Вкусна рецепта за зелева чорба от кисело зеле. Как да си направим кисела зелева супа от кисело зеле рецепта със снимки стъпка по стъпка

Зелевата чорба е най-известното традиционно ястие у нас. Това ястие се характеризира с приятен кисел вкус, който се създава чрез добавяне на кисело зеле.

Но зелевата супа от прясно зеле също се приготвя много често и за да постигнете кисел вкус по време на готвене, можете да добавите прясна коприва, киселец, а също така можете да подправите супата със саламура от зеле или други кисели зеленчуци.

Домакините приготвят тази сърдечна, здравословна и вкусна супа от древни времена, искайки да угодят на мъжете си и да нахранят децата си със здравословни и вкусни ястия. „Щи и овесена каша са нашата храна“ - тази поговорка е казана за първи път от самия Суворов и не без причина тя става популярна в цяла Русия. Рецептата за зелева супа от кисело зеле се превърна в най-популярната супа от IX век, след като киселото зеле е донесено за първи път в Русия. Зелевата супа придоби голяма популярност както сред богатите, така и сред бедните хора.

В кулинарията има много различни рецепти за приготвяне на това ястие, те се приготвят по различни начини - с месен, зеленчуков и гъбен бульон, с месо, зеленчуци и риба. В древни времена зелевата супа е била разделена на „празна“ и „пълна“, всичко зависи от компонентите на супата. Това ястие се приготвя от следните съставки: зеле, без месо (постна зелева чорба), с месо (свинско, пилешко, телешко, вътрешности), подправки, корени, гъби. Някои домакини добавят различни зърна към зелева супа, а самата зелева супа може да се готви не само на котлона, но и в бавна готварска печка, тенджери и дори да се остави да се влива до готовност.

Ако искате да готвите зелева супа от кисело зеле в месен бульон, тогава за да го сготвите, трябва да измиете добре месото и да го нарежете на малки парчета. Киселото зеле се притиска малко с ръце, за да се отстрани излишната саламура. Всички останали зеленчуци - лук, моркови и други зеленчуци трябва да бъдат предварително нарязани по определена рецепта. Калориите на супата от кисело зеле са само 19 килокалории, 1% мазнини, 0,8% протеини и само 1,5 въглехидрати.

Какво ви е необходимо за приготвяне на зелева чорба?

Основната съставка на зелевата чорба е киселото зеле, което придава на ястието апетитна киселинност и уникален вкус. Сезонът за готвене на зелева супа в селата започва в края на есента, когато домакините осоляват зелето за зимата и продължава до пролетта. Зелевата супа все още остава най-разпространеното първо ястие сред много славянски народи.

За приготвяне на зелева супа може да се използва всякакъв бульон: зеленчуков, месен, рибен или гъбен. Дори в древни времена зелевата супа е била разделена на постна или „празна“: само кисело зеле и лук с моркови и „пълна“ - месо, богато на гъби, яйца и подправено със заквасена сметана или сметана. Но най-важната тайна на уникалния, специален вкус на зелевата чорба беше, че зелевата чорба се приготвя в руска пещ, където ястието се вари и влива няколко часа.

Съвременните домакини готвят зелева супа на обикновена печка, а ястието се оказва не по-малко апетитно и вкусно. Зелевата супа е идеално първо ястие за диета и с право ще бъде оценена от жените, които следят теглото си и броят калориите. 100 г зелева супа с кисело зеле съдържа само 32 kcal, освен това ястието, което има благоприятен ефект върху храносмилателната система, насища тялото и го изпълва с енергия.

съставки:

• 600 грама кисело зеле,
• 1 килограм говеждо месо,
• 2 моркова,
• 2 броя картофи,
• корен от магданоз,
• 3 супени лъжици слънчогледово масло,
• 2 глави лук,
• 6 броя бахар,
• 4 зърна черен пипер,

Приготвяне:

1. За да можете да приготвите зелева супа от кисело зеле, първото нещо, което трябва да направите, е да подготвите всички необходими съставки. С остър нож обелете картофите, лука, морковите и пресния корен от магданоз. Всички обелени зеленчуци трябва да се изплакнат обилно под течаща вода. Нарежете морковите с помощта на едро ренде и ги сложете в дълбока купа.
2. Поставете корен от магданоз, картофи и лук последователно върху дъска за рязане. Картофите се нарязват на малки кубчета, коренът магданоз се нарязва на тънки лентички, а лукът се нарязва на кубчета, не по-големи от един сантиметър. Поставете нарязаните картофи в купа и ги покрийте с течаща вода, за да не потъмнеят внезапно. Нарязан лук и корен от магданоз също трябва да се поставят в отделни чинии.
3. Вземете необходимото количество подходящо месо, изплакнете го няколко пъти във вода, нарежете го на средно големи парчета, добавете вода и пригответе богат бульон. Докато бульонът ври, можете да приготвите подправките, като добавите необходимото количество дафинов лист, зърна черен пипер и ги наредете в малка купа. Също така трябва да поставите необходимото количество кисело зеле в отделен съд.
4. И докато приготвяте всички необходими съставки, бульонът в тигана започва да кипи и на повърхността му се събира много сива пяна, която трябва да се отстрани с решетъчна лъжица. Намалете котлона на средна степен и се уверете, че бульонът не къкри много, тъй като може да не е толкова бистър след варенето. Покрийте горната част на тигана с капак, направете малък прорез и продължете да готвите бульона с месо за час и половина.
5. Сега можете да приготвите дресинга за супата. Котлонът трябва да бъде включен на среден огън, върху него поставете тиган с необходимото количество слънчогледово масло. След като маслото се сгорещи, добавете всичкия наситнен лук и леко го запържете до прозрачност. Не забравяйте от време на време да разбърквате лука с дървена шпатула, за да отстраните тази съставка.
6. След като лукът достигне желаната консистенция, добавете нарязаните моркови в тигана. Всички зеленчуци трябва да се задушат, докато морковите омекнат, това ще ви отнеме около седем минути, като бъркате през цялото време с лъжица. След това трябва да извадите тигана от печката и да го оставите настрана за известно време.
7. След около час и половина извадете свареното месо от бульона с решетъчна лъжица, сложете го в отделен съд за малко да се охлади. След това охладеното месо трябва внимателно да се отстрани от костите. Нарежете месото на порции и го добавете обратно в бульона.
8. След като добавите месото от картофите, трябва да източите цялата вода и да добавите всички подготвени съставки към бульона. След няколко минути добавете нарязан корен от магданоз към супата и продължете да варите бульона още пет минути.
9. Вземете чиния готово кисело зеле и го изцедете малко с ръце, за да отстраните излишната течност. Колко ще изстискате киселото зеле зависи от вас, ако изведнъж обичате да ядете кисела зелева супа, тогава можете да изцедите зелето само малко. Ако предпочитате леко кисела супа, изстискайте малко зелето и го добавете към бульона, след което зелевата супа трябва да се готви петнадесет минути.
10. След това време добавете целия дресинг в тигана, разбъркайте добре цялото съдържание и продължете да готвите в продължение на седем минути. След това време добавете няколко вида черен пипер и дафинови листа към ястието, продължете да готвите десет минути. След това изключете котлона и оставете ястието да вари още пет минути.
11. Класическата зелева супа трябва да се сервира гореща в дълбока чиния. Това ястие може да се сервира с прясна заквасена сметана, сметана или сметанов сос. По желание може да се добави зелева супа със ситно нарязани билки. Киселата зелева супа от кисело зеле е напълно готова, приятен апетит!

Рецепта за постна зелева чорба от кисело зеле

Напоследък много хора се опитват да се придържат към вегетарианството. Предлагаме ви още една много интересна рецепта за приготвяне на вегетарианска постна зелева чорба от кисело зеле.

Съставки за ястието: Постна зелева чорба:

• 2 литра зеленчуков бульон,
• 250 грама гъби,
• 1 глава лук,
• 3 броя картофи,
• 1 морков,
• 2 броя дафинов лист,
• 2 супени лъжици слънчогледово масло,
• 300 грама кисело зеле,
• подправки, сол,

Приготвяне на ястието: Постна зелева чорба с кисело зеле и гъби:

1. За да можете да приготвите зелева чорба от кисело зеле, измийте няколко пъти картофите и ги обелете, нарежете ги на малки кубчета. Обелете пресния лук и отстранете люспите. Измийте и обелете морковите, нарежете ги с помощта на ренде.
2. Нарежете предварително измитите шампиньони на тънки филийки. За приготвянето на ястието можете да използвате и замразени шампиньони, но те трябва да бъдат размразени.
3. Също така е необходимо да го изплакнете обилно и да го нарежете много ситно с остър нож. Зеленият лук и копърът са най-подходящи за това ястие. Добавете целия зеленчуков бульон в тигана, оставете го да заври и веднага добавете предварително нарязаните картофи.
4. Добавете една лъжица слънчогледово масло в тигана. В сгорещено олио запържете нарязаните лук и моркови до омекване и изключете котлона. В друг тиган трябва да добавите цялото останало масло и след като се загрее, добавете цялото зеле към него. Задушете зелето за двадесет минути.
5. Към загрятия зеленчуков бульон с картофи добавете запържените лук, моркови и нарязани гъби. Варете супата петнадесет минути. След това добавете цялото зеле, дафинов лист към бульона и поръсете цялото съдържание със смлян пипер. Овкусете постната зелева чорба от кисело зеле и продължете да варите още десет минути. Вкусната вегетарианска зелева супа е готова, приятен апетит!

Зелева супа от кисело зеле в бавна готварска печка

съставки:

• 450 грама свинско месо,
• 1 морков,
• 4 картофа,
• 1 глава лук,
• 1 лъжица доматено пюре,
• 300 грама кисело зеле,
• Слънчогледово олио,

Приготвяне:

1. За да приготвите зелева супа от кисело зеле, трябва да измиете и нарежете месото. Поставете нарязаното месо в купа за мултикукър, след това добавете няколко супени лъжици слънчогледово масло, включете режим „Печене“ и запържете за 25 минути. Ако искате да приготвите това ястие в бавна готварска печка с пиле, не е необходимо да го пържите. Поставете пилето в уреда за бавно готвене заедно с киселото зеле и картофите.
2. Докато месото се пържи в бавната готварска печка, обелете лука и морковите, нарежете лука на малки кубчета, а морковите нарежете с ренде. Картофите се обелват, изплакват се няколко пъти и се нарязват на кубчета. Ако киселото зеле е много кисело, трябва да се накисне малко в студена вода.
3. Добавете нарязаните моркови и лук към месото, разбъркайте добре цялото съдържание. Затворете капака отгоре и продължете да къкри цялото съдържание за петнадесет минути. От време на време махнете капака от мултикукъра и разбъркайте цялото съдържание.
4. Няколко минути преди окончателното готвене добавете доматено пюре към ястието. След това добавете дафинов лист, нарязани картофи и зеле в бавната готварска печка. Поръсете супата с подправки и сол, напълнете цялото съдържание с вода. Затворете капака отгоре, задайте режим „Задушаване“ и продължете да готвите ястието за един час. Вкусната зелева чорба от кисело зеле е напълно готова. Добър апетит!

Зелена зелева супа от кисело зеле

Има много различни рецепти за това ястие с добавяне на кисели ябълки, корени и различни видове подправки. Най-автентичната руска зелева супа от кисело зеле някога се приготвяше изключително във фурната, но това ястие може да се приготви и в апартаментни условия и това няма да влоши вкуса на готовата супа. Приготвянето на зелева супа от кисело зеле ще ви отнеме много малко време.

съставки:

• 1 килограм свински врат без кост,
• 500 грама свински корем,
• 2 глави лук,
• 1 килограм кисело зеле,
• 1 морков,
• 3 картофа,
• 300 грама заквасена сметана,
• 100 грама лук,

Приготвяне:

1. За да приготвите зелева супа от кисело зеле, изплакнете цялото необходимо месо и го поставете в дълбока тенджера, покрийте с вода и поставете на печката. Обелете лука и го нарежете на доста големи парчета, запържете го в тиган до светло златисто кафяво. Добавете лука към съда с месото, добавете подправки на вкус и дафинов лист, затворете капака отгоре и продължете да готвите 2,5 часа на слаб огън.
2. След изтичане на времето за готвене трябва внимателно да извадите месото и да го нарежете на малки филийки, да го прехвърлите в отделен съд и да налеете малко количество бульон, това трябва да се направи, за да не изсъхне месото.
3. Целият останал бульон трябва да се прецеди. Добавете цялото кисело зеле в съда с бульона, покрийте с капак и гответе два часа на много слаб огън. За да има зелен цвят зелевата чорба, е необходимо да изберете зеле, което не е бяло, а зелено.
4. Когато измине около час след варенето на зелето, сложете една обелена глава лук в бульона. Трябва да се добави за вкус и когато супата е готова, лукът трябва да бъде изваден и изхвърлен.
5. Обелете картофите и ги нарежете. След като супата е напълно готова, добавете картофите и месото. Зеленият лук се нарязва на много ситно и се поръсва върху готовата супа. Зелева супа от кисело зеле, видео за нейното приготвяне можете да видите на нашия уебсайт, така че ще ви бъде много по-лесно да приготвите това ястие.

Ежедневно зелева супа от кисело зеле

Всяка нация има своя национална кухня, която се характеризира с определени ястия. Снимката на зелева супа от кисело зеле, която можете да видите на нашия уебсайт, е традиционно ястие на нашата страна, нека се опитаме да приготвим това ястие у дома.

съставки:

• 600 грама свински ребра,
• 450 грама кисело зеле,
• 1 глава лук,
• 25 грама брашно,
• 60 грама масло,
• 1 лъжица доматено пюре,
• корени от магданоз или целина,
• 2 скилидки чесън,

За теста:

• 125 грама брашно,
• 15 грама масло,
• 60 грама заквасена сметана,
• 1 яйце

Приготвяне:

1. За да приготвите зелева чорба от кисело зеле, която съдържа само 19 калории на 100 грама, сварете свинските ребра за един час. За приготвяне на ястието зелето се задушава в сгорещено олио с половин порция доматено пюре.
2. За да приготвите зелева супа, лукът, магданозът и морковите трябва да бъдат нарязани на ситно. Добавете зелето към ребрата и продължете да готвите за половин час. Запържете магданоза, морковите и лука в останалото масло в тиган заедно с доматеното пюре и добавете цялото съдържание около двадесет минути преди края на готвенето.
3. След няколко минути добавете към зелевата чорба ситно нарязания чесън, брашното и запържения в маслото черен пипер. Внимателно налейте зелевата чорба в гювечетата. Трябва да приготвите тесто от заквасена сметана, брашно, масло, захар, сол и едно яйце и да го поставите на студено за около четиридесет минути. Направете четири квадратни капака от тестото, покрийте гювечетата с тях и ги сложете във фурната за около половин час. Надяваме се, че сте успели да сготвите зелева супа от кисело зеле, приятен апетит!

Пилешка зелева супа с кисело зеле

съставки:

• 350 грама кисело зеле,
• 3 картофа,
• 50 грама моркови
• 2 скилидки чесън,
• Среден лук
• 2 лъжици доматено пюре,
• ¼ пиле
• 2 дафинови листа,
• бахар,
• Слънчогледово олио,

Приготвяне:

1. Приготвяме зелева супа от кисело зеле, за да направите това, първо трябва да сварите бульона. Изплакнете пилешкото парче, поставете го в тенджера и го покрийте с вода. Поставете съда на слаб огън и оставете бульона да заври; след като се образува пяна, тя трябва да се отстрани с решетъчна лъжица. Добавете всички предварително обелени моркови и половината лук към бульона. Продължете да готвите бульона в продължение на четиридесет и пет минути.
2. Поставете зелето в гевгир и го изплакнете с вода няколко пъти. Обелете картофите и морковите и ги нарежете на лентички или кубчета. Нарежете обеления лук на малки кубчета, чесъна на ситно. Внимателно извадете пилето от готовия бульон.
3. Отстранете пилешкото месо от костите и го нарежете на ситно. Загрейте растително масло в тиган, добавете половината нарязан чесън, лук и моркови. Запържете на слаб огън за пет минути.
4. Добавете нарязаните картофи към бульона и гответе зелето за десет минути. След това трябва да добавите нарязани билки, доматено пюре, пиле, сол и подправки на вкус, както и целия останал чесън. Оставете течността да заври, след което трябва малко да намалите котлона и да продължите да готвите още десет минути. Оставете готовото ястие да престои десет минути. Сервирайте със заквасена сметана. Добър апетит!

Класическа зелева чорба от кисело зеле

Според класическата рецепта за зелева супа се използва телешки бульон, в тази рецепта се използват телешки гърди.

Необходимо:

• Гърди (телешки) - 700 гр.
• Кисело зеле – 500 гр.
• Малки картофи - 6-7 бр.
• Моркови и лук 1 бр.

Стъпки на готвене:

1. Изплакнете телешките гърди във вода или още по-добре, първо ги накиснете за половин час. Поставете съд с вода в него и поставете гърдите на котлона. След като заври, отцедете водата, в която се е варило месото и изплакнете гърдата. Гърдите отново се заливат с вода и се сварява бистрият бульон, като се отстранява пяната. Времето за готвене на телешки гърди е около час и половина.
2. Приготвяне на кисело зеле за супа. Трябва да се изцеди от излишния саламура и да се измие в течаща вода, по-удобно е да направите това в гевгир. След това зелето трябва да бъде нарязано на ситно. Добавете киселото зеле към месния бульон.
3. 10 минути след добавяне на зелето, трябва да добавите картофи към супата (нарязани на равни кубчета).
4. Пригответе сотирани лук и моркови. Настържете морковите, нарежете лука на ситно и запържете съставките до златисто кафяво. Сложете зеленчуците във вряща зелева чорба.
5. Варете зелевата супа още 5 минути, добавете подправки: черен пипер, сухи билки, билки и сол на вкус. Оставете богатата супа да се накисва добре за 30 минути до един час.

Зелева супа от кисело зеле с пиле

Шчи с пиле е по-малко калорична рецепта, но също толкова лесна за приготвяне.

Необходимо:

• Пилешко филе 250-300 гр.;
• Кисело зеле 200 gr;
• Картофи – 2 бр.;
• Моркови, лук по 1 бр.;
• Сол, подправки, лимон, заквасена сметана, билки за сервиране.

Стъпки на готвене:

1. Измийте пилешкото филе, добавете вода в тенджера и гответе бульон от него (добавете към него подправки). Не забравяйте да отстраните пяната и не оставяйте бульона да ври много, за да не стане мътен.
2. Добавете нарязаните на кубчета картофи към супата.
3. Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват. Към зелевата чорба се добавят запържени и пасивирани зеленчуци и се вари малко.

За приготвяне на зелева супа се използват ябълки и гъби, някои рецепти включват боб.

1. Време е да добавите кисело зеле. Изцедете саламурата и нарежете киселото зеле на ситно. Гответе супата около 30-40 минути.
2. Извадете пилешкото месо от супата, нарежете го на парчета и го добавете обратно към супата. Оставете зелевата супа да вари, не забравяйте да добавите сол, подправки и билки на вкус. Поднесете вкусна зелева чорба със заквасена сметана и резен лимон.

Зелева чорба със свинско месо

Зелевата супа, приготвена в свински бульон, е богата, гъста и задоволителна. Специалният аромат и вкус на зелевата супа, приготвена по тази проста рецепта, се придава от ябълката, която омекотява киселинността на зелето и сладкия пипер с целина. Рецептата използва доматен сок.

съставки:

• Свински ребра - 250-300 г;
• Кисело зеле - 400 gr;
• Картофи – 2 бр.;
• Моркови и лук по 1 бр.;
• Кисела ябълка - 1 бр.;
• ½ сладък пипер;
• Малък корен от целина;
• Доматен сок - 100 ml;
• Сол, подправки.

Стъпки на готвене:

1. Свинските ребра се изплакват обилно, за да се отстранят малките кости, нарязват се на парчета, подсушават се и се запържват. След това залейте пържените ребра с вода и гответе за час и половина.
2. Запържете лука, морковите, корена от целина в тиган, след което добавете ситно нарязана ябълка и черен пипер към зеленчуците. След няколко минути залейте всичко с доматен сок и оставете да къкри малко. Добавете готовото кисело зеле към зеленчуците, разбъркайте и покрийте с капак.
3. Готовите ребърца извадете от свинския бульон. Поставете отделените от костта парчета месо обратно в бульона. Нарежете картофите в чаши. Веднага след като картофите се сварят, можете да добавите зеле и зеленчуци към супата. Довеждаме вкуса на зелевата чорба до съвършенство - добавяме сол и черен пипер. Не забравяйте да оставите супата да вари и украсете с билки.

Зелева чорба от кисело зеле

Прави вкусно първо ястие. Единственият недостатък е, че готвенето отнема много време. Тоест няма да отделите много време, но ястието ще отнеме около два часа за приготвяне.

За трилитров тиган:

• свинско или телешко месо без кости 500-600 г,
• кисело зеле 300гр, ако обичате много гъсти супи вземете 500гр
• картофи 3 бр
• лук 1 бр
• 1 морков
• доматен сос или кетчуп 3-4 с.л
• дафинов лист 2-3 бр
• бахар 5-7 грах
• растително масло
• 1 корен целина (по избор, но добавя страхотен вкус)

Рецепта:

1. Измийте месото, залейте го със студена вода, оставете да заври, добавете малко сол (малко повече от половината, според това колко бульон обикновено добавяте към това количество). Отстранете пяната, намалете котлона, варете свинското за час и половина, а телешкото за поне два. Прочетете още
2. Ако имате сурово пушено месо, например полендвица или шунка, също е добре да добавите към бульона. Достатъчно е да добавите 50-100 грама към зелевата чорба за аромат, може и повече. По правило замразявам парчетата месо и зеленчуци, останали от празничната трапеза, след което, ако е необходимо, ги използвам в подобни рецепти. Много удобно.
3. През това време нарежете киселото зеле на малки парчета с дължина около два сантиметра, това не е необходимо, можете да го използвате така, както искате.
4. В тиган с малко количество растително масло на среден огън запържете киселото зеле, като разбърквате, за две минути. Добавете половин чаша бульон. Варете до готовност, като при необходимост доливате бульон. Време за готвене - час - един и половина. Ако обичате хрупкави зеленчуци, времето за готвене може да бъде намалено до половин час.
5. Половин час преди готовност добавете обелен корен от целина, бахар и дафинов лист.
6. Извадете целината от бульона, преди да добавите зелевата чорба. В идеалния случай трябва да вземете всички подправки (черен пипер и дафинов лист), но никой не прави това.
7. Двадесет минути преди готовност добавете обелени и нарязани картофи в бульона по желание.
8. Загрейте умерено количество растително масло в тиган.
9. Нарежете обеления лук на кубчета.
10. Запържете в малко количество растително масло за 2-3 минути.
11. Три моркови на едро ренде или нарязани на тънки пръстени. Добавете към лука. Намалете топлината и гответе за около пет до десет минути. Добавете доматен сос и оставете да заври. Ако зелевата чорба не е готова, изключете съда.
12. Когато картофите се сварят до омекване, добавете зеле и моркови, лук и доматен дресинг към бульона, разбъркайте и изключете.
13. По желание може да добавите към зелевата чорба наситнен копър или магданоз. След това зелевата супа трябва да заври.

Шчи е традиционно ястие от руската кухня, което се приготвя от кисело зеле, поради което може да се нарече още „чорба от кисело зеле“. Доста често украинската зелева супа и зелевата супа се бъркат, но всъщност това са две напълно различни ястия.

От незапомнени времена овесената каша и зелевата супа се считат за основните ястия на руската трапеза. За да се приготви традиционна зелева супа от кисело зеле, те трябваше не само да се варят, но и да се варят няколко часа в руска фурна, благодарение на което придобиват невероятен вкус и особен аромат.

Основните компоненти на зелевата супа, приготвена според всички традиции, са корени, билки и голямо количество говеждо месо, леко запържено брашно и, разбира се, най-важната съставка - киселото зеле. Съвременните домакини не готвят зелева супа във фурната, така че рецептата за това ястие се промени леко, но това не го направи по-малко вкусно.

Днес доста често вместо говеждо, свинско и понякога птиче месо се добавят зърнени култури заедно с пържено брашно, добавят се картофи, можете да вземете не само кисело зеле, но и прясно зеле.

Шчи с кисело зеле
Зелевата супа от кисело зеле, приготвена по тази рецепта, е малко по-различна от традиционните, но в същото време се оказва невероятно вкусна и ароматна.

съставки:
500 г кисело зеле,
1 корен магданоз,
1 морков,
1 глава лук,
800 г гърди (ребра),
8 броя черен пипер (грах),
2 дафинови листа,
9 с.л. л. зърнени храни от просо,
3 картофа,
100 г корен от целина,
1 щипка сол,
пресни билки - малко, на вкус.

Приготвяне:
За да приготвите вкусна зелева чорба, първо трябва да квасите зелето. Не се страхувайте, този процес е доста лесен и няма да ви отнеме много свободно време.

Ако желаете, можете да закупите готово зеле, но трябва да го опитате преди да купите. Важно е да запомните, че зелето, което ще се използва за приготвяне на зелева супа, не трябва да съдържа оцет или допълнителни добавки (например боровинки, ябълки).

Първо, гответе бульона. Взимаме месото и го изплакваме обилно със студена вода, след което го прехвърляме в тенджера, заливаме с вода и го слагаме на котлона да се готви. Обелете лука и го нарежете на две части. Почистваме и измиваме корена магданоз и морковите.

Веднага щом водата започне да кипи в тенджерата, вземете лъжица и отстранете образувалата се пяна. Сега намалете котлона до минимум и гответе бульона за час и половина, но не по-малко.

След определеното време бульонът за бъдещата зелева супа ще бъде напълно готов. Ако желаете, можете да изцедите и след това да измиете зелето, но е добре да не го правите, тъй като колкото по-кисело е зелето, толкова по-вкусна ще бъде зелевата чорба.

Зелето трябва да къкри дълго, около час и половина. За целта трябва да вземем тиган, задължително с дебело дъно, след което буквално наливаме два-три черпака горещ бульон и добавяме малко мазнина.

Поставете зелето в тигана и го покрийте с капак. Важно е да намалите топлината до минимум и да задушите зелето, но трябва постоянно да следите, че зелето няма време да изгори. С течение на времето бульонът постепенно ще започне да извира, така че го добавяйте периодично.

Докато зелето се задушава, се занимаваме с картофите - обелваме ги, измиваме и нарязваме на доста едри кубчета. Веднага след като зелето е почти напълно готово, добавете картофите към предварително загрятия бульон.

Сега нека започнем да приготвяме пърженето за бъдещата зелева супа. Вземете лука, обелете го и го нарежете на малки кубчета. След това вземете морковите, обелете ги, измийте ги и след това ги настържете на едро ренде. Обелете и нарежете корена на магданоза на ивици (можете да вземете целина). Запържете леко зеленчуците в малко мазнина.

Веднага след като картофите са наполовина сварени, изплакнете зърнените храни и ги прехвърлете в тенджера с бульон. Ако желаете, за да приготвите традиционна зелева супа, вместо зърнени храни, към бульона се добавя малко количество запържено брашно, за да се добави гъстота, но също така се оказва много вкусно със зърнени храни.

Няколко минути преди картофите да са напълно готови, добавете запържващото средство към бульона. Веднага след като всички зеленчуци се сварят, ги сложете в тенджера и зелето.

Важно е да запомните, че ако добавите зеле рано, в кисела среда картофите може да не се сварят и ще останат наполовина сварени, което значително ще развали вкуса на готовото ястие.

Сега отделяме месото от костите и го нарязваме на не много големи парчета, прехвърляме го в тенджера. Сега ще добавим дафинови листа. Взимаме зърна черен пипер и ги счукваме в хаванче, като трябва да са на малки парченца, което прави ястието много по-ароматно и вкусно. След като чушката се накълца се прехвърля в зелевата чорба.

Почти в самия край на готвенето добавете към зелевата супа предварително нарязани пресни билки, като при необходимост посолете малко. Струва си да запомните, че самото зеле е доста солено, така че не добавяйте много сол, за да не развалите вкуса на готовото ястие.

Сега трябва да оставите зелевата супа да заври, след което да изключите котлона. По-добре е да сервирате зелевата чорба след няколко часа, когато е добре накисната. Комбинацията от зелева супа със заквасена сметана се оказва невероятно вкусна.

Зелева супа с кисело зеле в бавна готварска печка
За да намалите значително времето за готвене на това ястие, можете да направите зелева супа с кисело зеле в бавна готварска печка. Тази рецепта е просто идеална за работещи домакини, които искат да изненадат близките си с вкусно ястие, но нямат възможност да прекарват много време в кухнята.

съставки:
1 домат (може да се замени с 1 супена лъжица доматено пюре),
300 г кисело зеле,
1 глава лук,
1 морков,
4 картофа,
300 г всякакво месо (за предпочитане свинско),
подправки и сол - малко на вкус,
растително масло - малко.

Приготвяне:
Първо подготвяме месото - измиваме месото старателно, след което го нарязваме на едри кубчета и го поставяме в купата на мултикукъра. Изсипваме и малко количество растително масло в купата, след което включваме режим „печене“ и пържим за около половин час.

В случай, че е избрано пилешко месо и се планира да се готви зелева супа в бавна готварска печка, тогава си струва да запомните, че в този случай месото не изисква допълнително пържене. Сложете нарязаните на кубчета картофи в купата на мултикукъра заедно с пилето и добавете киселото зеле.

Докато месото се пържи (например, можете да вземете свинско, получава се много вкусно), приготвяме зеленчуците - нарязваме лука на малки кубчета, а морковите - на едро ренде. Обелете картофите и ги нарежете на доста големи кубчета.

Ако попаднете на много кисело зеле, първо го накиснете в студена вода. След това добавете зелето в купата с месо, моркови и лук и след това разбъркайте всичко добре. Сега затворете капака на мултикукъра и оставете да къкри всичко заедно за 15 минути, включете режим „печене“. Не забравяйте, че трябва периодично да отваряте капака на мултикукъра и да разбърквате зелевата супа.

Около пет минути преди края на варенето на зелевата чорба добавете нарязаните на кубчета домати или доматено пюре. Ако добавим домат, първо трябва да отстраним кожата му, като за целта правим кръстообразен разрез на върха на домата, след което го слагаме в дълбока купа и го заливаме с вряла вода. След минута-две внимателно отстранете кората и нарежете домата на малки кубчета или три на ренде.

След това сложете вече готовите картофи в купата на мултикукъра, добавете дафинов лист, подправете леко със сол, добавете подправки и налейте вода. Сега затворете капака и включете режима „задушаване“, оставяйки супата от кисело зеле да се готви за час и половина.

След като прозвучи сигналът, разбъркайте добре зелевата чорба и оставете за известно време, така че ястието да се влива и да се насити с аромат. Най-добре е да сервирате зелева супа от кисело зеле няколко часа след готвене.

Разсипете готовата зелева супа в порционни чинии, добавете заквасена сметана и поръсете с малко количество нарязани пресни билки.

Постна зелева чорба с кисело зеле и гъби
Можете да готвите зелева чорба не само с месо, но и постен вариант на ястието, където вместо месо се използват гъби. Това ястие може да се приготви дори по време на постите.

съставки:
50 г гъби (сушени),
4 средно големи картофа
1 с.л. л. брашно (с пързалка),
1 морков,
1 глава лук,
500 г кисело зеле,
4 с.л. л. растително масло,
черен пипер и сол - малко на вкус.

Приготвяне:
Първо се занимаваме с гъбите - слагаме ги в дълбока купа и ги заливаме със студена вода, оставяме за три часа. След определеното време гответе гъбите в същата вода (около половин час), леко подправете със сол.

Веднага след като гъбите са готови, внимателно прецедете гъбения бульон в тенджера, а леко охладените гъби нарежете на малки филийки.

Сега вземете киселото зеле и го изплакнете със студена вода, за да отстраните цялата излишна сол, след което изстискайте зелето добре. Поставете тиган на котлона и го оставете да се загрее, след това изсипете малко количество растително масло и сложете цялото зеле. Намалете котлона и оставете зелето да къкри половин час, като го разбърквате от време на време, за да не загори.

Картофите се обелват, измиват и нарязват на малки кубчета, след което се слагат в готовия гъбен бульон. Сложете втори тиган на котлона, налейте малко олио и сипете брашно. Запържете брашното за няколко минути, като бъркате непрекъснато, докато придобие светложълт оттенък (важно е да не преварявате брашното, в противен случай вкусът на готовото ястие ще бъде силно развален).

Добавете една чаша гъбен бульон към брашното в тигана и след това разбъркайте добре. След това добавете сместа от брашно и бульон в тенджерата с бъдещата зелева чорба.

Обелете морковите и лука, след което настържете морковите на едро ренде, а лука нарежете на малки кубчета. Сега сложете киселото зеле в тенджера с гъби, оставете зелевата супа да заври, добавете сместа от брашно.

В тигана, в който преди това е задушено зелето, запържете лука и морковите за 10 минути. След това добавете готовото пържене в тигана и гответе пет минути. След това овкусете с малко черен пипер и сол.

Постна зелева чорба с кисело зеле и гъби може да се приготви и в бавна готварска печка.

Поставете зелето в купата за мултикукър и включете режим „задушаване“, оставете за час и половина, като добавите малко вода, след което прехвърляме зелето от мултикукъра в купата.

Запържете морковите и лука за 10 минути в мултикукър в режим "печене", като добавите малко растително масло. След това добавете зеле и картофи, малко вода, подправете с черен пипер и сол, гответе за един час в режим „задушаване“.

Оригинални, интересни рецепти за супи, гарнитури, салати и предястия - руската кухня е богата на това.

Едно от най-известните и разпространени ястия е зелевата чорба от кисело зеле.

Освен това супата може да се приготви празна или „богата“, постна или с месен, рибен или гъбен бульон. Това горещо ястие е отлично решение за вкусен, задоволителен обяд.

Кисела зелева супа от кисело зеле - общи принципи на приготвяне

Основният набор от продукти е прост: добавят се кисело зеле, картофи, моркови, лук, понякога домати, зърнени или бобови растения. Зелевата чорба се приготвя най-често на месни бульони, като се използва говеждо, свинско и птиче месо. Постната кисела зелева чорба се приготвя без месо: в гъбен или зеленчуков бульон.

Самият процес е прост: добавете картофи към готовия бульон или отвара, оставете да къкри, докато омекнат, след което добавете кисело зеле. По-добре е първо да се опита зелето и ако е много солено, да се остави за малко в студена вода и след това да се изцеди. Ако зеленчукът е нарязан твърде едро, по-добре е да го накълцате. За бързо приготвяне на супа зелето може да се задуши предварително, като се добави малко бульон, бульон или вода. След като картофите и зелето са готови, към супата се добавя задушено от моркови, лук и домати.

Ако решите да добавите допълнителни съставки, например боб, нахут, по-добре е да ги накиснете в студена вода за няколко часа, преди да ги добавите към супата. Тези продукти се слагат във врящия бульон, преди да се добавят картофите.

Готовата кисела зелева супа от кисело зеле е особено вкусна на втория или третия ден, така че е по-добре да я оставите да вари. Крекери, ръжен или сив хляб, както и пресни билки ще бъдат отлично допълнение към ястието.

1. Кисела зелева чорба с кисело зеле и телешко

съставки:

Телешки ребра - малко по-малко от килограм;

Кисело зеле - 3 шепи;

Домат - 20 г;

2 глави лук;

1 морков;

6 средни картофа;

Масло за пържене на зеленчуци - 30 ml;

Сол - по желание;

2 дафинови листа;

Корен от магданоз - 1 бр.;

Магданоз - половин връзка.

Как се готви:

1. Сложете ребрата в тенджера със студена вода и варете малко повече от час заедно с подправките, корена магданоз и дафиновия лист.

2. След това време извадете всички корени с решетъчна лъжица и гответе ребрата до готовност за още 30 минути.

3. Киселото зеле се запържва леко в тиган с масло, докато омекне.

4. Лукът се нарязва на трохи, морковите се настъргват, двете съставки се запържват в олио в тиган за 3 минути, добавя се доматът и се запържва още 3 минути.

5. Извадете ребрата от бульона, отделете месото и го поставете обратно в тигана.

6. Добавете картофите, нарязани на едри кубчета, към месото и гответе още 25 минути.

7. Добавете зелето и сотираните зеленчуци, разбъркайте всичко добре, добавете малко сол, ако е необходимо, и гответе още няколко минути.

8. Добавете наситнени листа магданоз.

9. Оставете супата да вари половин час, изсипете в дълбоки чинии, добавете заквасена сметана.

2. Кисела зелева чорба от кисело зеле с пресни гъби в пилешки бульон

съставки:

Кисело зеле - 1 голяма шепа;

2 пилешки бутчета;

5 пресни манатарки;

1 корен от магданоз;

1 морков;

2 големи картофа;

1 дафинов лист.

Как се готви:

1. Изплакнете бутчетата, поставете ги в тенджера със студена вода, гответе на умерен огън.

2. Отстранете пяната по време на готвене. След като заври, намалете котлона и оставете да къкри 30 минути.

3. След това време извадете бутчетата от бульона и отделете месото, поставете обратно филето.

4. Поставете в бульона нарязан корен от магданоз и картофи на едри кубчета.

5. След 10 минути варене на картофите добавете киселото зеле без саламура.

6. Добавете настърганите моркови и гответе до омекване на зелето.

7. Нарежете лука на средни кубчета, запържете в тиган с масло до златисто кафяво.

8. Върху лука се нареждат резени готови гъби и се запържват, докато се изпари цялата течност.

9. Когато зелето омекне, добавете печеното и дафиновия лист към супата, гответе няколко минути, отстранете от огъня.

10. Поръсете супата с билки и оставете със затворен капак.

11. Сервирайте със заквасена сметана.

3. Диетична кисела зелева чорба от кисело зеле с просо

съставки:

Картофи - 2 големи клубена;

5 шепи кисело зеле;

1 морков;

1 дафинов лист;

Букет пресен копър;

Просо - 150 г;

Олио за пържене с мирис - 50 мл.

Как се готви:

1. Киселото зеле се слага в намаслен тиган и се запържва 15 минути, като се разбърква често на среден огън.

2. След 15 минути намалете котлона и оставете да къкри до омекване при затворен капак.

3. Поставете картофи, нарязани на средни кубчета и настъргани моркови в метален съд с вряща вода.

4. Изплакнете просото в гореща вода и го добавете към картофите и морковите в тенджера, гответе всичко на слаб огън, докато картофите омекнат.

5. Добавете запърженото зеле.

6. След като се появят мехурчета, добавете дафиновия лист, намалете котлона, затворете капака и гответе още няколко минути.

7. Добавете зелените, заври малко, изключете котлона и оставете за 40 минути.

8. При сервиране изсипете в чинии, добавете нискомаслена заквасена сметана и поставете чиния черен хляб до нея.

4. Кисела зелева чорба от кисело зеле в свинска чорба с боб

съставки:

Свински ребра - 5 бр.;

4 малки картофа;

1 глава лук;

Кисело зеле - половин чиния за сервиране;

Растително масло за пържене;

1 морков;

Китка магданоз;

Доматено пюре - 30 г;

Дафинов лист;

3 с.л. лъжици червен боб.

Как се готви:

1. Накиснете боба в топла вода за половин ден.

2. Свинските ребърца се слагат в тенджера с вода и се варят на среден огън 2 часа, след завиране се отстранява пяната.

3. След като водата в тенджерата с ребра заври, добавете боба.

4. Поставете зелето в малък метален съд, налейте малко вода, затворете капака и оставете да къкри малко повече от половин час на слаб огън.

5. Сложете омекналото зеле в гевгир и оставете течността да се отцеди.

6. Когато ребрата са почти сварени, добавете картофите, нарязани на средни парчета и след като заври, варете 25 минути.

7. През това време в тиган запържете ситно нарязан лук и моркови, нарязани на едро ренде с масло. След като се запържат 5 минути, добавете домата, залейте всичко с малко бульон от тигана и оставете да къкри на умерен огън 5 минути.

8. Добавете зелето и бульона от него към супата.

9. Добавете печеното, сол на вкус, хвърлете дафинов лист.

10. Сварете зелевата супа няколко минути, добавете нарязан магданоз, изключете котлона.

11. Изсипете в чинии.

5. Ароматна кисела зелева супа от кисело зеле със сушени гъби

съставки:

100 г сушени манатарки;

глава лук;

1 морков;

Брашно - 20 г;

4 малки картофени клубена;

Слънчогледово масло за пържене;

Кисело зеле - 6 шепи.

Как се готви:

1. Измийте манатарките и ги накиснете във вода за няколко часа.

2. Сварете набъбналите гъби на среден огън в същата вода, в която са киснали, докато омекнат.

3. Извадете сварените гъби от тигана, прецедете бульона и изсипете в същия тиган.

4. Нарежете гъбите на парчета.

5. Изцеденото от саламурата зеле се запържва в олио за 4 минути, след което се залива с малко вода и се оставя да къкри 30 минути при непрекъснато бъркане.

6. Сложете нарязаните на кубчета картофи и гъбите в гъбения бульон, варете на слаб огън, без да ври много.

7. Докато се варят картофите, запържете лука - нарязан на ситно - и настърганите моркови.

8. Готовото печено се слага в супата заедно със зелето няколко минути преди картофите да са готови.

9. В отделен сух тиган запържете леко брашното, налейте малко бульон от тигана, разбъркайте добре и добавете към супата, оставете да къкри още няколко минути.

10. Сервирайте със заквасена сметана.

6. Кисела зелева чорба от кисело зеле в рибен бульон

съставки:

Малко парче пъстърва;

Кисело зеле - 0,5 кг;

Рафинирано масло за пържене;

глава лук;

Доматено пюре - 1 с.л. лъжица;

Корен от магданоз - 1 бр.;

10 г брашно;

Половин връзка пресен магданоз.

Как се готви:

1. Отстранете люспите от парче пъстърва, отстранете гръбнака и изплакнете.

2. Поставете парчето риба в тенджера с кипяща вода, гответе 15 минути, като при необходимост отстранявате пяната.

3. Киселото зеле се освобождава от саламурата и се запържва в олиото за 5 минути, след което се залива с малко вода и се оставя да къкри до готовност.

4. В същото време в друг тиган запържете наситнения лук с морковите и корена магданоз на ивици до златисто кафяво.

5. Добавете брашното и доматите към корените, запържете 5 минути.

6. Смесете пържени корени със зеле и оставете да къкри за 15 минути.

7. Извадете сварената риба от бульона, прецедете, добавете кубчета картофи и оставете да заври.

8. Добавете печеното зеле и рибното месо, гответе отново за няколко минути, посолете и добавете билки.

9. Оставете готовата зелева чорба с риба за 30 минути.

Вкусът на зелевата супа зависи не само от вкуса на киселото зеле, но и от правилното приготвяне на бульона. Ако приготвяте месен бульон, не забравяйте да отстраните пяната, дайте на месото достатъчно време да се сготви, бульонът трябва да къкри тихо, да не клокочи и да не кипи. Най-добре е да използвате месо с кости. Ако готвите зелева супа със зеленчуков или гъбен бульон, пригответе бульона с добавяне на зеленчуци и корени.

Шчи е вкусен с прясна заквасена сметана, смес от смлени чушки и билки. Най-добре е да поставите всички тези съставки не по време на приготвянето, а във вече приготвената супа директно в чиниите.

Можете да готвите кисела зелева супа от кисело зеле не само на печката, но и в бавна готварска печка. Принципът на готвене остава същият.

съставки:

• Месо - 0,5-0,7 кг говеждо
• 300-400 г пилешко филе
• Кисело зеле. 300-500гр
• вода. 3-4 литра. Част от водата ще изври по време на готвене.
• картофи. 4-5 големи картофа или 6-7 по-малки.
• Лук - 1 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Растително масло - за пържене
• Сол, черен пипер, брашно, билки, сметана - на вкус.

През зимата вземете ронливи картофи, те ще придадат богатство на ястието, а през лятото можете да използвате и млади картофи.

Изборът на кисело зеле също зависи от вас. Някои харесват домашно приготвено зеле, други предпочитат закупеното от магазина, а трети го купуват от доверени продавачи на пазари и панаири. Вземете този, който познавате добре, за да сте сигурни какво ще получите в чинията си.

Не само крайният резултат, но и някои характеристики на метода на приготвяне зависят от свойствата на киселото зеле. През зимата е за предпочитане да вземете домашно зеле, което вие или някой от вашето семейство приготвяте по собствена рецепта за „Кисела“ зелева чорба или супа солянка от кисело зеле, а през топлия сезон използвайте това, което ще намерите в магазина. .

Много е важно да изберете месо в „първите“ ястия, така че бульонът, приготвен от тези месни продукти, да подхожда на вашата супа. За рецептата за зелева супа от кисело зеле класическата рецепта използва говеждо месо с кости и пилешки гърди. Вие сте свободни да използвате всяко месо по ваш избор, стига да сте уверени във вкуса на готовото ястие.

Използвайте по-мазни меса и по-малко вода за по-богат бульон.

Внимавайте за топлината, докато правите супа от кисело зеле. Зелевата чорба трябва да къкри леко, като постоянно поддържате същата температура в тигана. Ако добавите прясна храна (зеле, картофи), усилете котлона, това бързо ще изравни температурата на суровата храна и бульона.

Ако котлонът ви е намален на най-ниската степен и супата продължава да къкри, махнете капака и гответе без него.

От 15 век руската кухня познава течно горещо обилно ястие, което включва зеле, месо, картофи, моркови, ябълки, гъби, магданоз, лук, чесън, копър и други подправки. Има много разновидности на зелева супа, сред които зелена зелева чорба, сива зелева чорба, зелева чорба от кисело зеле, богата зелева чорба, ежедневна зелева чорба и други. По отношение на броя на рецептите и сложността на приготвянето на зелева супа може би може да се сравни само с традиционния украински борш.

Руската зелева чорба не остана незабелязана сред класиците на световната литература. Те са изпяти от писатели като А. С. Пушкин, Н. В. Гогол. В славянското народно творчество има огромен брой пословици и поговорки по темата за зелевата супа. Така че, нека се опитаме да направим зелева супа от кисело зеле.

Приготвяне на зелева супа от кисело зеле

1. Поставете телешко, пилешко или друго месо в тенджера, добавете вода и оставете да заври. Получената пяна трябва да се отстрани. Гответе бульона на слаб огън. Средното време за готвене на месото е 60-70 минути, но много хора обичат варено месо, така че можете да го приготвите малко по-дълго. Месото може да се нареже първоначално на средно големи парчета, а може да се извади голямо парче, да се накълца и да се добави преди сервиране.
2. След това трябва да добавите кисело зеле. Това е много важен момент, защото ако зелето ви е много кисело, трябва да го изплакнете или да добавите малко брашно, а ако е леко осолено, добавете го на следващата стъпка и първо оставете картофите да се сварят.
3. Сложете обелените и нарязани на кубчета картофи в супата от кисело зеле. Картофите ще се варят 5-7 минути, а през това време правим дресинг от моркови и лук.
4. Морковите се настъргват на ситно ренде, а лукът се нарязва на ситно. Изсипете растително масло в загрят тиган. Можете да използвате масло, гхи или; мазнина от бульона, но тогава зелевата ви чорба ще е по-мазна и по-калорична.
5. Запържете сместа от моркови и лук до леко златисто кафяво.
6. Време е внимателно да добавим нашия дресинг към зелевата чорба. Дресингът придава пикантен вкус, приятна миризма и красив цвят. Това ясно се вижда на снимката.
7. Супата е почти готова, сега можете да добавите дафинов лист, черен пипер на зърна, билки и варете около 10-15 минути. Посолява се в самия край.

За да подобрите вкусовите предпочитания, оставете зелевата супа да къкри за 30-40 минути. Най-добре е да сервирате кисела зелева чорба в голяма чиния, с парчета месо, подправени със заквасена сметана и билки. Добър апетит!

Баба ми готвеше такава вкусна селска зелева чорба от кисело зеле, майка ми също ги приготвяше и тогава получих тази рецепта. По друг начин ги наричат ​​още кисела зелева чорба. Истинско руско ястие, много вкусно и засищащо.

(на тиган 4-5 литра)

• супа месо с кост (свинско или телешко) 500-600гр
• 400 г кисело зеле
• 4-5 картофа
• 1 голям морков
• 1 голяма глава лук
• 2-3 скилидки чесън
• 1,5-2 с.л. л. без горното брашно
• връзка магданоз
• растително масло за пържене
• сол пипер

Приготвяне:

Измийте месото, сложете го в тенджера, залейте с 3 литра вода и варете на слаб огън за час и половина, като отстранявате пяната. В края на варенето посолете на вкус, но имайте предвид, че киселото зеле е и доста солено. Изваждаме готовото месо, отделяме го от костите и го нарязваме на ситно. След това покрийте с чиния, за да не се задуха, и оставете да престои, докато зелевата чорба свърши.

Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.

Измийте морковите, обелете ги, настържете ги на едро ренде.

Киселото зеле се измива в гевгир със студена вода, след което се залива с вряща вода. Ако зелето се нарязва много дълго, нарежете го.

Обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета. Оставете един по-голям картоф цял. Трябва да кажа, че варя един-два цели картофа не само когато приготвям кисела зелева чорба или зелева чорба, но и когато готвя почти всички супи. След това пасирам картофите и ги добавям към супата в края на варенето. Вкусът на ястието се подобрява значително.

В бульона, в който е варено месото, се слагат цели картофи и кисело зеле и се варят на тихо място около 10 мин. Целите картофи могат да се нарежат на 2 или 4 части, за да се сварят по-бързо.След това добавете нарязаните на кубчета картофи и гответе още 5-7 минути до готовност на картофите.
Запържете лука в растително масло за 3-5 минути, докато омекне.

Добавете настърганите моркови и продължете да пържите, като разбърквате, още 5 минути.

В отделен сух тиган се изсипва брашно...

И го запържете на слаб огън при непрекъснато бъркане до светло кафяво.

Извадете цял картоф от тигана и го намачкайте на пюре с вилица.

В бульона със зеленчуците добавете запържени с лук моркови, картофено пюре, нарязано месо, няколко зърна черен пипер или смлян пипер на вкус. През цедка се добавя постепенно запърженото брашно, като се разбърква през цялото време. Опитайте зелевата чорба за сол и добавете още сол, ако е необходимо. Ако искате, можете да добавите зелев сок за киселинност. Оставете да заври.

Пресовайте чесъна през преса или го накълцайте на много ситно.