Аджика от тиквички - оригинални рецепти за вкусна и пикантна закуска. Аджика от тиквички за зимата: Ще оближете пръстите си стъпка по стъпка със снимка на пикантна и вкусна аджика от тиквички

Аджика пикантна от тиквички рядко се продава в магазините. Затова препоръчваме да направите такъв особен сос у дома. За да направите това, имате нужда само от прости и достъпни продукти, както и не много голямо количество свободно време.

Обща информация за абхазкия сос

Пикантното се приготвя съвсем просто. Но не всяка домакиня знае какво представлява този домашен сос.

Аджика се нарича пикантна абхазка подправка, приготвена под формата на паста. Обикновено включва чесън, червен пипер със сол, билки и др. Също така към такъв сос често се добавят различни зеленчуци.

По правило аджиката е червена. Въпреки че често към него се добавят такива компоненти, които забележимо променят външния му вид. Следователно този сос може да бъде и зелен, и оранжев, и жълт и т.н.

По правило пикантната аджика, събрана за зимата, не включва домати. Въпреки че наскоро имаше и такива опции за приготвяне на този продукт, където споменатата съставка е смело изложена.

В тази статия ще ви представим няколко начина за приготвяне на пикантна аджика от тиквички. Към него ще добавим пресни домати, чушки, моркови и дори кисело-сладки ябълки. Но на първо място.

Пикантна аджика от тиквички (за зимата): рецепти за готвене с пресни домати

Има много варианти за приготвяне на такъв пастообразен сос. Въпреки това, най-популярният сред тях е този, който включва използването на пресни домати и други зеленчуци.

И така, какви компоненти трябва да закупите, за да направите много вкусна аджика от тиквички (пикантни) с домати? За това имаме нужда от:

• млади пресни тиквички - 3 кг;
• пресен морков - ½ кг;
• пресни месести домати - 1,5 кг;
• обелени скилидки чесън - 1 чаша;
• слънчогледово масло - около 1 чаша;
• захар от цвекло - 130 g;
• фина сол - около 50 г;
• оцет 9% маса - 3 големи лъжици;

Обработваме съставките

Как да приготвим аджика от тиквички с домати? На първо място, всички зеленчуци трябва да бъдат обработени. Младите тиквички, лютите чушки, сочните моркови, сладките зелени чушки и месестите домати се измиват старателно, почистват се от семена, дръжки и други нежелани елементи. След това започват да ги мелят. За да направите това, използвайте обикновена месомелачка.

Топлинна обработка на абхазки сос

След като завъртите всички съставки, ги сложете в голяма тенджера и разбъркайте добре. След това поставете съдовете на среден огън и постепенно доведете съдържанието до кипене.

Веднага щом зеленчуковата каша започне да кипи, към нея се добавя слънчогледово масло (без аромат) и се отбелязва времето. В този състав продуктите се варят точно 40 минути. С течение на времето към тях се редуват захар от цвекло и сол.

След като поврят зеленчуците около 10 минути, към тях се добавя настърган на ситно ренде чесън и след смесване на съставките се варят 3-5 минути и се свалят от котлона.

Как да навиете абхазки сос за зимата?

Пикантната аджика от тиквички за зимата се съхранява добре в малки стъклени буркани. Те се измиват старателно и се запарват. След това зеленчуковата каша се поставя в контейнери и те веднага се затварят.

След задържане на топла аджика за около ден, тя се отстранява на всяко тъмно място. Не е необходимо да държите такъв продукт на студено. Освен това се запазва добре при стайна температура. Въпреки това, след отваряне на буркана, срокът на годност на аджика значително намалява. Трябва да се съхранява в хладилник за не повече от 3-4 седмици.

Между другото, след зашиване е препоръчително да използвате такъв продукт само след месец. През това време ще стане по-наситено и вкусно.

Стъпка по стъпка от тиквички

Пикантната аджика, приготвена у дома, е идеална за кнедли, манти и други ястия. Въпреки това не се препоръчва използването на такъв продукт в големи количества, тъй като може да доведе до развитие на заболявания на храносмилателния тракт.

И така, как се приготвя аджика от тиквички (пикантни) с доматено пюре? За да направите това, трябва да закупите:

• малки пресни тиквички - 2,5 кг;
• обелен чесън - 2/3 чаша;
• люта чушка - 1 шушулка;
• рафинирано растително масло - 200 ml;
• пясък от захарно цвекло - 120 g;
• фина трапезна сол - около 80 г;
• доматено пюре - около 250 г;
• трапезен оцет (за да получите горещ сос, вземете 9%) - около 50 ml.

Обработка на основните компоненти

Преди да приготвите аджика, тиквичките се обработват внимателно. Измиват се в гореща вода, подсушават се, обелват се, ако е необходимо, и кашата със семената.

Други компоненти също се обработват отделно. Чесънът се обелва и счуква с преса. Що се отнася до лютия пипер, той се изплаква, като се отстраняват дръжката и семките.

След като зеленчуците са приготвени, започнете да ги нарязвате. Тиквичките заедно с лютите чушки се прекарват през месомелачка. Ако трябва да получите по-хомогенна маса, смилайте зеленчуците с блендер.

Топлинна обработка на продуктите

Колко пикантни са тиквичките? След като нарежете зеленчуците, те се подреждат в дълбок съд и се слагат на печката. Бавно довеждайки компонентите до кипене, към тях веднага се добавят растително рафинирано масло, гранулирана захар, доматено пюре и сол.

След разбъркване на продуктите с голяма лъжица огънят се намалява на минимум. В този състав аджика се вари точно 60 минути. В същото време, ¼ часа преди изключване на печката, в него се изсипва трапезен оцет и се хвърля чесън, изцеден през пресата.

Процесът на навиване на аджика

Аджика е пикантна от тиквички и се навива точно както е описано в първата рецепта. За това се използват не много големи стъклени буркани. Разстилат горещата зеленчукова маса и веднага я затварят.

Обръщайки контейнерите с главата надолу, те се покриват с дебело одеяло и се оставят в тази форма за 24-48 часа. След това време гъстият пастообразен сос се отстранява на тъмно място. Можете да го сервирате на масата за вечеря само след месец, когато аджиката е наситена с аромати на подправки и подправки, става по-богата и вкусна.

Приготвяне на гъст домашен ябълков сос

Аджика от тиквички (пикантна) с ябълки се оказва много вкусна. Използва се както като лека закуска, нанесена върху филия хляб, така и като дресинг за различни месни, зеленчукови и други ястия.

И така, за да приложим въпросната рецепта, се нуждаем от:

• млади пресни тиквички - 2,5 кг;
• пресен морков - ½ кг;
• сладки и кисели ябълки - ½ кг;
• сладък зелен пипер - ½ кг;
• скилидки чесън, обелени - около 100 г;
• слънчогледово масло - около 250 ml;
• пресни зеленчуци - нанесете по ваш вкус;
• захар от цвекло - 130 g;
• фина сол - около 70 г;
• оцет 9% маса - 4 големи лъжици;
• лют червен пипер - 1 шушулка.

Приготвяме продуктите

Съставките за този сос се обработват по същия начин, както в предишните рецепти. Зеленчуците и плодовете се измиват старателно и се обелват, дръжките, семенните шушулки и др. След това започват да ги мелят. За да направите това, използвайте месомелачка.

След като всички продукти са обработени, те се събират в голям съд и се разбъркват добре.

Между другото, в допълнение към споменатите компоненти, трябва да се подготвят всички останали съставки. Скилидките чесън се обелват и смачкват с преса. Лютата чушка се нарязва на ситно или се прекарва през месомелачка заедно с други продукти, а пресните билки просто се нарязват с нож.

Готвене на храна на котлона

Поставяйки кашата от зеленчуци и плодове на среден огън, оставете я да заври. След това към него се добавя слънчогледово масло и се вари около час. С течение на времето захарта и солта се поставят в съдовете. След ¼ час към зеленчуците се добавят пресни билки, счукани скилидки чесън и трапезен оцет.

След като поврят още 5-7 минути продуктите се свалят от котлона и се пристъпва към зашиване.

Последният етап от приготвянето на аджика

Докато зеленчуците и плодовете отслабват на печката, те започват да приготвят бурканите. За да може отворената аджика да се съхранява в хладилника за не много дълго, тя се поставя в малки контейнери. Предварително се измиват и стерилизират на пара. Що се отнася до тенекиените капаци, те просто се варят.

След приготвяне на контейнера и приготвяне на аджика, той се поставя горещ в буркани и веднага се затваря. След охлаждане на пастообразния сос с ябълки при стайна температура, той се отстранява на тъмно място. Яжте такъв продукт трябва да бъде само след месец. Сервира се на масата в малки купички или сос.

Пикантната ароматна аджика може да се приготви не само по класическия начин - от люти и сладки чушки, домати и чесън, но и на базата на обикновени тиквички. Този зеленчук е уникален: с невероятен букет от полезни свойства, той има неутрален вкус и мирис, което означава, че лесно се комбинира с почти всички зеленчуци, подправки, билки и дори плодове.

Готвенето на вкусна, ароматна аджика от тиквички е по силите на всяка домакиня. Не се изискват специални умения: ренде, тенджера и най-простият набор от съставки за този сос има във всяка кухня. За да приготвите аджика, всички зеленчуци и билки по определена рецепта трябва да бъдат нарязани, смесени, подправени със сол, чесън, захар, подправени с масло, оцет и варени.

Добавяйки различни съставки към основната рецепта от тиквички, домати и чесън, можете да постигнете различни вкусове. Можете да направите аджика от тиквички по-мека или по-пикантна, да й придадете класически или пикантен вкус, да експериментирате с консистенция и цвят.

Аджика от тиквички може да бъде самостоятелна зеленчукова закуска или да се сервира с ястия от месо, птици, зърнени храни, зеленчуци. Тази версия на лютия сос набира все по-голяма популярност и е в състояние да се конкурира с класическите рецепти.

Аджика от тиквички "По-лесно от просто"

Най-простата рецепта за аджика от тиквички "По-лесно от просто" се приготвя от тиквички, доматено пюре и нарязан червен пипер. Тази версия на закуската може да се приготви дори през зимата, когато вече няма реколта от пресни домати, а тиквичките все още се съхраняват.

съставки:

Два килограма тиквички;

350 грама натурална доматена паста;

Половин чаша растително масло;

Чаша захар (варирайте на вкус);

50 грама едра сол;

Половин чаша оцет 6%;

Шест скилидки чесън;

Чаена лъжичка червен пипер на прах.

Метод на готвене:

Измийте добре тиквичките. Отстранете грубата кора от старите плодове, отстранете семената и вътрешните влакна. Младите крехки тиквички не се нуждаят от специално почистване, могат да се използват цели, като се отреже само върха на дръжката.

Нарежете тиквичките на малки кубчета или накълцайте в месомелачка.

Прехвърлете нарязаните тиквички в голям гювеч.

Към тиквичките добавете доматеното пюре, олиото, едрата сол, захарта, чесъна и разбъркайте добре.

Гответе зеленчуковата смес за половин час след кипене, като не забравяте да разбърквате с дървена шпатула. Няколко минути преди края на готвенето изсипете оцет в соса, добавете лют пипер, разбъркайте и оставете да ври още три минути.

Подредете аджика в стерилизирани буркани, навийте и охладете с главата надолу под дебело одеяло.

Аджика от тиквички "Ароматна есен"

Най-често срещаната рецепта за аджика от тиквички "Ароматна есен" може би е в готварската книга на всяка домакиня. Рецептата е много подобна на класическата аджика и идеално допълва ястия от месо и картофи.

съставки:

Три килограма тиквички;

Половин килограм моркови;

Половин килограм всякакъв сладък пипер;

Пет средни глави чесън;

Три супени лъжици смлян червен пипер;

Непълна чаша захар;

Две големи лъжици сол;

Чаша ml растително масло.

Метод на готвене

Нарежете измитите домати. Ако няма месомелачка, можете да го направите на едро ренде, като премахнете кожата.

Прекарайте тиквичките, морковите, чушките и чесъна през едра месомелачка.

Смесете всички зеленчуци в голяма тенджера, добавете смес от сол и захар, слънчогледово масло и варете около половин час, като разбърквате от време на време.

Когато остават десет минути до края на бавното готвене, добавете червен пипер и добавете аджика.

Нареждат се в предварително подготвени стерилизирани буркани и се охлаждат под одеало.

Аджика от тиквички "Пикантен"

Аджика от тиквички "Пикантная" се приготвя с люти чушки и оцет, което прави вкуса му по-пикантен. Малко вероятно е да се превърне в отделно предястие, но като универсален сос ще пасне на всяко ястие.

съставки:

Два килограма тиквички;

Триста грама моркови;

Един килограм домати;

Триста грама български червен пипер;

Половин чаша обелен чесън;

Две шушулки лют пипер;

Половин чаша масло;

Сто грама захар;

Една и половина супени лъжици сол;

Две супени лъжици оцет 9%.

Метод на готвене:

Обелете измитите зеленчуци, нарежете на парчета и превъртете в месомелачка през голяма решетка.

Чесънът се настъргва или прекарва през преса отделно от останалите зеленчуци.

Сварете готовата зеленчукова смес (без чесън) в продължение на четиридесет минути.

Добавете чесъна и продължете да готвите още десет минути.

Разпределете в буркани, запушете и охладете.

След два дни извадете на хладно място.

Аджика от тиквички с ябълки

Вкусът на пикантна аджика от тиквички е идеално подчертан от ароматни сезонни ябълки. Семената на лютия пипер придават особено пикантен вкус на соса “Apple Hot”, а зелените магданоз добавят допълнителна пикантна нотка.

съставки:

Два и половина килограма тиквички;

Шест сладки и кисели ябълки;

Седем средни чушки;

Половин килограм моркови;

Три големи глави чесън;

Пет шушулки червен пипер чили;

Две супени лъжици едра или средна сол;

100 ml оцет 9%;

Чаша слънчогледово масло;

Любимо зелено.

Метод на готвене:

Подгответе зеленчуци. Отстранете сърцевината на ябълките. Почистете чушката от опашката, семената и вътрешните прегради. Отстранете чушките от стъблото и оставете семената, за да придадете на аджиката специална пикантност. Нарежете тиквичките и морковите на ситно.

Прекарайте всички зеленчуци през месомелачка и изсипете сместа в голяма емайлирана тава. Вари се на малка горелка около час при непрекъснато бъркане.

Докато зеленчуците се задушават, обелете чесъна, накълцайте го с преса или го настържете.

Нарежете на ситно магданоз, копър, кориандър или босилек.

След петдесет минути от началото на готвенето добавете чесън и билки в тигана.

Без да спирате варенето, добавете захар, разреден оцет, сол, олио, разбъркайте и оставете да поври още две минути.

Подредете гореща аджика в чисти половин литрови или литрови буркани, навийте и охладете.

Аджика от тиквички "Оригинал"

Аджика от тиквички "Оригинал" има необичаен вкус и аромат. Особеността на този сос е, че традиционният чесън се заменя с лук. Ябълките правят вкуса на лука по-малко ярък и придават на аджика лека киселинност.

съставки:

Три килограма тиквички;

Един и половина килограма домати;

Килограм кисели ябълки;

Един килограм лук;

Половин килограм моркови;

Половин килограм черен пипер;

Чаша слънчогледово масло;

Чаша обелен чесън;

Половин чаша захар;

Три супени лъжици сол;

супена лъжица смлян червен пипер;

100 ml оцет 9%.

Метод на готвене:

Обелете измитите зеленчуци и ябълки, отрежете кората и отстранете сърцевината, нарежете в месомелачка или настържете на едро ренде.

Прехвърлете зеленчуковата смес в тенджера, добавете масло, след това захар и сол, разбъркайте добре и изпратете на среден огън, докато заври. Когато сосът заври, намалете огъня до минимум и варете около четиридесет минути.

Добавете чесън и черен пипер към соса, разбъркайте и варете още пет минути.

Налива се оцета, разбърква се напълно и веднага се нареждат в буркани.

Охладете, както е описано по-горе: под топло дебело одеяло, с врата надолу.

Аджика от тиквички с целина

Добавянето на целина прави вкуса на аджика от тиквички по-мек. Липсата на чесън се компенсира от мекотата на целината и леката киселинност на доматеното пюре. Аджика "Лятна свежест" е добра като отделна закуска.

съставки:

Един килограм тиквички;

Голям стрък целина заедно с листата;

Една голяма чушка;

Половин супена лъжица захар и сол (да се ръководи от вашия вкус).

Метод на готвене:

Смелете обелените тиквички и чушката в месомелачка.

Прехвърлете в тенджера и оставете да къкри на тих огън до получаване на хомогенна мека маса около половин час.

Целината заедно с изрезките се нарязва на много ситно и се запържва в слънчогледовото олио.

Половин час след началото на задушаването изсипете в тигана доматено пюре, разредено с вода, сол, сложете целина, добавете малко захар.

Свежестта на целината може да се подчертае с всякакви налични билки, черен или червен пипер и пикантни сушени билки.

Сместа се вари една-две минути, нарежда се в буркани и се запушват.

След охлаждане съхранявайте аджика на хладно място.

Аджика от тиквички с доматен сок

Пикантен вкус, деликатна текстура и невероятен аромат се отличават с аджика от тиквички с доматен сок. За да го подготвите, имате нужда от минимум съставки и два часа свободно време.

съставки:

Три килограма тиквички;

Половин литър доматен сок;

Чаша слънчогледово масло;

Четири солени лъжици сол;

Пет супени лъжици оцет;

Три супени лъжици черен смлян пипер;

Две или три глави среден чесън;

Копър на вкус.

Метод на готвене:

Измийте тиквичките, почистете от кожата и семките, нарежете на парчета и ги превъртете в месомелачка.

Налейте доматения сок и олиото в основата от тиквички, посолете.

Задушете тиквичките на слаб котлон за около час и половина, за да изкипи излишната течност.

Добавете разреден оцет, нарязан чесън, оцет, разбъркайте и варете аджика още десет минути.

Подредете горещия сос в буркани, затворете, охладете и изпратете на хладно място.

Аджика от тиквички "Тарт"

Тръпка нотка на зелени ябълки придава на аджика от тиквички с доматен сок пикантност и острота, а ябълковият и доматеният сок придават на аджика правилната киселина. Със сочен, ароматен сос можете да зарадвате семейството си през цялата зима или да вземете буркан със себе си, когато посещавате роднини.

съставки:

Четири килограма тиквички;

Литър натурален доматен сок;

Килограм зелени ябълки;

Половин килограм моркови;

Половин килограм сладък пипер;

150 грама обелен чесън;

Шушулка люта чушка;

Половин литър слънчогледово масло;

Четири супени лъжици захар;

Две супени лъжици сол.

Метод на готвене:

Измийте ябълките и зеленчуците, обелете, сърцевината и семената.

Махнете лютата чушка от опашката, но оставете семките вътре за по-голяма пикантност.

Нарежете ябълките и зеленчуците на малки парчета и превъртете в месомелачка. Блендерът не е подходящ за тази рецепта, тъй като аджиката няма да има желаната консистенция, ще се окаже твърде течна.

Изсипете доматен сок, масло в усукани зеленчуци, добавете сол и захар, разбъркайте добре.

Изсипете в подходяща тенджера и изчакайте да се появят първите балончета. Намалете котлона и оставете да къкри точно час при непрекъснато бъркане.

Изсипете в буркани, затворете, охладете и приберете за съхранение.

Аджика от тиквички с хрян

Отлична аджика се получава от тиквички с хрян. От него можете да направите бързи сандвичи с черен хляб или да сервирате с печено месо.

съставки:

Три килограма тиквички;

Чаша растително масло;

10 супени лъжици доматено пюре;

Три супени лъжици сол с пързалка;

Смлян черен пипер (една чаена лъжичка);

4 супени лъжици оцет 9%;

Две глави чесън;

200 грама хрян;

Китка магданоз.

Метод на готвене:

Смелете готовите тиквички по всякакъв начин: в блендер, комбайн, месомелачка. Оставете пюрето за два часа - трябва да се влива.

Пюрето се прехвърля в подходящ съд или кофа, смесва се с олио, сол, черен пипер, доматено пюре и се оставя да къкри час и половина.

Налива се оцет, предварително разреден с чаша вода.

Нарежете обелените скилидки чесън на ситно.

Накълцайте измития магданоз.

Измит хрян внимателно и много ситно решетка.

Към тиквичките се добавят хрян, магданоз и чесън и пюрето се вари още 10 минути.

Сега можете да поставите лют сос в буркани и веднага да го навиете.

• След като приготвите аджика, трябва да изчакате три до четири седмици. Толкова време ще отнеме, за да се разкрие пълният вкус на съставките, които съставят соса. В допълнение, аджика, която е стояла две или три седмици, губи прекомерната си острота и става по-мека.
• Аджика може да се приготви от тиквички, не забравяйте да отрежете дебелата кожа на зеленчука. Вкусът на приготвения сос изобщо няма да се промени.
• При белене на тиквички и други зеленчуци от дебели кори и вътрешни влакна трябва да се има предвид загуба на тегло. Това важи особено за твърде големи, презрели тиквички, които след почистване отвътре силно „отслабват“. Ако е необходимо, добавете определено количество съставки, за да "подравните" рецептата.
• Цветът е много важен за аджика, така че, ако е възможно, използвайте зрели, яркочервени домати - това ще придаде на соса празничен апетитен вид. По същата причина е по-добре да изберете червени чушки.
• Начинът, по който режете зеленчуците, е много важен. Тиквичките в блендер могат да се превърнат дори не в пюре, а в супа! Аджика ще се окаже много течна. Ако искате да приготвите гъст, гъст сос с очевидни парчета зеленчуци, трябва да нарежете зеленчуците в месомелачка.
• Не е необходимо стриктно да се придържате към рецептата, трябва да се съсредоточите само върху вашия вкус. След като приготвите соса, определено трябва да го опитате за сол. Ако е необходимо, аджика може да се осолява преди навиване, да се добави чесън, смлян червен пипер.
• За да получите отчетлив сладко-кисел вкус на аджика от тиква, можете да приготвите естествено доматено пюре от домати (ако са в рецептата). Необходимо е доматите да се смелят, да се посолят добре, да се добави лъжица захар и да се сварят доматите, така че крайната маса да е половината от първоначалната. Такава паста успешно ще замени закупената от магазина, ако рецептата не съдържа пресни домати и точно такава съставка.

Каквото домакините измислят, за да изненадат домочадието си с вкусно приготвено за зимата!

Разбира се, търсенето на мариновани краставици, домати или лечо не намалява, но понякога искате пикантна подправка, която разпръсква кръвта и това я прави много по-топла в студените зимни вечери.

Една от тези "горещи" закуски е аджика. От какво ли не е! Използват се домати, чушки, чесън, ябълки, патладжани и дори тиквички.

Аджика от тиквички за зимата: тънкостите на готвенето

• На външен вид аджика от тиквички прилича на хайвер от тиквички - както по цвят, така и по консистенция. Но след като го опитате, става ясно, че това предястие не е за всеки хапващ. То е люто, солено и много люто заради червения пипер.
• Въпреки факта, че във всяка рецепта е посочено количеството черен пипер, домакините могат да го сложат по свой вкус. Но предястието трябва да остане пикантно, иначе ще е съвсем различно ястие.
• Основните съставки на аджика са тиквички. За да предотвратите аджиката да се окаже водниста, трябва да вземете млади еластични зеленчуци с дължина на плода не повече от 20 см. Такива тиквички имат тънка кожа и практически нямат семена.
• Червените люти чушки придават пикантност на аджиката, зрелите домати добавят цвят, а благодарение на чесъна и билките аджиката се оказва много ароматна и пикантна.
• Всички зеленчуци за аджика се смилат в месомелачка и след това се варят в тенджера поне час. Само тогава аджиката ще получи плътна и еднородна консистенция.

Аджика от тиквички с моркови за зимата

съставки:

• тиквички - 1,5 кг;
• Български червен пипер - 0,3 кг;
• моркови - 0,3 кг;
• лют червен пипер - 3 бр.;
• домати - 1 кг;
• чесън - 2 глави;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• захар - 1 с.л. л.;
• оцет 9% - 70 ml;
• растително масло - 100 мл.

Метод на готвене

• Подгответе предварително стерилни буркани с капаци. По време на изливането на аджика те трябва да са напълно сухи и затоплени. Това може да стане във фурната: сложете чисти буркани в студена фурна, включете я на 150 ° и загрейте за 30 минути. Сварете капаците във вода.
• Отрежете дръжките на тиквичките. Измийте плодовете. Ако кожата е груба, не забравяйте да я отрежете. Тиквичката се разполовява по дължина и след това се нарязва на филийки.
• Измийте двата вида пипер, отрежете опашките, отстранете семките. Нарежете на парчета. Когато боравите с люти чушки, задължително носете гумени ръкавици за еднократна употреба.
• Разглобете чесъна на скилидки, обелете, измийте. Смелете в блендер или прекарайте през преса за чесън.
• Обелете морковите, измийте, нарежете на широки кръгчета.
• Превъртете всички зеленчуци (с изключение на чесъна) през месомелачка с фина решетка. Отцедете полученото пюре в тенджера. Сложете сол, захар, налейте олио. Оставете да заври на умерен огън, след което намалете котлона. Оставете зеленчуковата смес да къкри на слаб огън за около час.
• Добавете чесън, налейте оцет. Гответе още 10-15 минути.
• Изсипете горещ в стерилни буркани, затворете плътно с капаци. Обърнете бурканите с главата надолу, поставете върху равна повърхност, увийте с одеяло. Оставете докато изстине напълно.

Аджика от тиквички с доматено пюре за зимата

съставки:

• тиквички - 1,5 кг;
• доматено пюре - 100 г;
• чесън - 2 глави;
• сол - 1 с.л. л.;
• лют червен пипер - 2 бр.;
• захар - 1 с.л. л.;
• оцет 9% - 50 ml;
• растително масло - 50 ml.

Метод на готвене

• Измийте добре бурканите с капаци, стерилизирайте ги.
• Измийте тиквичките, отстранете дръжките, отрежете кожата. Нарежете наполовина. Ако плодът има семки, издълбайте ги с лъжица заедно с част от пулпата. Нарежете тиквичките на едри парчета.
• Измийте чушката, отрежете дръжките, отстранете семките. Обелете и измийте чесъна.
• Смелете тиквичките и чушките в месомелачка. Прехвърлете пюрето в широка тенджера, добавете сол, захар, растително масло и доматено пюре. Разбъркайте добре и поставете на огън. С ниско кипене гответе аджика за 40 минути.
• Смелете чесъна в блендер и добавете към зеленчуковата маса. Гответе още 15 минути. 5 минути преди готовност се залива с оцета.
• Опаковайте гореща аджика в сухи буркани и веднага навийте херметически със стерилни капаци.

Аджика от тиквички с домати и доматено пюре за зимата

съставки:

• тиквички - 1 кг;
• домати - 0,5 кг;
• доматено пюре - 100 г;
• български пипер - 0,5 кг;
• люта чушка - 2 бр.;
• чесън - 2 глави;
• сол - 1 с.л. л.;
• захар - 1 с.л. л.;
• растително масло - 50 ml;
• оцет 9% - 50 мл.

Метод на готвене

• Пригответе предварително стерилизирани буркани с капаци.
• Измийте тиквичките, отрежете дръжките им, нарежете на малки парчета с произволна форма.
• Измийте двата вида пипер, почистете от дръжките и семките. Нарежете на няколко части.
• Измийте доматите, изрежете дръжките, разрежете на четири части.
• Нарежете чесъна на скилидки, обелете, измийте.
• Превъртете доматите и чушката през месомелачка, изсипете получената маса в тенджера, поставете на умерен огън. Вари се 40-50 минути.
• Сложете доматеното пюре, захарта, солта, олиото. Разбъркайте.
• Смелете лютата чушка и чесъна в миксер или в месомелачка, добавете към зеленчуците и гответе 15 минути. В края на готвенето се налива оцетът.
• Поставете готовата аджика в сухи буркани и навийте херметически с тенекиени капаци.

Аджика от тиквички за зимата без моркови

съставки:

• тиквички - 1 кг;
• домати - 0,5 кг;
• червен пипер - 0,5 кг;
• лют червен пипер - 2 шушулки;
• смлян червен пипер - 2 с.л. л.;
• сол - 2 с.л. л.;
• чесън - 2 глави;
• растително масло - 50 ml;
• сушен кориандър - 2 супени лъжици;
• сушен босилек - 2 ч.л.;
• оцет 9% - 50 мл.

Метод на готвене

• Пригответе стерилни буркани с капаци.
• Измийте тиквичките. Нарежете дръжките, отстранете кожата. Нарежете на няколко части.
• Измийте чушката, отстранете дръжките и семките. Нарежете на четири части.
• Обелете чесъна, измийте в студена вода.
• Измийте доматите, залейте с вряща вода, накиснете за 2 минути. Отстранете кожата. Нарежете наполовина, отстранете стъблата. Превъртете през месомелачка заедно с чушката, чесъна и тиквичките. Изсипете пюрето в тенджера. Поставете на огън.
• Веднага щом масата заври, намалете топлината и гответе за 30 минути. След това добавете червен пипер, кориандър, босилек, сол и олио. Гответе още 30 минути. В края на варенето налейте оцета и разбъркайте.
• Когато е горещо, поставете аджика в буркани и затворете плътно със стерилни капаци. Обърнете с главата надолу, увийте с одеяло, оставете да изстине напълно.

Бележка към собственика

Ако не харесвате доматено пюре, заменете го с пресни домати. Вместо 100 г паста, вземете 1 кг зрели домати, превъртете ги в месомелачка, поставете на умерен огън и кипнете два пъти.

За да придадете на аджика от тиквички по-ярък цвят, добавете 1-2 супени лъжици. л. смлян червен пипер.

Почти всички рецепти съдържат захар. Но ако не харесвате сладка аджика, тогава можете да го направите без него.

В аджика, приготвена по всяка рецепта, добавете пикантни билки за аромат: магданоз, босилек, кориандър, както и хмел сунели, кориандър или сминдух.

Ако сте изсипали правилно приготвената аджика във вряща форма в стерилни буркани, тогава тя ще се съхранява добре на тъмно, хладно място или в хладилника.

Всяка година аджика от тиквички набира широка популярност и вече може да се конкурира с класически рецепти. Това е така, защото плодът с неутрален вкус прави чудесни комбинации с други зеленчуци, подправки и дори плодове, което води до разнообразие от лесни и апетитни рецепти, които не изискват специални умения за приготвяне.

Как да готвя аджика от тиквички?

Аджика от тиквички може да се направи дори от неопитна домакиня. За да го приготвите, трябва да нарежете тиквичките и придружаващите ги зеленчуци, да овкусите масата с подправки, сол, захар и оцет, да поставите на котлона и да варите, като разбърквате, половин час. Преди да поставите аджика в стерилни буркани, трябва да я проверите за подправки.

1. Аджика от тиквички ще придобие еднаква, по-подобна на пюре консистенция, ако обелите зеленчуците. Тази процедура няма да повлияе на вкуса на ястието, но ще направи масата по-мека и ефирна.
2. Тиквичките трябва да бъдат усукани в месомелачка - разбити в блендер, те се превръщат в каша.
3. За да се удължи срокът на годност на детайла, към аджика се добавя оцет, следователно аджика от тиквички се запазва без стерилизация.

Рецептата за аджика от тиквички е създадена за тези, които тепърва започват да овладяват зимните приготовления, тъй като класическата вкусова комбинация от тиквички, моркови и домати е идеално балансирана, а подготовката им е толкова достъпна и разбираема, че дори начинаещите няма да се уплашат. В процеса просто трябва да прекарате всички компоненти през месомелачка и да варите 30 минути.

съставки:

• тиквички - 1,5 кг;
• моркови - 250 г;
• домати - 550 г;
• глава чесън - 1 бр.;
• люта чушка - 1/2 бр.;
• оцет - 60 ml;
• захар - 50 g;
• сол - 20 гр.

готвене

1. Превъртете обелените зеленчуци през месомелачка.
2. Добавете сол, захар към масата и поставете на огън.
3. Простата аджика от тиквички се задушава под капак за 30 минути.
4. След това се подправя с оцет и чесън и се нарежда в буркани.

Въпреки че в превод от абхазки „аджика“ означава „сол“, пикантната аджика от тиквички за зимата по тази рецепта ще намери своето място на масата не само като подправка. В него лютивината на червения пипер и чесъна е умело разредена с неутралния вкус на тиквичките, а сочните домати придават приятна киселинност, свежест, яркост и правят соса не толкова придирчив.

съставки:

• тиквички - 3 кг;
• домати - 1,5 кг;
• сладък пипер - 400 г;
• люта чушка - 2 бр.;
• захар - 100 г;
• сол - 50 г;
• скилидка чесън - 7 бр.;
• масло - 250 ml;
• оцет - 60 мл.

готвене

1. Смелете зеленчуците в месомелачка.
2. Сложете на огъня, налейте олиото и гответе 40 минути.
3. Добавете захар, оцет и сол, а след няколко минути - чесън.
4. Свалете от огъня след 10 минути.
5. Аджика пикантна от тиквички се навива и увива, докато изстине.

Аджика от тиквички с доматено пюре

Домакините, които не искат да харчат енергия за готвене на аджика, могат да заменят сочните домати с доматено пюре. Такава добавка ще подобри консистенцията на соса, ще донесе приятен деликатен вкус и ще спести не само време, но и финанси, тъй като закупуването на доматено пюре е много по-евтино от доматите и подправките.

съставки:

• тиквички - 900 г;
• доматено пюре - 200 г;
• сол - 20 g;
• захар - 100 г;
• оцет - 60 ml;
• скилидка чесън - 5 бр.;
• масло - 120 ml;
• смлян черен пипер - 5 гр.

готвене

1. Нарежете тиквичките.
2. Смесват се с пастата, солта и захарта.
3. Налейте олиото и оставете да къкри 30 минути.
4. Добавете чесъна, оцета и смления пипер.
5. Пот за 10 минути и отстранете от котлона.
6. подредени в стерилни буркани и навити.

Аджика от тиквички с ябълки за зимата

Аджика от тиквички с ябълки е пълна с гастрономически изненади. Този оригинален препарат се отличава с прекрасен аромат, деликатна, еднородна текстура и специален вкус, чиито нюанси зависят от сорта ябълки. Така че с използването на сладки плодове можете да получите приятна медена нотка, а от кисели плодове - освежаващо пикантна.

съставки:

• тиквички - 5 кг;
• черен пипер - 800 г;
• ябълки - 900 г;
• моркови - 250 г;
• люта чушка - 2 бр.;
• оцет - 150 ml;
• сол - 80 г;
• захар - 150 г;
• олио - 450 мл.

готвене

1. Смелете зеленчуците и ябълките в месомелачка.
2. Добавете захар, сол, масло към масата и оставете да къкри за 30 минути.
3. Добавете оцет, задръжте на огъня за 5 минути.
4. Аджика от тиквички се подрежда в буркани, затваря се и се увива.

Аджика от тиквички с домати

Аджика с тиквички и домати за зимата е най-популярната домашна подготовка. Както доматите, така и доматите са достъпни, много вкусни, невероятно здрави и се съчетават добре с различни съставки, което ви позволява да експериментирате с консервирането през целия зеленчуков сезон, който продължава няколко месеца.

съставки:

• тиквички - 3 кг;
• домати - 1,5 кг;
• масло - 200 ml;
• сол - 60 г;
• оцет - 40 ml;
• смлян черен пипер - 10 г;
• китка копър - 1 бр.;
• глава чесън - 2 бр.

готвене

1. Нарежете тиквичките и доматите.
2. Сложете олио, черен пипер, сол и оставете да ври 1,5 часа.
3. Добавете оцет, чесън, билки.
4. Запечатайте готовата аджика в буркани.

Аджика от тиквички и черен пипер

Аджика от тиквички с червен пипер не оставя съмнение за нейната полезност. Червеният пипер има богат витаминен състав, което е безспорен плюс за зимните запаси. Вкусът и естетическите качества на зеленчука също са на върха: приятната сладост и яркият цвят го правят основен компонент на сосове, лечо и аджика.

съставки:

• тиквички - 1,5 кг;
• червен пипер - 750 г;
• домати - 250 г;
• люта чушка - 2 бр.;
• оцет - 20 ml;
• захар - 50 g;
• сол - 20 g;
• олио - 120 мл.

готвене

1. Смелете тиквичките, чушките и доматите.
2. Подправя се, залива се с олиото и се запарва за 30 минути.
3. Добавете оцет и чили.
4. Отстранете от огъня след 5 минути и наредете в буркани.

Аджика от тиквички без варене

Вкусна аджика от тиквички за зимата е възможна без термична обработка. Ако по-рано такова готвене беше под съмнение, днес много домакини избират правилните и здравословни препарати, защото такива зеленчуци запазват витамини, естествен вкус, естествени аромати и благодарение на модерните хладилници се съхраняват перфектно.

съставки:

• тиквички - 500гр
• домати - 200 г;
• сладък пипер - 3 бр.;
• корен от хрян - 40 г;
• скилидка чесън - 5 бр.;
• масло - 125 ml;
• оцет - 40 ml;
• захар - 20 g;
• сол - 15 гр.

готвене

1. Превъртете зеленчуците през месомелачка.
2. Изцедете излишния сок.
3. Добавете чесън и хрян.
4. Смесете оцета със захарта, солта и олиото и залейте заготовката.
5. Поставете в буркани и изпратете в хладилника.

Аджика от тиквички по грузински

От тиквичките ще се харесат на почитателите на кавказката кухня, чиято особеност е в невероятния вкус и специфични аромати от традиционни подправки и билки. В тази версия орехите придават на аджика богата мазнина, а кориандърът - пикантност и пикантност, характерни за всички цветни грузински ястия.

съставки:

• тиквички - 900 г;
• домати - 300 г;
• черен пипер - 250 г;
• лук - 120 г;
• скилидка чесън - 7 бр.;
• оцет - 20 ml;
• орехи - 100 г;
• китка кориандър - 1 бр.;
• захар - 20 g;
• олио - 120 мл.

готвене

1. Зеленчуците се нарязват, добавят се маслото, солта и захарта и се варят 35 минути.
2. Добавете ядки, кориандър, чесън, оцет, отстранете от огъня и запечатайте.

Аджика от тиквички в бавна готварска печка

Тиквичките ще донесат удоволствие не само от яденето, но и от готвенето. Отнема малко време за последното, купата предпазва от изгаряне и ястието се изпича правилно и равномерно. Всичко, което се изисква от домакините, е да поставят натрошените компоненти в бавната готварска печка, да настроят режима "Гасене" за един час и да изчакат звуковия сигнал.

Аджика, приготвена от тиквички, е невероятно вкусна закуска. Можете да се насладите на пикантния му вкус по всяко време на годината. Такава подготовка за зимата ще бъде чудесно допълнение към всякакъв вид пържено месо и други различни ястия.

Домашната аджика може да се използва дори като паста за различни сандвичи. Предлагам на вашето внимание разбираема рецепта за пикантна аджика от тиквички, нейните 4 варианта.

Аджика пикантна от тиквички за зимата: рецепта номер 1

съставки:

• три кг. тиквички;
• един и половина кг. зрели домати;
• половин кг. червен чушка;
• половин кг. моркови;
• сто гр. Сахара;
• двеста мл. растително масло;
• четири до пет глави чесън;
• две и половина ст. лъжици красота смлян пипер;
• две ст. лъжици сол.

Рецепта:

1. Обелете тиквичките и ги нарежете, като ги превъртите в месомелачка. Ако използвате млади тиквички с тънка кора, тогава не можете да ги обелите, основното е да измиете добре тиквичките, преди да ги нарежете.
2. Чистите и сухи домати също трябва да се превъртат в месомелачка.
3. След това превъртете морковите и сладките чушки в месомелачка.
4. Прекарайте обеления чесън през специална преса. Добавете смлян чесън в купа със смлени зеленчуци.
5. В същата купа добавете рафинирано растително масло, както и сол и захар.
6. В подходящ съд сложете готовите съставки на бавен огън и варете четиридесет минути, като сместа се разбърква от време на време.
7. След изтичане на времето добавете смлян червен пипер и варете още десет минути.
8. Разпределете готовата аджика от тиквички и ги навийте на рула или ги затворете плътно с винтови капачки (ако използвате буркани с резба). Обърнете бурканите с главата надолу, покрийте плътно с одеяло и оставете за десет до дванадесет часа.

Аджика пикантна от тиквички за зимата: рецепта номер 2

съставки:

• един кг. домати;
• две зърнени култури. скуош;
• една зърнена култура. морков;
• десет зъба. чесън;
• един или два st. супени лъжици рафинирано растително масло;
• малко парче люта чушка (прясна);
• сол и смлян черен пипер на вкус.

Рецепта:

1. Измийте и подсушете доматите, тиквичките и морковите. Обелете зеленчуците и прекарайте в месомелачка. Прехвърлете получената зеленчукова маса в широка тенджера. Оставете да къкри съдържанието на съда за около тридесет и пет или четиридесет минути (докато излишната течност се изпари).
2. Докато зеленчуковата смес се задушава, нарежете на възможно най-ситно лютата чушка и скилидките чесън. След като се изпари излишната течност, сложете в тигана нарязаните чушки и чесъна.
3. Там също трябва да добавите сол, смлян черен пипер, рафинирано масло и захар. Разбърквайте често и оставете да къкри още десет минути.
4. Поставете готовата аджика в предварително стерилизирани и сухи буркани и ги затворете с капаци.
5. Според вашите вкусови предпочитания и по желание можете да добавите всякакви наситнени пресни билки. Например копър, босилек или магданоз. Можете да добавите един вид зеленина или няколко. Ако решите да добавите зеленчуци, тогава трябва да направите това няколко минути преди аджиката да е готова.

Аджика пикантна от тиквички за зимата: рецепта номер 3

съставки:

• два кг. тиквички;
• триста и петдесет гр. доматена паста;
  двеста гр. гранулирана захар;
• петдесет гр. сол;
• две трети или една с.л. рафинирано растително масло;
• половин ст. 6% оцет;
• пет или шест зъба. чесън;
• една чаена лъжичка смляно червено. пипер;
• сол.

Рецепта:

1. Тиквичките трябва да бъдат добре измити и почистени от семената и кората. След това ги превъртете в месомелачка. Навитите тиквички се поставят в подходяща тенджера.
2. В същия тиган трябва да поставите чесън, прекаран през специална преса, захар, сол, рафинирано растително масло и доматено пюре.
3. Разбъркайте старателно. Поставете тенджерата с готовите продукти на котлона и ги оставете да заври. Намалете огъня до минимум и гответе аджика за тридесет минути, като разбърквате от време на време.
4. В края на варенето изсипете в тигана смлян червен пипер и налейте оцета. Разбъркайте добре и гответе още две-три минути.
5. Поставете готовата аджика от тиквички в предварително стерилизирани сухи буркани и ги завийте.
6. Сложете бурканите с капачките надолу, завийте ги с одеяло и ги оставете така до пълното им охлаждане. Съхранявайте буркани с аджика от тиквички на хладно и тъмно място.

Аджика пикантна от тиквички за зимата: рецепта номер 4

съставки:

• два и половина кг. тиквички;
• половин кг. моркови;
• шест до седем червени чушки;
• пет до шест сочни сладки и кисели ябълки;
• пет-шест люти чушки;
• три зърнени култури. глави чесън;
• сто мл. 9% оцет;
• двеста и петдесет мл. растително масло;
• четири ст. лъжици гранулирана захар;
• две ст. лъжици с пързалка сол;
• малка връзка пресен копър и магданоз.

Рецепта:

1. Изплакнете бурканите, в които ще навиете аджиката, както и капачките за тях, обилно със сода и стерилизирайте.
2. Измийте добре зеленчуците и плодовете.
3. Обелете морковите и тиквичките.
4. Нарежете ябълките на четвъртинки и отстранете всички семена и ципи.
5. Разрежете чушките наполовина и отстранете сърцевината.
6. Отрежете дръжките на лютите чушки, а преградите и семките оставете.
7. Смелете готовите съставки с месомелачка.
8. Изсипете получената маса в подходяща голяма тенджера.
9. Настройте на максимална газ, оставете да заври леко, намалете газта до минимум и, като разбърквате от време на време, гответе шестдесет минути.
10. Обелете и счукайте чесъна през преса за чесън. Зелените нарежете на ситно с нож. Веднага след като измереното време изтече, изсипете готовия чесън и билки в тигана и гответе още осем до десет минути.
11. Сега трябва да излеете рафинирано растително масло и оцет, както и да добавите сол и гранулирана захар. Разбъркайте старателно.
12. Варете още две-три минути и изключете котлона. Нареждат се в готови сухи буркани и се завиват. Сложете бурканите на дъното с капаци, внимателно ги завийте с голямо одеяло и оставете така, докато бурканите изстинат напълно.
13. Съхранявайте готовата пикантна аджика на тъмно, сухо и хладно място.

Според всички рецепти, представени по-горе, варената аджика от тиквички се препоръчва да се консумира преди настъпването на студеното време. Разбира се, можете да го хапнете и по-рано, но ще стане наистина вкусно само когато времето навън е студено.