Decocción vegetal. Caldos de verduras y borscht para cocinar, sopas y sopa de repollo Beneficios del caldo de verduras

Hacer caldo de verduras es una cuestión muy sencilla. Primero, ponga una tetera llena de agua a hervir y ponga una olla a fuego medio para que se caliente. Ahora preparamos los ingredientes. Limpiamos zanahorias y cebollas, las lavamos junto con otras verduras y hierbas. Cortamos la cebolla, la zanahoria y el apio en trozos grandes. Ate el eneldo y el perejil en un manojo. ¡El caldo de verduras está casi listo! Es broma, otros 10 minutos 😉 Vierta un par de cucharadas de aceite vegetal en una sartén caliente y suba el fuego un poco más. Es hora de revelar el secreto de la preparación rápida del caldo de verduras: para que las verduras revelen rápidamente su sabor y aroma y luego pasar al agua hirviendo en 10 minutos, primero debes freírlas (saltearlas) por un corto tiempo, revolviendo. constantemente. Qué vamos a hacer. Echamos las zanahorias, las cebollas, el apio, las hojas de laurel y la pimienta negra en el aceite caliente, sal al gusto y salteamos, removiendo de vez en cuando, hasta que el agua hierva en la marmita. ¿Sientes el increíble aroma? ¡Así olerá tu caldo de verduras!
Cuando el agua purificada hierve, echamos un montón de verduras en la sartén y vertemos las verduras fritas con agua hirviendo. Aumente el fuego y deje hervir, luego reduzca la temperatura al mínimo, cubra con una tapa, dejando un pequeño espacio y cocine. Controlamos el proceso de ebullición, no debe detenerse. Si no hay tiempo, 10 minutos son suficientes para que el caldo se vuelva fragante y rico en sabores, pero si el tiempo lo permite, puede dejarlo durante 30 minutos.
Después del tiempo adecuado, apague el fuego y saque todas las verduras y hierbas del caldo; ya no las necesitamos. El caldo de verduras no se puede filtrar a través de un tamiz con gasa, ya es transparente y hermoso, solo queda agregar sal al gusto. Ahora se puede utilizar para preparar otros platos y sopas. Y cómo cocinar sopa, puedes leer en el encabezado. . Resulta muy sabroso puré de sopa en caldo de verduras, por ejemplo, o .

¿Cómo hacer caldo de verduras en 15 minutos? Receta corta

1. Ponemos a hervir una tetera llena de agua, ponemos una olla a fuego medio para que se caliente.
2. Preparamos los ingredientes: limpiamos las zanahorias y las cebollas, las lavamos junto con otras verduras y hierbas, cortamos las cebollas, las zanahorias y el apio en trozos grandes, atamos el eneldo y el perejil en un manojo.
3. Vierta aceite vegetal en la sartén, aumente ligeramente el fuego y agregue todos los ingredientes excepto las verduras.
4. Saltee las verduras, revolviendo constantemente, durante 5 minutos.
5. Ponemos un manojo de perejil con eneldo a las verduras, vertemos las verduras con agua hervida, cubrimos con una tapa.
6. Cuando el agua vuelva a hervir, reduce el fuego al mínimo, levanta la tapa y cocina durante 10 minutos.
7. Retire todas las verduras y hierbas del caldo. Ahora ya sabes cómo cocinar caldo de verduras.

¡Eso es todo! Fácil, rápido y delicioso, ¿verdad? ¡Asegúrate de intentar cocinar, deja comentarios y suscríbete a la lista de correo de recetas en la barra lateral derecha si no quieres perderte nada! Cocina con amor y recuerda que tienes más talento del que te imaginas, y por supuesto... ¡Disfruta tu comida!

El caldo de verduras es universal, cocinamos sopas y platos principales (por ejemplo, risotto, aperitivos de carne) en él. Si tiene tiempo, prepare un caldo fresco fragante y rico para cada cocción. Si no hay tiempo, recomiendo congelarlo cocinando una gran porción de fresco. O cocínelo, incluso puede hacerlo para el invierno.

Ingredientes para la receta de caldo de verduras

• 2 zanahorias pequeñas (unos 150 g)
• 1 raíz de apio (unos 250 g)
• 4 raíces de perejil (200 g)
• 1 puerro (250 g)
• 4 bombillas
• 250 g de champiñones silvestres (frescos, congelados o secos, pero no más de 40 g)
• 4 tomates
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 ramitas de tomillo
• 2 ramitas de romero
• 2 hojas de laurel
• 8 granos de pimienta negra
• 4 guisantes pimienta de Jamaica
• 4 bayas de enebro secas
• 4 litros de agua purificada fría

Cómo hacer caldo de verduras

1 Pelar y lavar las zanahorias, el apio y las raíces de perejil, cortar las zanahorias en trozos grandes y el apio en cubos grandes. Cortar el puerro por la mitad a lo largo y lavarlo también.

2 cebollas, sin pelar, cortadas por la mitad.

3 Preparar los champiñones: descongelar, pelar, enjuagar, picar.

4 Lave los tomates, córtelos en cuartos, quíteles los tallos y los corazones blancos y píquelos en trozos grandes.

5 Caliente el aceite en una cacerola grande y cocine a fuego lento todos los ingredientes durante 8-10 minutos hasta que pierdan un poco de color.

6 Verter 4 litros de agua y llevar a ebullición.

7 Retirar la espuma con una espumadera hasta que aparezca.

8 Enjuague el tomillo y el romero y seque con una toalla. Añadir a las verduras junto con las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica y la pimienta negra y las bayas de enebro. Es posible - en forma de .

9 Cuece el caldo durante 1 hora a fuego medio con la tapa abierta. Si cocina por menos tiempo (30 minutos), el caldo no estará tan concentrado y tendrá un sabor más suave.

10 Vierta la decocción a través de un colador fino en otra cacerola. Tira las verduras.

¿Cómo aclarar el caldo de verduras?
¡Éste es un punto importante! El caldo de verduras puede ser de color marrón oscuro y opaco, y querrá que sea transparente y de color más claro. Para ello, envuelve el colador por el que filtras el caldo con una toalla gruesa y húmeda.

Hay otra forma de aligerar el caldo. Para hacer esto, debe pelar la cebolla de la cáscara, pero luego el caldo perderá no solo el marrón, sino también un hermoso tono dorado.

11 El caldo se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días. Si llena bolsas de plástico con ellos, tardará mucho más. Para hacer esto, vierta el caldo de verduras preparado en bolsas con un embudo, cierre bien y colóquelo en el congelador.

¿Cuánto tiempo para cocinar el caldo de verduras?

1-1,5 horas a fuego medio-bajo.

Secretos del rico caldo de verduras

12 Si desea congelar el caldo de verduras durante varios meses, utilice frascos de 300-400 ml con tapa rosca. Enjuágalas con agua hirviendo y déjalas secar. Luego llene los frascos secos con caldo caliente, cierre herméticamente e invierta durante 5 minutos, colocándolos sobre la tapa. Tenga en cuenta que los frascos deben estar estériles y las manos deben evitar el contacto con el interior del frasco y la tapa.

13 Cualquier mezcla de verduras es apropiada para la preparación del caldo de verduras, cuyas recetas son más de una docena de combinaciones de verduras. Los más comunes son las zanahorias, las cebollas, la raíz de perejil y, por supuesto, las hojas de laurel. Solo debe recordar que no debe haber un predominio de un vegetal. Si, por ejemplo, usa demasiado repollo a expensas de otros ingredientes, entonces corre el riesgo de no obtener vegetales, sino caldo de repollo, cuyo sabor es notablemente diferente del sabor del caldo de una mezcla de repollo, zanahorias y apio. .

Nota . Es posible que desee evitar las remolachas (que le darán al caldo un color rojo intenso), los tomates (sabor picante brillante), el cilantro, etc.

14 Tenga en cuenta que no hay sal en la receta propuesta. Opcionalmente, el caldo se puede salar, en nuestro caso, aproximadamente 1 cucharadita. sal marina (al gusto), al final, después de que el caldo ya se haya vertido en otra sartén. Pero es mejor salar después, durante la preparación del plato principal.

Los beneficios del caldo de verduras

Pocos alimentos tienen los beneficios para la salud de las verduras cuidadosamente cocinadas. El caldo de verduras, cuya receta ya conoces, no lleva aditivos y tiene un sabor limpio e intenso. Resulta espeso, fragante y perfectamente absorbido por el cuerpo.

Durante el tratamiento térmico de vegetales en agua, todos los compuestos de proteínas solubles, sales minerales y vitaminas pasan al agua.

Una porción de 1 taza de caldo de verduras contiene 15 calorías. Un contenido tan bajo en calorías le permite usar sopas cocinadas en caldo de verduras para perder peso.

Una ración típica de caldo de verduras aporta a una persona aproximadamente 3 g de hidratos de carbono y 1,2 g de proteína al día. Contiene el 9% de la ingesta diaria recomendada de vitamina A y el 2% de calcio y otros nutrientes.

¡IMPORTANTE! Para aquellos que sufren de pancreatitis aguda y gastritis, está contraindicado el caldo de verduras rico y altamente concentrado.

PD Hay algunas recetas más básicas relacionadas con la capacidad de cocinar caldos. Aquí hay solo un par de clases magistrales con fotos paso a paso:

Caldo de vegetales- esto no es más que una decocción obtenida al hervir vegetales. Es muy fácil de preparar, aunque existen algunos secretos de preparación y disposición de los productos que conviene tener en cuenta a la hora de cocinar el plato.

Los cocineros distinguen los caldos por la cantidad de ingredientes que componen el producto terminado. El caldo puede ser de varios componentes o de un solo componente; todo dependerá de las necesidades y deseos del cocinero.

El caldo de verduras puro puede ser el primer plato. Y también en su base es fácil cocinar muchos otros platos. Se prepara un caldo de verduras hervidas en una pequeña cantidad de agua sin la adición de carne, cereales, pasta y grasas animales. La presencia de una pequeña cantidad de aceite vegetal y sal en el producto terminado es bastante aceptable.

Uso en la cocina

El uso de los caldos de verduras en la cocina es muy amplio. El producto se usa tanto para sopas dietéticas como como base para hornear.

Una vez escuché de un ama de casa bastante experimentada que los pasteles fritos son más aireados cuando se prepara la masa en el caldo que queda después de hervir las papas. Intrigados por la teoría de hacer deliciosos pasteles, inmediatamente la probamos en nuestra propia experiencia. ¡Y el resultado es excelente! Nunca antes habíamos comido pasteles tan aireados rellenos con papas trituradas.

En caldo de verduras, la sopa con acedera y varias sopas trituradas, por ejemplo, con coliflor y queso, son bastante sabrosas. Al preparar guisos, salsas, salsas, cereales (incluido el risotto), este producto saludable y bajo en calorías también se usa con mucha frecuencia.

La composición del caldo de verduras para cada plato en particular será diferente, por ejemplo, tanto el caldo de champiñones como el caldo hecho con papas se pueden usar para hacer sopa de trigo sarraceno.

El borscht de Cuaresma también puede tener diferentes bases. El caldo puede servir como una decocción de champiñones o frijoles, en la que, según la receta, se colocarán todos los demás componentes, y una decocción obtenida de remolachas ralladas, en la que también se colocarán los componentes restantes en el orden especificado en el receta. Un sabor especial a este plato le dará raíz de apio o chirivías.

Una decocción de remolacha, que puede considerarse un caldo de verduras de un componente, también se usa para hacer una sopa fría, una sopa deliciosa sin cocinar, similar a la okroshka, amada por muchos y que contiene una gran cantidad de ingredientes diferentes. Este plato se consume exclusivamente frío.

Varias sopas de caldo de verduras se utilizan en la dieta de niños en edad preescolar, incluidos los bebés.

Además, el caldo de verduras se puede utilizar en la dieta de mujeres embarazadas y madres lactantes, así como en personas que padecen pancreatitis o gastritis de diversas formas y complicaciones posteriores. Los caldos de verduras también se utilizan en la dieta de las personas que se adhieren a los principios de la nutrición separada, además de observar las restricciones alimentarias, con el objetivo de perder peso y perder peso rápidamente sin dañar el cuerpo. En este caso, el caldo de repollo ayuda mejor. En base a esto, incluso desarrollaron una "dieta de repollo". Se ha comprobado por nuestra propia experiencia que este método da resultados positivos.

¿Cómo cocinar?

¿Cómo hacer un delicioso caldo de verduras? Esta pregunta a menudo se puede escuchar de amas de casa jóvenes e inexpertas, por lo que intentaremos responderla en esta sección del artículo.

La anfitriona más joven se encargará de este asunto, si se adhiere a las reglas obligatorias:

• Para preparar un delicioso caldo de verduras, es imperativo seleccionar solo productos de alta calidad que hayan alcanzado la madurez comercial y no tengan deterioro visible.
• Todos los productos deben lavarse y limpiarse si es necesario. Esto último se aplica en mayor medida a los cultivos de raíces.

Para preparar el caldo de frijoles, por ejemplo, se debe tener en cuenta que el producto en sí toma mucho tiempo de cocción, por lo que se recomienda remojar los granos en una pequeña cantidad de agua fría durante una hora y luego, después drenando el agua, repita el procedimiento dos veces más. Luego, al cocinar, se sorprenderá gratamente, porque en una sartén común los frijoles estarán listos en media hora y no verá mucha espuma. Por lo tanto, ¡la sopa a base de caldo de frijoles se puede cocinar incluso en una olla de cocción lenta sin miedo!

El caldo de caldo, cuyo componente principal son los hongos, especialmente recolectados en la naturaleza, también tiene algunas características. Para obtener un caldo limpio y fragante, los expertos culinarios recomiendan colocar el producto principal en la sartén como un todo y también hervirlo dos veces, escurrir el caldo resultante y reemplazarlo con agua limpia. Los chefs experimentados también estipulan el remojo obligatorio de los champiñones en agua salada fría durante una hora inmediatamente antes de cocinarlos. Esto revelará plagas ocultas dentro del tallo y la tapa. También se recomienda verter champiñones secos con agua, destinados a su uso posterior en caldos. Esto permitirá que el producto recupere su tamaño anterior y esté listo más rápido.

Con los tipos de caldos enumerados, se pueden reemplazar los caldos grasos de carne, que son pesados ​​​​para el estómago, y el valor nutricional de los platos no se verá afectado.

Principio de creación

El principio de crear un delicioso caldo de verduras, o mejor dicho, su metodología, es adecuado para cualquier diseño de producto. Solo hay algunas reglas básicas que trataremos de cubrir en las descripciones de las recetas básicas.

El caldo de champiñones es muy fácil de hacer. Poner en una cacerola profunda:

• 300 gramos de champiñones frescos lavados y cortados en varios trozos;
• 100 gramos de zanahorias en rodajas;
• 50 gramos de raíz de apio rallada;
• 100 gramos de cebolla finamente picada;
• 2 hojas de laurel lavadas;
• una ramita de eneldo y perejil;
• media cucharadita de sal.

Verter todo con dos litros de agua purificada fría y poner a fuego medio. Después de hervir, reduzca el fuego y cubra la cacerola con una tapa. Después de 25 minutos, apague el fuego, retire el perejil y deje reposar el caldo durante diez minutos. Filtramos el rico caldo a través de una gasa y lo usamos como base para sopa o para preparar otros platos. Puedes ver el producto terminado en la foto.

El caldo clásico se puede usar para hacer sopas claras y salsas ligeras.

Para preparar este plato, necesitarás limpiar, enjuagar y picar:

• 200 gramos de tomates;
• 100 gramos de pimiento morrón pelado;
• 100 gramos de zanahorias frescas;
• 100 gramos de cebollas;
• 30 gramos de verduras;
• unas ramitas de tomillo.

Coloque todos los ingredientes en una cacerola y cubra con agua fría. Para obtener un caldo saturado, el volumen óptimo de agua es de un litro y medio. Cocine el plato a fuego lento durante no más de veinte minutos después de hervir. No es necesario salar el producto, porque los tomates agregarán un sabor completo al caldo. En invierno, cuando no hay más tomates y pimientos molidos, y los que se cultivan en un invernadero o en países cálidos distantes no tienen un sabor y aroma pronunciados, se pueden usar mezclas secas de pimientos dulces y tomates para mejorar el sabor.

El caldo terminado debe enfriarse durante veinte minutos y luego pasar por un colador fino. Si no tiene como objetivo seguir una dieta baja en calorías, puede sazonar el plato con crema agria o agregarle un poco de mantequilla.

Como puedes ver, no hay nada difícil en preparar el caldo de verduras, porque puedes disponer las verduras de varias formas. Solo es necesario tener en cuenta las características gustativas de cada uno de ellos y las preferencias personales del catador.. Sobre ellos en la siguiente tabla:

Ingredientes	Agrega al caldo:
	dulzura y color amarillo;
Cebolla	realza el sabor y el aroma de los principales productos, no afecta el color;
Apio y chirivías	agregará aroma y realzará el sabor de otros componentes;
Repollo blanco y coliflor	saturar con aroma, pero enturbiar el caldo;
repollo rojo	saturar con aroma y dar un tono púrpura;
pimiento rojo	saturar con su propio olor y dar un color rosa;
pimienta amarilla	satura con su propio olor, pero no cambia el color original del caldo;
tomate fresco	acidez y tinte rosado;
	dulzura y rico color burdeos, y con suficiente digestión, el caldo se volverá marrón claro;
	sabor específico, a veces aceitoso, el color del caldo puede variar de amarillo claro a marrón oscuro.

Secretos para obtener y almacenar caldo.

Los secretos para conseguir un caldo delicioso son seguir unas reglas.

• Todos los ingredientes (verduras, hierbas y especias) deben limpiarse y lavarse a fondo muchas veces antes de colocarlos.
• Para obtener un caldo rico y de alta calidad, las verduras deben sumergirse siempre en agua fría, porque es en el proceso de ebullición que los ingredientes liberan vitaminas y minerales.
• Debe salar el producto inmediatamente al colocar los componentes. Esto permitirá que los productos revelen sus mejores cualidades gustativas. Pero no debe agregar toda la norma de sal, ya que durante el proceso de cocción la cantidad inicial de líquido disminuye y el caldo terminado puede volverse demasiado salado.
• Es mejor usar verduras secas para dar sabor a los caldos, porque su aroma es más intenso en comparación con un producto fresco.
• En ningún caso debe poner ajo fresco en el plato, para no estropear el sabor, pero el uso de ajo rallado seco, especialmente como parte de condimentos y mezclas aromáticas, por el contrario, realza mucho el sabor del caldo terminado. favorablemente.
• Si el plato previsto lo permite, se recomienda freír las verduras en aceite vegetal hasta que estén doradas antes de hervir. Y luego simplemente llénalos con agua.

No se recomienda almacenar los caldos concentrados resultantes por más de seis horas, porque solo un producto de este tipo contiene la mayor cantidad de vitaminas. Pero las amas de casa experimentadas siempre tienen una porción de un plato preparado para el futuro. El congelador les ayuda con esto. Y lo hacen de esta manera: el caldo enfriado se vierte en recipientes en porciones o bolsas de plástico y luego se congela. Los cubitos de hielo se utilizan exactamente de la misma manera que un producto recién preparado. Las briquetas no necesitan descongelación preliminar, ya que bastará con colocarlas en un recipiente con una pequeña cantidad de agua caliente.

Beneficios del caldo de verduras

Los beneficios del caldo de verduras son evidentes. Se manifiesta en alto valor nutritivo y contenido vitamínico y fácil digestibilidad del producto por parte del organismo. Es por eso que tales decocciones son los platos preferidos durante el período de recuperación después de operaciones abdominales y diversas enfermedades del tracto gastrointestinal. La única excepción son los platos que contienen frijoles y repollo para evitar un estrés adicional en el estómago.

Los caldos de verduras contienen todas las sustancias útiles y vitaminas contenidas en los ingredientes. No hay contraindicaciones para comer el plato, excepto quizás solo la intolerancia individual a cualquier componente, pero en este caso simplemente pueden excluirse de la lista o reemplazarse por otros.

Los caldos de verduras tienen un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo y los intestinos. Esto mejora la condición del cabello, las uñas y la piel, mejora la tez y el estado general del cuerpo. Y todo porque las verduras frescas contienen una gran cantidad de fibra.

¿Qué reemplazar?

¿Cómo reemplazar el caldo de verduras, si de repente no hay forma de cocinarlo? Parece que no se puede encontrar un reemplazo completo para este producto.. Pero, de hecho, la industria alimentaria moderna produce una gran cantidad de concentrados hechos de vegetales secos. Se envasan en porciones de barritas, sobres o los llamados cubos, así como en envases grandes: bolsas o incluso cubos.

Use preparaciones secas para caldos estrictamente de acuerdo con las recomendaciones indicadas en el paquete, ya que pueden contener sal en su composición.

Por supuesto, el caldo seco no puede ser un reemplazo completo del caldo natural, pero en algunos casos su uso está bastante justificado. Me gustaría señalar que los productos pueden contener aditivos alimentarios anunciados y ocultos, por lo que no debe abusar de dicho producto. Es recomendable dar preferencia a un plato natural preparado a partir de verduras frescas.

Esperamos que este artículo haya sido informativo y útil, haya podido aprender cómo cocinar caldo de verduras y una sopa de dieta ligera a base de él, así como también cómo preparar un primer plato delicioso y nutritivo para el almuerzo sin carne.

¿Cómo hacer caldo de verduras? Se necesita un poco de tiempo y algunos ingredientes cultivados en el jardín para hacer un delicioso caldo de verduras en casa.

Ingredientes:

• Agua - 2 litros,
• Zanahorias - 3 piezas,
• Tomate - 1 pieza,
• Ajo - 3 dientes,
• Apio (raíz) - 90 g,
• Apio (pecíolos) - 2 piezas,
• Eneldo - 1 manojo,
• Salvia - 1 pizca,
• Vinagre de vino - 2 cucharas grandes,
• Pimienta negra de pimienta de Jamaica - 5 guisantes,
• Sal - media cucharadita.

Cocinando:

1. En la etapa preparatoria me dedico a las verduras y hierbas. Lavo y limpio a fondo todo. Cocino cebollas sin cáscara, no pelo los dientes de ajo.
2. Corté las verduras en trozos de tamaño mediano. Pico finamente las verduras.
3. Esparcí tomates, zanahorias, apio (pecíolos y raíz), cebollas, ajo sin pelar en una cacerola.
4. Echo agua, riego las verduras con vinagre de vino. Enciendo la estufa. El fuego es lo máximo. Dejo hasta que hierva. Luego bajo la temperatura de cocción al mínimo. Cocino, centrándome en la preparación de las zanahorias. Tiempo de cocción: al menos 40 minutos.
5. Saco las verduras del caldo. Le dieron todos los jugos al caldo. Filtro el caldo a través de una gasa multicapa.

El caldo dietético ligero es la parte principal de la dieta depurativa, diseñado para un período de 2 semanas o menos (según te sientas). Una decocción de varios vegetales se usa como almuerzo y cena. El papel de un ingrediente adicional es 1 cucharada pequeña de avena o cereal.

Cada mañana comienza con un vaso de agua mineral o té verde (de hierbas) sin azúcar recién hecho. En una dieta depurativa, se recomienda beber mucho.

Vídeos cocinando

¿Qué cocinar con caldo de verduras para la pancreatitis?

La pancreatitis es una enfermedad asociada a un mal funcionamiento del páncreas, que es el responsable del buen funcionamiento del aparato digestivo y de la regulación del metabolismo energético. La inflamación tiene dos formas: aguda y crónica. Se manifiesta en forma de debilidad y malestar general, vómitos, alteración de las heces y dolor intenso, principalmente en la parte superior del abdomen.

Con pancreatitis, dependiendo de la etapa, una persona tiene prohibido comer alimentos grasos y picantes, alimentos cocinados en vegetales y otros aceites y encurtidos.

¡Ten cuidado! Antes de hacer una dieta, consulte con su médico.

En caso de enfermedad, puede usar un caldo dietético ligero de vegetales frescos sin agregar especias y sopas cocidas en caldo. Voy a considerar dos recetas.

Sopa ligera de patata

Ingredientes:

• Caldo listo - 1,5 l,
• Tomate - 1 pieza,
• Patatas - 4 cosas,
• Zanahorias - 1 pieza,
• Cebolla - 1 cabeza,
• Aceite vegetal - 5 ml,
• Crema agria - 1 cucharadita,
• Sal, perejil - al gusto.

Cocinando:

1. Lavo y corto las verduras. Canal a fuego lento con una cantidad mínima de aceite (excepto patatas). Para el gusto, agrego una cucharada de caldo al pasivado.
2. Pongo las papas en una cacerola con caldo, después de 10-15 minutos envío aderezo vegetal. Mezclo. Bajo el fuego al mínimo. Cocine hasta que estén tiernos durante 40 minutos.
3. Servir en la mesa, adornado con hierbas (yo uso perejil) y una cucharada de crema agria.

Sopa de verduras con calabacín

Ingredientes:

• Agua - 1 litro,
• patata - 400 g,
• zanahorias - 150 g,
• Puerro - 1 cabeza,
• Calabacín - 250 g,
• Aceite de oliva - 50 g,
• Jugo de zanahoria - 100 ml.

Cocinando:

1. Lave y pele las patatas, córtelas en trozos grandes y póngalas a hervir.
2. Mientras se cocinan las papas, yo hago el aderezo de vegetales. Corté el calabacín en rodajas. Lo mando a la sartén. Primero freír y dorar en aceite de oliva. Agrego agua, bajo el fuego y cocino a fuego lento hasta que estén tiernos.
3. Corto los puerros, corto las zanahorias. Canal con calabacín. Mando el pasivado a las patatas casi cocidas.
4. Llevar a ebullición, sal.
5. Vierto jugo de zanahoria al final, mezclo.
6. Servido en la mesa con una decoración de verduras frescas picadas.

recetas de sopa de caldo de verduras

Sopa de zanahoria después de la cirugía

Otra sopa ligera de caldo de verduras recomendada por los médicos en el postoperatorio.

Ingredientes:

• Caldo de verduras listo - 500 ml,
• zanahorias grandes - 2 piezas,
• Aceite vegetal - 2 cucharaditas,
• Crema agria - 1 cuchara pequeña.
• Sal, hierbas - al gusto.

Cocinando:

1. Lave bien las zanahorias. Corté en trozos pequeños (anillos o palitos finos). Lo puse en una cacerola.
2. Le echo caldo de verduras. Cocine hasta que las zanahorias estén listas. Retire de la estufa, deje enfriar.
3. Sirvo la sopa en una taza conveniente. Agrego sal y aceite vegetal. Batir hasta que tenga una consistencia suave similar al puré, usando una licuadora (boquilla para puré).
4. Sirvo el plato en la mesa con hierbas y crema agria.

Consejo útil. Por analogía, puedes cocinar sopa de puré de calabaza. Mejor servido con semillas secas.

Sopa de verduras con brócoli para un bebé

Ingredientes:

• Filete de pollo - 150 g,
• brócoli - 50 g,
• Calabacín - 50 g,
• Judías verdes - 60 g,
• Eneldo - algunas ramas,
• No añadimos sal.

Cocinando:

1. Lave bien el filete de pollo, córtelo en trozos pequeños.
2. Limpio los calabacines, quito las semillas, corto el brócoli en pequeñas inflorescencias.
3. Pongo el filete de pollo en agua fría. Lo pongo a hervir. Escurrir el primer caldo. Lo puse en la estufa nuevamente, cociné a fuego lento. Retiro la espuma con una espumadera. Después de 15 minutos, esparcí los frijoles, el brócoli y el calabacín. Mezclo. Al final de la cocción, agrego eneldo para un aroma agradable. Cierro la tapa, dejo que la sopa "alcance".
4. Tomo una licuadora y llevo el plato a una masa homogénea.

• Las sopas ricas en carne están prohibidas para bebés menores de 1 año. Solo agua pura filtrada y verduras frescas. Los caldos de filete de pollo tierno están permitidos en cantidades limitadas.
• Agregar frituras en aceite vegetal a las sopas para bebés (hasta 10-12 meses) es inaceptable.
• Evite agregar sal a sus comidas líquidas para alimentar a su querido pequeño milagro menor de 2 años.
• Se prohíben los cubitos de caldo instantáneo y los condimentos aromáticos de contenido dudoso.

Sopa de pollo con caldo de verduras

Ingredientes:

• muslo de pollo - 3 piezas,
• Pimienta búlgara - 1 pieza,
• Cebolla - 1 cabeza,
• Zanahorias - 2 piezas,
• Fideos - 1 cucharada,
• Guisantes verdes - 3 cucharas grandes,
• Hoja de laurel - 1 pieza,
• Sal, granos de pimienta, perejil - al gusto.

Cocinando:

1. Estoy haciendo caldo de verduras. Echo zanahorias y cebollas, granos de pimienta negra y hojas de laurel en la sartén. Las verduras deben cortarse y pelarse. Cocino entero.
2. Después de hervir el caldo, echo el ave, previamente lavada y pelada. agrego sal Después de 40 minutos, el caldo estará listo. estoy filtrando
3. Saco los ingredientes del caldo. Separo el pollo de los huesos cuando se enfría.
4. Agrego nuevas zanahorias picadas al caldo (puedes molerlas en un rallador) y pimiento, cortado en tiras. Vuelvo a hervir, tiro el ave picada, agrego los guisantes verdes. En la etapa final, vierto los fideos. Cocine a fuego lento durante al menos 5 minutos.
5. Apago la sopa, la dejo reposar durante 10 minutos y la sirvo. Decorar con perejil picado por encima.

sopa de queso

Ingredientes:

• Caldo de verduras - 1,8 l,
• Queso crema - 50 g,
• Queso duro - 150 g,
• Galletas de pan blanco - 100 g,
• Patata - 2 piezas.

Cocinando:

1. Para la sopa, tomo caldo preparado de zanahorias y cebollas con la adición de pimienta negra y laurel. Lo puse en la estufa para calentar.
2. hago patatas. Limpio y corto en cubos limpios de tamaño mediano. Lo tiro en un caldo hirviendo. Cocino durante 15 minutos.
3. Retiro las papas, las envío a una licuadora y muelo hasta obtener una consistencia viscosa. Envío el puré de papas de vuelta al caldo.
4. Cuando la sopa vuelva a hervir, agregue el queso crema. Ajusto la cantidad de queso según mi estado de ánimo. Mezclo bien. Cocine a fuego lento hasta que el queso se derrita. Lo quito de la estufa, lo dejo reposar durante 3-4 minutos.
5. Muelo queso duro en un rallador. Lo mando a un plato de sopa. Además, decoro con galletas saladas y hierbas frescas.

¡Come para la salud!

Sopa de espárragos blancos en caldo de verduras

Ingredientes:

• Caldo de verduras - 1 l,
• Espárragos blancos - 400 g,
• Cebolla - 1 pieza,
• Crema - 100 ml,
• Mantequilla - 1 cuchara grande,
• Sal, pimienta, pimentón y hierbas frescas - al gusto.

Cocinando:

1. Lavo los espárragos, les quito las asperezas y los seco con servilletas de cocina. Corté en trozos de tamaño mediano.
2. Echo una cucharada de mantequilla en la sartén y empiezo a derretir a fuego lento. Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños. Lanzo la verdura a la mantequilla derretida y la fría durante 2-3 minutos.
3. Pongo los espárragos picados en una cacerola, vierto el caldo de verduras. Bajo el fuego de medio a bajo. Sal un poco, agregue los granos de pimienta. Cocino durante 30 minutos.
4. Cuando los espárragos están cocidos, uso una licuadora de inmersión para darle una consistencia cremosa a la futura sopa.
5. Agrego crema al final. Mezclo. Dejo la sopa a fuego lento durante 3-4 minutos. Lo principal es no llevar a la ebullición activa y la ebullición. Vierto el plato en platos, decoro con pimentón y hierbas.