Cómo hacer mermelada de fresa para que las bayas queden intactas. Cómo hacer mermelada de fresa rápida y sabrosa

¡Hola amas de casa y ávidas cocineras!

¿Cómo estás? ¿Cómo estás? Hoy brilla el sol y por eso me gustaría dedicar esta nota a un postre dulce que disfrutarás comiendo en invierno. Hablemos de mermelada de fresa, o mucha gente dice y usa la palabra Victoria en esta frase.

No sé por qué ni de dónde viene, pero para mí, personalmente, estas dos variedades de bayas tienen diferencias significativas. Aunque sé que es más correcto utilizar fresas en el habla. Es que el que crece en nuestro jardín se llama jardín, y el que crece en la naturaleza se llama campo. Por cierto, ¿ya has enterrado tu parcela? Hace mucho que debería haberse hecho.

En cualquier caso, esta belleza es tan hermosa, tan sabrosa y aromática. Simplemente espeluznante, me encanta. Además, queda riquísimo tanto fresco como congelado. ¿No es? Y, por supuesto, los postres y delicias elaborados con él también lucen sorprendentes y atractivos.

¿Crees que existen reglas y secretos para preparar esta maravillosa mezcla? Indudablemente. A muchas personas les gusta cocinar utilizando únicamente bayas grandes para que queden enteras en un frasco, mientras que otros prefieren molerlas y luego comer mermelada.

Ambas opciones son muy buenas. Amo los dos. Para mí es mejor hacer esto y aquello. Después de todo, uno servirá para hornear y el otro simplemente se puede untar sobre pan fresco. Por eso, propongo hacerlo de diferentes formas.

Mermelada deliciosa y espesa de fresas enteras: la receta de la abuela para el invierno

No hay nada mejor que sentarse en las noches de invierno y tomar té con los regalos del verano. Cuánto esperamos con ansias esta baya en el verano, porque es muy fragante y muy hermosa. Y los recuerdos de la infancia siempre regresan inmediatamente, cuando íbamos al campo a llenar grandes cubos y cestas.

Y luego se sentaron durante horas, toqueteándola en la mesa redonda y devorándola por ambas mejillas. Hay bastantes opciones para hacer mermelada de fresa (Victoria) para el invierno. Pero una de las recetas favoritas hoy en día sigue siendo la versión tradicional.

Se supone que las bayas no se triturarán, sino que se cocinarán enteras.

Normalmente, cuanto más pequeña es la fruta, más espeso resulta este manjar.

En principio, el de campo siempre es más pequeño que el de jardín Victoria. Al fin y al cabo, podemos cuidar nuestra casa y regarla con la mayor frecuencia posible si el verano es seco. Ni siquiera huele así. Del campo se obtiene la mermelada más deliciosa, que siempre apetece comer, sobre todo cuando tienes a alguien contigo. Le sugiero que haga y utilice inmediatamente estas instrucciones paso a paso.

Y también debo decir que esta receta es universal, apta para hacer mermelada de fresa, fresa o Victoria.

Necesitaremos:

• fresas (Victoria o fresa silvestre) - 3 cucharadas.
• azúcar granulada - 3 cucharadas.

Etapas:

1. En primer lugar es necesario inspeccionar las bayas e identificar las de baja calidad; aquellas que estén mohosas o podridas no servirán, deséchelas todas las colas, este trabajo es obligatorio, no descuide estas acciones.

2. Y ahora, cuando esté tan maduro, baya a baya yace en el platillo, mídelo con un vaso, recuerda la regla principal, por 1 vaso de fresas (y ya clasificadas) hay 1 vaso de azúcar.

Recuerda lavar con agua corriente y asegúrate de dejar que el líquido se escurra por completo.

4. Es en este estado, como se muestra en esta foto, cuando ha soltado mucho jugo y el azúcar ha comenzado a disolverse, empezar a cocinar.

Colóquelo en la estufa, baje el fuego y deje hervir. Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas, hierva durante aproximadamente 1-2 minutos, apague y deje enfriar a temperatura ambiente. Luego repita el procedimiento un total de 3-4 veces y solo después podrá apilar los frascos.

Si se forma espuma durante la cocción, retírela con una cuchara especial con agujeros.

5. Esterilice los frascos y las tapas de la forma que más le convenga. No es necesario atornillar los frascos debajo de una tapa de metal; puedes usar una tapa de nailon normal. Deje que los recipientes se enfríen debajo de una manta y luego guárdelos en el sótano o en el frigorífico. ¡Come por tu salud!

Mermelada de fresa para el invierno Cinco minutos (la receta más sencilla)

Hay opciones en las que las bayas se tuercen en una picadora de carne o se pasan por un exprimidor, luego se agrega azúcar y la masa se lleva a ebullición. El secreto de tal milagro es que, en principio, no hay conservación ni cocción, se conservan todas las vitaminas.

Pero también hay una receta en la que el líquido con fresas y azúcar se debe hervir durante unos cinco minutos. A menudo, muchas personas hacen esto; en primer lugar, es más saludable y, en segundo lugar, también es rápido. Y en tercer lugar, su color rojo te encantará.

Intenta coger bayas del mismo tamaño, aunque esto no es importante.

Tecnología secreta. Para evitar que la mermelada se agrie y, Dios no lo quiera, que se forme moho en la superficie, agregue ácido cítrico al final de la cocción.

Esto protegerá su postre de tales desgracias. Pero, hay un truco más, por qué deberías poner limón, sigue leyendo y encontrarás la respuesta.

Necesitaremos:

• baya - 2 kg
• azúcar - 800 g
• ácido cítrico - 1 cucharadita

Etapas:

1. Clasificar las fresas, quitarles los tallos y todas las hojas verdes. Enjuagar con agua y dejar escurrir. A continuación, agrega el azúcar y revuelve para que suelte el líquido.

Ahora espolvorea con ácido cítrico y revuelve nuevamente. Cubrir con una tapa o film transparente y colocar en un lugar fresco en el frigorífico o fuera de la luz solar directa. Las bayas deben reposar en este almíbar durante unas 8 horas.

El ácido cítrico le dará un color fresco, brillante y rico al frasco terminado y también ayudará a que dicha preparación se mantenga durante mucho tiempo y no se deteriore.

En lugar de limón, puedes tomar 2 cucharadas de jugo recién exprimido.

2. Cocina la Victoria durante unos 5 minutos después de hervir, pero no subas demasiado el fuego, mezcla todo bien y bien para que no se queme.

Vierta la golosina terminada en frascos limpios y esterilizados y ciérrelos con tapas de metal. Deje enfriar debajo de una manta a temperatura ambiente. Guárdelo en un lugar fresco y luego beba té y disfrute de los regalos del verano. ¡Buen provecho!

Cocinar una delicia con bayas congeladas

También puedes hacer mermelada si lo deseas. Utilice este consejo en vídeo. Feliz visualización.

Preparación inusual de mermelada sin azúcar.

¿Crees que esto es imposible? Sencillo y, junto con otros tipos, es una opción bastante asequible. Y además contiene los máximos beneficios, porque las fresas no se hierven y se mantienen frescas, lo que significa que también se conservan todas las vitaminas.

Este postre puede convertirse en su asistente para fortalecer su sistema inmunológico, y también vendrá al rescate durante la estación fría para aliviar su condición.

Pocas personas lo saben, pero también puedes preparar este manjar en tu propio jugo. Si alguien está interesado en cómo hacer esto, escriba notas a continuación y se lo diré.

Necesitaremos:

• agua - 4 cucharadas.
• fresas - 2 kg

Etapas:

1. En primer lugar, es necesario separar cuidadosamente las bayas, y es muy importante que estén enteras y sanas. Enjuágalas con agua y escúrrelas en un colador.

2. Esterilice o hierva los frascos y las tapas. Luego coloca inmediatamente las fresas en ellos. Tome una cacerola grande, ponga una toalla en el fondo y coloque los frascos.

3. Hierva agua potable y vierta agua hirviendo sobre las bayas que ya están en los frascos.

4. Llene la cacerola con agua tibia hasta los colgadores de las latas y hierva durante unos 9-10 minutos. Luego atorníllelo debajo de la tapa de metal y déjelo enfriar boca abajo debajo de una manta. Posteriormente conservar en frío, o mejor aún, en el frigorífico.

Mermelada de fresa

Ahora muchos de ustedes se lamerán los labios, todo porque la siguiente opción será increíble. Obtendrás un puré y uno espeso si lo cocinas con la tecnología correcta.

¡Interesante! Puedes agregar cerezas o grosellas para variar y obtener nuevas notas de sabor, habrá una mezcla de frutos rojos o, como también dicen, fresco.

En este caso, no te olvides de las proporciones, toma uno a uno, azúcar y frutos rojos, respectivamente.

Necesitaremos:

• fresas (Victoria o fresa) - 3 kg
• azúcar granulada - 3 kg
• ácido cítrico - opcional 1 cucharadita

Etapas:

1. Antes de comenzar el proceso de preparación de una “poción” tan fragante, primero debes realizar el laborioso trabajo de recolectarla. Luego, separa cada baya y arranca los tallos y las ramas, si queda alguno.

Tome solo las bayas más maduras y carnosas, luego la mermelada quedará aún más hermosa y sabrosa.

Ahora tome un machacador de papas y recuerde la victoria en la sartén, puede usar una licuadora o un exprimidor (pero solo manualmente, hay accesorios especiales que se ajustan a la picadora de carne). La masa debe ser homogénea.

Espolvorear con azúcar y dejar reposar un par de horas, remover al cabo de una hora. Debería formarse mucho jugo.

2. Coloque el recipiente al fuego y cocine durante 5-10 minutos después de hervir, no olvide revolver. Antes de apagar, agregue limón según su preferencia; es posible que necesite menos o más, dependiendo de si la baya tiene un sabor agrio o empalagosamente dulce.

¡Consejo! Y además, ten en cuenta que cuando la mezcla hierva aumentará de volumen, lo que significa que la cacerola debe estar más alta de lo que hay en ella, de lo contrario la masa “se escapará”.

3. Vierta la delicia caliente en frascos limpios y esterilizados y ciérrelos con una tapa de nailon (también deben ser esterilizados). Puedes usarlo inmediatamente o esperar hasta el invierno o la primavera. En cualquier caso, ¡come para tu salud!

Jalea de fresa sin gelatina: una receta para el invierno.

Muy a menudo la gente viene a mí con la siguiente pregunta: cómo hacer esa mermelada, pero al mismo tiempo para que quede espesa y parezca gelatina. Todo el mundo sabe que puedes añadir gelatina y conseguir este efecto, pero puedes prescindir de ella.

Hoy en día se han inventado tantas sustancias diferentes, como el agar-agar, la pectina, etc., que a veces no se puede estar al día con las nuevas tecnologías y sus derivados.

Pero aún así, no te quedes atrás, sigue adelante o con el tiempo y crea.

Quiero decir que la gelatina de fresa la puedes usar en tartas o pasteles, o simplemente disfrutarla y comerla con un par de bollos.

Necesitaremos:

• bayas molidas en una picadora de carne - 3 cucharadas.
• azúcar granulada - 4 cucharadas.
• limón - 1 pieza
• pectina – 2 bolsas de 14 g cada una

Etapas:

1. Empezaré esta descripción no, como siempre, sino con la idea de que prepares frascos con tapa con antelación. Hervirlos. Y, por lo general, para tal delicia se toman recipientes pequeños, por ejemplo, frascos de medio litro o de un litro o incluso más pequeños.

2. Clasifica y lava las fresas; si son demasiado grandes, córtalas por la mitad y luego pásalas por una picadora de carne o puedes utilizar un colador fino normal.

Mezcle la pectina con jugo de limón exprimido y agregue a las fresas ralladas, deje hervir en la estufa.

3. No olvides remover con frecuencia para evitar que se pegue algo al fondo de la sartén. Tan pronto como aparezcan burbujas, agregue el azúcar y revuelva. Cocine hasta que el azúcar, o mejor dicho sus granos, se disuelva por completo.

4. Dado que la pectina tiene la capacidad de endurecerse rápidamente, distribuya inmediatamente la mezcla en frascos y ciérrelos con tapones de rosca.

A tus dulces niños les encantará esta gelatina. Pruébalo y tú también obtendrás tal encanto. ¡Buen provecho!

Increíble receta de Victoria con naranjas.

Me encantan las opciones geniales, recuerdo cuando las hice el año pasado y también le agregué cítricos. Resultó genial.

Así que lo pensé y decidí tomarlo aquí y agregarle una naranja, tal vez un limón. Vea usted mismo lo que resultó de ello. Lo diré de inmediato: increíblemente sabroso y muy hermoso.

Necesitaremos:

• Victoria o fresa - 0,7 kg
• naranja fresca - 2 piezas
• azúcar granulada - 0,5 kg
• licor de naranja – 50 ml

Etapas:

1. Triture suavemente las bayas bien clasificadas y lavadas con una cuchara o un tenedor (puede utilizar un machacador);

2. Quitar completamente la piel a las naranjas y cortarlas en rodajas pequeñas, en forma de media luna.

Y recuerda que las venas no son necesarias; córtalas con un cuchillo.

Mezcle las bayas y las frutas en un recipiente y combine con el azúcar, revuelva. Encienda el fuego y tan pronto como la mezcla comience a burbujear y chisporrotear, cocine a fuego lento durante unos 5 minutos a fuego lento. Luego apague y continúe con el siguiente paso.

3. Es decir, vierta el licor, vuelva a encender el fuego y déjelo hervir a fuego lento durante 5-10 minutos.

4. Luego vierta la comida caliente en frascos limpios y enrosque las tapas. Déjelo enfriar a temperatura ambiente y luego guárdelo en el sótano o en el frigorífico. ¡Ayudar a sí mismo! ¡Felices descubrimientos!

Mermelada de fresa sin bayas cocidas con limón: la mejor receta clásica

Qué delicia, qué más podría ser mejor. Tome y combine frutas y bayas en un todo. ¿Qué opinas? Creo que quizás quieras probarlo. Después de todo, junto con otras opciones, no es peor, pero quizás incluso mejor.

Necesitaremos:

• fresas – 1 kg
• azúcar – 0,5 kg
• agua – 75ml
• limón - 0,5 piezas

Etapas:

1. Clasificar las bayas, seleccionar las más maduras y jugosas, quitar las “colillas”. Luego enjuaga bien las fresas y usa un colador para escurrir toda el agua.

2. Vierta agua en la cacerola y agregue azúcar granulada. Encienda la estufa y cocine el almíbar dulce, hierva el líquido, los granos deben disolverse por completo. Luego reduzca el fuego a medio y cocine por 6 minutos. El resultado será un líquido bastante viscoso. Vierta el jugo de limón (1-2 cucharadas).

3. Vierta este almíbar sobre las bayas y cubra con una tapa. Deja que las frutas se enfríen. Luego vierta el líquido nuevamente en la sartén y hierva el almíbar, viértalo nuevamente sobre las fresas. Entonces, hazlo de tres a cuatro veces.

4. Después de eso, debes colocar las fresas en frascos esterilizados, llenarlas con almíbar y cerrarlas con tapas metálicas. Conservar como de costumbre en un lugar fresco, preferiblemente en un sótano.

Recuerde que las bayas se vierten principalmente con líquido hirviendo, después de lo cual deben enfriarse en frascos a temperatura ambiente. No olvides envolverte en una manta o manta para que el proceso de enfriamiento sea fluido.

De esta forma conseguirás el milagro más delicioso y saludable para toda la familia, además será un excelente regalo para agasajar a tus queridos familiares y amigos.

Mermelada de plátano y fresa

Si te gusta experimentar en la cocina, seguramente te encantará esta obra maestra culinaria. Para ser honesto, además de los plátanos, puedes agregar muchas otras cosas, como melocotones, cerezas o uvas. El sabor será diferente cada vez.

Sirve este plato en cualquier forma, puedes comerlo puro, o puedes untarlo sobre una hogaza o devorarlo con rosquillas y matorrales crujientes.

A menudo envuelvo y cubro panqueques con esta “poción”; a mis hijos les encantan.

Necesitaremos:

• Fresas – 2 kg
• Plátanos - 5-6 piezas
• Azúcar – 1 kilo

Etapas:

1. Clasifique las bayas y enjuágalas, sacuda toda la humedad.

Luego agregue azúcar granulada a las fresas y revuelva. Tapa el recipiente con una gasa y déjalo reposar un par de horas para que se forme líquido. Luego cocinar en la estufa hasta que se forme espuma, luego retirar la espuma y continuar cocinando por 6 minutos.

Cubra con una tapa y deje reposar la golosina y se enfríe, deje reposar durante la noche.

2. Luego vuelve a ponerlo al fuego y cocina durante unos 10 minutos a fuego medio. El color de las bayas ya debería ser oscuro.

3. Pelar los plátanos y cortarlos en trozos, es decir, primero en círculos y luego cortarlos en mitades. Agregue a la mermelada, revuelva y deje cocinar a fuego lento durante 5-10 minutos.

4. Vierta la mezcla resultante en frascos limpios y bien secos, cierre las tapas. Guárdelo donde esté fresco. ¡Buena suerte!

Un postre interesante de Victoria con agar-agar.

Otra opción no líquida con un componente bastante inusual. Eche un vistazo a la lista de productos y lo entenderá todo usted mismo.

Imagínate lo fresco que hará, afuera es invierno, sopla el viento y estás sentado con una taza de té o café. Y con una cuchara sacas una hermosa mermelada de frutos rojos. O quizás hoy también tengas invitados.

Necesitaremos:

• fresas – 1 kg
• azúcar - 200 g
• agar-agar – 12 g

Etapas:

1. Esta vez sugiero usar un asistente, es decir, una licuadora, y girar en ella las bayas clasificadas.

2. Luego, como es habitual en la receta clásica, añadir azúcar y dejar que resalte el jugo. Cocine durante unos 10 minutos después de que hierva la mezcla. Luego agregue agar-agar y revuelva y transfiera inmediatamente a frascos esterilizados. Cerrar con tapas.

Recuerda, si no haces esto de inmediato, la gelatina se endurecerá rápidamente y no podrás ponerla en frascos.

3. No olvides dejarlo en una taza para probarlo y poder disfrutar hoy de tal milagro de la naturaleza. ¡Felices descubrimientos, amigos!

Mermelada de fresas y gelatina

Esta creación se parece más a una masa gelatinosa, pero muchos buscan esa receta. Como dicen, el sabor y el color tienen tus propias preferencias.

Además, esta especie no tendrá bayas, pronto lo comprobarás por ti mismo. Pero él no es peor que los demás. Para espesar la masa, tome láminas de gelatina.

¡Interesante! En lugar de azúcar, puedes usar miel líquida, obtendrás un nuevo tono y aroma floral, pero esto no es para todos.

Necesitaremos:

• fresas frescas - 1 kg
• lima - 7 piezas
• azúcar - 800 g
• gelatina de hoja - 14 g

Etapas:

1. Retire todos los tallos y ramitas, inspeccione las bayas para asegurarse de que no tengan moho. Luego pica finamente con un cuchillo. Y con la ayuda de un cubierto, tritúrelo hasta obtener una pasta, esto es necesario para que se destaque el jugo.

Lo mejor es utilizar un exprimidor eléctrico para este fin, pero no todo el mundo tiene uno.

2. Cuela el líquido a través de una gasa, dejando la pulpa en la superficie.

3. Exprime el jugo de la lima. Y luego agregue azúcar granulada a este líquido y mezcle. Diluye las hojas de gelatina en agua fría, como se indica en las instrucciones, luego agrégale jugo de lima. Combine con el néctar de fresa, revuelva y distribuya en frascos.

4. A continuación, es necesario colocar el producto terminado en frío, por ejemplo, meterlo en el frigorífico y al cabo de una hora consumir y disfrutar de esta gelatina natural, casera, sin aditivos ni conservantes. ¡Divertirse!

Cocinar con pectina para el invierno.

Mira la foto, ya tengo ganas de probarlo, seguro que me chuparás los dedos. Una obra maestra culinaria así no dejará indiferente a nadie, porque también se utilizará vinagre balsámico en la composición, que a su vez le dará una ligera nota amarga. Por eso, esta delicia con frutos rojos enteros resultará no solo dulce, sino también picante.

No dejes de probarlo y tu familia te estará absolutamente agradecida. ¿Qué podría ser mejor que una evaluación de este tipo para su trabajo? Sonrisas y elogios de corazones amorosos.

Necesitaremos:

• fresas de jardín o de campo - 500 g
• azúcar - 150 g
• pectina - 7 g
• vinagre balsámico - 50 g

Etapas:

1. En esta versión, el chef no recomienda quitar primero los tallos. Por eso, después de tener las fresas en el bol, llénalas de agua y mantenlas un par de minutos para que se desprenda toda la suciedad. Luego escurre el líquido y retira las colas. Por lo tanto, ninguna bacteria se asentará dentro de la baya.

Agregue el azúcar granulada y revuelva. Agregue inmediatamente vinagre balsámico y revuelva. El azúcar incluso se oscurecerá ligeramente por la acción del balsámico.

2. Después de 10 minutos, coloca el recipiente en la estufa y enciende el fuego a medio, cocina por solo 5 minutos desde el momento en que hierve. Y solo ahora ha llegado el momento importante: agregar pectina, que hará que la masa tenga una apariencia gelatinosa. Al mismo tiempo, cuando lo agregues, mézclalo inmediatamente, si no lo haces de inmediato, verás una bola grande;

Cocine literalmente otros 5 minutos, luego apáguelo e inmediatamente, sin demora, póngalo en frascos esterilizados. Haz esto mientras esté caliente, no dejes que la mezcla se enfríe.

Enrolle los frascos bajo tapas metálicas y déles la vuelta, envuélvalos en una manta y déjelos enfriar durante 24 horas.

Y luego disfrútalo, puedes comerlo ahora mismo o dejarlo para el invierno. Para tomar un té genial con los niños más tarde.

Vídeo sobre cómo hacer mermelada de fresa para que las bayas queden intactas.

¿Quieres encontrar la receta más exitosa e ideal? Para hacer esto, debe probar varias opciones o repetir todas las acciones que se muestran en esta historia. Todos los secretos de la cocina se revelan aquí, recomiendo verlo.

Espero que todo te salga bien, al igual que el dueño de este video. No olvides llevarte buen humor y entonces todo saldrá genial, ten la seguridad. ¡Disfruto ver!

Así, hemos aprendido a preparar mermelada de fresa de diferentes formas. ¿Qué método te gustó más? O tienes tus propios trucos y recomendaciones especiales. Comparta su opinión al final del artículo.

Les deseo a todos un gran día y un clima soleado y tranquilo. Por ahora, compañeros chefs. Hasta la proxima vez.

La mermelada de fresa casera es una de las preparaciones dulces más populares para el invierno. Y, de hecho, ¿qué podría ser más sabroso que la aromática y fragante mermelada de fresa, cuidadosamente preparada en temporada por una ama de casa ahorrativa? Hoy te cuento cómo hacer mermelada de fresa para que las bayas queden intactas, el postre en sí resulte apetecible y su sabor sea excelente.

En primer lugar, es importante observar las proporciones indicadas: para 1 kilogramo de fresas seleccionadas (tome una baya densa, madura y de tamaño mediano) necesita 1 kilogramo de azúcar blanca granulada. Esta receta de mermelada de fresa implica cocinar en tres etapas, por lo que las bayas del plato terminado quedan enteras y no se convierten en puré.

Si sigues las recomendaciones, la mermelada de fresa casera te deleitará no solo con su sabor mágico, sino que también te brindará placer estético. ¡Las bayas enteras en almíbar aromático de bayas serán una recompensa digna por sus esfuerzos!

Ingredientes:

Cocinando el plato paso a paso con fotos:

El primer paso es procesar las bayas. Para ello, los clasificamos (los de mala calidad, es decir, arrugados, se pueden utilizar para hacer mermelada de fresa, y los estropeados, siéntete libre de tirarlos). Lavar bien las fresas. Para ello llenamos un recipiente grande con agua fría, metemos en él las bayas y las dejamos nadar apenas un minuto. Mézclalos suavemente con las manos, luego retíralos y transfiérelos a un colador. Es importante no quitar los tallos hasta que las bayas estén limpias. De lo contrario, las fresas absorberán una gran cantidad de agua y no será necesario un exceso de humedad en la mermelada. Después de esto, deje que las bayas se sequen por completo; transfiera las fresas a una toalla. Arrancamos los tallos y colocamos las bayas secas en el bol en el que vas a preparar la mermelada.

Espolvorea las bayas con azúcar granulada en una proporción de 1:1. No revuelva las fresas, simplemente agite el contenido del plato (para ello, elija un recipiente o cacerola de gran volumen), de lo contrario las bayas se triturarán.

Como resultado, el azúcar granulada cubrirá uniformemente las fresas. Cubrir los platos con una gasa y dejar reposar varias horas para que las bayas suelten su jugo. Lo mejor es dejar las fresas con azúcar durante la noche si las agregaste por la noche.

No tuve mucho tiempo, así que las fresas solo tuvieron tiempo de reposar durante 4 horas; el azúcar no se había disuelto por completo. Sin embargo, la mitad de las fresas ya estaban flotando en almíbar.

Coloca los platos a fuego lento y deja que el azúcar y el jugo de fresa se conviertan completamente en almíbar. Puedes tapar el recipiente (sartén) con una tapa durante este tiempo. Es aconsejable no mezclar las bayas con el azúcar con una cuchara, sino agitar ligeramente el bol de un lado a otro. Esto es necesario para que las fresas conserven su integridad. Llevar a ebullición el contenido del bol y cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos. No olvides quitarle la espuma (esto es lo más delicioso para los niños a la hora de hacer cualquier mermelada). Después de 5 minutos de ebullición, apaga el fuego y deja que la mermelada de fresa se enfríe COMPLETAMENTE a temperatura ambiente. No hay necesidad de apresurarse, así que puedes dejar reposar la golosina durante al menos 5 o 12 horas. Durante este tiempo, las fresas darán aún más jugo y las bayas se volverán más densas, por lo que mantendrán su forma. Luego calienta la mermelada por segunda vez y cocina nuevamente por 5 minutos. Déjalo enfriar por completo.

Después de la segunda cocción y enfriamiento, mi mermelada de fresa se veía así: en una gran cantidad de rico almíbar, las bayas permanecían intactas. En general, la cantidad de almíbar depende no sólo de la variedad y jugosidad de las bayas, sino también del clima en el que se recogieron las fresas. Entonces, para hacer mermelada, se recomienda cosechar la cosecha en un clima seco y soleado para que las fresas no se saturen de humedad. Si lo deseas, añade una pizca de ácido cítrico (una cucharadita de zumo de limón) y vuelve a poner la mermelada al fuego. En este caso, el ácido no solo actúa como conservante, sino que también ayuda a conservar el color hermoso y brillante del postre terminado.

Llevar todo a ebullición y cocinar durante los últimos 5 minutos, recordando quitar la espuma. La fragante mermelada de fresa con frutos rojos enteros está lista, solo queda cerrarla para el invierno.

Vierta la mermelada de fresa aún hirviendo en frascos preparados previamente, sin llegar al borde entre 1 y 1,5 centímetros. Cada ama de casa tiene su método favorito, pero yo lo hago en el microondas: lavo los frascos en una solución de soda, los enjuago y vierto unos 100 ml de agua fría en cada uno. Las cocino al vapor en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos cada una. También hiervo las tapas en la estufa durante unos cinco minutos. Por cierto, el año pasado vi por primera vez a mi madre esterilizando tarros en el microondas, pero sin agua. Vacío. A menudo veía notas de amas de casa sobre esto, pero siempre tuve miedo de que los frascos explotaran. No estallaron. Ninguno. Todo sucedió frente a mí. Pero personalmente, no me atreví a repetirlo en casa: lo cocino al vapor, como antes, con agua.

Cierre (o atornille) inmediatamente los frascos. Les damos la vuelta, los envolvemos en algo tibio y dejamos enfriar por completo. Terminé con 2 botes llenos de medio litro de mermelada de fresa y otro bote de medio litro de sirope de fresa. Por cierto, lo que aprecio especialmente de esta mermelada de fresa no son las bayas, sino el almíbar en sí. Resulta muy rico en sabor, inusualmente aromático y moderadamente espeso. Una excelente adición a helados, tortitas, tortitas y tartas de queso. Si quieres que el almíbar quede más espeso, debes hervirlo por más tiempo, pero a mí no me gusta así. Además, la cocción prolongada hace que la mermelada no solo sea más espesa, sino también mucho más oscura.

La mermelada de fresa preparada según esta sencilla receta debe almacenarse en un lugar fresco y seco: un sótano o un sótano. Donde sueles guardar tus maravillosas preparaciones para el invierno. ¡Tengan una deliciosa y aromática mermelada de fresa, amigos!

Mermelada de fresa es un producto enlatado elaborado a partir de fresas hirviéndolas en una solución de azúcar.

Las fresas pueden considerarse legítimamente un producto valioso, ya que contienen vitaminas A, E, C, P, B, ácidos orgánicos, potasio, magnesio, hierro, cobalto, manganeso, nitrógeno, fósforo, silicio, pectina y muchos otros. Las fresas crudas se recomiendan para el tratamiento de la hipertensión, la aterosclerosis y la anemia.

Durante el proceso de cocción, la mermelada de fresa pierde algunas propiedades importantes. En este sentido, la mermelada de cinco minutos es más saludable. Las vitaminas se conservan debido a la corta duración del tratamiento térmico. Sin embargo, el betacaroteno, las sales minerales, los ácidos orgánicos y la fibra permanecen en cualquier mermelada de fresa.

La mermelada de fresa tiene un efecto beneficioso sobre la formación y el contenido de glóbulos rojos. Gracias a ello, se normalizan el metabolismo y la presión arterial, se mejora la resistencia de los vasos sanguíneos, se fortalece el sistema inmunológico y aumenta el contenido de yodo en el cuerpo. La mermelada de fresa tiene un efecto diurético y alivia el estado del paciente durante los resfriados. Un poco de mermelada de fresa por la noche te ayudará a dormir profundamente hasta la mañana.

Se cree que al ser la mermelada de fresa rica en antioxidantes, tiene propiedades preventivas que previenen el desarrollo de tumores.

Las bayas para esta mermelada deben seleccionarse tanto por tamaño como por nivel de madurez. Es muy importante el momento en el que es preferible recoger las bayas. Es mejor hacer esto en un clima soleado y seco y por la tarde, no por la mañana. El rocío y la humedad de la lluvia penetran en la baya, volviéndola acuosa.

La mermelada más deliciosa se elabora con pequeñas bayas. Se ven geniales en el producto terminado. Las fresas para cocinar nunca deben estar en el frigorífico, de lo contrario perderán no solo su aroma, sino también su dulzura.

Mermelada de fresa - preparar platos

Lave bien los frascos con agua tibia y jabón. Enjuague bien. La bandeja para hornear del horno debe estar forrada con una toalla limpia. Coloque los frascos preparados boca abajo. Media hora antes de que la mermelada esté lista, coloque la bandeja para hornear con los frascos en un horno calentado a 100 grados. Al mismo tiempo, las tapas deben colocarse en un recipiente pequeño, llenarse completamente con agua y hervir durante varios minutos. Si se utiliza un cucharón o un embudo en el proceso de verter mermelada, también es mejor esterilizarlos.

Si la mermelada ya está lista, entonces se puede sacar la bandeja para hornear del horno, se pueden voltear los frascos, pero dejarlos reposando sobre la bandeja para hornear. Los frascos deben llenarse con mermelada para que no llegue ni un centímetro al borde. Cubra inmediatamente la mermelada y colóquela en un lugar seco.

Para cocinar, es mejor utilizar un recipiente esmaltado grande. Para cocinar “cinco minutos”, se debe sustituir el recipiente por una cacerola, ya que será más fácil envolver la cacerola. Debes revolver la mermelada con una cuchara de madera o una espátula.

Mermelada de fresa - preparación de bayas

Las fresas se vierten de la canasta sobre la mesa. Inicialmente, se debe ordenar por tamaño. Para la mermelada necesitas bayas pequeñas. Conserva mejor su forma. Se deben eliminar las bayas podridas, demasiado maduras e inmaduras. Se retiran las corolas de las bayas y luego se lavan.

Algunas amas de casa aconsejan no lavar las fresas, solo limpiarlas con una toalla húmeda. Entonces, es necesario lavar las fresas. Simplemente no haga esto con agua corriente, cuando las bayas estén en un colador, sino en un recipiente. Esto se hace para que las bayas se dañen menos durante el proceso de lavado. Las fresas se colocan con cuidado en un recipiente, una baya a la vez, mientras se clasifican y limpian. Las bayas se vierten con agua y se lavan.

Las bayas lavadas se sacan a puñados sobre una toalla. Es mejor secar las fresas, pero esto puede tardar de 5 a 6 horas.

Mermelada de fresa - receta 1

Manera clásica. Las proporciones de cocción son un kilogramo de azúcar por kilogramo de bayas. Las fresas deben seleccionarse cuidadosamente, arrancarse los sépalos y lavarse con varias aguas. Es bueno si las bayas son pequeñas, pero si son grandes, se pueden cortar por la mitad.

Las bayas se cubren con azúcar y se dejan durante 4 o incluso 6 horas. Durante este tiempo, las fresas soltarán jugo. Coloque la cacerola con las bayas a fuego medio y deje hervir. Desde el momento de hervir, las fresas se hierven durante cinco minutos. Al mismo tiempo, la espuma se elimina constantemente. Después de lo cual se retira la sartén del fuego y, después de enfriar un poco, se cubre con un paño limpio. Deja que la mermelada se enfríe por completo. Esto llevará 10 horas.

Vuelve a poner la mermelada a cocer. A partir de ebullición, cocinar durante cinco minutos, quitando la espuma. Deje enfriar hasta que esté completamente frío. Después de que las bayas se hayan hervido durante cinco minutos por tercera vez, reserve la mermelada terminada durante aproximadamente una hora y, vertiendo en frascos esterilizados, ciérrela con tapas esterilizadas.

Mermelada de fresa - receta 2

Las bayas bien lavadas se deben colocar en capas en un recipiente esmaltado. Cada capa debe ser espolvoreada con azúcar. Se necesitará azúcar a razón de 1,2 kg por kilogramo de bayas. Ahora la cacerola con las bayas debe colocarse en un lugar fresco durante cuatro a seis horas. Deja que las fresas den jugo. La masa resultante se debe cocinar a fuego lento. Durante el proceso de cocción, asegúrese de quitar la espuma y agite periódicamente el contenido de la sartén para que la mermelada no se queme. Cocine hasta que esté listo de una sola vez.

Mermelada de fresa - receta 3

La porción estimada es 1 kg de azúcar, 1 kg de bayas, 1 cucharada. una cucharada de vinagre al 9% y una pizca de sal. Todos los ingredientes se colocan inmediatamente en una cacerola. Tan pronto como las fresas comiencen a producir jugo, comience a cocinar. Poco a poco, hierva la mermelada. Si tienes un termómetro para dulces, puedes comprobar la temperatura. Debería ser 105 grados. Cocine hasta que esté listo. Después de colocar la mermelada en frascos esterilizados (¡a 1 cm del borde del frasco!) y cerrar con tapas esterilizadas, los frascos de mermelada se esterilizan nuevamente en agua hirviendo durante 10 minutos.

Mermelada de fresa - receta 4

Este método de cocinar mermelada de fresa ayuda a conservar las vitaminas de la baya. Se llama “cinco minutos” y es muy sencillo. Para hacer mermelada, no tome más de 2 kg de bayas. Necesitas 1,5 veces más azúcar. Por 1 kg de azúcar, tomar 1 vaso de agua. El almíbar se hierve en una cacerola esmaltada a fuego alto. Se elimina la espuma resultante. Agregue las bayas al almíbar hirviendo y déjelas hervir durante 5 minutos. Hay que revolver con cuidado. Apaga el gas y tapa la sartén para que se enfríe más lentamente. La mermelada enfriada se coloca en frascos y se ata el cuello con papel. Puedes utilizar fundas de nailon.

Es importante saber cuándo está lista la mermelada. Para ello, puedes poner varios platos pequeños en el congelador. Coloca una cucharada de mermelada en uno de los platos. Espera un poco. Pasa el dedo por la superficie de la mermelada. Si la superficie se arruga, la mermelada está lista.

Otra opción: gotear un poco de mermelada en la uña del pulgar. Si la gota no se esparce, la mermelada está lista.
El jugo de limón o el vinagre agregados a la mermelada ayudarán a espesarla y evitarán que se vuelva demasiado empalagosa.
Un pequeño trozo de mantequilla añadido al final de la cocción ayudará a reducir el volumen de espuma.

Si la tapa del frasco vuelve a subir después de enfriarse, el frasco no es hermético. Debe conservarse en el frigorífico y utilizarse durante el próximo mes.

Coloca el resto de la mermelada en un lugar fresco y oscuro.

La mermelada de fresa incluso suena fragante. ¡Y se ve y sabe genial! La mermelada de fresa es una manera fácil de almacenar una baya tan deliciosa para usarla en el futuro hirviéndola en almíbar de azúcar.

Además de ser una baya amada por muchos por su sabor y cualidades aromáticas, es valiosa por sus ácidos orgánicos; rico en nitrógeno, hierro, potasio, cobalto, silicio, manganeso, fósforo, yodo; contiene pectina y las vitaminas más importantes: A, C, E, B, P. En forma fresca, por supuesto, de acuerdo con los indicadores de vitaminas y minerales enumerados anteriormente, las fresas son útiles para todos, pero especialmente para las personas que padecen anemia e hipertensión. .

El proceso de hervir bayas y frutas, como todos saben, las priva de sus cualidades vitamínicas, pero la mermelada de fresa conserva sales minerales, betacaroteno, ácidos orgánicos y fibra. Es mejor dar preferencia a un método para hervir fresas, como la mermelada de cinco minutos, en la que, con un tratamiento térmico a corto plazo, se conservan las cualidades más valiosas de las fresas.

En general, se acepta que la mermelada de fresa puede tener un efecto beneficioso sobre la formación y el contenido de glóbulos rojos en la sangre humana, lo que normaliza el metabolismo y la presión arterial, lo que ayuda a fortalecer los vasos sanguíneos; Mantiene la inmunidad y el equilibrio de yodo en el cuerpo humano. Las propiedades diuréticas de la mermelada de fresa ayudan con los resfriados e incluso favorecen un sueño profundo.

Las propiedades antioxidantes de la mermelada de fresa previenen en cierta medida la formación de tumores en el cuerpo humano, siendo un agente profiláctico. ¡Esta es una medicina tan dulce! No en vano el famoso Carlson prefirió ser tratado exclusivamente con mermelada de fresa.

Si recolecta fresas para mermelada en su propio sitio, debe hacerlo en un día soleado, sin rocío de la mañana ni de la tarde, para que las bayas no queden acuosas. Al elegir bayas en el mercado, dé preferencia a las bayas secas y enteras, igualmente maduras y de igual tamaño, para obtener la mejor calidad de la futura mermelada.

Es recomendable no retrasar la preparación de la mermelada de fresa para no perder su integridad, y en ningún caso conservarla primero en el frigorífico. La mermelada más bonita y completa se elabora con bayas de tamaño mediano, preferiblemente idénticas.

¿Qué necesitas para hacer mermelada de fresa?

En primer lugar, debe elegir un recipiente adecuado para el proceso de hervir fresas. Puede ser un tradicional lavabo de cobre o cualquier cacerola de metal con fondo grueso, de tamaño suficiente, pero de metal resistente a la corrosión para evitar reacciones químicas no deseadas.

El siguiente paso es esterilizar frascos de vidrio y tapas de hojalata adecuados, que deben lavarse a fondo con detergente lavavajillas. Los frascos preparados deben freírse en el horno sobre una bandeja para hornear cubierta con una toalla o cocerse al vapor en un hervidor adecuado con agua hirviendo. En cualquier opción, los bancos están patas arriba. Lave las tapas duras con detergente para lavavajillas y hiérvalas en un recipiente pequeño. Enjuague bien y escalde todos los elementos que lo acompañan con agua hirviendo: embudo, cuchara vertedora o cucharón. La calidad de la llave de sellado es muy importante, porque es precisamente por su deterioro que el sellado no es completo.

Vierta la mermelada de fresa terminada en frascos limpios y secos, sin agregar 1 centímetro a los bordes del recipiente, y ciérrelo inmediatamente con un abrelatas debajo de una tapa dura. Es mejor tapar los frascos de mermelada cerrados hasta que se enfríen uniformemente, para evitar una gota en la tapa, que luego puede convertirse en una placa de moho incluso en la mermelada dulce. Es habitual un almacenamiento posterior, en un lugar fresco y seco. Aunque es difícil determinar estrictamente la vida útil de su mermelada, no es recomendable almacenarla por más de un año.

Preparar bayas para mermelada de fresa.

Es mejor clasificar las fresas para mermelada en la mesa. Bayas pequeñas (en mermelada, medianas y grandes) para postre o en pastel. Deseche las bayas de mala calidad. Es mejor lavar las bayas seleccionadas con sépalos; pierden menos jugo, pero puedes quitarlas primero. Seque los sépalos extraídos y utilícelos como té para las molestias en el estómago y los intestinos.

Si la fresa es de invernadero, se puede lavar en un colador con agua corriente, pero si creció en el suelo del jardín, es mejor en una cacerola con mucha agua, para no dañar las bayas. , pero retírelo con cuidado con una espumadera o con la mano y extiéndalo en una capa fina sobre una toalla para que se seque.

1. Receta de mermelada de fresa casera

Las bayas se lavan en varias aguas, se arrancan los sépalos, se clasifican por tamaño y se secan con una toalla. Si necesita agregar bayas incluso grandes a la mermelada, puede cortarlas en rodajas.

Proporciones de fresas y azúcar para mermelada: 1 kilogramo de azúcar - 1 kilogramo de fresas. Si la baya no es lo suficientemente dulce, dependiendo de su preferencia, puede agregar entre 200 y 300 gramos.

Las bayas ya están en el recipiente de cocción, verter azúcar granulada en el volumen adecuado y dejar actuar durante 4-6 horas para que se forme un almíbar. Tan pronto como esto suceda, poner el recipiente con las fresas al fuego y llevar, sin revolver, a ebullición. Desde el momento de hervir, las bayas se deben cocinar por no más de 5 minutos, quitando constantemente la espuma resultante. El bol de mermelada se aparta del fuego durante 10 horas hasta que se enfríe por completo y se formen bayas firmes.

Vuelva a hervir la mermelada y cocine durante cinco minutos, seguido de un descanso de 10 horas. Debería haber tres de esos "cinco minutos". Después del tercero, la mermelada está lista, viértala caliente en frascos de vidrio secos y esterilizados, ciérrelos con tapas de hojalata esterilizadas y un abrelatas. Cubra con una toalla hasta que se enfríe por completo y guárdelo en un lugar fresco y seco en condiciones ambientales.

2. Receta rápida de mermelada de fresa

Coloque las bayas preparadas en capas con azúcar granulada en un recipiente apto para cocinar. Proporciones de los ingredientes: 1 kilogramo de fresas - 1,2 kilogramos de azúcar granulada. Coloca el recipiente lleno con las fresas y el azúcar en un lugar fresco durante 4 a 6 horas hasta que se forme jugo de forma natural.

Las bayas preparadas de esta manera se deben cocinar hasta que estén tiernas en un solo paso, quitando constantemente la espuma que se forma durante el proceso de cocción. Hasta el momento de hervir, el recipiente con la mermelada se debe agitar y agitar periódicamente, y desde el momento de hervir pasar al fuego más bajo para evitar que se queme.

3. Receta tradicional de mermelada de fresa

Ingredientes:

• azúcar granulada - 1 kilogramo;
• vinagre de mesa - 1 cucharada;
• sal de mesa - 1 pizca.

Prepare la mermelada de fresa de la siguiente manera:

1. Coloca todos los ingredientes de la mermelada de fresa en un recipiente adecuado y espera el jugo natural. Colocar al fuego y llevar a ebullición vigorosa, quitando constantemente la espuma que aparezca. Cocine en un lote hasta que esté listo.
2. Coloque la mermelada terminada en frascos esterilizados, a no más de 1 centímetro del borde, debajo de tapas esterilizadas y esterilice en agua hirviendo durante 10 minutos, luego retire los frascos con un soporte especial para frascos y ciérrelos con una llave de alta calidad.
3. Cubre los frascos con mermelada de fresa con una toalla hasta que se enfríen sin ninguna gota de frío en su interior. Guarde la mermelada en condiciones ambientales, preferiblemente en un lugar seco y fresco.

4. Receta clásica de mermelada de fresa

La preparación de bayas y platos para cocinar y enlatar es tradicional: lavar las bayas, recoger los sépalos, esterilizar los recipientes de vidrio y las tapas duras para enlatar los productos terminados.

Ingredientes:

• fresas frescas - 1 kilogramo;
• azúcar granulada - 1,5 kilogramos;
• agua para almíbar - 1 vaso.

Algunas amas de casa creen que este método de "cinco minutos" para cocinar mermelada de fresa ayuda a conservar mejor las vitaminas que contiene, lo cual no es del todo seguro, pero vale la pena intentarlo.

Según la receta clásica de mermelada de fresa, cocínala así:

1. Coloque la cantidad necesaria de azúcar en un recipiente adecuado: por 1 kilogramo - 1 vaso de agua potable - y cocine el almíbar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo.
2. Coloque las bayas en el almíbar hirviendo terminado, déjelas hervir y cocine durante cinco minutos revolviendo suavemente. Una vez cocida la mermelada, tapar con una tapa, retirar del fuego y tapar la sartén con una toalla para que se enfríe más lentamente.
3. La mermelada enfriada queda por colocar en frascos esterilizados y cubrir con papel blanco planchado con una plancha caliente por ambos lados debajo de una cuerda o una banda elástica apretada. La parte superior se puede sellar con una tapa de nailon. Almacenar en condiciones ambientales en un lugar seco y fresco.

1. Existen muchos métodos para determinar si la mermelada de fresa está lista. Las amas de casa experimentadas pueden ver esto a simple vista, pero las que tienen dudas pueden dejar caer el almíbar en un platillo frío y comprender por la gota de almíbar que no se esparce que la mermelada está lista.
2. Es muy importante soportar todas las condiciones del proceso de preparación y cocción de mermelada de fresa, para que la baya sea idéntica a la baya y el aroma sea como del jardín.
3. Para evitar endulzar el producto de fresa, debe agregar un poco de vinagre o jugo de limón; ayudarán a que la mermelada se espese de manera uniforme y correcta, conservarán mejor el color de las bayas y le darán un sabor especial sin azúcar.
4. Agregar un pequeño trozo de mantequilla al final de la cocción te ayudará a sobrellevar mejor la espuma.
5. Si la tapa del frasco de mermelada después de que se haya enfriado no se cae ni se vuelve cóncava, entonces es mejor guardar dicho frasco en el refrigerador y consumir su contenido primero.

A mediados de verano. Las fresas ya han madurado en los parterres. Y las variedades tempranas aún más. Cuántas dulces y rojas se esconden entre las hojas. Me refiero a mis camas, pero para algunas personas son bandejas en la tienda, ¿por qué no? Lo principal es que ahora es el momento de comer bayas y preparar dulces para el invierno. Hoy te cuento cómo hacer mermelada de fresa espesa, transparente y sabrosa con frutos rojos enteros.

También intentaré escribir sobre otros tipos de improvisación más adelante, pero por ahora quiero concentrarme en esto. Realmente me encanta la mermelada de fresa con frutos rojos, cuando puedes coger una baya en almíbar dulce rojo y ponerla en un panqueque o incluso directamente en tu boca. Hay un placer especial en esto. Probablemente también te guste esta mermelada para el té.

El almíbar de esta infusión también es bueno, incluso cuando ya no quedan bayas, puedes encontrarle usos sabrosos. Puedes usarlo para hornear, remojar capas de pastel, por ejemplo. Mucho más sabroso que el almíbar comprado en la tienda. A veces incluso hago especialmente un frasco aparte sin bayas, solo para esos fines. También es muy sabroso verter almíbar sobre tortitas o gofres caseros. Prueba a comer calentito, recién frito con este almíbar o, que desayuno más divino.

Y hay muchas formas de hacer mermelada de fresa, especialmente con frutos rojos. Aunque parecería que podría haber algo de variedad. Entonces, averigüémoslo juntos.

Una receta sencilla y probada para hacer mermelada con fresas enteras. La mermelada se cierra herméticamente en frascos y se guarda bien en el armario durante todo el invierno. Justo para los preparativos. Y lo más importante: no es necesario recordar ingredientes ni proporciones complejas.

Necesitará:

• fresas medianas - 1 kg;
• azúcar granulada - 1 kg.

Preparación:

Para hervir lo mejor es coger fresas que no sean de gran tamaño, para que cada una de ellas quede entera y bien cocida. Y será bueno comer esa mermelada. Además, puedes poner la mermelada fácilmente en tarros pequeños. Por ejemplo, a mí no me gusta poner mermelada en tarros de un litro o más grandes, porque no puedo comer tanto dulce en poco tiempo.

Lavar las fresas con agua corriente fría. Si contiene fresa (porque acaba de llegar de tu jardín), lo mejor es enjuagarla colocándola en un recipiente o cacerola.

Después del lavado, arranca todos los tallos. Coloque las bayas en un colador y deje escurrir todo el exceso de agua.

Tome un bol o cacerola grande, agregue un poco de azúcar y luego agregue una capa de fresas para cubrir el azúcar. Nuevamente azúcar encima de las bayas y luego nuevamente las fresas. De esta forma, todas las bayas quedarán cubiertas de azúcar y no será necesario remover con riesgo de aplastar las fresas maduras.

Tapar el recipiente y dejar reposar las fresas durante al menos 6 horas. La opción ideal es dejarlo toda la noche. Durante este tiempo, las fresas liberarán suficiente jugo para cocinar. Nunca se añade agua a este tipo de cocción; todo se debe a la jugosidad de las bayas.

Ahora coloca la futura mermelada de fresa al fuego y calienta hasta que hierva. Si queda algo de azúcar en el fondo, removemos ligeramente para evitar que se queme hasta que se disuelva por completo. Dejamos cocer a fuego lento durante 2-3 minutos y retiramos del fuego. Reservar nuevamente y dejar enfriar por completo y remojar en el almíbar de azúcar.

Después de aproximadamente 5 a 6 horas, las bayas estarán saturadas de almíbar y será hora de hervirlas nuevamente. Coloca la mezcla al fuego y deja que hierva. Durante el proceso, retira la espuma que vaya apareciendo y remueve ligeramente para que todas las bayas queden cubiertas por el almíbar.

Después de 10 minutos de ebullición, apaga la estufa y podrás poner la infusión caliente en frascos.

No olvides esterilizar los frascos y las tapas. Esto se puede hacer en el horno, sobre una tetera con agua hirviendo o en el microondas.

La mermelada de fresa ya preparada con bayas enteras se almacena bien, lo principal es seguir las reglas de esterilización y temperatura. Según esta receta, la infusión se almacena a temperatura ambiente.

Coma la mermelada preparada con té, tortitas, tartas de queso y otras delicias.

Cuando mi abuela hacía mermelada de fresa, por alguna razón siempre quedaba muy espesa, pero nada roja, sino más bien marrón. No me recordaba en absoluto a las bayas frescas de verano y no tenía mucho sabor a fresa. Siempre me ha gustado la mermelada que es brillante, roja y muy aromática. Sólo años después aprendí cómo se puede hacer una hermosa y espesa mermelada de fresa con bayas enteras y perder su rico color en el proceso.

Necesitará:

• fresas - 1 kg;
• azúcar granulada - 0,8-1 kg;
• ácido cítrico - 1/3 de cucharadita,
• jugo de limón - 2/3 cucharada.

Preparación:

La mermelada de fresa se puede preparar con bayas de cualquier tamaño, pero las más pequeñas son ciertamente mejores. Si sus bayas resultaron ser grandes o solo pudo comprarlas, no se enoje. Las bayas grandes se pueden cortar por la mitad y seguirán siendo deliciosas. Lo principal es que las fresas no estén demasiado maduras ni blandas. Necesitas bayas maduras y elásticas, pero sin puntas verdes.

Lave las fresas con agua corriente y corte las bayas grandes si es necesario.

Colóquelo en una cacerola o palangana de acero inoxidable; los platos esmaltados funcionan bien. Es mejor no utilizar aluminio, se oxida.

Cubrir las fresas con azúcar y dejar tapadas un buen rato. Alrededor de las ocho. Si lo haces por la tarde, puedes dejarlo hasta la mañana. Si es por la mañana, déjalo reposar hasta la noche y deja salir el jugo.

Durante este tiempo, la fresa soltará tanto jugo que literalmente flotará en ella. Es este jugo el que será la base del almíbar de mermelada. Agregue jugo de limón al almíbar.

Coloque la cacerola con las bayas al fuego y déjela hervir. Lo más probable es que el azúcar no se disuelva inmediatamente y se deposite en el fondo. Es necesario removerlo con mucho cuidado para no aplastar las bayas.

Deje que la mermelada hierva a fuego lento durante 3 minutos, luego retírela del fuego y déjela enfriar completamente a temperatura ambiente sin tapa. Después de lo cual se puede tapar y dejar en infusión durante otras 6-8 horas. También puedes dejarlo toda la noche.

Pasado el tiempo indicado, volver a poner la cacerola con la mezcla de cocción al fuego y llevar a ebullición. Mientras se calienta agrega ácido cítrico. Gracias al ácido, se conserva el color de la infusión, a pesar del tratamiento térmico. Y el sabor solo mejora, aparece una ligera acidez y la mermelada de fresa no quedará demasiado empalagosa.

Después de hervir, dejar hervir a fuego lento, quitar la espuma y derretir las bayas con una cuchara para que se calienten todas por completo. Después de 1-2 minutos de ebullición, retirar del fuego.

Ahora puedes poner la mermelada aún caliente en frascos. Deben lavarse limpiamente con bicarbonato de sodio y esterilizarse mediante ebullición o vapor. Cierre cada frasco con una tapa esterilizada. Para esta cantidad de frutos rojos y azúcar, necesitarás tres tarros de 0,5 litros. Dale la vuelta al frasco retorcido, cúbrelo con una manta y déjalo así hasta que se enfríe por completo. Después de lo cual puedes guardar la mermelada.

O puedes abrir un frasco e inmediatamente probar la deliciosa mermelada con té.

La mermelada suele ser más espesa, no las conservas. Pero no ponen bayas enteras en la mermelada; es bastante homogénea. Pero si quieres mermelada de fresa espesa, para poder untarla en pan y que no se cristalice, entonces hay una forma de prepararla. Se deben utilizar excelentes espesantes naturales. Son adecuados la pectina de manzana o el agar de algas.

Necesitará:

• fresas - 3 kg;
• azúcar - 2 kg;
• agar agar - 25 g (1 sobre);
• jugo de limón - 75 ml.

Preparación:

Enjuague bien las fresas. Sobre todo si está recién sacada del jardín y con algo de tierra. Asegúrese de utilizar agua fría, no tibia.

Coge un recipiente grande en el que luego puedas cocinar. Palangana, cacerola, sartén, lo que te convenga. Pero espere que la mermelada hierva y aumente de volumen, debe haber suficiente espacio.

Agrega azúcar a las fresas y revuelve un poco. Dejar reposar y soltar jugo durante varias horas. 4-5 serán suficientes.

Cuando haya soltado mucho jugo, poner la sartén al fuego. Mientras se calienta, mide el zumo de limón y vierte en él el sobre de agar agar, mezcla bien y añade a la sartén con las fresas.

La futura mermelada de fresa debería hervir. Tan pronto como esto suceda, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos, quitando constantemente la espuma. Revuelva de vez en cuando y ahogue las bayas. El guiso se espesará ante tus ojos, pero esto se notará especialmente cuando se enfríe.

Mientras se cocina la mermelada, puedes esterilizar los frascos. Mételas en el horno con un poco de agua durante 20 minutos. O en el microondas durante 5-7.

Vierta la infusión terminada y caliente en frascos, llenándolos casi hasta el borde. Deja solo un poquito. Atornille las tapas. Puedes llevar unos metálicos atornillables o enrollables. pero asegúrese de esterilizarlos antes de hacer esto.

Dar la vuelta a los frascos cerrados terminados, envolver todo en una toalla gruesa y dejar enfriar. Después de esto podrás guardarlo para el invierno. Pon en la mesa todo lo que no quepa en los frascos y cómelo con té. ¡Buen provecho!

Cómo cocinar mermelada de fresa en una sartén - receta en video

Una forma alternativa de hacer mermelada de fresa con frutos rojos enteros. En esta receta todo sucede al revés. Primero, se cogen las fresas y se fríen en una sartén, lo que hace que suelten una tonelada de jugo y se calienten. Y solo entonces se le agrega azúcar y se cocina más hasta que esté cocido. El ácido cítrico también se utiliza para conservar el color. En mi opinión, esta es la forma más rápida de hacer mermelada, pero al mismo tiempo resulta brillante, transparente y con frutos rojos enteros. Y no se conserva peor que cuando se cocina de la forma clásica.

Otra receta de mermelada diferente a las demás. En esta versión, las bayas no se hierven ni se hierven durante mucho tiempo en una sartén y permanecen lo más frescas posible. Solo se hierve el almíbar, en el que luego flotarán las bayas. Su temperatura es suficiente para desinfectar las bayas y no estropearán la mermelada incluso después de un almacenamiento prolongado. Quedará mucho almíbar, pero quedará muy sabroso. Si te encanta el almíbar, esta es tu receta.

Necesitará:

• fresas - 1 kg;
• azúcar granulada - 1 kg;
• agua - 200 ml;
• ácido cítrico 3 1/2 cucharaditas.

Preparación:

La preparación de la mermelada de fresa comienza con el propio almíbar. Para hacer esto, toma una cacerola grande y vierte azúcar en ella. Llénelo de agua y encienda la estufa. Remueve un poco para hacer una pasta con azúcar y agua y cocina a fuego lento hasta que todos los granos de azúcar se hayan disuelto. Remueve constantemente para levantar el azúcar del fondo y que no se queme. El almíbar no debe empezar a ponerse amarillo. Necesitamos un almíbar claro y espeso.

En cuanto el almíbar empiece a hervir, apaga el fuego y retira la cacerola, coloca las fresas lavadas y sin tallo en el almíbar. Revuelve suavemente con una cuchara hasta que las fresas estén completamente cubiertas de almíbar. Cocine a fuego lento de vez en cuando para que las bayas superiores se sumerjan.

Las fresas deben reposar en el almíbar durante 15 minutos, tiempo durante el cual soltarán jugo y el almíbar se pondrá rojo. Ahora toma una espumadera y retira con cuidado las fresas del almíbar en un plato. Procura no aplastar las bayas para que la mermelada acabe intacta.

Una vez que hayas retirado todas las fresas, enciende la estufa y continúa cocinando el almíbar por otros 15 minutos. Durante este tiempo hervirá. Quita la espuma que aparezca.

Pasados ​​​​los 15 minutos, apaga el almíbar y devuelve las fresas. Ahora déjalo reposar e infunde en el almíbar durante otros 15 minutos. Durante este tiempo, prepare frascos limpios y esterilizados.

Ahora saque las fresas con una espumadera e inmediatamente colóquelas en los frascos, llenándolos hasta la mitad.

Vuelva a poner el almíbar en la sartén y hierva por última vez. Déjalo hervir a fuego lento durante al menos 5 minutos. Puedes tardar un poco más si quieres un almíbar muy espeso.

Después de esto, vierte el almíbar en los frascos de bayas con un cucharón limpio y ya puedes cerrar las tapas. La mermelada de fresa está lista sin hervir las bayas. Disfrute de los resultados inmediatamente o en invierno.

Mermelada de fresa "Pyatiminutka" con bayas enteras - receta en video

En conclusión, agrego una receta maravillosa y probada de mermelada de fresa con frutos rojos. Se llama Cinco Minutos, no porque se prepare en cinco minutos, sino porque el tiempo de cocción de las bayas en el almíbar es de estos cinco minutos. Lo principal es que entre estos minutos de cocción se infunde en el almíbar durante bastante tiempo. mucho tiempo, y así sucesivamente varias veces. El tiempo de cocción de esta receta puede ser de hasta tres días, pero no te preocupes, esto no significa estar 3 días frente a la estufa. Se infunde durante tres días en intervalos de cinco minutos de cocción. Ese es todo el secreto. Pero al final la mermelada es simplemente perfecta. Delicioso. ¡Miremos y recordemos!

¡Que tengan todos un dulce verano y un invierno aún más dulce!