Jak pít kávu podle etikety. Káva

Různé kávové nápoje vyžadují různé poháry. Orientální káva se tedy pije z šálku dmitas (60-75 ml). Navíc je to standardní objem při přípravě tohoto typu nápoje.

Perfektní šálek na espresso má zaoblené hrany, zesílené stěny, kónický tvar, objem minimálně 60 ml. V espresso šálcích se podávají i nápoje na bázi espressa (copetto, macchiato, romano a ristretto) s minimálním přidáním různých přísad.

Šálky na cappuccino objemy 140-220 ml se také používají k podávání některých druhů espressa (doppio, con panna), všech druhů národních možností (vídeňská káva) a dokonce i dezertů (glazura s rumem).

Na americkou a filtrovanou kávu je zvykem používat speciální běžný hrnek o objemu 220-230 ml.

Tradičně se podává káva v porcelánovém nádobí.

Pro kávové koktejly s přídavkem ledu a alkoholu použijte sklo brýle highball (150-300 ml), tumbler (200-320 ml), old fashion (180-320 ml), koktejlová sklenice s nálevkovitou miskou (120-160 ml), mléčný koktejl (300-350 ml). K dispozici je speciální sklenice frappé určená pro koktejly na bázi studené kávy (160-200 ml).

Pro horkou kávu s použitím alkoholu sklenice na víno Irská káva - vysoká sklenice na stopce s uchem (240-280 ml). Podává také všechny varianty latte (káva s mlékem) a glace (káva se zmrzlinou).

Ke kávě je zvykem podávat kávu lžíce, která se tvarem a kapacitou podobá čajovně. Pokud se však káva nalévá do šálků dmitas, podávají se lžičky o objemu 3 ml, kterým se také říká „mokka lžičky“.

Prostřít stůl

Podle etikety konferenční stolek podávané pečlivě. Stůl je pokrytý barevným ubrusem a zdobený květinami, svíčkami a popelníky. Na ubrus se položí podšálek, na něj se položí šálek a lžička, vlevo od něj talíř a malý nožík pro případ, že by se nabídl toust, na který se dá namazat máslem nebo marmeládou. Napravo od talíře je umístěn nůž s čepelí obrácenou k talíři a nalevo od něj je položen malý ubrousek.

Je vhodné podávat kávu na stůl přesně v nádobě, ve které byla připravena, ale můžete ji nalít do jiné.

Pro silná černá káva Nejlépe fungují šálky na kávu. Káva s mlékem lze nalít do čajových šálků.

Šálky kávy se nalévají u stolu, ne všechny šálky se plní najednou, ale jeden po druhém, šálek se okamžitě podává hostovi a snaží se to udělat tak, aby ho nerušil.

Co podávat ke kávě

Základní vlastnosti konferenčního stolku - horké mléko, smetana a cukr.

Můžete podávat jak krystalový cukr, tak rafinovaný cukr, ale lepší je druhý. Cukrová pinzeta se nabízí pro rafinovaný cukr. Pokud nejsou na stole, můžete vzít cukr rukou, ale měli byste se snažit nedotýkat se jiných kusů. Neberte cukr lžící.

Malé je vhodné podávat ke kávě. občerstvení a sladkosti: sendviče, koláče, koláče, sušenky, muffiny, sušenky, dorty, dorty, sladké ořechy, čokolády, zmrzlina, plátky citronu, ostatní ovoce a bobule. Na stůl si můžete dát džus, minerální vodu nebo ledovou vodu, protože někteří lidé rádi pijí horkou kávu s velmi studenou vodou. Hostům můžete nabídnout koňak a různé likéry.

Jak podávat kávu na orientální způsob

Káva orientální sloužil zvláštním způsobem. Existuje několik způsobů, jak odeslat. Například před hosta se postaví šálek kávy. Napravo od něj je na koláčový talíř umístěna sklenice studené převařené vody, do které se někdy přidává citron.

Další metoda zahrnuje naservírování každému hostu malé zásobník, na kterém stojí šálek kávy. Nalevo od něj je umístěna růžice s cukrem a napravo je sklenice studené převařené vody. Na podnos je také umístěn turek s čerstvě uvařenou kávou a koláčový talíř s lžičkou.

Pravidla etikety

Káva se pije po malých doušcích, aniž by vydávala hlasité zvuky. Do nápoje byste neměli namáčet sušenky a neměli byste pít kávu, když jídlo v ústech ještě nepolknete.

Podšálek držený v levé ruce a přiváděný k ústům pravou pohár. Při pití kávy s mlékem se podšálek nechává na stole. Lžíce nutné k dezertu nebo k vmíchání cukru do kávy. Poté, co se cukr rozpustí nebo dojedete dezert, vyjměte lžičku z šálku nebo vázy a položte ji na podšálek. Prázdný šálek by měl být umístěn na podšálek a ne na žádné volné místo. Nepleťte si ani podšálek s popelníkem.

Káva s alkoholem, zpravidla pijí v obýváku. Současně jsou dámám obvykle nabízeny likéry a muži - koňak.

Káva na rautech

Během banketů Káva se obvykle podává následovně.

1. Na tác s ubrouskem položíme šálky s podšálky, sklenici se lžičkami a cukřenku s kleštičkami.

Číšník přináší konvici horké kávy a každý účastník banketu se obsluhuje sám.

2. Položte na tác s ubrouskem dvě konvice na kávu- jeden s cukrem, druhý bez cukru, dále - šálky, naskládané podšálky a sklenice se lžičkami.

Číšník drží tác v dlani levé ruky, pravou rukou položí šálek na horní talířek, nalije kávu do 2/3 objemu šálku a po postavení konvičky na tác podává hostovi šálek s podšálkem.

3. Hosty obsluhují dva číšníci. Jednu drží v levé ruce podnos se dvěma konvicemi na kávu, druhý - zásobník se šálky, podšálky a lžičkami.

První nabízí kávu a nalévá ji do šálku, který má partner položený na podšálku na podnosu.

Káva při půstu

Lidé, kteří milují kávu a chtějí vyhovět rychle, musíte si zapamatovat následující. Jak víte, půst je časem očisty a modlitby, během níž se věřící vědomě zříkají požitků.

Církev sice kávu neřadí mezi rychlé občerstvení, přesto doporučuje zdržet se konzumace takových pokrmů, zvláště pokud na nich máte zvláštní závislost – to je smyslem půstu. Raději místo kávy ovocné nebo bylinkové čaje. Omezení se nijak zvlášť nevztahují na cukr, ale také je vhodné se v takových chvílích zdržet sladkostí.

Pokračujeme v zvažování pravidel stolní etikety a v tomto článku se budeme zabývat tak důležitým tématem, jako je správně pít nápoje podle pravidel stolní etikety ve formálním prostředí.

Jak pít různé nápoje podle pravidel stolní etikety?

Etiketa pití u stolu má základní pravidla, která je třeba dodržovat. Následující tipy platí pro všechny nápoje:

• Pijte doušek nápoje pouze tehdy, když nemáte jídlo v ústech.
• Nepolykejte hlasitě, po malých doušcích, nezaklánějte hluboko hlavu.
• Rada pro ženy: pokud plánujete pít, nenoste příliš mnoho rtěnky; Na skle by neměly zůstat žádné špinavé stopy rtěnky.
• Ještě před pitím jakéhokoli jídla je třeba otřít si rty ubrouskem. Nenechávejte na okrajích sklenice nebo šálku žádné ošklivé stopy.
• Hrnky se musí držet pouze za oušky, sklenice na víno a sklenice se musí brát za „pas“ a panáky lze brát za „boky“.
• Nikdy nepřenášejte kousky ledu z jednoho nápoje do druhého, například ze sklenice vody do šálku kávy.

Horké nápoje

Káva a čaj. Zde jsou základní pravidla, která je třeba dodržovat. Nikdy nenechávejte lžičku v šálku kávy nebo čaje, položte ji na podšálek šálku nebo na talíř. Játra nebo jiný zákusek si můžete namáčet do kávy nebo čaje, jen když jste sami, doma a nikdo to nevidí. A nejdůležitější bod, NEOhýbejte malíček při pití kávy nebo čaje, to jsou tradice viktoriánské éry, toto je 21. století. Musíte být velmi opatrní, když spouštíte kostky cukru nebo sypete cukr do šálku, abyste nepostříkali souseda nebo sebe.

Nejchutnější čaj je čerstvě uvařený čaj z velkých listů. Na stůl se podávají dvě konvice: jedna s čajovými lístky, druhá s horkou vodou. Voda z druhé konvičky slouží k ředění silně louhovaného čaje, ale přímo ve vlastním šálku. Co děláme s balením použitých balíčků cukru a smetany? Opatrně je položte na okraj podšálku nebo na koláčový talíř. Lžičku používáme pouze na zamíchání smetany nebo cukru. Po použití je třeba lžičku položit na podšálek. Takže vám byl naservírován čaj – jaké jsou vaše akce? Ucho šálku je na levé straně, je to jediný způsob, jak podávat šálek na stůl. Cukr přidáváte opatrně kleštičkami, pokud je podáván ve formě kostek, lžící, pokud je cukr ve formě písku. Poté nápoj tiše zamícháme, lžičkou ochutnáme čaj, lžičku položíme na podšálek, teprve nyní otočíme rukojetí šálku doprava a šálek vezmeme pravou rukou.

Citron do čaje. Pokud se citron podává na společném talířku, pak jej přeneseme speciální vidličkou, která bude ležet vedle citronu. Není zvykem dojídat citron, který zbyde po čaji.

Neobvyklý rituál konzumace orientální káva, jak to podávají na stůl v Turku. Turek je umístěn na koláčový talíř a před vámi je prázdný šálek kávy. Nejprve je třeba lžičkou přenést pěnu do šálku a poté si nalít kávu. Než se napiješ ledová káva(a tento druh kávy pijete ze speciální kuželovité sklenice s brčkem), je potřeba počkat, až se zmrzlina rozpustí, kterou budete míchat lžičkou.

Studené nápoje

Ledová voda. Nikdy nepolykejte vodu nahlas, i když máte velkou žízeň. Nikdy nechrupejte led v ústech, i když je součástí nápoje. Před naléváním minerální vody z láhve do sklenic je třeba po otevření láhve otřít hrdlo ubrouskem.

Koktejly. Když pijete koktejl, jediné, co je nepoživatelné, je brčko, které musí zůstat ve sklenici. Tyčinky na míchání koktejlů, deštníky - vše jde na stůl nebo podšálek (talíř na koláč). Na večírcích, kdy neustále držíte nápoje v ruce, je potřeba všechny tyto doplňky držet v ubrousku a v ruce, dokud nenajdete vhodné místo, kam je můžete vyhodit. Pokud jsou vaše koktejlové ozdoby jedlé, můžete je jíst.

Horké nápoje. Mezi horké nápoje patří čaj, káva, kakao, čokoláda. Připravují se různými způsoby. Pokud se tedy kakao a čokoláda vaří a přivádějí k varu, pak by se čaj a káva nikdy neměly vařit, protože při vaření se zakalí a ztratí vůni a chuť. Proto místo výrazů „vařte čaj“ a „uvařte kávu“ je lepší říci „uvařte si čaj nebo kávu“, což je bližší pravdě.

Teplota vody v době vaření čaje nebo kávy by neměla překročit 96°C.

Čaj se podává v šálcích na podšálcích nebo ve sklenicích vložených do šálků a položených na koláčový talíř. Čaj zalijte tak, aby od povrchu čaje k okraji šálku nebo sklenice byla vzdálenost přibližně 0,5-1 cm.

Po položení čajové lžičky na každý podšálek (nebo talíř) s rukojetí v opačném směru, než je rukojeť držáku na šálek nebo sklenici, se před každou osobu sedící u stolu umístí šálky čaje tak, aby rukojeť šálku popř. držák skla směřuje doleva.

Na stůl na čaj se položí cukřenka s cukrem a pinzetou nebo lžička na přemístění cukru do šálku (sklenice); vázu s džemem (nebo medem, džemem apod.), vedle které se položí stoh růžic (zpravidla podle počtu osob u stolu) a lžička na překládání džemu do růžic.

Pokud se cukr podává v hrudkách, přenese se do vašeho šálku pomocí pinzety a granulovaný cukr - lžičkou.

Tiše smíchejte čaj a cukr. Poté vyzkoušíte čaj lžičkou a poté, položíte lžičku na podšálek a otočíte šálek s rukojetí doprava, pravou rukou uchopte šálek za rukojeť, přiložte si ho ke rtům a vypijte. čaj po malých doušcích.

Citron na čaj podáváme nakrájený na kolečka ve skleněném či porcelánovém tácku nebo na podšálku. Umístěte vidličku vedle citronu pro přenášení.

Pokud se džem podává k čaji, pak levou rukou vezmou růžici ze stohu ležícího vedle vázy s džemem a přinesou ji do vázy s džemem. Pravou rukou vezměte dezertní lžičku (leží buď na váze s marmeládou, nebo na talířku vedle vázy) a marmeládu opatrně přendejte do jímky. Po nasazení lžičky položte růžici s marmeládou vpravo vedle šálku (na úroveň podšálku) a vypijte čaj.

Pokud jsou v džemu semínka, například třešňová, pak je lžičkou položte na okraj čajového podšálku.

Někdy se k čaji podává likér. Pije se z malých (koňakových) skleniček po malých doušcích, pomalu, střídavě s čajem.

Když je hostům nabídnut sladký koláč nebo koláč k čaji, před každou osobu se položí dezertní talíř, a pokud žádný není, položí se talíř na koláč nebo svačinu a položí se dezertní nůž a vidlička. K piškotu se podává pouze dezertní lžička.

V tomto případě je dezertní talíř umístěn vedle šálku čaje s podšálkem, vpravo od něj, ale tak, aby okraj talíře nejdále od sedící osoby a vzdálený okraj talířku byly ve stejné úrovni. . Koláč se jí nožem a vidličkou, přičemž nůž je umístěn ostřím na straně talíře.

Pro zamilované můžete uvařit čaj s mlékem nebo smetanou.

V tomto případě se šálek naplní do 2/3 nebo 3/4 čajem a nalije se do něj mléko nebo smetana. Horké mléko nebo smetana se navíc podává s čajem v mléčných konvích nebo smetanách.

Kávu lze připravit různými způsoby:

černá káva - vařená a pasírovaná káva;

káva s horkým mlékem (smetana);

Káva Venek - sladká černá káva přelitá šlehačkou a moučkovým cukrem;

Káva varšavského typu se připravuje s pečeným mlékem s přidaným cukrem a podává se v šálcích s podšálky a čajovou lžičkou a pije se stejným způsobem jako čaj;

Orientální káva je dvojnásobné nebo i čtyřnásobné množství kávy, namleté ​​na prášek, s přidáním malého kousku cukru pro zjemnění chuti. Orientální kávu připravují v turecké konvici a podávají ji v ní. Turek s hotovou kávou se položí na koláčový talíř, na talířek vedle turka se položí lžička a složený papírový ubrousek. Káva se nalévá z turecké kávy do malého 100 gramového šálku kávy. Pravda, je tu jedna jemnost. Nejprve je třeba přenést kávovou pěnu do šálku; Turci to berou lžičkou těsně u zdi, jako by ji „řezali“. A teprve poté se turecká káva promíchá a nalije spolu s usazeninou do šálku.

Všimněte si, že podle etikety musí kávu z turecké kávy nalít do šálku hostitelka, nikoli sám host.

A ještě jedno přání. Je zvykem podávat vychlazenou a citronem okyselenou vodu s orientální kávou zvlášť ve sklenici. Orientální káva se totiž podává se sedlinou a její částečky se nevyhnutelně usazují na sklovině zubů. Po vypití kávy tedy stačí jen dva až čtyři doušky okyselené vody a zuby jsou stále čisté;

Ledová káva je černá sladká káva, vychlazená na 8-10°C, do které se vkládá kopeček zmrzliny. Tato káva se podává v kónické sklenici se silným dnem na koláčovém talíři. Při zvláště zvláštních příležitostech můžete pod sklenici s kávou dát vyřezávaný ubrousek, jak je podle etikety zvykem. Umístěte dezert nebo lžičku a 1-2 brčka na stranu. Dokud se zmrzlina nerozpustí, pravidelně ji míchejte lžící a jezte ji po troškách. Poté se lžička položí na talíř a káva se po malých doušcích usrká brčkem.

Kakao a čokoláda se podávají horké a sladké v čajových šálcích na podšálcích s čajovou lžičkou. Nejprve se pijí ze lžičky a pak se stejně jako čaj usrkávají z hrnečku po malých doušcích.

Studené nápoje. Mezi studené nápoje patří nealkoholické a alkoholické nápoje.

Málokdy se oběd obejde bez různých nealkoholických nápojů. Ve skutečnosti, když většina lidí jí jídlo, zapíjí ho různými nápoji. Jsou to přírodní čisté a sycené vody, stolní minerální vody, kvas, ovocné nápoje, ovocné a bobulovité sycené nápoje, ovocné a bobulovité šťávy a mnoho dalších.

Jak můžete vidět, nápoje jsou prezentovány pro všechny chutě. Ale při podávání nápojů na stůl se musíte zaměřit nikoli na chuť hostů, což je samozřejmě také důležité, ale na jejich kompatibilitu s pokrmy, které se mají podávat na stůl. Pokud se například džusy hodí k chuti některých jídel, pak zcela nahradí nešťastné víno a vodku. Ke svačinám tedy můžeme doporučit lehkou hroznovou šťávu, citronovou šťávu, která se hodí zejména k rybím pokrmům, mrkvovou šťávu, březovou šťávu atd.; pro horké rybí pokrmy - šťáva z brusinek, citronu, dřínu a třešňových švestek; pro horké masové pokrmy - rajčata, červené hrozny, granátové jablko, jablko, černý rybíz, švestky a jiné šťávy, chlebový kvas; pro dezert (sladká jídla) - dezertní sycené ovocné a bobulovité nápoje, sladké ovocné a bobulovité šťávy.

Téměř všechny tyto nápoje se pijí po malých doušcích z vinných sklenic, kvasu a ovocných nápojů - z hrnků nebo sklenic a sklenic a džusů - z kónických sklenic. A co je velmi důležité: hrnky se berou za rukojeti, sklenice na víno a sklenice - u „pasů“ a stohy jsou za „stranami“.

Než jídlo smyjete jakýmkoliv nápojem, rozhodně byste si měli otřít rty ubrouskem, abyste na okrajích nádobí nezanechali nepříjemné stopy.

Po otevření láhve s minerálkou nebo nealko nápojem byste měli otřít hrdlo láhve a teprve poté nalít nápoj do sklenic.

Při zvedání hrdla láhve ze sklenice musíte provést rotační pohyb „směrem k vám“ - pak kapka tekutiny nespadne na ubrus.

Koktejly, které jsou v poslední době velmi oblíbené, se podávají ve speciálních sklenicích nebo kónických či válcových sklenicích. Pijí je většinou brčkem. Nezbytnou podmínkou je, že koktejly musí být před podáváním dobře vychlazené. Proto je vhodné před podáváním uchovávat rovnoměrné sklenice v lednici.

Na slavnostním stole se tradičně podávají různé alkoholické nápoje. Navíc se k různým pokrmům doporučují různé nápoje podle jejich chuťové kombinace. Například: k předkrmům se podává vodka a bitters; pro první chody (polévky) - Madeira, portské víno; pro horké rybí pokrmy - bílá přírodní vína; pro masové pokrmy - přírodní červená vína; pro dezertní sladká jídla - šampaňské nebo dezertní vína; na čaj - likér, na kávu - koňak. Každý nápoj vyžaduje sklenici nebo sklenici odpovídající kapacity a čím silnější nápoj, tím menší sklenice. Při prostírání stolu jsou všechny sklenice umístěny v pořadí, v jakém mají být pokrmy podávány, tzn. V první řadě od sedícího zprava doleva je umístěna vodka, Madeira a sklenice na minerální a ovocnou vodu a ve druhé řadě - rýnské víno, Lafite a sklenice na šampaňské.

A ještě jedna jemnost, na kterou je třeba pamatovat při přípravě vín na sváteční stůl. Pro úplnější a živější vyjádření chuti a buketu vín má velký význam teplota, při které jsou podávána. Bílá stolní a polosladká vína se proto doporučuje podávat mírně vychlazená: v zimě - na teplotu 12-14 ° C, v létě - na 8-10 ° C.

Suchá červená stolní vína se naopak zahřívají: v zimě na 20 ° C a v létě až na 18 ° C. Sherry a Madeiru se také doporučuje zahřívat o 4–5 °C nad pokojovou teplotu a červená vína, jako je portské, vykazují nejlepší vlastnosti při pokojové teplotě. Totéž lze říci o dezertních a likérových vínech.

Šampaňské se musí podávat vychlazené, aby se zabránilo nadměrnému uvolňování oxidu uhličitého. Mimochodem, po uvolnění oxidu uhličitého se doporučuje pít šampaňské.

Všechna vína se pijí po malých doušcích, zapíjejí se jídlem. Pokud jde o vodku, nelze ji pít s jídlem nebo uhasit žízeň. Chcete-li oslabit palčivou hořkou chuť vodky, musíte ji jíst - obvykle s občerstvením. Není náhodou, že ho pijí na začátku hostiny, aby povzbudili chuť k jídlu a zmírnili napětí, a to postupně - ne více než 1-2 sklenice.

Snad každý z nás byl na rautech, kde se před každého účastníka staví minimálně 5-6 sklenic, nepočítaje sklenice na likér a koňak, které se staví před hosty bezprostředně před podáváním čaje nebo kávy. Nyní spočítejme: pokud každé jídlo zapijete alespoň jednou sklenicí, ukáže se, že jste vypili celou půllitrovou láhev. To je samozřejmě hodně a dokonce hodně: jak objemově, tak i obsahem alkoholu. Proto, až si sednete ke stolu, podívejte se, kolik a jaké sklenice máte před sebou, sami se rozhodněte, jaké víno budete pít a kterého se zdržíte. Řekněme, že nepijete vodku (nebo jiný nápoj), ale jste nuceni si ji nalít. Nedoporučujeme sklenici blokovat rukou nebo ji odkládat a neúspěšně vysvětlovat, proč odmítáte. Stačí říct: "Děkuji, nechci." A pokud vám nalijí vodku, nevěnujte tomu pozornost, dokud nebude smazána ze stolu.

Nejčastěji se však před každého účastníka hostiny staví 3 sklenice: například sklenice na bílé přírodní víno, na červené víno a sklenice na vodu, nebo řekněme sklenice na vodku, sklenice na červené přírodní víno a sklenice na vodu nebo nakonec sklenice na vodku, šampaňské a sklenice na víno.

Kolik alkoholických nápojů můžete vypít u svátečního stolu? Tato otázka není pro každého, ale hlavně pro ty, kteří neznají své schopnosti, necítí míru svého pití a raději se chovají „jako všichni ostatní“. To je samozřejmě špatné a poškozuje to jak osobní autoritu, tak zdraví, a kromě toho je to nepříjemné pro spolustolovníky; není tajemstvím, že neschopnost ovládat se má někdy velmi politováníhodné následky.

Je potřeba pít s mírou a nesnažit se vypít každou sklenici až do dna. Doporučujeme, abyste se zaměřili na hostitele u stolu: dobře vychovaní lidé, kteří si uvědomují svou odpovědnost za sebe a za své hosty, pijí vždy s mírou.

Jsou lidé, kteří alkohol vůbec nepijí. Podle etikety by člověk neměl trvat na tom, aby rozhodně pili, a přicházet s tak provokativními přípitky jako „Na zdraví otců“, „Na zdraví matek“, „Na zdraví dětí“. Je nepravděpodobné, že někdo, kdo má nemocného otce nebo starší matku, odmítne pít na své zdraví, i když je to pro něj zcela kontraindikováno. A výsledkem je špatné zdraví, otrávená nálada.

Podle etikety může nepilec po dalším přípitku zvednout sklenici a vrátit ji na své místo. Zároveň můžete usrkávat sklenici a tím vyjádřit svůj respekt ke spolustolovníkům.

Sklenici byste neměli plnit až po okraj, protože její zvedání a přikládání k ústům může způsobit rozlití vína. Navíc v tomto ohledu platí určitá pravidla. Sklenice vodky a madeiry se tedy nedolévá o 0,5 cm nahoru; Sklenice na rýnské víno a Madeiru - o 1,0 cm; Sklenice na šampaňské se naplní do 2/3 objemu a sklenice na víno do 1/2–2/3 objemu.

Každý si nalévá víno do své sklenice, přičemž ho samozřejmě nejprve nabídl dámě po pravici, jak jen může a chce vypít.

Od pradávna jsme měli zvyk cinkat sklenicemi před pitím. Předpokládá se, že na cinkání se podílejí všechny hlavní smysly – zrak, čich, chuť, hmat a sluch. Ty cinkající brýle by si měly koukat jen do očí. Vzhled by měl být krátký a výrazný. Při cinkání skleniček se ženou nebo starším mužem by měl mladší držet skleničku o něco níže než oni, a tím zdůraznit jeho úctu a respekt.

Je pravda, že zvyk cinkání sklenic, i když starý a docela krásný a někdy významný, není vždy vhodný, zejména ve velkých společnostech. Ve skutečnosti je sotva nutné sahat přes celý stůl nebo přes hlavu souseda, aby bylo možné cinkat skleničkami a vyjádřit úctu jednomu, ale naštvat druhého.

Proto stále více navazujeme na tradici přijatou v mnoha zemích světa, tzn. pozdravte se a pijte zdraví bez cinkání skleniček. Opékají a cinkají skleničkami jen při zvláštních příležitostech. Majitel, který chce poděkovat přítomným za milá slova a přání jemu adresovaná, může na závěr hostiny pronést přípitek na zdraví všech přítomných.

Není pravda, že soubor konvencí chování u stolu se vyznačuje jak rozmanitostí, tak určitým obřadem? Ale všechny mají svůj vlastní význam. A co je obzvláště důležité, všechny jsou navrženy tak, aby poskytovaly potěšení z jídla, radost z komunikace u stolu a pocit vážnosti rituálu.

Literatura

• 1. Duntsová K.G., Stankovich G.P. Stolní etiketa. - M.: Ekonomie, 1990.
• 2. V.S. Zusin. Etika a etiketa obchodní komunikace. Mariupol, nakladatelství Renata, 2002.
• 3. Petrovský A.V. Úvod do psychologie. Moskva, 1997.
• 4. Krylov A.A. Psychologie. Učebnice. Moskva, 1998.
• 5. Lavriněnko V.N. Psychologie a etika obchodní komunikace. Moskva, 1997.

Obvykle vás lidé zvou na kávu na konci dne, po 18:00. A podává se také na závěr hostiny, zdůraznění dokončení oslavy samotným podáváním nápoje.

Aby byl na hosty večera zachován dobrý dojem, prostírání musí být provedeno obzvlášť pečlivě. Květiny, svícny se svíčkami, krásné popelníky, ubrousky atd. mohou být skvělou dekorací na konferenční stolek.

Sortiment moučných a cukrářských výrobků je obzvláště rozmanitý: koláče, sušenky, rohlíky s náplní, pečivo, croissanty, dorty, muffiny, čokolády.

Na kávových večerech můžete často vidět minerální vodu a různé džusy. Bobule a ovoce se k nápoji hodí, zejména citron, který se nakrájí na plátky a krásně se vloží do podnosu a odtud se odebírá speciální vidličkou.

Pokud pijete tureckou kávu, musíte mít studenou převařenou vodu. Zpravidla se do něj přidává led.

K alkoholickým nápojům se hodí káva. Jako dochucovadla kávy lze hostům nabídnout koňak a různé likéry.

Nejčastěji se káva podává s cukrem. Kromě toho je povinné mít na konferenčním stolku mléko a smetanu, někdy jsou doplněny zmrzlinou.

Různé druhy kávy mají své vlastní charakteristiky podávání. Káva s mlékem se tedy nepodává v šálcích na kávu, ale v šálcích na čaj nebo cappuccino.

Vídeňská káva se podává podobným způsobem, před vypitím nápoje se přidává šlehačka.

Několik jednoduchých tipů:
- Kávová konvička se samozřejmě musí vyčistit a umýt.
- Voda na kávu by měla být co nejměkčí.
- Kávu se doporučuje upražit a namlít těsně před přípravou.
- Kávu skladujte v těsně uzavřených plechových nebo skleněných nádobách, mimo koření, která způsobují zápach.
- Pro zlepšení vůně kávy můžete přidat špetku soli nebo kakaového prášku.

Zdálo by se, že by bylo jednodušší vypít šálek horkého nápoje. Tato jednoduchost je ale klamná: z mnoha důvodů pravidla pro pití kávy a čaje často mnoho lidí nedodržuje

- Po zamíchání čaje nebo kávy byste neměli nechávat lžičku ve sklenici, měla by být položena na podšálek.
- Není zvykem namáčet sušenky do nápoje.
- Neměli byste pít čaj nebo kávu, pokud jídlo ve vašich ústech ještě nepolknete.
- Káva se pije horká, po malých doušcích a bez hlasitých zvuků.
- Podšálek se drží v levé ruce a šálek se přikládá k ústům pravou. Při pití kávy s mlékem se podšálek nechává na stole.
- Neměli byste slušně vystrkovat malíček nebo strkat prst do oka pera.

Nádobí

Různé kávové nápoje vyžadují různé šálky. Orientální káva se tedy pije z šálku dmitas (60-75 ml). Navíc je to standardní objem při přípravě tohoto typu nápoje.

Ideální šálek na espresso má zaoblené okraje, silné stěny, kónický tvar a objem minimálně 60 ml. V espresso šálcích se podávají i nápoje na bázi espressa (copetto, macchiato, romano a ristretto) s minimálním přidáním různých přísad.

Šálky na cappuccino o objemu 140-220 ml slouží také k podávání některých druhů espressa (doppio, con panna), všech druhů národních variant (vídeňská káva) a dokonce i dezertů (glazura s rumem).

Na americkou a filtrovanou kávu je zvykem používat speciální běžný hrnek o objemu 220-230 ml.

Tradičně se káva podává v porcelánovém nádobí.

Na kávové koktejly s přídavkem ledu a alkoholu se používají skleněné sklenice: highball (150-300 ml), tumbler (200-320 ml), old fashion (180-320 ml), koktejlová sklenice s nálevkovitou miskou ( 120-160 ml), mléčný koktejl (300-350 ml). K dispozici je speciální sklenice frappé určená pro koktejly na bázi studené kávy (160-200 ml).

Na horkou kávu s alkoholem použijte sklenici irské kávy - vysokou sklenici na stopce s uchem (240-280 ml). Podává také všechny varianty latte (káva s mlékem) a glace (káva se zmrzlinou).

Je zvykem podávat kávu kávovou lžičkou, která je tvarem a kapacitou podobná čajové lžičce. Pokud se však káva nalévá do šálků dmitas, podávají se lžičky o objemu 3 ml, kterým se také říká „mokka lžičky“.

Prostřít stůl

Konferenční stolek je podle etikety pečlivě prostřen. Stůl je pokrytý barevným ubrusem a zdobený květinami, svíčkami a popelníky. Na ubrus se položí podšálek, na něj se položí šálek a lžička, vlevo od něj talíř a malý nožík pro případ, že by se nabídl toust, na který se dá namazat máslem nebo marmeládou. Napravo od talíře je umístěn nůž s čepelí obrácenou k talíři a nalevo od něj je položen malý ubrousek.

Je vhodné podávat kávu na stůl přesně v nádobě, ve které byla připravena, ale můžete ji nalít do jiné.

Na silnou černou kávu jsou nejlepší kávové šálky. Kávu s mlékem lze nalít do čajových šálků.

Šálky kávy se nalévají u stolu, ne všechny šálky se plní najednou, ale jeden po druhém, šálek se okamžitě podává hostovi a snaží se to udělat tak, aby ho nerušil.

Co podávat ke kávě

Základními atributy konferenčního stolku jsou horké mléko, smetana a cukr.

Můžete podávat jak krystalový cukr, tak rafinovaný cukr, ale lepší je druhý. Cukrová pinzeta se nabízí pro rafinovaný cukr. Pokud nejsou na stole, můžete vzít cukr rukou, ale měli byste se snažit nedotýkat se jiných kusů. Neberte cukr lžící.

Ke kávě je vhodné podávat malé občerstvení a sladkosti: sendviče, koláče, koláče, sušenky, muffiny, sušenky, pečivo, dort, sladké ořechy, čokolády, zmrzlinu, plátky citronu, jiné ovoce a bobule. Na stůl si můžete dát džus, minerální vodu nebo ledovou vodu, protože někteří lidé rádi pijí horkou kávu s velmi studenou vodou. Hostům můžete nabídnout koňak a různé likéry.

Jak podávat kávu na orientální způsob

Orientální káva se podává speciálním způsobem. Existuje několik způsobů, jak odeslat. Například před hosta se postaví šálek kávy. Napravo od něj je na koláčový talíř umístěna sklenice studené převařené vody, do které se někdy přidává citron.

Další metoda spočívá v tom, že každému hostu je naservírován malý podnos s šálkem kávy. Nalevo od něj je umístěna růžice s cukrem a napravo je sklenice studené převařené vody. Na podnos je také umístěn turek s čerstvě uvařenou kávou a koláčový talíř s lžičkou.

Pravidla etikety

Káva se pije po malých doušcích, aniž by vydávala hlasité zvuky. Do nápoje byste neměli namáčet sušenky a neměli byste pít kávu, když jídlo v ústech ještě nepolknete.

Podšálek se drží v levé ruce a šálek se přikládá k ústům pravou. Při pití kávy s mlékem se podšálek nechává na stole. Na dezert nebo na zamíchání cukru do kávy je potřeba lžíce. Poté, co se cukr rozpustí nebo dojedete dezert, vyjměte lžičku z šálku nebo vázy a položte ji na podšálek. Prázdný šálek by měl být umístěn na podšálek a ne na žádné volné místo. Nepleťte si ani podšálek s popelníkem.

Káva s alkoholem se většinou pije v obýváku. Současně jsou dámám obvykle nabízeny likéry a muži - koňak.

Káva na rautech

Při rautech se káva obvykle podává následovně.

1. Šálky s podšálky, sklenice se lžičkami a cukřenka s kleštičkami se položí na tác s ubrouskem.

Číšník přináší konvici horké kávy a každý účastník banketu se obsluhuje sám.

2. Na tác s ubrouskem položte dvě konvičky na kávu – jednu s cukrem, druhou bez cukru, dále šálky, naskládané podšálky a sklenici se lžičkami.

Číšník drží tác v dlani levé ruky, pravou rukou položí šálek na horní talířek, nalije kávu do 2/3 objemu šálku a po postavení konvičky na tác podává hostovi šálek s podšálkem.

3. Hosty obsluhují dva číšníci. Jeden drží v levé ruce tác se dvěma konvičkami na kávu, druhý tác se šálky, podšálky a lžičkami.

První nabízí kávu a nalévá ji do šálku, který má partner položený na podšálku na podnosu.

Káva při půstu

Lidé, kteří milují kávu a chtějí se postit, si musí pamatovat následující. Jak víte, půst je časem očisty a modlitby, během níž se věřící vědomě zříkají požitků.

Církev sice kávu neřadí mezi rychlé občerstvení, přesto doporučuje zdržet se konzumace takových pokrmů, zvláště pokud na nich máte zvláštní závislost – to je smyslem půstu. Místo kávy jsou vhodnější ovocné nebo bylinkové čaje. Omezení se nijak zvlášť nevztahují na cukr, ale také je vhodné se v takových chvílích zdržet sladkostí.