बुफ़े टेबल: व्यंजन विधि। बुफ़े के लिए क्या पकाना है

क्या आपके सामने बुफ़े टेबल व्यवस्थित करने का कार्य है और आप नहीं जानते कि बुफ़े में क्या पकाना है? बुफ़े टेबल के लिए विचारों और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ साइट के विषयगत अनुभाग में आपका स्वागत है। आपके लिए, मैंने बुफ़े टेबल के लिए मूल, स्वादिष्ट और किफायती व्यंजनों का संग्रह किया है ताकि आप किसी विशेष अवसर पर बुफ़े टेबल के लिए स्नैक्स तैयार कर सकें।

वेबसाइट पर प्रस्तुत सभी बुफे ऐपेटाइज़र चरण-दर-चरण फ़ोटो और नुस्खा के विस्तृत विवरण के साथ हैं। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप शादी के लिए बुफे टेबल तैयार कर रहे हैं, काम पर बुफे टेबल, या जन्मदिन के लिए बुफे टेबल - आपको निश्चित रूप से होम रेस्तरां वेबसाइट से बुफे मेनू (फोटो के साथ व्यंजन) की आवश्यकता होगी .

छुट्टियों की मेज के लिए बुफ़े ऐपेटाइज़र (फोटो के साथ व्यंजन विधि) को देखें और आप समझ जाएंगे कि आप बिना किसी परेशानी के घर पर बुफ़े व्यंजन तैयार कर सकते हैं। साइट पर प्रस्तुत व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आप बुफे टेबल के लिए एक मेनू बना सकते हैं, और साइट पर सूचीबद्ध बुफे टेबल के लिए व्यंजन (फोटो के साथ व्यंजन) आपको अपनी पसंद बनाने में मदद करेंगे।

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बिना मिठास वाली फिलिंग से भरे प्रॉफिटरोल्स बुफ़े और उत्सव की दावतों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। यह क्षुधावर्धक चमकीला और असामान्य दिखता है, और आमतौर पर पेट भरने वाला और स्वादिष्ट होता है। इसलिए यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो भरने के साथ स्नैक प्रॉफिटरोल अवश्य बनाएं...

डिब्बाबंद ट्यूना सलाद के साथ स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट टोकरियाँ कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती हैं। इसलिए, यह ऐपेटाइज़र विशेष अवसरों और अप्रत्याशित मेहमानों दोनों के लिए उपयुक्त है। आधार के रूप में, आप शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टार्टलेट, पनीर या वफ़ल बास्केट का उपयोग कर सकते हैं। ...

हेरिंग और पिघले हुए पनीर के टुकड़ों के साथ सैंडविच आश्चर्यजनक रूप से सरल और स्वादिष्ट त्वरित नाश्ता है। इसे नाश्ते के रूप में और अप्रत्याशित मेहमानों के लिए दोनों तरह से तैयार किया जा सकता है। तैयार स्नैक को उबले हुए आलू के मग, ताज़ी ब्रेड के स्लाइस या... पर परोसा जा सकता है।

नए साल की पूर्व संध्या पर, मैं आपको एक नई स्वादिष्ट और मूल रेसिपी से खुश करने की जल्दी में हूँ जो निश्चित रूप से आपके मेहमानों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। हम प्यारे पिगलेट के आकार में टार्टलेट में एक स्वादिष्ट स्नैक तैयार करेंगे, क्योंकि अगला 2019 सुअर का वर्ष होगा। परिणामस्वरूप, नाश्ता...

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बच्चों के कार्यक्रम में खानपान के आयोजन के लिए बच्चों का बुफ़े एक उत्कृष्ट विकल्प है। भोज के विपरीत, जहां सभी बच्चों को शांत करने और मेज पर बैठाने की आवश्यकता होती है, बुफे एक स्वतंत्र प्रारूप है। बुफ़े टेबल पर, व्यंजन एक अलग टेबल पर परोसे जाते हैं, जिस पर किसी भी तरफ से जाया जा सकता है। मेहमान स्वतंत्र रूप से चुनते हैं कि वे क्या आज़माना चाहते हैं, इसे एक प्लेट पर रखें या इसे अपने हाथों से लें, चारों ओर घूमें और अन्य मेहमानों के साथ संवाद करें। बुफ़े की अवधि दो से तीन घंटे है, जो बच्चों के दर्शकों के लिए इष्टतम है। इस दौरान नन्हे मेहमानों के पास थकने और मनमौजी होने का समय नहीं होगा। बुफे का एक अन्य महत्वपूर्ण लाभ बड़ी संख्या में वेटरों की अनुपस्थिति और महंगे गर्म व्यंजन ऑर्डर करने की आवश्यकता के कारण भोज की तुलना में कम कीमत है।

बच्चों का बुफ़े: सुविधाजनक और सुंदर

बुफ़े प्रारूप छोटे नख़रेबाज़ खाने वालों को वयस्कों के लंबे और थकाऊ अनुनय के बिना अपनी पसंद का व्यंजन चुनने की अनुमति देगा। और हम किस तरह के अनुनय के बारे में बात कर रहे हैं यदि बच्चों की बुफे मेज को उज्ज्वल, उत्सवपूर्वक और खूबसूरती से सजाया गया है - बच्चे निश्चित रूप से पहचानने योग्य कार्टून पात्रों या जानवरों के आकार में आकार के सैंडविच, इंद्रधनुष कैनपेस और मज़ेदार व्यंजन आज़माना चाहेंगे। आमतौर पर, युवा मेहमान वास्तव में असामान्य और सुंदर बुफ़े भोजन पसंद करते हैं।

जन्मदिन, मैटिनी, बाल दिवस, नए साल, किसी भी थीम और अन्य छुट्टियों के लिए बच्चों के बुफे का ऑर्डर देना उचित है। इससे कार्यक्रम के दौरान बच्चों को पौष्टिक, स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ता मिल सकेगा। मिनिस्ट्री कंपनी के विशेषज्ञ आपकी छुट्टियों के लिए बच्चों का बुफ़े बनाने की परेशानियों का ध्यान रखेंगे। चाहे आप घर पर बच्चों के जन्मदिन के लिए बुफ़े का आयोजन करना चाहते हों या किसी मज़ेदार आउटडोर पार्टी का, हम कहीं भी आवश्यक उपकरण और बुफ़े व्यंजन वितरित करेंगे। हमारे विशेषज्ञ टेबल लगाएंगे, छोटे मेहमानों की सेवा का ध्यान रखेंगे और गंदे बर्तन साफ ​​करेंगे।

बच्चों का मेनू: बुफ़े

हमारे प्रबंधक आपकी सभी इच्छाओं को ध्यान में रखते हुए इष्टतम मेनू बनाने में आपकी सहायता करेंगे। हमारे पास बच्चों के लिए तैयार मेनू विकल्प हैं; आप चाहें तो व्यंजनों का अपना सेट भी बना सकते हैं। बच्चे के जन्मदिन और अन्य बच्चों की पार्टियों के लिए बुफ़े के लिए, हम निम्नलिखित विचार प्रस्तुत करते हैं:

• हल्का नाश्ता - चमकीले कैनपेस, सुंदर टार्टलेट, कप में बच्चों के लिए अलग-अलग सलाद, रोल, कटी हुई पनीर और फल,
• हार्दिक व्यंजन - स्टिक पर कटलेट, मिनी-बर्गर, मिनी-पिज्जा, सैंडविच, गर्म स्नैक्स,
• पके हुए माल - छोटे पाई, शरारती डिजाइन के साथ आटे में सॉसेज, बन्स, बच्चों के पेनकेक्स,
• मीठी मेज - मफिन, केक, डोनट्स, वैयक्तिकृत कुकीज़, चमकदार सेब, हस्तनिर्मित मिठाइयाँ, मैकरून, कस्टम जन्मदिन का केक,
• पेय - जूस, स्पार्कलिंग पानी, फल पेय, मिल्कशेक।

हम बच्चों की बुफ़े टेबल के डिज़ाइन के संबंध में आपके किसी भी विचार को लागू करने के लिए भी तैयार हैं। यदि आपको बच्चों के बुफे की आवश्यकता है, तो हमारी वेबसाइट पर एक आवेदन भरकर इसे तुरंत ऑर्डर करें। बस मेनू, छुट्टी की तारीख और स्थान, मेहमानों की संख्या के संबंध में अपनी इच्छाएं बताएं और हमारे विशेषज्ञ के कॉल की प्रतीक्षा करें। वह आपको अपना ऑर्डर देने में मदद करेगा, बच्चों के बुफ़े मेनू को चखने की पेशकश करेगा, आपको हमारी सेवाओं से परिचित कराएगा और आपके सभी सवालों का जवाब देगा।

यदि नए साल के दौरान आपका घर बड़ी संख्या में दोस्तों के लिए "एकत्रीकरण स्थल" में बदल जाता है, जो एक नियम के रूप में, आपके आतिथ्य को जानकर, अपने अन्य दोस्तों को अपने साथ लाएंगे, और छुट्टी से एक दिन पहले आपको इसके बारे में सूचित करेंगे, तो आपके नए साल की पार्टी के लिए सबसे अच्छा समाधान होगा बुफ़े मेज— यह बड़ी संख्या में मेहमानों वाले स्वागत समारोह के लिए तैयार किया गया है।

रिसेप्शन अ ला बुफे का आविष्कार मूल रूप से फ्रांस में हुआ था। उत्सव की मेज आयोजित करने की इस पद्धति के कई फायदे हैं। बुफे मेहमानों का स्वागत करने का एक तरीका है, जो फर्नीचर के अतिरिक्त टुकड़े खरीदने की आवश्यकता को समाप्त करता है, क्योंकि रिसेप्शन का मुख्य उद्देश्य संचार है, दावत नहीं।

ज्यादातर मामलों में, बुफ़े कम समय में मेहमानों के स्वागत के आयोजन की आवश्यकता से जुड़ा होता है। नाम का शाब्दिक अनुवाद फ्रेंच से "कांटे पर" के रूप में किया जा सकता है, जो खाने की पूरी प्रक्रिया को दर्शाता है।

बुफे टेबल का लाभ यह है कि मेहमानों की संख्या घर में उपलब्ध फर्नीचर की मात्रा से संबंधित नहीं होती है। परिचारिका के लिए एक अतिरिक्त लाभ यह है कि उसे व्यंजनों की प्रस्तुति, उनकी गर्मी की डिग्री और मेहमानों की प्लेटों की परिपूर्णता के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

मेहमान कमरे के चारों ओर स्वतंत्र रूप से घूमते हैं, रुचि समूहों के अनुसार इकट्ठा होते हैं, स्वतंत्र रूप से संवाद करते हैं, मेज पर उन स्नैक्स को चुनते हैं जो उनके स्वाद के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। नाश्ता काफी विविध होना चाहिए: विविधता एक अच्छे बुफे की कुंजी है!

कई उपयोगी नुस्खे

बुफ़े में हमेशा अधिकतम तीन व्यंजन पेश किए जाते हैं। जैसे, सह भोजन: अजमोद, डिल और प्याज के साथ उबले आलू, सब्जियां, केसर के साथ चावल; मांस और मछली के व्यंजन: कबाब, लाल मछली स्टेक, सॉस में चिकन ब्रेस्ट। जहां तक ​​सलाद, टार्टलेट, पफ सैंडविच और कैनपेस की बात है, आप उनमें से अनगिनत तैयार कर सकते हैं।

पनीर की थाली के बारे में मत भूलना. पनीर- एक उच्च कैलोरी वाला और बहुत स्वादिष्ट उत्पाद। और अब बिक्री पर इतने प्रकार के पनीर उपलब्ध हैं कि आप आसानी से कई प्लेटों को कठोर और नरम किस्मों से भर सकते हैं। साथ ही अपने शाकाहारी मेहमानों को भी खुश करें। पनीर को 25-40 ग्राम के टुकड़ों में काट लिया जाता है. किस्मों को दक्षिणावर्त दिशा में एक-दूसरे के बहुत करीब नहीं रखा जाता है, उदाहरण के लिए: पहले एक मसालेदार नीला पनीर, फिर कैमेम्बर्ट जैसे पेनिसिलिन क्रस्ट वाला नरम पनीर, फिर एक कठोर, हल्का और कटा हुआ मसालेदार पनीर। पनीर का एक क्लासिक अतिरिक्त अंगूर है। नाशपाती और खरबूजे के स्लाइस को पनीर के साथ मिलाया जाता है।

गृहिणी को मसालेदार खीरे, टमाटर, भुट्टे पर मक्का, शिमला मिर्च, शिमला मिर्च, फूलगोभी, साथ ही जैतून और मसालेदार हेरिंग के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए।

स्नैक्स, कई प्रकार की कटी हुई ब्रेड और सलाद को किनारे के करीब रखा गया है। पीछे का दूसरा स्तर मीठे व्यंजन, पेस्ट्री और फलों के लिए है। भोजन के प्रत्येक व्यंजन में एक उपयुक्त उपकरण होना चाहिए जिसकी सहायता से आप अपनी प्लेट में एक भाग रख सकें।

बुफ़े परोसनाअन्य बातों के अलावा, टेबल की स्थिति पर निर्भर करता है: यदि आप इसे सभी तरफ से देख सकते हैं, तो आपको बुफे टेबल को एक सर्कल में परोसने की आवश्यकता है।

मसाले पारंपरिक हैं - नमक और काली मिर्च। यदि व्यंजन में सॉस की आवश्यकता होती है, तो उन्हें संबंधित व्यंजन के बगल में रखा जाता है।

परोसे जाने पर, गैर-अल्कोहल पेय को गिलासों में डाला जाता है या जग में परोसा जाता है। मादक पेय को गिलासों के बगल में, मेज के अलग-अलग सिरों पर समूहों में खुली बोतलों में रखा जाता है। उपयोग किए गए व्यंजनों के लिए, मुख्य मेज के बगल में एक अतिरिक्त, छोटा बर्तन रखा जाता है, जिस पर मेहमान खाली बर्तन रखेंगे।

बुफ़े मेनू पर कोई प्रतिबंध नहीं है। एकमात्र आवश्यकता व्यंजनों की सुविधा से संबंधित है। अधिकांश भाग के लिए, ये विभिन्न प्रकार के स्नैक्स हैं जिन्हें प्लेट में रखना और खाना आसान है।

चूँकि मेज सजाते समय सामान्य दावत के समान ही बर्तनों का उपयोग किया जाता है, इसलिए व्यंजन अलग-अलग हो सकते हैं। एकमात्र आवश्यकता यह है कि बुफ़े के लिए व्यंजन पहले से ही काटकर और भागों में विभाजित करके परोसे जाने चाहिए - वे इस रूप में होने चाहिए कि मेहमानों के लिए उन्हें एक व्यक्तिगत प्लेट पर रखना और खुद की मदद करना जितना संभव हो उतना सुविधाजनक हो, जैसा कि वे कहते हैं। , "सक्रिय।" यदि यह मछली है, तो फ़िललेट्स के रूप में, यदि यह चिकन के टुकड़े हैं, तो बिना हड्डियों के।

वॉल-औ-वेंट्स - खरीदे गए पफ पेस्ट्री से बने स्नैक बार (टोकरी)।

टार्टलेट

टार्टलेट एक विशिष्ट नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए आटे के छोटे कप होते हैं, जो विभिन्न भरावों - मांस, मछली, मशरूम, सब्जी से भरे होते हैं। कुछ व्यंजनों में भरे हुए टार्टलेट में सॉस मिलाने और फिर सॉस को गाढ़ा करने के लिए उन्हें थोड़ी देर के लिए ओवन में छोड़ने की आवश्यकता होती है। अंडे या जर्दी के साथ शॉर्टब्रेड आटा टार्टलेट के लिए इष्टतम है।

कैवियार के साथ टार्टलेट। स्वादिष्ट, सुंदर, तेज़.

एक नायाब शाम की मिठाई की रेसिपी - कैवियार, चावल, एवोकैडो और क्रीम चीज़ से बने ग्लैमरस टार्टलेट।

उत्पादों:

चावल - अधिमानतः दूध या सुशी चावल
पका हुआ एवोकैडो
सामन कैवियार
मलाई पनीर

नमक
काली मिर्च
नींबू का रस

तैयारी:

चावल को उबाल कर ठंडा कर लीजिये. एवोकैडो को छीलें, गुठली हटा दें, गूदे को कांटे से मैश करें, नमक, काली मिर्च डालें, रंग बरकरार रखने के लिए थोड़ा नींबू का रस मिलाएं।

गीले हाथों से चावल के गोले बनाकर दबा दीजिये. ऊपर एवोकाडो की अगली परत रखें, फिर पनीर मिश्रण की एक परत ताकि डिश लेयर केक की तरह दिखे। लाल कैवियार की आखिरी परत रखें।

यदि संभव हो तो परतों का आयतन बराबर होना चाहिए। आकार कोई भी हो सकता है. छोटे केक को कैनपेस के रूप में खाया जा सकता है, बड़े केक को कांटा और चाकू से खाया जा सकता है। आप हरियाली से सजावट कर सकते हैं.

सिद्धांत रूप में, आटे की टोकरियाँ किसी भी सलाद से भरी जा सकती हैं। एकमात्र आवश्यकता यह है कि सलाद बहुत अधिक तरल न हो ताकि आटा गीला न हो जाए। इसी कारण जूस देने वाले सब्जियों के सलाद को टार्टलेट में नहीं रखा जाता है।

• आप मेयोनेज़ ड्रेसिंग के साथ उबले हुए झींगा, हरी मटर और ताज़ा खीरे का सलाद तैयार कर सकते हैं। सलाद को ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है और अजमोद या डिल की टहनियों से सजाया जाता है।

• एक अन्य विकल्प स्मोक्ड चिकन पट्टिका, बीज रहित अंगूर और कसा हुआ पनीर के साथ ताजा अनानास का सलाद है। ड्रेसिंग के तौर पर आप न सिर्फ मेयोनेज़, बल्कि मीठे दही का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. चुनी गई चटनी के आधार पर सलाद का स्वाद अलग होगा।

canapés

स्नैक्स में, कैनपेस तैयार करना सबसे आसान और सबसे प्रभावी है। इन्हें उसी तरह से तैयार किया जाता है: पाव रोटी या काली रोटी को छीलकर लंबाई में लगभग 5-6 मिमी मोटी स्ट्रिप्स में काटा जाता है, फिर रोटी को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है (टुकड़े गोल, चौकोर, आयताकार, त्रिकोणीय आदि हो सकते हैं)। ) . फिर ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े को मक्खन या मेयोनेज़ की एक पतली परत से चिकना किया जाता है (वसायुक्त खाद्य पदार्थों से तैयार कैनपेस को छोड़कर), सलाद का एक पत्ता रखा जाता है, सजाया जाता है और स्वाद के लिए सजाया जाता है।

बेकन और टमाटर के साथ कैनपेस

बिस्कुट - 1 टुकड़ा
बेकन - 20 ग्राम।
टमाटर - 1 पीसी।
स्वादानुसार सॉस
हरी प्याज

खाना पकाने की विधि:

भरने के लिए: बेकन और टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें और सॉस के साथ मिलाएं।
पैनकेक को तीन भागों में काट लें. फिलिंग को किसी एक हिस्से के बीच में रखें, किनारों को इकट्ठा करें और हरे प्याज से सुरक्षित करें। कैनपेस तैयार हैं.

लवाश रोल

मेयोनेज़ के साथ लवाश की एक पतली परत लगाई जाती है, इसके एक किनारे पर स्ट्रिंग पनीर और कोरियाई गाजर बिछाई जाती है। रोल को कसकर लपेटा जाता है और वांछित आकार के भागों में रोल के टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटा जाता है। भरना विविध हो सकता है - स्मोक्ड मछली और ताजा खीरे या हैम और मशरूम के साथ रोल कम स्वादिष्ट नहीं हैं।

आपको चाहिये होगा:
एवोकाडो
टमाटर
ताजा खीरे
शिमला मिर्च
लवाश या पतले पैनकेक
दही क्रीम या पनीर
सलाद पत्ते
नमक मसाले

सामन रोल

इसे तैयार करने के लिए, आपको सैल्मन की चौड़ी पतली परतों की आवश्यकता होती है, जिन्हें एक शंकु में लपेटा जाता है और चौड़े हिस्से को ऊपर की ओर रखते हुए एक डिश पर बिछाया जाता है। प्रत्येक शंकु के अंदर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा और नींबू का एक टुकड़ा रखा जाता है। मक्खन को काटना आसान बनाने के लिए सबसे पहले इसे फ्रीजर में ठंडा करना होगा।

कैवियार के साथ एवोकैडो मूस

1 एवोकाडो
- 1 अंडा /* चिकन, कुछ बटेर अंडे, कठोर उबले हुए */
- 1 छोटा चम्मच। एल खट्टी मलाई
- दिल
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, मैंने दोनों की उचित मात्रा मिलाई, एवोकैडो वास्तव में सभी मसालों को अवशोषित कर लेता है
- कैवियार

एवोकैडो और अंडे को ब्लेंडर में पीस लें। मिलाएं, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ डिल डालें, चिकना होने तक पीसें।

ब्रेड के टुकड़ों को बिना तेल के फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक सुखा लें। ब्रेड पर - मूस, ऊपर से कैवियार।

ट्राउट रोल्स

यह वास्तव में बहुत सरल है.
हल्की नमकीन मछली, दही पनीर के साथ सीज़न करें, खीरे के स्लाइस पर परोसें। आप पनीर की जगह क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, और आप भरने में थोड़ा नीला पनीर भी मिला सकते हैं, और परोसने से पहले नींबू छिड़क सकते हैं। सामान्य तौर पर, कल्पना के लिए जगह होती है।
सरल, लेकिन बहुत, बहुत स्वादिष्ट।

लाल मछली और कैवियार के साथ दही मूस

200 ग्राम कम वसा वाला पनीर
- 5 ग्राम जिलेटिन
- 60 मिली दूध या क्रीम
- 100 ग्राम नमकीन लाल मछली
- 0.5 चम्मच प्रत्येक नमक और चीनी
- एक चुटकी काली मिर्च
- दिल
- कैवियार

जिलेटिन को दूध में भिगोएँ, फूलने के बाद माइक्रोवेव में या चूल्हे पर गर्म करके घोल लें।
नमक, चीनी, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ डिल डालकर पनीर को फेंटें।
पनीर को जिलेटिन के साथ सावधानी से मिलाएं। बारीक कटी हुई मछली और कैवियार मिलाएं (मैंने मूस में कैवियार नहीं डाला, मैंने बस इसे ऊपर से सजाया)।
- दही के मिश्रण को सांचों में बांट लें. मैंने इसे सिलिकॉन मफिन साँचे में डाला, और फिर उनमें से सब कुछ एकदम सही निकला। सख्त होने के लिए कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

कार्यालय में टेबल स्वयं कैसे सेट करें ताकि यह न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि रेस्तरां के लिए सौंदर्य की दृष्टि से भी सुखद हो? यदि अपार्टमेंट का क्षेत्र मामूली से अधिक है तो बड़े समूह के साथ कैसे व्यवहार करें? आपको शादी में मेहमानों को कौन से स्नैक्स और एपेरिटिफ़ पेश करने चाहिए ताकि जब नवविवाहित जोड़े फोटो शूट में व्यस्त हों तो वे ऊब न जाएं? अंत में, आप नए साल की पूर्वसंध्या पर टेबल को अनोखे तरीके से कैसे सजा सकते हैं ताकि सभी मेहमान न केवल हार्दिक भोजन कर सकें, बल्कि नाच सकें, गा सकें, प्रश्नोत्तरी कर सकें और खेल भी खेल सकें? उत्तर स्वयं ही सुझाता है - आपको एक उत्सव बुफ़े की व्यवस्था करने की आवश्यकता है।

लेख में मुख्य बात

बुफ़े: यह कब उपयुक्त और अपूरणीय है?

यह व्यावहारिक और परिष्कृत फ्रांसीसी थे जिन्होंने "बुफ़े" शब्द गढ़ा, जिसका अर्थ है "कांटा।" यानी बुफे में परोसा जाने वाला सारा खाना एक ही कांटे पर फिट होना चाहिए। बुफे की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि लोग टेबल पर नहीं बैठते हैं, बल्कि हाथों में एक गिलास और एक छोटी प्लेट लेकर कमरे में स्वतंत्र रूप से घूमते हैं, जो उन्हें आरामदायक महसूस करने और एक-दूसरे के साथ संवाद करने से नहीं रोकता है। बुफ़े का आयोजन करने से पहले, आपको इसके पहले नियमों से परिचित होना होगा, कोई कह सकता है, आज्ञाएँ:

• मेजों पर रखे जाने वाले व्यंजनों (प्लेटें, गिलास, चम्मच, कांटे और नैपकिन) की संख्या आमंत्रित अतिथियों से दो या तीन गुना अधिक होनी चाहिए;

• कभी-कभी डिस्पोजेबल टेबलवेयर खरीदना समझ में आता है, लेकिन केवल एक ही प्रकार और सभ्य गुणवत्ता, शैलीबद्ध और सौंदर्यपूर्ण;
• प्रवेश द्वार पर एपेरिटिफ़ के साथ "आतिथ्य तालिका" रखना अच्छा होगा: शैंपेन, कॉन्यैक, लिकर या लिकर;

• जलपान के साथ टेबलें स्थित होनी चाहिए ताकि उन तक पहुंचना आसान और सरल हो;
• बुफ़े टेबल सामान्य रसोई टेबल से थोड़ी ऊँची होनी चाहिए: आमतौर पर उनकी ऊँचाई एक मीटर से थोड़ी अधिक होती है।

पारंपरिक बुफ़े व्यंजन: कौन से ऐपेटाइज़र उपयुक्त हैं?

बुफ़े टेबल पर सभी प्रकार के ठंडे ऐपेटाइज़र बेहद लोकप्रिय हैं: छोटे सैंडविच, बहुस्तरीय कैनपेस, भरवां सब्जियाँ, और विशेष रूप से विभिन्न भराई वाले रोल और मिनी-रोल।

कोई भी बुफ़े उत्कृष्ट रूप से सजाए गए मांस और सॉसेज कट, पनीर प्लेट और मिश्रित फलों के बिना पूरा नहीं होता है।

अलग-अलग फिलिंग, विभिन्न सैंडविच, सीख पर स्नैक्स, स्लाइस या चिप्स के साथ खूबसूरती से सजाए गए टार्टलेट - यह सब न केवल किसी भी छुट्टी के लिए एक अद्भुत मेनू का हिस्सा बन जाएगा, बल्कि किसी भी कॉर्पोरेट इवेंट, बिजनेस बुफे या मैत्रीपूर्ण पार्टी के लिए भी बिल्कुल सही होगा।

यदि आप एक मज़ेदार छुट्टी बिताना चाहते हैं, तो पहले से ही मादक पेय पदार्थों का ध्यान रखना सुनिश्चित करें। मूल रूप से, बुफ़े टेबल पर मेहमानों को शैंपेन, टेबल वाइन और विभिन्न प्रकार के अल्कोहलिक और गैर-अल्कोहल कॉकटेल पेश किए जाते हैं।

आपको बुफ़े में क्या नहीं परोसना चाहिए?

बुफे के नियमों के अनुसार, इसमें परोसे जाने वाले सभी व्यंजन और स्नैक्स "वन बाइट" होने चाहिए, यानी, वे बहुत संक्षिप्त रूप से, लेकिन बड़े पैमाने पर और कॉम्पैक्ट रूप से सजाए गए हैं। बुफ़े टेबल पर निम्नलिखित का बिल्कुल भी स्वागत नहीं है:

• विभिन्न प्रथम पाठ्यक्रम, विशेष रूप से सूप में, कम से कम उनकी सामान्य सेवा में;
• पारंपरिक गर्म व्यंजन - आलू, मांस, रोस्ट, सभी प्रकार के स्टू और कैसरोल - का सख्ती से स्वागत नहीं है। मेहमानों के लिए यह सुविधाजनक होना चाहिए कि वे स्नैक्स को प्लेट में रखें और उन्हें केवल कांटे से खाएं;

• मछली को हड्डियों से अच्छी तरह साफ किया जाना चाहिए और पतले टुकड़ों में काटा जाना चाहिए: मेहमानों को हड्डियों को गूदे से अलग करने के लिए प्लेट में हाथ उठाते समय असुविधा का अनुभव नहीं करना चाहिए;
• बुफ़े टेबल पर पारंपरिक सलाद कटोरे में स्तरित सलाद की अनुमति नहीं है: ऐसे आयोजन में सॉस के साथ अपने पसंदीदा व्यंजन परोसने के कई अन्य तरीके हैं।

छुट्टियों के लिए ठंडे ऐपेटाइज़र: क्लासिक्स के लिए एक श्रद्धांजलि

मूल रूप से, बुफ़े टेबल में ठंडे ऐपेटाइज़र होते हैं, जो हर स्वाद के लिए हल्के, विनीत होने चाहिए। साथ ही, उन्हें विभाजित किया जाना चाहिए ताकि मेहमानों को अपने लिए एक टुकड़ा लेने की कोशिश में डिश को काटना या साझा न करना पड़े।

बुफ़े से पहले, आपको मेनू पर सावधानीपूर्वक विचार करना चाहिए और सार्वभौमिक स्नैक्स परोसना चाहिए जो ठंडा और गर्म दोनों तरह से अच्छा होगा, क्योंकि ऐसे आयोजन में भोजन को दोबारा गर्म करने की प्रथा नहीं है। भोजन मेहमानों को दिए जाने वाले पेय के अनुरूप होना चाहिए। इसलिए, हम आपको बुफ़े व्यंजनों के लिए कई लोकप्रिय और सिद्ध विकल्प प्रदान करते हैं।

एनउत्सव की मेज के लिए स्लाइस और रोल

परंपरागत रूप से, बुफ़े टेबल पर विभिन्न प्रकार के कट परोसने की प्रथा है: मांस, सब्जी, पनीर और फलों की थाली। स्लाइस वाले व्यंजन बहुत सुंदर लगते हैं, खासकर यदि आप डिश पर सिर्फ मांस और सॉसेज नहीं डालते हैं, बल्कि उन्हें अन्य उत्पादों, जैसे जैतून, के साथ मिलाते हैं, उन्हें रोल में लपेटते हैं, और उन्हें कटार पर स्ट्रिंग करते हैं।

पनीर की प्लेट बहुत फायदेमंद लगती है: कई प्रकार के पनीर को विभिन्न तरीकों से काटा जाता है: कठोर पनीर को प्लेटों या त्रिकोणों में काटा जाता है, और नरम पनीर को क्यूब्स में काटा जाता है।

पनीर के साथ, पकवान पर अंगूर, शहद और मेवे रखने की प्रथा है: ये उत्पाद एक दूसरे के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं।

उत्सव की मेज के लिए रोल के रूप में ठंडे ऐपेटाइज़र न केवल पौष्टिक होते हैं, बल्कि बहुत सुंदर व्यंजन भी होते हैं जो किसी भी दावत के मेनू में विविधता लाते हैं और मौलिकता जोड़ते हैं। आप लगभग किसी भी उत्पाद से ऐसे रोल बना सकते हैं: पीटा ब्रेड, पनीर, मछली, तोरी, मांस या हैम के टुकड़े, साथ ही पैनकेक, ऑमलेट और केकड़े की छड़ियों में सभी प्रकार की फिलिंग लपेटें।

बुफ़े में सबसे लोकप्रिय रोल हैं:

• मांस या मशरूम भरने के साथ पनीर रोल;
• "यहूदी" सलाद और जड़ी-बूटियों के साथ हैम रोल;
• रोल्ड लवाश या पफ पेस्ट्री (मांस, लाल मछली, कैवियार, सैल्मन या मशरूम के साथ प्रसंस्कृत पनीर उपयुक्त भराई हैं);

• फैलने योग्य क्रीम चीज़ से भरे हुए तोरी या खीरे के रोल;

• भरने के रूप में कटे हुए खीरा या कोरियाई गाजर के साथ हेरिंग रोल। हेरिंग परोसने का यह विकल्प टुकड़ों में काटे गए केले के फ़िललेट की तुलना में बहुत अधिक मूल और उत्सवपूर्ण लगता है, और मेहमानों द्वारा कुछ ही मिनटों में खा लिया जाता है।

चिकन और मशरूम के साथ पनीर रोल एक बहुत ही असामान्य व्यंजन है। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए:

• चिकन पट्टिका और एक मुर्गी का अंडा उबालें;
• मशरूम को काटें और भूनें;
• सभी सामग्रियों को काट लें, उन्हें मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें, थोड़ी सी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ;
• 500-700 ग्राम हार्ड पनीर को कद्दूकस कर लें, इसे माइक्रोवेव या ओवन में कुछ मिनटों के लिए रख दें: पनीर पिघल जाना चाहिए और एक चिपचिपी, पेस्टी स्थिरता प्राप्त कर लेनी चाहिए;
• मेज पर क्लिंग फिल्म या बेकिंग चर्मपत्र रखें और उस पर पनीर "डालें", किनारों को चम्मच से चिकना करें;
• पनीर के थोड़ा सूखने का इंतजार करने के बाद, उस पर भरावन समान रूप से फैलाएं;\
• पनीर को एक टाइट रोल में रोल करें;
• इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें;
• खूबसूरती से स्लाइस में काटें और परोसें।

लवाश या ऑमलेट रोल इसी तरह बनाये जाते हैं. आप उनमें कोई भी उत्पाद लपेट सकते हैं जो स्वाद के लिए एक-दूसरे के साथ मेल खाता हो।

फलों के टुकड़ों के बारे में न भूलें: फलों और जामुनों को बुफे टेबल को सजाना चाहिए, और उन्हें मूल और सुरुचिपूर्ण तरीके से परोसा जा सकता है:

सैंडविच और कैनपेस

बुफ़े टेबल पर सबसे सरल नाश्ता सैंडविच है। आप उनमें से अनगिनत मात्रा में तैयार कर सकते हैं और वे सभी पूरी तरह से और अपरिवर्तनीय रूप से खाए जाएंगे, मुख्य बात यह है कि खाना पकाने के लिए विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग करके उन्हें खूबसूरती से और प्रभावी ढंग से परोसा जाए। उनके लिए आधार के रूप में विभिन्न ब्रेड का उपयोग करना सुविधाजनक है:

• सफेद टोस्ट - क्लब सैंडविच के लिए, कैवियार, लाल और सफेद मछली के साथ सैंडविच;

• काला - हेरिंग, बेकन और अचार के साथ सैंडविच के लिए;

• क्रैकर - कैनेप्स परोसने के लिए उपयोग किया जाता है: नमकीन वाले पर, जैतून और जड़ी-बूटियों के साथ पनीर परोसा जाता है, मीठे वाले पर, जामुन के साथ मीठी क्रीम परोसी जाती है।

आलू पैनकेक सैंडविच के आधार के रूप में उपयुक्त हैं: कोई भी नमकीन मछली उनके साथ अच्छी लगती है। काली ब्रेड, सलाद, क्रीम चीज़, छोटे टमाटर और जैतून जैसे साधारण उत्पादों से भी, आप बहुत प्रभावशाली और स्वादिष्ट सैंडविच बना सकते हैं।

कैनपेस तैयार करने के कुछ और असाधारण तरीकों पर ध्यान दें।

सीख और टार्टलेट पर ऐपेटाइज़र

सबसे सरल, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं, टार्टलेट में परोसे जाने वाले ठंडे ऐपेटाइज़र हैं। आप इन्हें स्वयं बेक कर सकते हैं, या आप इन्हें किसी भी दुकान पर तैयार-तैयार खरीद सकते हैं। इन छोटी टोकरियों को किसी भी सलाद से भरा जा सकता है, अजमोद की टहनी या कुछ अंडों से सजाया जा सकता है, और एक मूल, स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र तैयार है।

निम्नलिखित संयोजन टार्टलेट के लिए भरने के रूप में बहुत अच्छे हैं:

• प्रसंस्कृत पनीर और समुद्री भोजन;
• जिगर, गाजर और मसालेदार खीरे;
• चिकन, आलूबुखारा और ताजा ककड़ी;
• लहसुन और जैतून के साथ पनीर;
• स्मोक्ड मांस या चिकन और मसालेदार मशरूम।

इन्हीं स्नैक्स को समान आकार के बड़े आलू के चिप्स पर या वैकल्पिक रूप से, बिना चीनी वाले क्रैकर्स पर रखकर दूसरे तरीके से परोसा जा सकता है।

बुफ़े टेबल के लिए सबसे लोकप्रिय भोजन सीख पर बने ऐपेटाइज़र हैं, क्योंकि वे खाने में बहुत सुविधाजनक होते हैं और बनाने में बहुत आसान होते हैं।

आप कोई भी ऐसा भोजन डाल सकते हैं जो एक साथ अच्छी तरह से मेल खाता हो, सीखों पर डाल सकते हैं। उन पर आप मांस के टुकड़े, हैम और पनीर के पतले टुकड़े, लघु मसालेदार मशरूम और खीरा, अंगूर के साथ पनीर, साथ ही विभिन्न समुद्री भोजन - मसल्स, झींगा और अन्य डाल सकते हैं।

यह क्षुधावर्धक बहुत ही मौलिक और स्वादिष्ट है। "इटली का स्वाद", और इसे तैयार करना बहुत आसान है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छोटी गेंदों में 200 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• चेरी टमाटर की 2 टहनी;
• हरी तुलसी का एक गुच्छा;
• एक मुट्ठी सूखी तुलसी।

मोत्ज़ारेला को नमकीन पानी से निकालें, सुखाएं और सूखी जड़ी-बूटियों में रोल करें। एक टमाटर, एक हरी तुलसी की पत्ती और मोत्ज़ारेला की एक गेंद को एक सीख में पिरोएँ।

बुफ़े टेबल पर भरवां व्यंजन

ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए भरवां व्यंजन एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, क्योंकि बहुत सारे उत्पादों को भरा जा सकता है, जिनमें से सामग्री को बाहर निकाला जा सकता है और कुछ स्वादिष्ट से भरा जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप एक सामंजस्यपूर्ण, परिष्कृत स्वाद वाला नाश्ता मिलता है। छुट्टियों के ठंडे नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा:

• डिब्बाबंद सामन से भरे अंडे और लाल कैवियार से सजाए गए अंडे;

• केकड़ा सलाद के साथ भरवां टमाटर;
• मीठी बेल मिर्च के आधे भाग, कोर निकालकर, किसी भी सलाद के साथ भरें।

एक मूल और सुरुचिपूर्ण ऐपेटाइज़र जो किसी भी टेबल को सजाएगा वह है "फ्लाई एगारिक"। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कई चेरी टमाटर, आधे में कटे हुए;
• 200 ग्राम हैम;
• 2 उबले अंडे;
• 100 ग्राम पनीर;
• 1 बड़ा ककड़ी;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच।

स्नैक तैयार करने के चरण:

• एक अलग डिश में, कटा हुआ हैम, कसा हुआ पनीर और अंडे मिलाएं;
• सलाद को सॉस के साथ सीज़न करें;
• खीरे को मध्यम आकार के छल्ले में काटें;
• हम फ्लाई एगारिक मशरूम इकट्ठा करते हैं: सबसे पहले हम एक फ्लैट डिश पर खीरे के छल्ले रखते हैं, उन पर हम गेंदें डालते हैं जिन्हें हम हैम और पनीर सलाद से "रोल" करते हैं, और गेंदों पर हम टमाटर के आधे हिस्से रखते हैं - हमारे मशरूम की टोपी।

ऐपेटाइज़र को एक पूर्ण, विश्वसनीय रूप प्राप्त करने के लिए, आपको फ्लाई एगारिक्स के कैप पर मेयोनेज़ डॉट्स लगाने की आवश्यकता है।

मिनी पेस्ट्री: बुफ़े में क्या परोसें?

बुफे टेबल पर पके हुए माल का बहुत स्वागत है, लेकिन वे सभी छोटे प्रारूप में होने चाहिए: यदि वे पाई हैं, तो लघु वाले, यदि वे पाई हैं, तो उन्हें छोटे भागों में काटा जाना चाहिए। पनीर और लीवर भरने वाले एक्लेयर्स और छोटी पफ पेस्ट्री, जिन्हें किसी भी सलाद के साथ भरा जा सकता है, बहुत लोकप्रिय हैं।

बुफ़े टेबल पर, आपकी पसंदीदा हर चीज़ से भरे पैनकेक को कई परोसने के विकल्पों में परोसने की प्रथा है:

• भरावन से चिकना किये हुए पैनकेक को रोल में रोल करें, छोटे टुकड़ों में काटें, जड़ी-बूटियों और कैवियार से सजाएँ;
• भरे हुए पैनकेक को एक साफ लिफाफे में रोल करें;
• पैनकेक के बीच में कीमा रखें, किनारों को इकट्ठा करके एक बैग बनाएं और सिरों को हरे प्याज के पंख से जोड़ दें।

आज, बुफ़े टेबल पर मफ़िन बहुत लोकप्रिय हैं - भरने के साथ या बिना भरने वाले लघु कपकेक। यह स्नैक सफलतापूर्वक एक केक की जगह भी ले सकता है, क्योंकि आप मफिन के लिए कई विकल्प परोस सकते हैं और मेहमान उन सभी को आज़माएँगे।

बुफ़े के लिए गर्म व्यंजन

हालाँकि बुफ़े जैसे अवकाश के प्रारूप में भोजन गर्म करना शामिल नहीं है, ऐसे आयोजन में गर्म भोजन की आवश्यकता होती है। निम्नलिखित गर्म व्यंजन के रूप में आदर्श होंगे:

• चिकन या पोर्क से बने बांस की छड़ियों पर कबाब;

• मसल्स, झींगा या चिकन दिल के मिनी कबाब;
• अलग-अलग कटोरे या टार्टलेट में चिकन या समुद्री भोजन जूलिएन;

• विभिन्न भरावों (मशरूम, हैम, पनीर, बेकन) के साथ मांस रोल;
• बुफ़े टेबल पर एक साइड डिश के रूप में, आप उबले हुए नए आलू, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के और कटार पर लटकाकर परोस सकते हैं।

फोंड्यू बुफे टेबल के लिए एकदम सही है: कठोर या प्रसंस्कृत पनीर को सॉस कंटेनर में गर्म किया जाता है और एक तरल स्थिरता में लाया जाता है, जिसमें आप जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं। इस सॉस में कुछ भी डुबोया जा सकता है: छोटे सॉसेज, सॉसेज और पनीर के क्यूब्स, क्राउटन, छोटे आलू, पेस्ट्री।

बुफ़े के लिए "फैशनेबल" ऐपेटाइज़र की रेसिपी: व्यंजन परोसने के आधुनिक तरीके

समय के साथ, न केवल बुफ़े व्यंजनों की नई रेसिपी लोकप्रिय हो गई हैं, बल्कि उन्हें परोसने के तरीकों में भी सुधार हुआ है।

पारदर्शी गिलास में नाश्ता : यहां तक ​​कि सबसे परिष्कृत बुफ़े के लिए भी एक बहुत ही फैशनेबल प्रकार का व्यंजन। आप सब कुछ एक गिलास में डाल सकते हैं: मोटी सॉस (गुआकामोल, खट्टा क्रीम, जिसमें लहसुन और डिल मिलाया जाता है, बैंगन का गूदा, जड़ी-बूटियों के साथ मसला हुआ, प्यूरी में लहसुन और पनीर, मलाईदार स्थिरता वाले सूप तक)।

इन गिलासों में आप हल्के नमकीन हेरिंग, उबले या पके हुए मांस, हैम, सब्जियों के साथ क्राउटन के साथ कटार डुबो सकते हैं।

सरल उत्पादों की मूल प्रस्तुति से अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें, एक ऐपेटाइज़र तैयार करें "चीनी चॉपस्टिक्स"। इसे तैयार करने के लिए, आपको नियमित स्ट्रॉ के एक पैकेज और 300 ग्राम हल्के नमकीन लाल सामन की आवश्यकता होगी। मछली को सबसे पतले स्लाइस में काटा जाता है और प्रत्येक भूसे पर ओवरलैप किया जाता है। यदि आवश्यक हो तो भूसे के आधार को हरे प्याज के पंख से बांधा जा सकता है।

आप पतले कटे हुए हैम और सलामी को भी इसी तरह परोस सकते हैं और स्ट्रॉ की जगह पनीर स्टिक का इस्तेमाल कर सकते हैं. इन लकड़ियों को गिलासों में रखकर परोसा जाता है.

क्लब सैंडविच - परिचित उत्पादों से बने असामान्य सैंडविच। वे टोस्ट ब्रेड और किसी भी सामग्री (हैम, मांस, ताजा खीरे, प्रसंस्कृत पनीर और अन्य) से तैयार किए जाते हैं। उल्लेखनीय है कि ऐसा सैंडविच "मल्टी-स्टोरी" होता है, जो ऊपर से ब्रेड से ढका होता है और कई छोटे त्रिकोणों में कटा होता है। कभी-कभी इन्हें तैयार करने के लिए छोटे बन्स का उपयोग किया जाता है।

और, निःसंदेह, रोल्स एक अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय स्नैक है जो आधुनिक बुफे में एक चलन बन गया है।

बुफ़े टेबल डिज़ाइन विकल्प

अपने बुफे को अविस्मरणीय बनाने के लिए, आपको न केवल व्यंजन तैयार करने में, बल्कि उत्सव की मेज को सजाने में भी रचनात्मक होने की आवश्यकता है। इसलिए, हम आपको एक असामान्य, मूल छुट्टी बनाने में मदद करने के लिए कुछ युक्तियां प्रदान करते हैं:

• छुट्टियों की मेज पर जगह बचाने और प्रचुरता का प्रभाव पैदा करने के लिए, विशेष बहु-स्तरीय व्यंजनों का उपयोग करें, यानी स्नैक्स को स्तरों में व्यवस्थित करें ताकि उन्हें लेना आसान हो;

• बुफ़े टेबल के लिए, फीता से सजाए गए सफेद या हल्के लिनन मेज़पोश या नाजुक कढ़ाई के साथ या उसके बिना क्लासिक सूती मेज़पोश प्रासंगिक हैं: इस तरह के मेज़पोश के लिए मेज़पोश चुनना सबसे आसान है, और इसके अलावा, यह उत्सव के किसी भी प्रारूप के अनुरूप होगा;
• टेबल सेटिंग के लिए सक्रिय रूप से ग्लास और शॉट ग्लास का उपयोग करें: न केवल पेय के लिए, बल्कि स्नैक्स के लिए भी, विशेष रूप से सलाद और डेसर्ट में। चश्मा सफलतापूर्वक प्लेटों और सलाद कटोरे की जगह ले सकता है, और यह बहुत प्रभावशाली दिखता है;

• व्यंजन विशेष सिरेमिक चम्मचों में परोसें। इस तकनीक का उपयोग सबसे परिष्कृत बुफ़े में किया जाता है; "स्नैक्स" आमतौर पर ऐसे चम्मचों में परोसे जाते हैं - विभिन्न प्रकार के सलाद से खूबसूरती से सजाए गए गोले।

हम आपको बुफ़े टेबल पर व्यंजनों के मूल डिज़ाइन के लिए अन्य विकल्पों पर विचार करने के लिए आमंत्रित करते हैं:

बुफ़े व्यंजनों को सजाने के तरीके के बारे में अधिक जानकारी के लिए हमारा वीडियो देखें:

कुछ स्थितियों में, महत्वपूर्ण घटनाओं का जश्न मनाने के लिए बुफ़े से बेहतर कुछ नहीं है। आपके मेहमान अपने भोजन और पेय की व्यवस्था स्वयं करेंगे, स्वयं सेवा करेंगे, और पार्टी का मेजबान बधाई स्वीकार करने और आराम और आसान माहौल में अपने दोस्तों के साथ संवाद करने के लिए स्वतंत्र होगा।

यदि बहुत सारे मेहमान हों और उनके पास बात करने के लिए कुछ हो तो बुफ़े टेबल सुविधाजनक होती है। उत्सव की दावत के आयोजन का यह तरीका मेहमानों को स्वतंत्र रूप से एक टेबल से दूसरी टेबल पर जाने और अन्य मेहमानों के साथ बातचीत करते हुए स्नैक्स का स्वाद लेने की अनुमति देता है। पारंपरिक भोज के बजाय इस फॉर्म को चुनते समय, आपको पहले से व्यंजन तैयार करने की ज़रूरत होती है (मेहमानों की तुलना में 2-3 गुना अधिक प्लेटें और कांटे होने चाहिए), इस बारे में सोचें कि टेबल कहां रखें और उन्हें किससे ढकें। नीचे दी गई तस्वीरों वाली रेसिपी आपको बताएगी कि बुफे टेबल के लिए कौन से ठंडे ऐपेटाइज़र तैयार करने हैं। स्वयं "बुफ़े" शब्द, जिसका फ़्रेंच से "कांटा" के रूप में अनुवाद किया गया है, भी एक संकेत देता है। बुफ़े टेबल के लिए, कोई भी चीज़ जो कांटे पर फिट हो या, दूसरे शब्दों में, जिसे एक बार में खाया जा सके, उपयुक्त है। इन व्यंजनों की पसंद बहुत बड़ी है, और हमने तैयारी के विवरण के साथ इस सामग्री में सर्वोत्तम विचार एकत्र किए हैं।

सरल उपाय

सरल उपाय

आइए बुफ़े टेबल को जल्दी और आसानी से सेट करने के सरल समाधानों से शुरुआत करें।

• परंपरागत रूप से, मांस, सॉसेज, मछली, पनीर और सब्जियों के टुकड़े वाले बड़े व्यंजन बुफे मेज पर जगह बनाते हैं। अपनी प्लेट पर फ्लैट स्लाइस को "खींचना" और उनसे सैंडविच बनाना सुविधाजनक है। ये आपके मुंह में आसानी से फिट हो जाते हैं। आपको कटिंग को साधारण समझकर नहीं छोड़ना चाहिए। यदि सब कुछ खूबसूरती से और मूल रूप से रखा गया है, जैसा कि फोटो में है, तो कटी हुई थाली निश्चित रूप से मेहमानों का ध्यान आकर्षित करेगी।
• आपको मेहमानों को स्वयं सैंडविच बनाने के लिए बाध्य नहीं करना है, बल्कि पहले से तैयार सैंडविच को मेज पर रखना है, संरचनात्मक मजबूती के लिए उन्हें सीखों से सुरक्षित करना है। ऐसे सैंडविच दिलचस्प और सुरुचिपूर्ण दिखते हैं; शायद ही कोई अपनी प्लेट में कैनेप लेने से इनकार करेगा।
• कैनपेस के बजाय, आप सब्जियों, फलों, पनीर, जैतून, मांस और अन्य उत्पादों के टुकड़ों को एक लंबे लकड़ी के कटार पर पिरोकर उपयोग कर सकते हैं।
• सूखी या टोस्टेड ब्रेड का उपयोग अक्सर कैनपेस के आधार के रूप में किया जाता है। हालाँकि, पटाखे भी इस उद्देश्य के लिए अच्छे से काम करेंगे।
• यदि ठंडा ऐपेटाइज़र बहुत तरल नहीं है, तो आप इसे आलू के चिप्स में डाल सकते हैं, ऐपेटाइज़र को कैवियार या जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।
• भरवां अंडे जैसा ठंडा क्षुधावर्धक कभी भी लोकप्रियता नहीं खोएगा - वे न केवल बुफे मेज के लिए उपयुक्त हैं, बल्कि किसी भी दावत को सजाएंगे।

आप अंडों को अलग-अलग पेट्स, पनीर, चीज़ और हेरिंग से भर सकते हैं। हम आपको सबसे स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाले बुफ़े व्यंजनों में से एक की रेसिपी प्रदान करते हैं - झींगा पेस्ट और लाल कैवियार से भरे अंडे.

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• अंडे - एक दर्जन;
• झींगा - 0.3 किलो;
• डिल साग - 5 टहनी;
• लाल कैवियार - 0.25 किलो;
• मेयोनेज़, सफेद मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. झींगा को नमकीन पानी में डिल के साथ 5 मिनट तक उबालें। ठंडा करें, खोल से निकालें। झींगा के मांस को चाकू से बारीक काट लें।
2. कठोर उबले अंडों को नमकीन पानी में उबालें। छीलें, लंबाई में आधा काटें, जर्दी हटा दें।
3. डिल को बारीक काट लें.
4. जर्दी को कांटे से मैश करें।
5. झींगा और डिल के साथ जर्दी मिलाएं, थोड़ा मेयोनेज़ मिलाएं।
6. परिणामी पेस्ट से सफेद भाग भरें।
7. ऊपर एक चम्मच कैवियार रखें।

बस इसे एक प्लेट में रखकर बुफे टेबल पर रखना बाकी है। आप शर्त लगा सकते हैं कि यह ऐपेटाइज़र मेहमानों द्वारा सबसे पहले खाया जाने वाला ऐपेटाइज़र होगा। वह दिखती है, जैसा कि फोटो में देखा जा सकता है, मोहक से कहीं अधिक।

अगर आपको सलाद चाहिए

बुफ़े टेबल के लिए ठंडे ऐपेटाइज़र

किसी भी छुट्टी की मेज पर सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक सलाद है। हालाँकि, बुफ़े टेबल पर सलाद का एक बड़ा फूलदान रखने का मतलब है मेहमानों को क्रूरता से चिढ़ाना। यह ऐपेटाइज़र बुफ़े के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन अगर आप अभी भी वास्तव में अपने मेहमानों को सलाद या पाट पेश करना चाहते हैं, तो एक रास्ता है। अधिक सटीक रूप से, बुफ़े टेबल पर सलाद परोसने के लिए कई विकल्प हैं।

• टार्टलेट। आप उन्हें सरल का उपयोग करके स्वयं तैयार कर सकते हैं, या आप स्टोर में तैयार किए गए खरीद सकते हैं।
• मुनाफाखोर। टार्टलेट का यह मूल प्रतिस्थापन भी मेहमानों द्वारा ध्यान से नहीं छोड़ा जाएगा। इन्हें मिठाई के लिए प्रॉफिटरोल की तरह ही पकाया जाता है, फिर काटा जाता है और एक नाजुक पाट से भर दिया जाता है।
• चम्मच. आप टार्टलेट आटे का उपयोग करके अपने स्वयं के चम्मच पका सकते हैं, या आप विशेष रूप से बुफे टेबल के लिए डिज़ाइन किए गए सुंदर सिरेमिक या धातु वाले चम्मच देख सकते हैं (आप उन्हें फोटो में देख सकते हैं)। इन्हें किसी भी क्रम में टुकड़ों या सलाद से भरा जा सकता है। रोल और बॉल्स के रूप में ठंडे स्नैक्स, उदाहरण के लिए, केकड़े की छड़ियों से बना "राफ़ेलो", ऐसे चम्मचों में सुंदर लगते हैं।

केकड़े की छड़ियों से पकाने की विधि "रैफेलो"।बहुत से लोग जानते हैं, लेकिन यदि आपके पास यह नहीं है, तो इसे अवश्य लिखें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• केकड़े की छड़ें - 0.2 किलो;
• पनीर - 0.2 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें, छीलें और बारीक कद्दूकस कर लें।
2. लहसुन को प्रेस से कुचलें और अंडे के साथ मिलाएं।
3. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये और अंडे के साथ मिला दीजिये.
4. गीले हाथों से पनीर और अंडे के मिश्रण के गोले बना लें।
5. उन्हें कद्दूकस किए हुए केकड़े की छड़ियों में रोल करें (जमे हुए केकड़े की छड़ियों को कद्दूकस करना आसान होता है)।

बुफ़े टेबल के लिए इस ठंडे ऐपेटाइज़र को वास्तव में ठंडा परोसा जाना चाहिए - इस तरह इसका स्वाद बेहतर होता है और इसका आकार भी बेहतर रहता है।

बुफ़े रोल

बुफ़े टेबल के लिए रोल

छोटे रोल बुफ़े टेबल के लिए आदर्श होते हैं।

• इन्हें सैल्मन से पनीर या नरम पनीर के साथ, हैम से नट्स, पनीर और लहसुन के साथ, हैम या सैल्मन से अंडे और जड़ी-बूटियों के साथ बनाया जा सकता है।
• वेजिटेबल रोल भी प्रमुख स्नैक्स में से हैं। हमारी वेबसाइट पर आपको कई रेसिपी मिलेंगी. ज़ुचिनी रोल उसी सिद्धांत का उपयोग करके बनाए जाते हैं।
• लवाश रोल बिल्कुल अलग दिखते हैं। ऐसा करने के लिए, अर्मेनियाई लवाश को नरम पनीर, पनीर या सॉस के साथ चिकना किया जाता है, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है, हल्के नमकीन मछली, हैम या पनीर की प्लेटें रखी जाती हैं, रोल किया जाता है और ठंडा किया जाता है। जो कुछ बचा है उसे काटना और व्यवस्थित करना है।
• मूल संस्करण पनीर रोल है. इन्हें अक्सर नहीं बनाया जाता, लेकिन ये बहुत स्वादिष्ट होते हैं। और आप फोटो देखकर खुद ही उनकी शक्ल का अंदाजा लगा सकते हैं.

इन शब्दों की पुष्टि के लिए हम प्रस्तुत करते हैं चिकन ब्रेस्ट और मशरूम के साथ पनीर रोल की रेसिपी.

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• उबला हुआ या स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट;
• मशरूम (उदाहरण के लिए, शैंपेनोन);
• मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• पनीर - 0.5-0.7 किग्रा.

खाना कैसे बनाएँ:

1. ब्रेस्ट को बारीक काट लें और मशरूम के साथ भून लें।
2. मेयोनेज़ और जड़ी बूटियों के साथ भरने को मिलाएं।
3. पनीर को बारीक कद्दूकस करके 2 मिनिट के लिए माइक्रोवेव में रख दीजिए.
4. पनीर मिश्रण को क्लिंग फिल्म पर डालें और जल्दी से चम्मच से उस पर फैला दें।
5. पनीर बेस को फिलिंग के साथ फैलाएं.
6. एक रोल में रोल करें और ठंडा करें।
7. इसे काटें, थाली में रखें, परोसें और तारीफ बटोरें - बुफे टेबल पर उपस्थित लोग निश्चित रूप से आपकी सरलता और पाक कौशल की सराहना करेंगे।

पनीर रोल सिर्फ चिकन से ही नहीं बनाया जा सकता. हैम, साग, ट्राउट, पनीर भी इसके लिए अच्छी फिलिंग हैं।