Receta de ternera a la francesa con patatas al horno con foto. Ternera francesa al horno: recetas con patatas y champiñones Receta paso a paso de ternera francesa

Paso 1: prepara la carne.

Lavamos la carne con agua corriente a temperatura ambiente, luego la pasamos a una tabla de cortar y usamos un cuchillo para quitarle las venas y los huesos según sea necesario. Después de usar el mismo objeto afilado, corte el ingrediente cárnico a lo largo de la fibra en trozos de grosor medio. no más de 1 centímetro. Ahora hay que batir bien la carne. Para evitar que el jugo de los trozos de carne salpique la cocina, envuélvalos en varias capas en film transparente y, con un martillo especial, bata la carne hasta obtener una capa fina. Atención: Si no tienes este equipo a mano, no te desanimes, ya que el ingrediente se puede quitar con el dorso de un cuchillo de cocina, pero lamentablemente llevará mucho más tiempo. Cuando toda la carne esté batida, retiramos el film transparente y espolvoreamos con sal y pimienta negra molida al gusto, para luego pasar nuestro ingrediente a un plato libre. Importante: Dado que la propia mayonesa, que también utilizaremos en nuestro plato, ya contiene estos ingredientes, es necesario salpimentar nuestra carne con moderación.

Paso 2: prepara las patatas.

Con un cuchillo, pela las patatas y enjuágalas bien con agua corriente. Seca las patatas con una toalla de papel y transfiérelas a una tabla de cortar.
Con un cuchillo, corte los tubérculos transversalmente en trozos pequeños para que se horneen al mismo tiempo que la carne y no se quemen en la base de la bandeja para hornear.

Paso 3: prepara la cebolla.

Con un cuchillo, pela la cebolla y enjuágala con agua corriente. Luego, en una tabla de cortar con un cuchillo, corta nuestro ingrediente en aros medianos y transfiérelos a un plato libre.

Paso 4: prepara los champiñones.

Lavamos los champiñones con agua corriente y también dejamos escurrir el agua, pasándolos a una toalla de papel. A continuación, en una tabla de cortar con un cuchillo, corta nuestro ingrediente en cuatro partes y transfiérelo a un plato libre. Atención: Si no encuentras setas de tamaño mediano, no te preocupes. Se pueden sustituir por champiñones de otros tamaños. Luego corta el ingrediente en trozos que se adapten a tu gusto, lo principal es que tengan tiempo de hornearse junto con el resto de componentes del plato.

Paso 5: prepara el queso.

Para preparar nuestro plato puedes utilizar cualquier queso duro. Con un rallador mediano picamos nuestro ingrediente e inmediatamente después pasamos las virutas de queso a un plato libre.

Paso 6: prepara mayonesa.

Dado que para preparar nuestro plato utilizamos mayonesa con un 72% de contenido graso, primero debemos diluirla ligeramente con agua tibia hervida para, por un lado, reducir su contenido graso, y por otro lado, para que la mayonesa más líquida. La mezcla satura completamente todos nuestros ingredientes durante el horneado. Entonces el plato quedará más jugoso y tierno. Tome un recipiente y vierta en él agua hervida tibia. Con una cucharada, vierte la mayonesa y mezcla bien los dos ingredientes hasta que quede suave.

Paso 7: cocina la carne en francés.

Coloca todos los ingredientes uno a uno en capas en una fuente para horno. La fuente para hornear puede ser no solo una bandeja para hornear, sino también una sartén de hierro fundido con lados altos sin asa. Con una brocha de repostería, engrase uniformemente el fondo de la sartén con aceite vegetal y coloque encima las patatas cortadas en rodajas, la carne, la cebolla y los champiñones en capas. Es muy importante que nuestro plato se hornee lo más uniformemente posible, por eso es importante distribuir las capas de ingredientes de manera uniforme sobre la superficie del molde. Con una cucharada, distribuya la mezcla de mayonesa uniformemente por toda la superficie de la última capa y luego espolvoree uniformemente el plato por toda la superficie con queso rallado. Con guantes de cocina, coloque el molde con el plato en el horno, precalentándolo a temperatura 180°С. Carne de res preparada en francés 35-40 minutos. Puede comprobar la preparación del plato con un palillo: si perfora libremente los ingredientes y, en primer lugar, la carne, entonces la ternera francesa está lista. Apagar el horno y dejar nuestro plato a un lado durante 10 minutos para que se enfríe un poco.

Paso 8: Sirve la carne al estilo francés.

Cuando la carne se haya enfriado un poco, cortala en porciones con un cuchillo y, con una espátula, transfiérala con cuidado a una fuente amplia para servir. La espátula se utiliza para conservar al máximo el aspecto del plato. Antes de servir, puedes decorar la carne con hojas de lechuga china u aceitunas. ¡Disfrute de su comida!

- – Para que nuestra carne quede aún más tierna y jugosa, antes de hornearla con otros ingredientes hay que marinar la carne. Para hacer esto, simplemente prepare una marinada o unte el ingrediente cárnico con mostaza y otras especias, y luego déjelo marinar durante 1-2 horas en un lugar fresco.

- – ¡Es importante elegir la carne adecuada! Si la carne no está jugosa, sino flácida y flácida y además de color demasiado oscuro, significa que no está muy fresca y entonces conviene posponer la preparación del plato para otro día o elegir otro trozo de carne, quizás en otro supermercado.

- – Si te gustó la receta, pero prefieres hornear otra carne, entonces puedes usar carne de cerdo o pavo.

- – Si tienes más ingredientes, puedes repetir las capas del plato antes de hornear la carne en francés en el horno.

- – Para nuestro plato, puedes utilizar los champiñones que prefieras, porque esto no estropeará la carne en francés.

La carne al horno al estilo francés se prepara en restaurantes y acogedoras cocinas caseras; es adorado por los ávidos carnívoros y los amantes de las delicias cárnicas “diluidas” con verduras. ¡La carne a la francesa es un plato delicioso y hermoso con un aroma a cebolla increíblemente apetitoso! En realidad, prepararlo es muy sencillo: tu presencia sólo será necesaria en la etapa inicial. Bueno, ¡entonces el horno cocinará todo por sí solo!

La primera receta fotográfica paso a paso consiste en preparar este plato con carne de cerdo y la segunda con ternera. Puedes utilizar cualquier tipo de carne (ternera, cordero, pavo, pollo…) de tu preferencia.

La carne de cerdo para la carne francesa debe elegirse sin huesos, al igual que para las chuletas normales. Para preparar este plato, además de los propios ingredientes, necesitarás un martillo de cocina con dientes de dos tamaños diferentes, una tabla de cocina y un horno normal que te permita hornear a una temperatura de 180 grados.

Ingredientes:

• Cerdo – 500 g,
• Cebollas medianas – 2 piezas,
• Queso – 300 g,
• Mayonesa – 150 g,
• Sal – 1 cucharada,
• Pimienta negra molida – 1 cucharadita. sin tobogán,
• Aceite vegetal para procesar la fuente para hornear.

Preparación:

1. Enjuague la carne con agua corriente y séquela con una servilleta o toalla de papel para eliminar el exceso de agua. Coloque la carne de cerdo en una tabla de cortar y use un cuchillo ancho y afilado para cortarla en porciones de hasta 1 cm de grosor.

2. Batir bien cada pieza por ambos lados, primero con los dientes más grandes de un martillo y luego con los pequeños. La carne debe quedar fina y traslúcida. La carne bien machacada es garantía de que el plato se cocinará rápidamente en el horno.

3. Coloque sal y pimienta en un plato aparte y mezcle con los dedos.

4. Frote cada trozo de cerdo cortado por ambos lados con esta mezcla de especias. Forre una bandeja para hornear con papel para hornear, engrase con aceite vegetal (se usará 1 cucharadita de aceite para toda la bandeja para hornear) y coloque los trozos de carne salpimentados. Deben colocarse bien apretados para que queden la menor cantidad de espacios posible entre las piezas. Durante la cocción, la grasa de la carne puede entrar en estos huecos y comenzar a quemarse, lo cual es muy indeseable.

5. Pelar la cebolla y cortarla en mitades. El grosor de los trozos de cebolla también afectará el tiempo de cocción del plato: las cebollas finas se cocinarán mucho más rápido, pero los trozos grandes te harán languidecer esperando este aromático plato de carne con cebolla. Después de picar la cebolla, separar sus mitades y colocarlas sobre la carne.

6. Vierta finas tiras de mayonesa sobre la carne y la cebolla.

7. Rallar el queso en un rallador grueso y rallar con él la carne. Para que los trozos de carne en porciones al estilo francés queden bonitos, es mejor distribuir el queso claramente sobre cada uno de ellos.

Coloca la carne en una bandeja para hornear en un horno precalentado a 180 grados y hornea por 30 minutos. Para comprobar que el plato está listo, corte un trozo de una ración (asegúrese de incluir la cebolla, ¡porque también puede estar cruda!) y pruébelo.

¡La carne a la francesa está lista! De hecho, es mucho más fácil y rápido de cocinar que las mismas chuletas: no es necesario pararse en la cocina y freír cada pieza. Y resulta delicioso y original de forma festiva. ¡Buen provecho!

Carne en francés: receta y foto de Victoria.

La segunda receta de este plato con ternera y patatas:

Carne francesa con patatas

Se trata de un plato que combina a la perfección los dos ingredientes más populares de nuestro país: la carne y las patatas. Y aunque lleva este nombre, no tiene prácticamente nada en común con Francia. Según la historia de la receta, este plato se sirvió en Francia al famoso conde ruso Orlov. Pero desde entonces no se cocina en Francia, y hoy, cuando se menciona la carne en francés, es en esta ejecución donde los franceses, y todos los que conocen su cocina, ponen ojos grandes y sorprendidos.

Sea como fuere, la carne francesa es un plato sabroso y saciante. En la versión clásica, se prepara con carne de res, patatas, cebollas, queso y mayonesa. Reemplazaremos la mayonesa por crema agria para que el plato sea menos graso. ¿No tienes miedo de las calorías extra? ¡Siéntete libre de usar mayonesa!

La carne al estilo francés se cocina en poco más de una hora. La cantidad indicada de ingredientes está diseñada para 4-5 porciones.

Ingredientes:

• 300 g de filete de ternera,
• 10-12 patatas,
• 2-3 uds. cebollas,
• 100-150 g de queso duro,
• 100 g de crema agria o mayonesa,
• Aceite vegetal,
• Sal, especias al gusto.

Proceso de cocción:

Un trozo de filete de ternera se debe lavar bien y cortar en rodajas lo más finas posible.

Con un martillo de cocina, bata las rodajas de carne por ambos lados. Salpimentar la carne al gusto. Puedes agregar cualquier especia de tu elección.

Se recubre una fuente para horno, preferiblemente de vidrio o cerámica, con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Extiende la carne para formar una capa uniforme. Si no tienes una fuente para hornear, usa una sartén de lados altos.

Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Colócalo encima de la carne. Toma tanta cebolla como sea necesario para cubrir toda la carne.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Si las patatas son grandes, puedes cortarlas por la mitad y cortarlas en rodajas finas.

Coloca las patatas encima de la carne y la cebolla, debes obtener 2-3 capas.

Lubrique las patatas con crema agria o mayonesa. Agrega agua a la sartén para que apenas cubra la carne. Esto es necesario para que el plato no se queme.

Rallamos el queso en un rallador grueso y lo espolvoreamos sobre nuestra carne, al estilo francés. Si su horno cocina demasiado encima, es mejor espolvorear el plato con queso 10 minutos antes de cocinarlo o cubrir el plato con papel de aluminio.

En un horno precalentado a 180 grados, cocine la carne y las patatas al estilo francés durante aproximadamente una hora. Sirva con ensalada de verduras o encurtidos caseros.

Carne a la francesa con ternera y patatas: receta y foto de Regina

Entre la variedad de nuestras recetas se encuentra la carne de res a la francesa, generosamente condimentada con mayonesa y queso, y luego cocida en el horno durante un tiempo indecentemente largo. Por supuesto, ningún francés ha oído hablar de este plato de carne y no tiene absolutamente nada que ver con la cocina francesa. No podemos perdernos esta joya de las amas de casa de habla rusa y no describirla en la siguiente receta, pero luego volveremos a los clásicos y veremos cómo cocinan realmente la carne los franceses.

Carne de res al horno a la francesa

Te sugerimos empezar con esa misma carne rusa en francés. Suelen utilizar trozos de carne de cerdo, pero en esta variación elegimos ternera.

Ingredientes:

• pulpa de res - 550 g;
• queso duro - 165 g;
• cebollas - 135 g;
• - sesenta y cinco

Preparación

Prepare la carne enjuagándola y secándola, luego cortándola en trozos iguales. Engrasar una fuente para horno y distribuir en ella la carne. Sazona la carne y cúbrela con una capa de mayonesa. Unte las cebollas encima y cubra con queso. Coloque la carne en el horno bajo papel de aluminio a 170 grados durante 35 minutos. Si desea que la corteza se asiente en la superficie, retire el papel de aluminio durante un par de minutos.

Ternera francesa al horno con patatas.

Pasemos ahora a un auténtico clásico francés, el boeuf bourguignon de ternera guisado con verduras. Este plato lleva mucho tiempo de preparación, pero cada minuto que dedicas a ti mismo recompensa con un sabor increíble.

Ingredientes:

• tocino - 220 g;
• pasta de tomate - 10 g;
• zanahorias - 85 g;
• vino tinto - 520 ml;
• carne de res - 1,3 kg;
• caldo de res - 520 ml;
• chalote - 95 g;
• dientes de ajo - 2 piezas.;
• hojas de tomillo - 1 cucharadita;
• hojas de laurel - 2 piezas.;
• harina - 25 g;
• mantequilla - 65 g;
• patatas - 330 g;
• un puñado de perejil.

Preparación

Cortar el tocino en tiras y sofreír hasta que esté crujiente. Coloque los trozos de tocino en una sartén y saltee las tiras de zanahoria y los aros de cebolla en la grasa restante. Limpiar la carne, luego agregar sal y enrollar los trozos en harina. Deje reposar cada pieza en un recipiente bien calentado y transfiérala a una fuente para asar con verduras asadas. A continuación, agregue la pasta de tomate, las hierbas, el ajo, vierta el vino y el caldo y coloque la fuente para asar en un horno precalentado a 160 grados, la carne deberá hervir a fuego lento durante 3 horas. A mitad de la cocción, agregue las patatas cortadas en rodajas a la carne. La carne terminada al horno en francés es tan suave que no puede mantener su forma cuando se presiona con un tenedor. Se sirve mejor con una rebanada de pan recién hecho y una copa de vino.

Carne de res francesa al horno con champiñones - receta

Ingredientes:

Preparación

Antes de cocinar carne de res francesa en el horno, limpiar la carne de las películas, untar con aceite y frotar con sal, colocar el lomo en un horno precalentado a 235 grados durante 15 minutos. No es necesario tapar la carne. Una vez que la pieza se haya endurecido por fuera, reducir el fuego a 160 grados y dejar hornear la carne durante una hora y 15 minutos. Mientras se hornea el lomo, prepara la salsa. Sofreír los aros de cebolla con los champiñones, y cuando estos últimos salgan toda la humedad añadir el ajo triturado. Pasado medio minuto verter el vino y dejar que el líquido se evapore a la mitad. Vierta el coñac, espere un par de minutos y agregue la harina. Cuando la harina esté cocida, dilúyala con caldo y agregue la pasta de tomate. Después de cortar la carne cocida en rodajas 15 minutos después de sacarla del horno, sírvela junto con una salsa ligera de champiñones.

Ningún banquete festivo en nuestras latitudes está completo sin servir este plato, y pocas personas se preguntan por qué su nombre lleva el nombre de un país completamente diferente. La ternera al horno a la francesa es una delicia increíblemente sabrosa y muy satisfactoria, es original, variada y, lo más importante, asequible tanto en términos de productos como de preparación. Son estas cualidades las que han hecho de este plato el más popular entre nuestra gente hospitalaria, y para aquellos que aún no lo conocen, ofrecemos dos excelentes recetas.

La carne de res en sí es una carne más adecuada para la celebración. Requiere más atención y tiempo de preparación, pero los esfuerzos realizados se ven plenamente recompensados ​​por el incomparable sabor de este producto. Con el enfoque y procesamiento correctos, la carne resulta tierna, jugosa y muy sabrosa. Pero no sólo las habilidades culinarias juegan un papel dominante, porque elegir las mejores materias primas para cocinar ya es la mitad del éxito.

Cómo elegir carne de res para carne en francés.

En general, elegir el mejor corte depende en gran medida del fin culinario. En nuestro caso, la carne hay que hornearla, por lo que aquí es mejor dar preferencia al lomo, la paleta, el lomo y el filete de la región lumbar.

También son importantes el tamaño del corte y el tipo de carne. Aquí debes decidir inmediatamente si cocinarás la carne en cubos o la hornearás en porciones grandes. La segunda opción es sin duda preferible, porque así el plato terminado quedará más jugoso, y este diseño del plato es más rentable para servir y servir. En este caso, conviene elegir una pulpa entera, de buena calidad, de color rojo claro, sin venas ni grasa y de al menos 15 cm de ancho para que el filete se pueda cortar en porciones uniformes.

Una vez seleccionada la pieza perfecta, podremos empezar a dominar la cocina francesa paso a paso en casa.

Carne de res al horno a la francesa

Ingredientes

• — 1/2kg + -
• - 5-6 tubérculos + -
• — 1 banco + -
• - 3 piezas. + -
• — 150 gramos + -
• — 250 gramos + -
• — 15-30ml + -
• — 50ml + -
• — 1_2 cucharaditas o al gusto + -
• - 1 cucharadita. + -
• - 3 dientes + -

Cómo cocinar carne de res francesa con carne de res.

Esta versión de carne francesa con ternera puede considerarse un clásico. Y, a pesar de que la receta tradicional de este plato era un poco diferente, la base de la delicia: champiñones, queso, patatas, carne y mayonesa, que sustituyeron a la salsa bechamel, se mantuvo más cercana al original.

Sea como fuere, bajo una fragante almohada de queso y verduras sigue siendo nuestro plato caliente favorito en una cena festiva.

En esta receta hornearemos trozos de carne en porciones, por lo que el solomillo de ternera debe cortarse en trozos grandes de 1,5-2 cm de grosor y batirse bien para que la carne quede más tierna.

Y si antes engrasas las piezas con especias y sal a tu gusto, los aditivos aromáticos podrán penetrar en el interior de las chuletas, lo que solo mejorará el sabor del plato final. En caso contrario, basta con mojar la carne picada en una mezcla picante de sal, pimienta y un poco de agua y dejar en remojo.

1. Escurre el líquido de los champiñones enlatados y coloca los champiñones en un colador. Si los champiñones del frasco se conservan enteros, se deben cortar en rodajas.
2. El queso se debe cortar en capas finas o desmenuzar con un rallador.
3. Esta receta utiliza puerros. Tiene un sabor más suave, aunque se puede sustituir fácilmente por “nabo”. Entonces, corta la cebolla en círculos finos.
4. Enjuague los tomates frescos, quíteles la parte superior y corte las verduras en círculos de 5 a 8 mm de grosor.
5. Pelar las patatas y picarlas en círculos con una ralladora.

Coloca la carne:

• Coloque las rebanadas de carne en una bandeja para hornear engrasada, coloque las papas encima y luego las rodajas de champiñones.
• A continuación, distribuya una capa de cebolla, engrase con mayonesa (1-1,5 cucharadas por ración), mezcle con ajo rallado, coloque 1-2 tazas de tomate encima de la salsa en cada pieza y finalmente cubra la carne con queso francés.

La carne horneada debe realizarse a una temperatura de 185 o C. 40 minutos de cocción serán suficientes.

Carne de res francesa en olla de cocción lenta.

La carne a la francesa con ternera y patatas, cocida en una olla de cocción lenta, será un excelente adorno para un almuerzo familiar o una cena romántica. Curiosamente, esta receta, modificada para un aparato moderno, tiene mucho más éxito que la versión clásica del horno. La carne se cuece bien al vapor y queda suave, tierna y muy jugosa.

Continúe paso a paso, siguiendo estrictamente nuestras instrucciones, y luego podrá crear un verdadero esplendor gastronómico con sus propias manos.

Ingredientes

• Filete de ternera (cuello) – 300 g;
• Patatas – 4-5 tubérculos;
• Crema agria 15% de grasa – 170 g;
• Tomates frescos – 2 piezas.;
• Queso duro – 180 g;
• Cebollas – 130 g;
• Pimienta negra en polvo – ½ cucharadita;
• Sal de roca – 1-2 cucharaditas;

Cómo cocinar carne en francés en una olla de cocción lenta.

1. Corta el filete de ternera, limpio de venas, fibras y grasa, en cubos pequeños, engrasa con sal, pimienta y tus otras especias favoritas. Dejamos la carne en remojo 20 minutos, y mientras tanto prepararemos el resto de componentes.
2. Las patatas deben pelarse y cortarse en trozos medianos o cortarse en círculos finos.
3. Picar la cebolla en mitades y cortar los tomates frescos en círculos. Es mejor elegir tomates carnosos que jugosos; de lo contrario, durante el proceso de horneado, la verdura se esparcirá y quedará un “borde” de tomate en la carne.
4. Ahora comencemos a cocinar. Vierta un poco de aceite en una taza multicocina calentada en modo “hornear”, y tan pronto como comience a burbujear, agregue la carne picada y empapada en especias, luego distribuya las medias aros de cebolla encima, luego cubra todo con un capa de patatas y añadir un poco de sal. Unte crema agria (o mayonesa) encima de las patatas y luego distribuya los círculos de tomate.
5. La última capa será de queso rallado, con el que cubrimos generosamente todo el plato.
6. ¿Cuánto tiempo se tarda en hornear carne francesa en el horno? A menudo, muchos dispositivos sugieren por sí mismos el tiempo de cocción óptimo. En la multicocina REDMOND, el temporizador se configura automáticamente para 1 hora de horneado. Sin embargo, puede reducir este período usted mismo a 50-40 minutos.

Según las amas de casa, que han cocinado carne de res a la francesa en casa tanto en el horno como en una olla de cocción lenta, el plato en la sartén inteligente resulta más rico, tierno y jugoso. La carne literalmente se derrite en la boca, las patatas adquieren un sabor cremoso con una sutil acidez del tomate. Pero en el horno la corteza de queso resulta más apetecible. Elige la receta que más te guste y no dejes de complacer a tus seres queridos con esta excelente delicia.