हुआ हार्ड पनीर से ढक दें। इस तरह के हार्दिक दोपहर के भोजन को ओवन में तैयार होने में लगभग 40 मिनट का समय लगना चाहिए (थोड़ा अधिक संभव है, इसलिए मांस अधिक कुरकुरा होगा)।

मेज पर उचित सेवा

उत्सव की मेज पर स्वादिष्ट पका हुआ सूअर का मांस केवल गर्म ही परोसा जाता है। ऐसे सुगंधित स्टेक के साथ जाने के लिए आपको इसे जरूर बनाना चाहिए, जिसे, वैसे, ओवन में भी तला जा सकता है। अधिक स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, आप इस रात्रिभोज के साथ केचप या मसालेदार टमाटर सॉस भी परोस सकते हैं।