स्टीविया - यह क्या है, लाभ और हानि, अनुप्रयोग

स्टेविया- एस्टेरसिया परिवार की झाड़ीदार घास। यह लैटिन अमेरिका में प्राकृतिक रूप से उगता है। इस पौधे को पारंपरिक चीनी की जगह लेने वाले मीठे पदार्थों का उत्पादन करने के लिए वृक्षारोपण पर उगाया जाता है। स्टीविया के कच्चे माल और तैयारियों में कम ऊर्जा मूल्य होता है और इसमें ग्लूकोज समूह नहीं होता है। इसलिए, नियमित उपयोग से रक्त शर्करा का स्तर नहीं बढ़ता है। मधुमेह और उन लोगों के लिए उपयोग की अनुशंसा की जाती है जो अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं। चीनी से 50-300 गुना अधिक मीठा। स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता. पौधों के अर्क में अच्छे पाक गुण होते हैं; इनका उपयोग खाद्य उद्योग और घर पर, पके हुए सामान और कन्फेक्शनरी बनाने के लिए किया जाता है। यह ज्ञात है कि स्टीविया सरल है और इसे घर पर उगाया जा सकता है। शहद जड़ी बूटी के नियमित सेवन से शरीर मजबूत होता है और स्वर में सुधार होता है। स्वास्थ्य के लिए - यह दुनिया का नंबर 1 स्वीटनर है!

स्टीविया - यह क्या है?

स्टीविया को केवल एक जड़ी बूटी कहा जाता है। वास्तव में, यह एक बारहमासी झाड़ी है। इसकी ऊंचाई 120 सेमी तक पहुंचती है। स्वीकृत वर्गीकरण जीनस "स्टीविया" को बड़े एस्टेरसिया परिवार, एस्ट्रोफ्लॉवर ऑर्डर और डाइकोटाइलडोनस वर्ग में वर्गीकृत करता है।

चावल। 1. स्टीविया पौधे के पुष्पक्रम

स्टीविया का तना 1.5 सेमी तक मोटा होता है, झाड़ी अच्छी तरह से यौवन वाली होती है, इसका आकार विकास के स्थान और खेती की विधि के आधार पर भिन्न होता है। जोड़ीदार पत्तियाँ गहरे हरे रंग की होती हैं और गोल, दांतेदार किनारे वाली होती हैं। फूलों की अवधि के दौरान, स्टीविया छोटे सफेद, कभी-कभी गुलाबी रंग के पुष्पक्रम (चित्र 1) से ढका होता है। पके हुए बीज छोटे, भूरे या भूरे रंग के होते हैं।

स्टीविया जीनस में 241 प्रजातियां शामिल हैं, लेकिन उनमें से केवल एक - स्टीविया रेबाउडियाना बर्टोनी या शहद स्टीविया - को औद्योगिक पैमाने पर उगाया और संसाधित किया जाता है। केवल झाड़ी की पत्तियों को संसाधित किया जाता है; उन्हें फूल आने से ठीक पहले काटा जाता है, जब मीठे पदार्थों की सांद्रता सबसे अधिक होती है।

यह कहाँ बढ़ता है?

स्टीविया लैटिन अमेरिका से आता है। स्टीविया कम लवणता, अर्ध-शुष्क जलवायु और भरपूर धूप वाली हल्की मिट्टी पसंद करता है। प्राकृतिक आवास दक्षिण अमेरिकी महाद्वीप के ऊंचे पठार और तलहटी हैं। जंगली स्टीविया की सबसे बड़ी मात्रा पैराग्वे में पाई जाती है। ये वही देश हैं जो वृक्षारोपण पर कच्चा माल उगाते हैं जिसे सर्वोत्तम गुणवत्ता वाला माना जाता है (चित्र 2)।

चावल। 2. ब्राज़ील में शहद की झाड़ी का बागान

स्टीविया ने दक्षिण पूर्व एशिया में अच्छी जड़ें जमा ली हैं। पिछली शताब्दी के 90 के दशक से, इस क्षेत्र के कई देशों में इसकी सक्रिय रूप से खेती की जाती रही है। आज विश्व बाजार में स्टीविया का मुख्य आपूर्तिकर्ता चीन है।

स्टीविया की रासायनिक संरचना

इस झाड़ी की पत्तियों में कई उपयोगी तत्व होते हैं।

मेज़ 1. स्टीविया. रासायनिक संरचना

स्टीविया की मिठास ग्लाइकोसाइड्स (https://ru.wikipedia.org/wiki/Glycosides) द्वारा प्रदान की जाती है। कार्बनिक मूल, आवश्यक शर्करा के वर्ग से संबंधित हैं। ये कई पौधों में पाए जाते हैं। आमतौर पर उच्चतम सांद्रता फूलों और पत्तियों में प्राप्त की जाती है। नियमित परिष्कृत चीनी से मुख्य अंतर यह तथ्य है कि इन कार्बनिक यौगिकों की रासायनिक संरचना में ग्लूकोज समूह नहीं होता है। नतीजतन - स्टीविया के सेवन से रक्त शर्करा में तेज वृद्धि नहीं होती है।

आवश्यक शर्करा विभिन्न विशेषताओं वाले पदार्थों के एक बड़े समूह का निर्माण करती है। कुछ यौगिक अत्यंत कड़वे होते हैं, जबकि अन्य बहुत मीठे होते हैं। स्टीविया की पत्तियों में 11 प्रकार के ग्लाइकोसाइड जमा होते हैं, जिनका स्वाद मीठा होता है, लेकिन कड़वापन भी होता है। इसीलिए ताजी और सूखी पत्तियों में कड़वा, लिकोरिस जैसा स्वाद होता है। गहन प्रसंस्करण के फलस्वरूप प्राप्त शुष्क एवं तरल अर्क इस दोष से मुक्त होते हैं। चूंकि वे सामान्य परिष्कृत चीनी के स्वाद से पूरी तरह मेल खाते हैं, और शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।

11 ग्लाइकोसाइड्स में से प्रत्येक को अपना नाम प्राप्त हुआ।

मेज़ 2. स्टीविया: ग्लाइकोसाइड्स की विशेषताएं

ग्लाइकोसाइड्स को एक सामान्य औद्योगिक नाम से जोड़ा जाता है - " स्टेवियोल" तालिका से पता चलता है कि अधिकांश आवश्यक शर्करा स्टीवियोसाइड और रेबाउडोसाइड ए हैं। ये घटक शुष्क केंद्रित अर्क के उत्पादन का आधार हैं।

शहद घास की कैलोरी सामग्री

इसकी पत्तियों में कैलोरी कम होती है। बेशक, फाइबर और अन्य कार्बोहाइड्रेट तत्व ऊर्जा मूल्य प्रदान करते हैं। हालाँकि, मीठे घटकों - स्टीविओल्स - की विशेषता है मजबूत रासायनिक बंधनचीनी और कार्बोहाइड्रेट (गैर-चीनी) समूह। इसलिए, पाचन तंत्र में इस बंधन का टूटना बहुत धीरे-धीरे होता है। इसके अलावा, आवश्यक शर्करा और सुक्रोज की प्रकृति अलग-अलग होती है। सुक्रोज के विपरीत, अवशोषण की प्रक्रिया में स्टीवियोल ऊर्जा का मुख्य स्रोत - ग्लूकोज नहीं बनाता है।परिणामस्वरूप, "शहद घास" की कैलोरी सामग्री केवल 18 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

कच्चे माल के गहन प्रसंस्करण के उत्पाद लगभग शुद्ध ग्लाइकोसाइड से बने होते हैं। इसलिए, उनकी कैलोरी सामग्री को नजरअंदाज किया जा सकता है।

प्रपत्र जारी करें

निर्माता एकत्रीकरण की विभिन्न अवस्थाओं में और प्रसंस्करण की अलग-अलग डिग्री के साथ स्टेविया की पेशकश करते हैं। सबसे पहले, यह सूखे पत्ते (चित्र 3) और उसका पाउडर है। फिर, झाड़ी को निकालें और सांद्रित करें। स्टीविया का उपयोग विभिन्न खाद्य पदार्थों में प्राथमिक स्वीटनर के रूप में किया जाता है या अलग से उपलब्ध होता है।

चावल। 3. सूखी स्वीटनर पत्तियां

सूखा

यह, सबसे पहले, कच्चे माल की गहरी प्रसंस्करण के उत्पादों को संदर्भित करता है। ये क्रिस्टलीय, पाउडरयुक्त पदार्थ हैं जिनमें स्टीवियोल का प्रतिशत अधिक होता है। 97% रेबाउडोसाइड ए से बना स्टीविया आरईबी 97ए पाउडर को सबसे शुद्ध सूखा अर्क माना जाता है। इसकी अत्यधिक मिठास के कारण, इसका बड़े पैमाने पर उत्पादन में प्रमुख उपयोग होता है।

अक्सर अन्य मिठास के साथ मिश्रण में उपयोग किया जाता है - सुक्रालोज़, सोर्बिटोल, फ्रुक्टोज़। यह आपको सामान्य खुराक बनाए रखने और साथ ही, कैलोरी सामग्री को कम करने की अनुमति देता है।

तरल

स्टीविओल्स पानी में अत्यधिक घुलनशील होते हैं। यह आपको घोल की आवश्यक मिठास प्राप्त करने की अनुमति देता है। ऐसा करने के लिए, सक्रिय पदार्थ को आवश्यक अनुपात में तरल के साथ मिलाना पर्याप्त है। यहां अन्य मिठास वाले मिश्रण का भी उपयोग किया जाता है। पैकेजिंग के लिए सुविधाजनक और उपयोग में व्यावहारिक।

गोलियों में निकालें

अर्क वाली गोलियों (चित्र 4) और उनके औषधीय "भाइयों" के बीच अंतर यह है कि उन्हें निगला नहीं जाना चाहिए और पानी से धोया नहीं जाना चाहिए, बल्कि, इसके विपरीत, गर्म पेय में डाल दिया जाना चाहिए और फिर तरल के साथ पीना चाहिए। दवा की रिहाई का यह रूप एक व्यक्तिगत खुराक का चयन करने के लिए सुविधाजनक है। यह सुविधा मधुमेह वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

चावल। 4. स्टीविया की गोलियाँ

स्टीविया - लाभ और हानि। मतभेद क्या हैं?

मानव स्वास्थ्य के लिए शहद जड़ी बूटी के लाभ और हानि का बहुत गहराई से अध्ययन किया गया है। प्रयोगशाला अध्ययन और अभ्यास से पता चलता है कि अधिकांश लोगों के लिए स्टीविया एक बिल्कुल सुरक्षित उत्पाद है. उसी समय, किसी हर्बल तैयारी का गलत तरीके से उपयोग एक अप्रिय प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है। यहां ऐसे मामले हैं जिनमें स्टीविया स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है:

• दवा के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता की संभावना हमेशा बनी रहती है; यदि आप अस्वस्थ महसूस करते हैं, तो इसे तुरंत लेना बंद कर दें और डॉक्टर से परामर्श लें;
• अत्यधिक मात्रा में, कुछ मामलों में, मतली और यहां तक ​​कि उल्टी भी हो जाती है;
• डेयरी उत्पादों के साथ संयोजन (दस्त का कारण बनता है);
• यदि कोई व्यक्ति रक्त रोग, हार्मोनल विकार या मानसिक विकार से पीड़ित है, तो डॉक्टर द्वारा निर्धारित अनुसार ही प्रवेश संभव है;
• मधुमेह रोगियों को चाहिए अनिवार्य रूप सेदवा लेने की स्वीकार्यता के बारे में एंडोक्रिनोलॉजिस्ट से परामर्श लें;
• रक्तचाप कम हो सकता है; हाइपोटेंसिव रोगियों को इसे ध्यान में रखना चाहिए;
• हालाँकि बहुत कम ही, एलर्जी प्रतिक्रियाएँ होती हैं।

क्या आप जानते हैं...?

कुछ समय पहले तक, स्टीविया के उत्परिवर्ती होने और कैंसर का कारण होने का संदेह था। केवल विश्व स्वास्थ्य संगठन के हस्तक्षेप, जिसने अतिरिक्त गहन शोध शुरू किया, ने स्वीट बुश के खिलाफ आरोपों को हटाने की अनुमति दी। पूर्णतः सुरक्षित सिद्ध हुआ स्टीविया. नियोप्लाज्म के लिए, यह पता चला कि स्टीवियोसाइड, इसके विपरीत, कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है।

सामान्य तौर पर, यह साबित हो चुका है कि एक महत्वपूर्ण ओवरडोज़ से भी गंभीर परिणाम नहीं होते हैं।

स्टीविया के क्या फायदे हैं? औषधीय एवं लाभकारी गुण

सकारात्मक गुणों की सूची इतनी व्यापक और विविध है कि लाभकारी गुणों को विषयगत समूहों में विभाजित करना अधिक सुविधाजनक होगा।

पोषण के लाभ

1. सुखद मीठा स्वाद. कड़वे स्वाद के बावजूद, कई लोग स्टीविया की पत्तियों से बनी चाय पसंद करते हैं। उबलते पानी के एक गिलास में कुछ पत्तियों को फेंकने के लिए पर्याप्त है और एक मिनट में आपको एक सुखद रंग, स्वादिष्ट पेय मिलेगा। अधिकतर, झाड़ी की सूखी पत्तियाँ या उनका अर्क बिक्री पर पाया जाता है। आप इसकी चाय की पत्ती बनाकर गर्म पानी में मिला सकते हैं या एक चम्मच पाउडर सीधे गिलास में डाल सकते हैं। हर किसी को सतह पर तैरते कण पसंद नहीं आते। ऐसे में आप पाउडर के साथ पेपर बैग (पाउच) का इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. उच्च तापमान प्रतिरोध. संयंत्र के कच्चे माल और तैयारियों में उत्कृष्ट तापमान विशेषताएं हैं। 200 0 C तक गर्म करने पर स्टीविया अपने अंतर्निहित गुणों को नहीं खोता है। यह आपको गर्म पेय, बेक किए गए सामान और कन्फेक्शनरी उत्पादों में तरल या सूखे अर्क जोड़ने की अनुमति देता है।
3. संरक्षण के लिए अच्छा उत्पाद. घरेलू और औद्योगिक डिब्बाबंदी में इस जड़ी बूटी का तेजी से उपयोग किया जा रहा है। इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है। ट्विस्ट और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में सुक्रोज को प्रतिस्थापित करने से फफूंद और अन्य जैविक कीटों द्वारा उत्पाद के खराब होने का खतरा कम हो जाता है।
4. लंबी संग्रहण और उपयोग अवधि. कच्चे माल और तैयारियों को गुणवत्ता में कोई बदलाव किए बिना 10 वर्षों तक संग्रहीत किया जाता है। कम खपत आपको अन्य उत्पादों के लिए जगह खाली करने की अनुमति देती है।

निवारक और चिकित्सीय लाभकारी गुण

चमत्कारी झाड़ी के उपचार गुणों को लैटिन अमेरिका के भारतीयों ने नोट किया था। निम्नलिखित उपचार लोकप्रिय था: मुंह को साफ करने और दांतों के इनेमल को मजबूत करने के लिए पत्तियों को चबाना, खरोंच और घावों को कीटाणुरहित करने और उपचार प्रक्रिया को तेज करने के लिए पौधे के जलसेक का उपयोग करना।

क्या आप जानते हैं...?

पराग्वे में, निवासी प्रति वर्ष औसतन 10 किलोग्राम मीठी घास की पत्तियों का उपभोग करते हैं। देश में मधुमेह की दर सबसे कम है और मोटापे से ग्रस्त लोगों का प्रतिशत भी कम है। चूंकि स्टीविया की पत्तियों में शरीर के लिए जरूरी सभी औषधीय गुण मौजूद होते हैं।

पौधे के अर्क के दो मुख्य गुणों - कम कैलोरी सामग्री और रक्त शर्करा को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करने में असमर्थता - के कारण दिखाई देने वाले सकारात्मक प्रभावों पर विशेष रूप से जोर देना आवश्यक है। स्टीविया का इन पर अच्छा प्रभाव पड़ता है:

बाज़ार में स्टीविया की कई किस्में मौजूद हैं और उनमें मिठास की अलग-अलग डिग्री होती है। एक अनुभवहीन व्यक्ति खुराक को लेकर आसानी से भ्रमित हो सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, तालिका चीनी समकक्ष के साथ स्टीविया की तैयारी के आनुपातिक पत्राचार को दर्शाती है।

मेज़ 3. स्टीविया और नियमित चीनी की खुराक का अनुपात

डाइटिंग और वजन घटाने के लिए शहद जड़ी बूटी

स्टीविया, जिसके पाचन के लिए लाभ निर्विवाद हैं, विशेष आहार में शामिल है। मधुमेह जैसी कुछ बीमारियों के इलाज के लिए एक विशेष आहार निर्धारित किया जाता है। आहार मेनू में शामिल सभी सामग्रियां एक ही चिकित्सीय लक्ष्य का पीछा करती हैं। स्वीटनर की भूमिका कुल कैलोरी सेवन को कम करना और रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करना है।

अर्क उन उत्पादों की सूची में अच्छी तरह से फिट बैठता है जो आपको अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करते हैं। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें मीठा खाना छोड़ देना चाहिए, जो हर कोई नहीं कर सकता। मीठी घास इस आवश्यकता की पूर्ति करती है। साथ ही, इसमें कई उपयोगी तत्व और न्यूनतम कैलोरी होती है। इसकी क्रिया से सामान्य स्थिति में सुधार होता है और वजन पर कोई असर नहीं पड़ता है।

एक और महत्वपूर्ण लाभ यह है स्टीविओसाइड्स युक्त तैयारी से भूख में वृद्धि नहीं होती है. अध्ययनों से पता चला है कि स्टीविया चीनी खाने के समान ही तृप्तिदायक है।

क्या आप जानते हैं...?

स्टीविया को घर पर, खिड़की पर उगाना आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको तापमान शासन का निरीक्षण करने की आवश्यकता है - 15 0 से कम नहीं सी, मटके को दक्षिण दिशा की ओर रखें और नियमित रूप से पानी दें। बीज से झाड़ी अच्छी तरह से नहीं उगती है, अंकुर लेना बेहतर है.

स्टीविया - मधुमेह के लिए लाभ

स्टीविया कई समस्याओं को हल करने में मदद करता है जो प्रत्येक मधुमेह के लिए अनिवार्य रूप से उत्पन्न होती हैं।

1. मिठाइयों पर प्रतिबंध से मधुमेह रोगियों को परेशानी का सामना करना पड़ रहा है। स्टीविया इस स्वाद की कमी को पूरा करता है। यह चीनी से 50-300 गुना अधिक मीठा होता है। मधुमेह रोगी रक्त शर्करा में वृद्धि के जोखिम के बिना पेय और भोजन को मीठा करने के लिए पौधे का उपयोग कर सकते हैं।
2. सामान्य उत्पादों - पत्तियां, पाउडर, तरल और सूखे अर्क के अलावा - बाजार उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करता है जहां परिष्कृत चीनी को स्टीविया द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। कम-कैलोरी बार, कन्फेक्शनरी, बेक्ड सामान और पेय रोगियों को सामान्य जीवनशैली जीने की अनुमति देते हैं और उन्हें किसी भी चीज़ से वंचित महसूस नहीं होता है।
3. वजन घटाने की समस्या का समाधान हो रहा है. परिष्कृत चीनी की पूर्ण अस्वीकृति आहार की कुल कैलोरी सामग्री को काफी कम कर देती है और शरीर के वजन को सामान्य करने में मदद करती है। स्वीटनर से भूख नहीं बढ़ती. इस प्रकार, भूख लगने की समस्या समाप्त हो जाती है।
4. रक्त वाहिकाओं के माइक्रो सर्कुलेशन में सुधार होता है, जिससे अंगों में ऐंठन खत्म हो जाती है। सबसे महत्वपूर्ण बात तो यह है स्टीविया शरीर में ग्लूकोज के स्तर को सामान्य करता है, और यहां तक ​​कि इसे कम करने में भी योगदान देता है।

गर्भावस्था के दौरान शहद जड़ी बूटी

डॉक्टर गर्भावस्था के दौरान स्टीविया लेने से मना नहीं करते हैं। इस दौरान महिलाओं का शुगर लेवल बढ़ जाता है। यह कई लोगों को चिंतित करता है क्योंकि इसके साथ शुष्क मुँह, रक्तचाप और भूख में वृद्धि होती है। हनी ग्रास गर्भवती महिलाओं में रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करेगीऔर अप्रिय लक्षणों से छुटकारा पाएं।

गर्भवती महिलाओं के स्वास्थ्य पर पौधों की तैयारी के प्रभावों पर कोई विशेष अध्ययन नहीं किया गया है। लेकिन यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि स्टीविया का भ्रूण के विकास पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है।

क्या स्टीविओसाइड का उपयोग बच्चों के लिए किया जा सकता है?

बाल रोग विशेषज्ञों को स्टीविया से कोई शिकायत नहीं है और पोषण विशेषज्ञ इसे बच्चों के आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। बच्चों के मेनू में परिष्कृत चीनी को "हनी ग्रास" से बदलने से कई फायदे मिलते हैं:

• यह मधुमेह की एक उत्कृष्ट रोकथाम है, बच्चे का अग्न्याशय अत्यधिक शर्करा भार से मुक्त हो जाता है;
• कम कैलोरी सामग्री सामान्य वजन बनाए रखने में मदद करती है;
• शहद घास क्षय जैसे चीनी संकट से बचाता है, इसके विपरीत, यह दाँत तामचीनी को मजबूत करता है;
• शरीर के लिए स्टीविया अर्क (नियमित चीनी के विपरीत) नशे की लत नहीं है, बच्चों को अधिक से अधिक मिठाई की आवश्यकता नहीं होती है;
• लोग स्टीविया से एलर्जी के मामले बहुत ही कम रिपोर्ट करते हैं।.

खाना पकाने में स्टीविया

जड़ी-बूटी के मीठे घटकों की विशेषता उच्च रासायनिक स्थिरता है। वे उच्च तापमान पर विघटित नहीं होते हैं। यदि हम इसमें द्रवों में अच्छी विलेयता को जोड़ दें तो निष्कर्ष इस प्रकार है - खाना पकाने में स्टीविया पूरी तरह से परिष्कृत चीनी की जगह ले सकता है. यहाँ कुछ व्यंजन हैं:

चाय

सूखी पत्तियां या स्टीविया पाउडर - 1 चम्मच - उबलता पानी डालें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। आप पी सकते हैं। यदि पेय ठंडा है, तो इसे माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करें। एक छोटे चायदानी में पत्तियों से सांद्रित चाय की पत्तियां बनाना और फिर आवश्यकतानुसार उबलते पानी के एक गिलास या मग में डालना अधिक व्यावहारिक है। चाय (चित्र 5) का स्वाद थोड़ा असामान्य लेकिन सुखद है।

चावल। 5. स्टीविया वाली चाय

बेकरी

कुकीज़

• लें: एक चम्मच तरल अर्क, 1 अंडा, दो गिलास आटा, आधा गिलास दूध, 50 ग्राम मक्खन, नमक, सोडा;
• सामग्री को एक कंटेनर में डालें और आटा गूंध लें;
• द्रव्यमान को वांछित मोटाई में रोल करें और आकार में काट लें;
• ओवन में रखें, तापमान 200 0 C, पक जाने तक।

कुकी

• आपको आवश्यकता होगी: आटा - 2 कप; पानी - 1 गिलास; मक्खन - 250 ग्राम; स्टीवियोसाइड - 4 बड़े चम्मच; 1 अंडा; नमक;
• आटा गूंधना;
• आटे को बेलें, कुकीज़ बनाएं और ओवन में रखें, 200 0 C तक गरम करें।

जैम और कॉम्पोट्स

स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट

• एक लीटर जार लें और उसमें ऊपर से धुली हुई स्ट्रॉबेरी डालें;
• समाधान तैयार करें; 250 मिलीलीटर पानी में 5 बड़े चम्मच मिलाएं। स्टेविया जलसेक के चम्मच; उबलना;
• स्ट्रॉबेरी के ऊपर गर्म घोल डालें और 10 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।

शहद जड़ी बूटी आसव और सिरप की तैयारी

आसव. 100 ग्राम पत्तियों को एक गॉज बैग में रखें और इसमें आधा लीटर उबलता पानी डालें। हम एक दिन इंतजार करते हैं. परिणामी तरल को एक अलग कंटेनर में निकाल लें। पत्तों में आधा लीटर पानी और डालें और 50 मिनट तक फिर से उबालें। दोनों तरल पदार्थों को मिलाएं और पत्तियों से छान लें। परिणामी जलसेक को किसी भी डिश में जोड़ा जा सकता है। इससे स्वास्थ्य अच्छा रहता है.

सिरप।जलसेक लेना और इसे पानी के स्नान में वाष्पित करना आवश्यक है जब तक कि यह एक चिपचिपी स्थिरता प्राप्त न कर ले। तत्परता का निर्धारण उस डिग्री से किया जा सकता है जिस तक तरल की एक बूंद ठोस सतह पर फैलती है।

सिरप को गर्म या ठंडे पेय और कन्फेक्शनरी उत्पादों में मिलाया जाता है।